Monthly Archives:

Wrzesień 2017

Zupa dyniowo marchewkowa

Deszcz pada coraz częściej, dlatego bezkarnie można kupować już dynię i zajadać się gorącymi zupami kremami. Na dziś polecam pyszną mieszankę dyni z marchewką.
Składniki
 
0,5 małej dyni hakkaido
2 marchewki
1 cebula
1 łyżka mielonego kuminu
0,5 łyżeczki mielonego imbiru
1 szklanka bulionu
szczypior
sól
pieprz
olej
cytryna
 

 

 

Dynię kroimy na pół i wyrzucamy pestki. Resztę obieramy ze skórki (skórek nie wyrzucamy) i kroimy na niewielkie fragmenty. Wkładamy do miski. Dodajemy łyżkę oleju, solimy delikatnie i dodajemy kumin. Wszystko dokładanie mieszamy ręką by przyprawy dokładnie przyległy do dyni. Rozgrzewamy piekarnik na 180 stopni i na blaszce pokrytej papierem pieczemy dynię przez około 25 min. aż lekko zmięknie. 

Marchewki obieramy i kroimy na cztery części. Delikatnie kropimy olejem i wkładamy do piekarnika na około 30 minut. 

W tym czasie pozostawioną skórkę kroimy na cienkie paseczki. Na patelni rozgrzewamy dwie łyżki olieju i wrzucamy poskiekaną skórkę. Delikatnie ją przysmażamy. Przekładamy na papier kuchenny i odsączamy z tłuszczu. Skrapamy 3-5 kroplami cytryny.

Cebulę kroimy w drobną kostkę i delikatnie szklimy na oleju w garnku w którym ugotujemy zupę. Upieczone warzywa wrzucamy do garnka i zalewamy wodą (około 0,5 szklanki). Kiedy woda delikatnie się zagotuje dodajemy bulion. Wszystko dokładnie blendujemy. Kiedy zupa jest już gęstym kremem doprawiamy solą i pieprzem do smaku. 



Zupę przelewamy do miseczek i podajemy z posiekanym szczypiorem i usmażoną skórką z dyni. Opcjonalnie można też dodać kuskus. 
 
 
 
Smacznego!

Szakszuka z brokułami i fetą

Jak już wiecie szakuszkę mogę jeść na śniadanie, obiad, podwieczorek kolację i podjadać ją ciemną nocą. Idealne jest w niej to, że za każdym razem może smakować inaczej. Wystarczy tylko dodać lub zmienić jakiś składnik. Nie może być prościej a jednoczaśnie nadal tak pysznie!
Składniki:
2 pomidory
2 czerowne papryki
1 cebula
0,5 szklanki brokułowych różyczek
1 łyżka pokruszonego sera feta
1 łyżka kuminu
1 łyżeczka papryki ostrej
3 jajka
2 łyżki posiekanej pietruszki
sól
pieprz
2 łyżki oleju
Cebulę kroimy w cienkie plasterki, paprykę kroimy w paski. Pomidory obieramy ze skórek (możn zalać wrzątkiem, żeby szybciej odchodziła od pomidora) Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy cebulę i szklimy ją dodając kumin, paprykę ostrą oraz pomidory i papryki. Dusimy na lekkim ogniu aż pomidory zupełnie się rozgotują. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dodajemy brokuły i mieszamy wszystko podgrzewając około dwie minuty. Dodajemy posiekaną pietruszkę.
Za pomocą łyżki robimy dziury w paprykach i wbijamy do nich jajka lekko soląc. Zakrywamy patelnię pokrywką i zapiekamy jajka 2-4 minuty w zależności od tego jaką konsystencję jajka lubimy. Zdejmujemy patelnię z ognia i posypujemy wszystko serem feta.
Smacznego!

Papryka faszerowana pomidorami

Nigdy nie będzie lepszego czasu na to danie, niż sezon pomidorowo paprykowy. Nada się idealnie na lekki obiad lub kolację do dobrego wina. Intensywny smak pomidorów, czosnek i papryka – tak niewiele potrzeba do szczęscia.
Składniki:
2 czerowne papryki
500 g pomidorków koktajlowych
2 ząbki czosnku
0,5 szklanki siekanej cebulki zielonej
1 łyżka oliwy
sól
pieprz
Papryki myjemy i kroimy na pół, oczysczając środki z nasion. Pomidorki kroimy na pół. Na patelni rozgrzewamy oliwe i dodajemy czosnek – uważając by go nie spalić. Wsypujemy pomidorki, dodajemy szczyptę soli i pieprzu i mieszamy z siekaną cebulką. Dusimy na małym ogniu przez dwie minuty. Gotowe pomidroki wrzucamy do papryki.

 

Gotowe papryki przekładamy do żaroodpornego naczynia i napełniamy je do połowy wodą. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15-20 mint.
Smacznego!

Pierogi z dynią

Dynia. Słodka, smaczna, aromatyczna. Nadaje się na zupę, na sałatkę, ale i świetnie sprawdzi się w postaci nadzienia do naszych polskich pierogów. Przepyszne danie idealne na listopadowe obiadki.
Składniki
2 szklanki mąki pszennej
1 jajko
0,5 szklanki ciepłej wody
1 łyżka masła
Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i ugniatamy ciasto. Po przygotowaniu odstawiamy na parę minut przykryte ściereczką. Rozwałkowujemy i za pomocą okrągłych foremek lub szklanki wykrawamy kółka.

