Browsing Tag:

zupa

Zupa z pulpetami

Najbardziej aromatyczne miasto jakie odwiedziłam? – Jerozolima. Najbardziej armonatyczna książka kucharska w mojej kolekcji? – Jerozolima. I to z dzieła Yotam Ottolenghi pochodzi przepis na tą gęstą, pachnącą i rozgrzewającą zupę. Ze względu na niedostępność głownego składnika czyli freekeh, zastąpiłam go kaszą bulgur.

Pulpety:

400 g mięsa mielonego (ja użyłam wołowe)

1 mała cebula

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

0.5 łyżeczki mielonego ziela angielskiego

0.5 łyżeczki mielonego cynamonu

2 łyżki oliwy

3 łyżki mąki pszennej

sól i pieprz

Mięso doprawiamy wszystkimi przyprawami i dodajemy do niego posiekaną cebulę oraz natkę pietruszki. Wszystko dokładnie mieszamy i formujemy kulki wielkości piłeczki do ping ponga. Obtaczamy mięsne kulki w mące.

 

Zupa:

2 łyżki oliwy

1 cebula

4 ząbki czosnku

2 marchewki

2 łodygi selera

600 ml passaty pomidorowej

1 łyżeczka przyprawy baharat (przepis)

1 łyżeczka mielonej kolendry

1 łyżeczka mielonego cynamonu

1 łyżeczka cukru

100 g kaszy bulgur

1 litr bulionu

W garnku rozgrzewamy 2 łyżki oleju i delikatnie opiekamy pulpety z każdej strony. Kroimy cebulę w drobną kostkę i wyciskamy czosnek. Opieczone pulpety wyciągamy z garnka. Dodajemy resztę oleju (2 łyżki) i szklimy na nim cebulę z czosnkiem dusząc na małym ogniu przez pięć minut.

W tym czasie kroimy marchewkę w kostkę oraz łodygi selera w wąskie paski (ok 1cm) i dodajemy do cebuli. Zapiekamy wszystko razem przez 2-3 minuty. Dodajemy passatę pomidorową i wszystkie przyprawy: baharat, cynamon, kolendrę, cukier. Doprawiamy solą i pieprzem. Dosypujemy kaszę. Wszystko dokładnie mieszamy. Zalewamy zupę bulionem i gotujemy przez parę minut. Zmniejszamy ogień i dodajemy pulpety. Gotujemy na wolnym ogniu przez około 40 minut. Kasza pęcznieje, więc jeśli zupa wyda się wam za gęsta można dodać wody.

Szybka pomidorowa z fetą

Masz rosół ale już nie chce Ci się go jeść? To może pomidorowa? Jak co poniedziałek w wielu polskich domach. Dziś w stylu bardzo prostym i smakowitym. Jak zwykle u mnie.

Składniki:

2 szklanki bulionu

1 puszka pomidorów krojonych

1 ząbek czosnku

1 łyżka masła

3 łyżki sera feta

spora szczypta oregano

sól i pieprz

Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy pomidory w puszce i zgnieciony czosnek. Delikatnie mieszamy, dodajemy zioła, sól i pieprz do smaku. Wszystko wlewamy do gotującego się bulionu. Miksujemy pomidory za pomocą blendera. Na talerz wykładamy ser i wlewamy zupę.

Smacznego!

Zupa fasolowa

Skoro już zima na dobre wciska się pod kurtki i zagrzanie się w ciepłym domu nie wystarczy, należy przygotować ciepłą i pożywną zupę. Najlepiej większą ilość, żeby starczyła na długie, ciemne wieczory. Zatem zapraszam na pyszny i sycący talerz zupy fasolowej.

Składniki:

2 puszki białej fasoli

2 marchewki

2 pietruszki

1 mały seler

3 ząbki czosnku

2 łyżeczki siekanego oregano

2 ziarna ziela angielskiego

liść laurowy

łyżka masła

3 łyżki oleju

sól

pieprz

Marchewkę, seler i pietruszkę kroimy w kostkę i zalewamy wodą w rondlu. Dodajemy ziele angielskie, liść laurowy i masło. Warzywa gotujemy do miękkości. Z puszki odsączamy fasolę, pozostawiając wodę z nią do gotowania. W osobnym rondlu podrzewamy olej i podgrzewamy na nim posiekany czosnek, dodajemy odsączoną fasolę oraz połowę zawiesiny z puszki, oraz ugotowane razem z wodą warzywa.

Warzywa doprawiamy przyprawami i za pomocą tłuczka do ziemniaków delikatnie gnieciemy wszystkie składniki. Smacznego!

Krem pomidorowy z mozzarellą i bazyliowym pesto

Smak Włoch jest niesamowity, a może to ich powietrze sprawia, że człowiek myśli o jedzeniu które jest nie tylko pyszne ale i lekkie w swojej formie. I przede wszystkim proste w przygotowaniu. Smak na tą zupę przyszedł mi chyba w Bolzano, gdy czekaliśmy na makaron, a może to było w innym momencie? Bo chociaż nie jedliśmy za dużo o jedzeniu rozmawialiśmy wiele. Tak więc zapraszam na moją wersję pomidorówki. Po włosku. A w łyżce ja 🙂

Składniki:

1 cebula

1 średnia papryka czerowna

2 puszki pomidorów

1 łyżeczka ziół prowansalskich

szczypta pieprzu

szczypta soli

mozzarella np w mini kulkach (Lidl)

2 łyżki oliwy

2 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego

Pesto:

garść bazylii

4 orzechy włoskie

2 łyżki oliwy z oliwek

szczypta soli i pieprzu

Cebulę kroimy w drobną kostkę. W garnku rozgrzewamy olej i lekko szklimy cebulę. W tym czasie kroimy w drobną kostkę paprykę. Dokładamy do cebuli, dodajemy sól, pieprz i przyprawy. Wrzucamy pomidory i mieszamy dokładnie wszystkie składniki. Wszystko zalewamy bulionem i na lekkim gazie gotujemy przez parę minut, aż pomidory się zaczną rozpadać. Miksujemy wszystkie składniki blenderem (nie musi być idealnie – dobrze by były wyczuwalne fragmenty pomidorów lub papryki)

W blenderze lub moździerzu rozgniatamy orzechy z oliwą i przyprawami dodając posiekaną bazylię. Zupę na lewamy do talerrzy dodając kulki mozzarelli i przygotowane pesto.

