Browsing Tag:

tort

Tort chałwowy

Były urodziny Aleksandra, czas na jego szanowną małżonkę Paulinę. Tak więc dla tej skrzydlatej duszy torcik z motylkami. Czerwony bo ładnie jej w czerwonym i chałwowy z porzeczkowym dżemem, bo słodkości każdemu się należą.
Biszkopt:
6 jajek
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 łyżki mąki ziemniaczanej

 

 

Żółtka oddzielamy od białek. Ubijamy białka na sztywną pianę. Wciąż ubijając dodajemy żółtka i cukier do momentu aż się rozpuści. Przesiewamy mąki oraz proszek do pieczenia i delikatnie łączymy je z pianą. Do tortownicy o średnicy 24 cm posmarowanej tłuszczem przekładamy ciasto. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 40 minut.
Po wyciągnięciu z piekarnika mocno zrzucamy biszkopt na blat stołu, żeby nie opadł. Czynność można powtórzyć kilka razy. Przekładamy do ostudzenia.
Masa:
kostka masła
80 g chałwy waniliowej
dżem porzeczkowy
do nasączenia: herbata czarna mocna
Masło ucieramy za pomocą miksera na jednolitą masę. Dodajemy pokruszoną chałwę wciąż miksując, aż osiągniemy odpowiednią konsystencję i smak.
Biszkopt przekrawamy w dwóch poziomach. Na pierwszą warstwę nakładamy masę chałwową oraz dżem. Nakładamy drugą warstwę biszkoptu. Delikatnie ponczujemy ją herbatą. Znów nakłądamy masę chałwową oraz dżem i ostatnią część biszkoptu. Resztę masy nakładamy na wierz i boki tortu. Jeśli nie ozdabiamy ciasta masą cukrową można posypać tort startą czekoladą.
Do ozdobienia użyłam dwóch kolorów masy cukrowej: czarnej i czerwonej. Formy serduszek i motylki wycięte zwykłymi foremkami do ciasteczek.
Sto lat Paulinka 🙂

Tort michałkowy

I znów urodziny. Tym razem tort z tej pięknej okazji trafi w ręce pewnego Andrzeja. Co tu dużo pisać, najważniejsze w tym dniu jest to by życie smakowało. Dlatego warto je sobie osłodzić. I niech ten stan trwa kolejne lata. Wszystkiego najlepszego 🙂

Biszkopt:
6 jajek
1 szklanka mąki pszennej
4 łyżki mąki ziemniaczanej
0,5 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Zółtka oddzielamy od białek. Za pomocą miksera ubijamy białka na sztywną i błyszczącą pianę. Powoli dodajemy cukier i żółtka wciąż delikatnie miksując, aż do połączenia się składników. Delikatnie dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Łączymy ze sobą. Masa powinna być lekka i puszysta.
Tortownicę o średnicy 21 cm nacieramy tłuszczem i bułką tartą. Przekładamy masę biszkoptową. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 40 minut.
Po wyciągnięciu mocno uderzamy biszkoptem w stół z dość dużej wysokości. Chłodzimy w lodówce najlepiej przez całą noc.
Masa biała:
300 ml śmietany kremówki 36%
0,5 szklanki mleka w proszku
czekolada biała
125 g serka mascarpone
150 g posiekanych orzechów ziemnych (nie solonych)
3 łyżki wódki/rumu
Śmietanę podgrzewamy delikatnie w rondelku, aż do momentu wrzenia. Zdejmujemy z ognia. Dodajemy mleko w proszku bardzo dokładnie mieszając, tak by nie została żadna grudka. Dokładamy kostki czekolady i mieszamy do czasu jej rozpuszczenia się. Dolewamy alkohol.
Masę studzimy i wkładamy pod przykryciem do lodówki na całą noc. Rano wyciągamy i za pomocą miksera ucieramy na jednolitą masę. Tak by pozostawały na niej wyraźne ślady od łopatek miksera. Dodajemy serek mascarpone i delikatnie miksujemy. Do gotowej masy wsypujemy orzeszki.
Masa brązowa:
300 ml śmietany kremówki 36%
0,5 szklanki mleka w proszku
czekolada mleczna
125 g serka mascarpone
150 g posiekanych orzechów ziemnych (nie solonych)
3 łyżki wódki/rumu
W tym przypadku postępujemy tak samo jak z masą białą.
Dekoracja:
5 białych Michałków
5 klasycznych Michałków
posiekane orzechy ziemne
 
Do naponczowania biszkoptu:

szklanka mocnej czarnej herbaty

6 łyżek wódki
Wykonanie:
Biszkopt przekrawamy na 4 oddzielne blaty.
Pierwszy z nich ponczujemy i układamy brązową masę. Wyruwnujemy dokładnie i nakładamy drugi blat. Ponownie ponczujemy i nakładamy białą masę. Wyrównujemy dokładnie. Nakładamy trzeci blat i znów białą masę. Na koniec układamy ostatnią część. Przykrywamy całość brązową masą i delikatnie obtaczamy nią równiez boki tortu.
Za pomocą ręki nakładamy na boki posiekane orzeszki. Na wierzchu tortu sypiemy pokrojone w poprzek Michałki.
Tort gotowy do podania i świętowania należy schłodzić.

 

Wszystkiego najlepszego!
Sto lat 🙂

i smacznego!

ps. idea tortu zaczerpnięta ze strony Moje wypieki