 

Nadzienie
1 małą dynia hakkaido
250 g białego sera
sól
pieprz
olej

 

Dynię obieramy ze skóry i kroimy na ćwiartki. Wyrzucamy gniazda z nasionami. Kroimy kawałki dyni na mniejsze części. Wrzucamy wszystko do miski, delikatnie solimy, dodajemy pieprz i olej. Mieszkamy dokładnie by wszystkie składniki oblepiły dynię. Wykładamy na blachę wyłożoną papierem i pieczemy przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Kiedy dynia jest miękka wyciągamy ją z piekarnika i studzimy. 
Upieczoną dynię rozgniatamy widelcem i dodajemy ser. Wszytko razem mieszamy i ewentualnie doprawiamy do smaku. Nadzienie nakładamy na wykrojone krążki i lepimy pierogi. Gotujemy w lekko osolonej wodzie przez kilka minut. Podajemy z masełkiem.
Smacznego!

Sałatka z kalarepą

„Kalarepa jest dziwnym warzywem. Niechętnie to przyznajemy, ale tak jest. To kapusta ze spuchniętą łodygą, która wygląda jak zielone lub fioletowe jabłko z naroślami, a strukturą i smakiem nie różni się specjalnie od rzodkiewki lub kapuścianego głąba. Jest dziwna, bo dziwnie wygląda – jest jak warzywny „obcy”, z okrągłą, pękatą podstawą, z której przypadkowo wystrzelają proste liściaste łodygi” – Yotam Ottolenghi, Sami Tamimi, Jerozolima, Warszawa: 2014, Wydwanictwo Filo, s. 46
Dalej będąc pod wrażeniem za’ataru wykorzystałam go do zrobienia sałatki z mojej ukochanej kalarepy. Inspiracją był przepis ze wspomnianej wyżej książki, ale oczywiście musiałam dołożyć swoje trzy grosze w postaci polsiego majonezu i liści kalarepy. Wyszło odżywczo i pysznie.
Składniki:
1 średnia kalarepa
2 łyżki jagurtu greckiego
1 łyżka śmietanki kremówki
1 łyżka majonezu
1 łyżka oliwy
1 łyżka soku z cytryny
1/2 łyżeczki za’ataru
1 łyżeczka suszonej mięty
3 listki siekanej świeżej mięty
liście szpinaku, sałaty lodowej lub innych sałat i kalarepy (ilośc wg uznania)
szczypta soli
szczypta pieprzu
Ilość porcji: 2
Czas przygotowania: 10 minut
Kalarepę obieramy i kroimy w równą kostkę. W misce przygotowujemy sos mieszając jogurt, śmietankę, cytrynę, oliwę, majonez z przyprawami i zalewamy wszystko kalarepą. Nakładamy na oczyszczone liście sałat i kalarepy.
Smacznego!

 

Ziemniaczki nadziewane boczkiem i paprykami

Ziemniaki nie muszą być tylko z wody lub w postaci frytek. Czasem warto zrobić z nich coś zupełnie innego i zaserwować sobie lub gościom na obiad pyszną odmianę. Dziś na obiad standardowy ziemniak nadziewany paprykami.
Składniki
8 średniej wielkości ziemniaków
0,5szklanki tartego żółtego sera
1 jajko
2 łyżki oleju
sól
Nadzienie
1 zielona papryka
1 czerwona papryka
1 duża cebula
125 g wędzonego boczku
1 łyżka oleju
sól
pieprz
1 łyżeczka lubczyku
Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. Kiedy zrobią się miękkie odzcedzamy je i rozgniatamy dodając ser, jajko i olej. Odstawiamy do przestygnięcia.

 

Cebulę, boczek i papryki kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy boczek i cebulę. Delikatnie opiekamy dodając szczyptę soli i pieprzu. Dorzucamy papryki i lubczyk. Mieszkamy i dusimy przez około 5 minut na małym ogniu.
Łyżką odmieżamy ilość ziemniaków które najłatwiej nałożyć na dłoń i rozgnieść na niewielki placek. Na środku za pomocą łyżeczki nałożyć nadzienie i zgnieść wszystko do kształtu kulki nalepiej przerzucając ją z jednej dłoni na drugą. Układać na blasze pokrytej papierem do pieczenia. Piec w temeraturze 180 stopni przez około 20 minut.
Smacznego!

Piernikowe aparaty

Wiadomo, że w moim domu w ilościach hurtowych można znaleźć tylko dwie rzeczy: książki i foremki do wykrawania ciasteczek. Ostatnio przypadkiem trafiłam na cudowny aparat fotograficzny, a chwilę później nadeszła okazja by go użyć. Tak powstały małe aparaty na urodziny fotograficznego studia mojej koleżanki ze studiów.
Składniki:
2 szklanki mąki
2 łyżki masła
4 łyżki ciepłego miodu
1 łyżeczka sody oczysczonej
20 g przyprawy piernikowej
2 jajka
0,5 szklanki cukru
Lukier
białka z 4 jajek
sok z połowy cytryny
500 g cukru pudru
barwniki spożywcze
Mąkę przesiewamy z cukrem. Dodajemy ciepły miód, jajka, przyprawę do piernika i masło i ugniatamy ciasto. Gotowe rozwałkowujemy i wycinamy potrzebne kształty. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 15 minut. Zostawiamy do ostygnięcia.
Białka jajek przecieramy przez sitko i dodajemy przesiany cukier puder oraz sok z cytryny. Ucieramy kilkanaście minut na jednolitą masę. Jeśli jest za gęsta możemy dodać odrobinę wody, jeśli zbyt rzadka, dodajemy więcej cukru. Dzielimy na równe części w zależności od ilośći barwników ilu chcemy użyć i barwimy lukier.
Nakładając lukier należy pamiętać, że po nałożeniu jednego koloru trzeba poczekać aż lukier zastygnie zanim nałożymy kolejny. W przeciwnym razie lukier zleje się nam razem.
Smacznego!