Browsing Tag:

przekąska

Zhoug

Gdybyście mieli ochotę na coś odrobinę egzotycznego, a do tego dobrze wpływającego na odporność i żołądek, to polecam Zhoug. Pastę z pietruszki i kolendry, która w połączeniu z sosem pomidorowym nabiera podkręconego smaku. Można zastosować ją także do kanapek, pit z falafelem, czy jako dodatek do przekąsek do piwa.

Składniki:

35 g liści kolendry

10 g natki pietruszki

małe zielone chilli

0.5 łyżeczki mielonego kuminu

szczypta mielonego kardamonu

szczypta mielonych goździków

szczypta cukru i soli

1 ząbek czosnku

2 łyżki oliwy

2 łyżki wody

Wszystkie składniki umieszczamy w malakserze i miksujemy na grudkowatą pastę. Nie powinna być zbyt gładka. Można przechowywać ją w słoiku do 3 tygodni.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Jerozolima, Yotam Ottolenghi, Warszawa 2014

Ka’ach bilmalch

Dziś przepis na bardzo proste, szybkie w wykonaniu i aromatyczne w smaku małe bajgle prosto z Jerozolimy. Polecam szczególnie na domowe imprezki, ale też sprawdzą się jako dodatek do sałatek, przekąska do piwa, lub śniadanie jeśli jak ja dziś zostaniecie w totalnym deszczowym Krakowie bez kawałka chleba. Przetrwają w hermetycznym pojemniku do 10 dni. Więc nie pozostaje nic innego jak zakasać rękawy i je zrobić.

Składniki:

500 g mąki pszennej

100 ml oleju słonecznikowego

100 g masła

1 łyżeczka suchych drożdży

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka cukru

1,5 łyżeczki soli

0.5 łyżeczki mielonego kuminu

1.5 łyżki nasion kopru włoskiego, delikatnie uprażone i zgniecione

100 ml wody

1 jajko

2 łyżki ziaren białego i czarnego sezamu

Dip:

duża garść natki pietruszki

1 ząbek czosnku

25 pasty tahini

125 g jogurtu greckiego

sok z połowy cytryny

szczypta soli

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.

Mąkę przesiewamy do miski. Dodajemy olej, masło, drożdże, proszek do pieczenia, cukier, sól i przyprawy. Bardzo dobrze mieszamy wszystkie składniki i zagniatamy przez kilka minut jednolite ciasto.

Odrywamy małe kawałki ciasta o wadze około 25-30 gramów i formujemy z nich kulki. Na stolnicy rękami rozwałkowujemy każdą z kulek tworząc paluch o grubości około centymetra i długości do 12 cm. Formujemy z nich obwarzanek i układamy na blaszce pokrytej papierem do pieczenia.

Roztrzepanym jajkiem smarujemy każdego osobno i posypujemy sezamem.

Odstawiamy na kilkanaście minut do wyrośnięcia. Pieczemy przez 22 minuty, aż zrobią się brązowe. Odstawiamy do ostygnięcia.

Miksujemy wszystkie składniki dipu na jednolity zielony sos. Jeśli sos jest za gęsty możemy dodać wody.

Smacznego!

 

Przepis pochodzi z książki Jerozolima, Yotam Ottolenghi, Wyd. Filo, Warszawa 2014

Sałatka z gotowanych buraków

Buraki, kiedyś przeze mnie znienawidzone, teraz często lądują na moim talerzu. Tym bardziej, że sklepy coraz częściej oferują możliwość zakupu ugotowanych buraków, dzięki czemu w tak upalne dni jak te sierpniowe odpada sporo zachodu z gotującymi się długo warzywami, co powoduje zwiększenie się ciepła na powierzchni mojej małej kuchni. Dlatego dziś proponuję Wam prostą i szybką sałatkę. Podane proporcje na jedną porcję.

Składniki:

1 duży ugotowany burak

garść roszponki

2 łyżki śmietany

4-5 orzechów włoskich

sól i pieprz

łyżka miodu

1 łyżeczka octu winnego

oliwa

1 ząbek czosnku

Buraka kroimy w dowolnej wielkości kawałki. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy. Wrzucamy buraka i dodajemy do niego odrobinę soli, pieprzu i podgrzewamy go. Po 2-3 minutach dodajemy miód tak by obkleił wszystkie kawałki. Zdejmujemy z ognia. Na talerzu układamy roszponkę i kładziemy na nią buraki.

