Browsing Tag:

sos

Zhoug

Gdybyście mieli ochotę na coś odrobinę egzotycznego, a do tego dobrze wpływającego na odporność i żołądek, to polecam Zhoug. Pastę z pietruszki i kolendry, która w połączeniu z sosem pomidorowym nabiera podkręconego smaku. Można zastosować ją także do kanapek, pit z falafelem, czy jako dodatek do przekąsek do piwa.

Składniki:

35 g liści kolendry

10 g natki pietruszki

małe zielone chilli

0.5 łyżeczki mielonego kuminu

szczypta mielonego kardamonu

szczypta mielonych goździków

szczypta cukru i soli

1 ząbek czosnku

2 łyżki oliwy

2 łyżki wody

Wszystkie składniki umieszczamy w malakserze i miksujemy na grudkowatą pastę. Nie powinna być zbyt gładka. Można przechowywać ją w słoiku do 3 tygodni.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Jerozolima, Yotam Ottolenghi, Warszawa 2014

Sałatka z kopru włoskiego

W prostocie siła. Także jako dodatek do obiadu. Jeśli chcecie zjeść coś smacznego, a przy tym niewiele się napracować, polecam tą sałatkę. Idealnie dopasuje się do ziemniaków i mięsa.

Składniki:

1 mały koper włoski

3 rzodkiewki

2 łyżki ziaren (mieszkanka dyni, słonecznika, pini)

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka octu winnego białego

1 łyżeczka musztardy

1 łyżeczka miodu

szczypta soli i pieprzu

Koper kroimy na pół i potem drobno na paski. Rzodkiewki kroimy w plasterki. Mieszamy razem z ziarnami. W miseczce mieszamy oliwę, ocet, musztardę i miód. Dokładnie łączymy wszystkie składniki. Dodajemy sól i pieprz do smaku. Polewamy warzywa i dokładnie mieszamy.

Smacznego!

Makaron z sosem dyniowym

Idzie jesień jest dynia. Nie pamiętam kiedy po raz pierwszy jadłam jakąkolwiek dynię, ale pamiętam, że kojarzyła mi się ona wyłącznie z Ameryką. Na szczęście teraz każdy może zajadać się tym smakołykiem i na przykład zrobić z niego sos do makaronu.

Podane proporcje na 2-3 porcje

połowa dyni hokkaido ok 300 g

250 ml śmietanki kremówki

0,5 szklanki tartego sera cheddar

1 cebula

1 łyżka masła

3 garści młodego szpinaku

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

sól i pieprz

makaron

olej

Cebulę kroimy w drobną kostkę, dynię w trochę większą (wielkości paznokcia) Na patelni rozgrzewamy olej z małsem i szklimy cebulę, Dodajemy dynie i delikatnie solimy i pieprzymy (szczypty) Na lekkim ogniu dusimy warzywa, jeśli za bardzo zaczynają się przypiekać możemy dolać kilka łyżek wody. Zostawiamy na pateli przez około 8 minut, kiedy woda wyparuje dodajemy śmietankę i na wolnym ogniu delikatnie zostawiamy na parę minut mieszając od czasu do czasu. Na patelnię dodajemy szpinak oraz starty ser i znów mieszamy. Można doprawić wszystko solą i pieprzem do smaku. Kiedy sos lekko zgęstnieje, polewamy nim ugotowany makaron i posypujemy pietruszką

Smacznego!