Smacznego!

Zupa dyniowo marchewkowa

Deszcz pada coraz częściej, dlatego bezkarnie można kupować już dynię i zajadać się gorącymi zupami kremami. Na dziś polecam pyszną mieszankę dyni z marchewką.
Składniki
 
0,5 małej dyni hakkaido
2 marchewki
1 cebula
1 łyżka mielonego kuminu
0,5 łyżeczki mielonego imbiru
1 szklanka bulionu
szczypior
sól
pieprz
olej
cytryna
 

 

 

Dynię kroimy na pół i wyrzucamy pestki. Resztę obieramy ze skórki (skórek nie wyrzucamy) i kroimy na niewielkie fragmenty. Wkładamy do miski. Dodajemy łyżkę oleju, solimy delikatnie i dodajemy kumin. Wszystko dokładanie mieszamy ręką by przyprawy dokładnie przyległy do dyni. Rozgrzewamy piekarnik na 180 stopni i na blaszce pokrytej papierem pieczemy dynię przez około 25 min. aż lekko zmięknie. 

Marchewki obieramy i kroimy na cztery części. Delikatnie kropimy olejem i wkładamy do piekarnika na około 30 minut. 

W tym czasie pozostawioną skórkę kroimy na cienkie paseczki. Na patelni rozgrzewamy dwie łyżki olieju i wrzucamy poskiekaną skórkę. Delikatnie ją przysmażamy. Przekładamy na papier kuchenny i odsączamy z tłuszczu. Skrapamy 3-5 kroplami cytryny.

Cebulę kroimy w drobną kostkę i delikatnie szklimy na oleju w garnku w którym ugotujemy zupę. Upieczone warzywa wrzucamy do garnka i zalewamy wodą (około 0,5 szklanki). Kiedy woda delikatnie się zagotuje dodajemy bulion. Wszystko dokładnie blendujemy. Kiedy zupa jest już gęstym kremem doprawiamy solą i pieprzem do smaku. 



Zupę przelewamy do miseczek i podajemy z posiekanym szczypiorem i usmażoną skórką z dyni. Opcjonalnie można też dodać kuskus. 
 
 
 
Smacznego!

Krem z pora

Zimno się robi, więc zupy kremy są jak najbardziej na miejscu. Szybko rozgrzeją, nasycą, zadowolą każdego niejadka. Krem z porów jest prosty i szybki do przygotowania. A smak ma niepowtarzalny. Ja osobiście uwielbiam. Dlatego więc zapraszam na moją zupę.
Składniki
2 pory (bez zielonej końcówki)
4 średnie ziemniaki
2 łyżki masła
1 litr bulionu
sól
pieprz
chili

 

taki ładny durszlak mam

Pory kroimy na cienkie plasteki i dokładnie myjemy i odsączamy z wody. Ziemniaki obieramy i kroimy w drobną kostkę. W szerokim rondlu topimy masło. Wrzucamy pokrojonego pora i chwilę przysmażamy na tłuszczu. Dodajemy ziemniaki i gotujemy razem przez parę minut. Dolewamy bulion i gotujemy wszystko razem.

 

Zawartość rondla blendujemy. Doprawiamy solą, pieprzem i chili do smaku. Podajemy z groszkiem ptysiowym.
Smacznego!

 

Krem z zielonego groszku

Zupa krem, najprostsza opcja jeśli chcemy zjeść coś sycącego, płynnego i na dodatek nie mamy czasu na gotowanie. Kremy uwielbiam, w każdej postaci. Dziś przyszedł czas na zielony groszek. Zostało mi troszkę rosołu, wiec by nie jeść go na okrągło, należało go wykorzystać. Oczywiście możemy użyć także bulionu z kostki. Najważniejsze, by było smacznie. Tak więc zapraszam na moją zupę w towarzystwie czosnkowej bagietki. Bo to mi dziś w duszy gra.

 

Składniki:
0,5 opakowania zielonego groszku (mrożonego)
1 cebula
0,5 łyżeczki papryki czerwonej ostrej
bulion
sól, pieprz
olej
2 łyżki śmietany
Cebulę siekamy drobno i wrzucamy do garnka na rozgrzany olej. Delikatnie szklimy. Kiedy cebula zacznie się rumienić dorzucamy zielony groszek. Delikatnie mieszamy. Dolewamy bulion (około dwóch szklanek) i gotujemy około 5 minut. Wszystko razem miksujemy na gładki krem.
Bagietka
 

 

1 mała bagietka
2 łyżki masła
3 ząbki czosnku
Masło rozdrabniamy widelcem i dodajemy wyciśnięty czosnek, mieszamy bardzo dokładnie. Bagietkę kroimy na małe kromki, smarujemy masłem. Układamy kromeczki na papierze do pieczenia i wkładamy na około 15 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Wyciągamy gdy lekko się zarumienią.
Smacznego!