Do śmietany dodajemy ocet, czosnek oraz szczyptę soli. Mieszamy dokładnie i polewamy wszystko co znajduje się na talerzu. Na koniec dokładamy posiekane orzechy.

Smacznego!

Ziemniaki pikantne

Idealny dodatek do drugiego dania lub przekąska do wina czy piwa. Lub po prostu miska dobrze przygotowanego jedzenia dla wielkiego łasucha. Polecam serdecznie. Nie zawiedziecie się.

Składniki:

1 kg ziemniaków

1 cebula

4 plasterki boczku

1 zielona cebulka

2 ząbki czosnku

1 papryczka chilli

sól i pieprz

olej

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. Boczek kroimy na drobną kostkę, i delikatnie przysmażamy na tłuszczu. Przekładamy go do miseczki.

Cebulę kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej. Delikatnie szklimy cebulę, dodajemy posiekaną zieloną część, zgnieciony czosnek, sól i pieprz oraz drobno posiekaną papryczkę chilli. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy z odcedzonymi ciepłymi ziemniakami.

Smacznego!

Tortilla wrapy z kurczakiem i warzywami

Idzie wiosna. Kusi, żeby wybrać się nad Wisłę, posiedzieć i cieszyć się słońcem. Na taki wypad idealne są przekąski, które szybko i łatwo można przygotować. A ponieważ jest środek tygodnia to ja niestety zamiast nad rzekę, zabiorę je do pracy. Na obiadek.

 

Składniki:
4 tortilla wrap
liście młodego szpinaku
papryka czerwona
papryka zielona
5 łyżek humusu
1 filet z piersi kurczaka
2 łyżki kuminu rzymskiego
szczypta imbiru
sól
pieprz
olej
Filet z kurczaka kroimy w długie i wąskie paski. Na patelni rozgrzewamy około łyżki oleju. Dodajemy imbir, kumin i pieprz i wrzucamy na wszystko kurczaka. Pieczemy parę minut. Doprawiamy solą.
Placki smarujemy humusem. Przykrywamy go umytymi liśćmi szpinaku, pokrojoną w paski papryką i na koniec nakładamy ostudzonego kurczaka.
Dobór warzyw jest dowolny. Jako dodatek polecam też: jajko, szynkę parmeńską, oliwki, suszone pomidorki.
Smacznego!

Sałatka śledziowa z suszonymi pomidorami

Jeden inny składnik niż zawsze i wasza sałatka nabierze zupełnie innego smaku. Zbliżają się Andrzejki, długie zimne wieczory w czasie których fajnie jest spotkać się ze znajomymi i postawić na stole coś do przegryzienia. Taka sałatka sprawdzi się na to idealnie. Przygotujecie ją w kilka minut, a smak was oczaruje.

Składniki:

4 filety śledziowe w oleju

1 duży ogórek kiszony

4 suszone pomidory w oleju

1 łyżeczka posiekanego szczypiorku

1 łyżeczka musztardy

2 łyżki jogurtu greckiego

sól i pieprz

Rybę kroimy w drobną kostkę razem z ogórkiem kiszonym. Pomidory siekamy na wąskie paski i dodajemy do reszty składników. W miseczce mieszamy jogurt z musztardą i mieszamy ze śledziem. Doprawiamy solą i pieprzem i dorzucamy siekany szczypiorek.

 

Smacznego!

Paluchy z serem i boczkiem

Znów porcja inspiracji. Tym razem od  Lorraine Pascale. Szybka i łatwa przekąska, która sprawdzi się i na pikniku i w czasie niezapowiedzianych gości. Wystarczy tylko kilka składników, a przecież można też dorzucić coś od siebie.

Składniki:

300g ciasta francuskiego

70 g sera cheddar

70 gram sera red leicester

3 łyżki angielskiej musztardy

10 plasterków boczku

pieprz

jajko do posmarowania

mąka do podsypania

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni Celcjusza.

 

Na stolnicy podsypujemy około łyżki mąki i rozwałkowujemy ciasto francuskie na szerokość plastrów boczku. Ciasto smarujemy musztardą i układamy na nim starte sery. W równej odległości układamy od siebie boczek i posypujemy pieprzem. Kroimy ciasto wzdłuż boczku tworząc równe prostokąty. Zawijamy 4-5 razy formując świderek. Smarujemy jajkiem i zapiekamy przez 20 minut w piekarniku.

Smacznego!

 

Pieczona dynia z brukselką

Dynia to nie tylko zupa krem i alternatywa dla frytek. Bardzo łatwo zrobić z nią inne smaczne dania, przygotowywane szybko i łatwo. Wystarczy kilkanaście minut by wyczarować przekąskę na lunch, dodatek do obiadu lub kolację.

Składniki:

1 dynia piżmowa

8 świeżych brukselek

1 ogórek kiszony

2  łyżki ciecieczycy z puszki

1 łyżka siekanych orzechów laskowych

siekana natka pietruszki

1 łyżeczka mielonego kuminu

2 łyżki oleju

1 łyżeczka brązowego cukru

0,5 łyżeczki ostrej papryki w proszku

sól i pieprz

 

Dynie myjemy i kroimy w plastry grubości około centymetra i delikatnie nacinamy kratkę na środku. Układamy na formie do pieczenia. (ja cześć z pestkami zostawiłam na inne danie) mieszamy łyżkę oleju z kuminem i posiekaną pietruszką. Polewamy równomiernie każdy krążek dyni. Brukselkę oczyszczamy, kroimy na mniejsze cząstki i układamy na blaszce do pieczenia. Polewamy olejem, posypujemy cukrem, papryką i solą. Mieszamy dokładnie. Warzywa zapiekamy do miękkości w 180 stopniach przez około 15-20minut.

Ogórka kiszonego siekamy w drobną kostkę. Orzechy siekamy a cieciorkę kroimy na połówki. Układamy na upieczoną dynie. Do ozdoby możemy dodać siekaną natkę pietruszki. Smacznego 🙃

Rogaliki z dżemem

Na śniadanie, deser i przekąskę. Idealne by poczęstować siebie jeśli jesteśmy łakomczuchem lub bliskich jeśli też lubią zajadać. Polecam bardzo serdecznie.

Składniki:

400 g mąki pszennej

2 jajka

3 łyżki masła

7g suchych drożdży

0,5 szklanki mleka

1 szklanka cukuru

woda

dżem

W odrobinie ciepłej wody (około 1/4 szklanki) z łyżeczką cukru rozpuszczamy drożdże i nakrywamy na kilka minut aż zaczyn urośnie. Do miski przesiewamy mąkę, cukier. Dodajemy mleko, cukier, masło i jajka. Mieszamy wlewając gotowy zaczyn drożdżowy. Mieszamy urabiając ciasto przez około 10 minut.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Gotowe zostawiamy na minimum godzinę pod przykryciem w ciepłym miejscu, kiedy wyrośnie, ugniatamy ciasto na stolnicy i kroimy w 3 równe kawałki. Każdy z nich rozwałkowujemy w kształt koła i kroimy najpierw na 4 części potem na 8 tworząc zgrabne trójkąciki.

Za pomocą łyżeczki nakładamy dżem na koniec trójkącika i zawijamy go w kierunku zwężania się. Gotowe rogaliki układamy na papierze do pieczenie i wkładamy do piekarnika na 25-30 min (do pełnego zrumienienia się)

Gotowe możemy posypać cukrem pudrem.

4

Smacznego!

Sałatka „wszystko”

Są takie dni, kiedy po prostu do miski wrzucasz wszystko co nawinie Ci się pod rękę. Goście nieśpiesznie zmierzali do mojego domu, a że niedziela obfitowała w zamknięte sklepy, musiałam radzić sobie zasobami lodówki. I szafki. Z tej drugiej sięgnęłam po kaszę pęczak. I chociaż potem uznałam ugotowany produkt za nie do końca pasujący do sałatki, ostatecznie dodałam go do sałatki. Mieszanie smaków i dodawanie kolejnych składników to już była czysta przyjemnośc. Mam nadzieje, że tak samo duża jak zjedzenie tego improwizowanego posiłku.

Składniki:

150 g liści sałaty

100 g ugotowanej kaszy pęczak

300 g ugotowanej ciecierzycy

2 ogórki kiszone

2 łyżeczki posiekanych kaparów

5 dużych suszonych pomidorów

1 mała cebyla czerowna

2 łyżki startego parmezanu

oliwa

sól i pieprz

Wszystkie warzywa kroimy w kostkę, mniej lub bardziej drobną (w tej sałatce dozwolona jest beztroska) W misce umieszczamy sałatę, dodajemy pokrojone warzywa oraz cieciorkę kaszę pęczak i kapary. Wszyskto zalewamy około 3 łyżkami oliwy. Na koniec dokładamy starty parmezan i wszystko mieszamy dokładnie. Doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego!