Browsing Tag:

pomysł na obiad

Ryż z dynią i kurczakiem

Niby robię proste przepisy (czasem) ale prawda jest taka, że lubię przygotowywać jedzenie tak samo jak lubię je potem konsumować. Dlatego od czasu do czasu nie przeszkadza mi większe zaangażowanie w produkcję obiadu. Nawet jeśli jest on jednogarnkowy, a składniki do niego przygotowuje się dłużej. Tym razem dynia z kurczakiem, w aromatycznej marynacie. Jeszcze czegoś takiego nie jedliście.

Składniki na 2 porcje

Marynata:

1 łyżeczka startej trawy cytrynowej

2 ząbki czosnku

2 cm imbiru

1 mała papryczka chilli

2 dymki

mały pęczek natki kolendry lub pietruszki

40 ml mleka kokosowego

1 łyżka octu winnego

1 łyżka sosu rybnego

Wszystkie składniki pokrój na mniejsze kawałki wsadź do blendera. Delikatnie zmiksuj. Dodaj płynne składniki i ucieraj aż uzyskasz gęstą, jednolitą masę. Jeśli jest zbyt gęsta dolej odrobinę wody.

Piekarnik nagrzej do 180 stopni.

Składniki:

500 ml bulionu

200 g ryżu brązowego

300-400 g dyni piżmowej

filet z kurczaka

olej

sól i pieprz

Na patelnię wlej bulion, dodaj ryż i postaw na ogniu. Dynię piżmową przekrój na pół i wykorzystaj grubszą część krojąc ją na paski o szerokości 3 cm i wydrążając nasiona. Na talerzu posmaruj kurczaka oraz dynię z każdej strony przygotowaną marynatą. Włóż je do garnka z ryżem po czym przełóż do naczynia żaroodpornego lub formy na tartę. Całość przełóż do piekarnika i piecz przez około 50 minut do godziny aż wszystkie składniki będą upieczone.

Smacznego!

Bombajski kurczak z kalafiorem

Dziś lekka interpretacja na temat przepisu Jamiego Olivera. Dziś kurczak i kalafior, czyli coś dobrego, coś prostego i nie wymagającego zbyt dużego czasu.

Składniki:

100 g ryżu

mały kalafior (ok 300 – 400 g)

1 łyżka siekanej mięty

3 łyżki jogurtu naturalnego

Sok z jednej cytryny

1 łyżeczka mielonej kurkumy

1 łyżeczka curry

1 łyżka octu balsamicznego

2 ząbki czosnku

3 cm imbiru

filet z piersi kurczaka (ok 220 g)

pół małej papryczki chilli

sól i pieprz

Ryż gotujemy w lekko osolonej wodzie.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni

Kalafior kroimy na wąskie łódeczki i wkładamy do sitka i umieszczamy nad garnkiem z gotującym się ryżem na około 10-12 minut.

Do blendera wrzucamy miętę, połowę jogurtu oraz 1/4 soku z cytryny i miksujemy. Przelewamy gotowy sos do miseczki i odstawiamy do lodówki. Do tego samego blendera wrzucamy resztę jogurtu, soku z cytryny, kurkumę i curry. Dodajemy ocet, przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekany imbir. Wszystko miksujemy. Przygotowaną marynatę przelewamy do naczynia żaroodpornego.

Filet z kurczaka nacinamy lekko i wkładamy do naczynia obtaczając go dokładnie w marynacie i delikatnie solimy i dodajemy pieprzu. Dokładamy kalafior i wszystko dokładnie pokrywamy marynatą.

Wkładamy przygotowane mięso z kalafiorem do piekarnika na około 20 minut aż mięso będzie gotowe, a kalafior lekko się przypiecze.

Ryż odcedzamy i nakrywamy go by nie ostygł w czasie pieczenia się mięsa. Gotowe mięso możemy podawać ze szpinakiem. Kroimy je w plastry, dokładamy posiekaną miętę i papryczkę chilli. Wyciągamy sos z lodówki.

Smacznego!

 

Oryginalny przepis pochodzi z książki Oliver J. Superfood na co dzień, Insignis, Kraków, 2015

Kurczak w cynamonie

Uwielbiam takie obiady. Lekki kuskus jako dodatek do aromatycznego mięsa. Jeśli nie masz za wiele czasu, a chcesz skosztować nowego połączenia to kurczak w cynamonie idealnie się do tego nada. Smakuje nawet na zimno….Chociaż pogoda na razie nie rozpieszcza, to i ciepłe danie chętnie wyląduje w naszych żołądkach.
Składniki:
podwójny filet z piersi kurczaka
1 duża cebula
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki mielonego imbiru
2 łyżeczki kurkumy
1 łyżeczka soli
0,5 łyżeczki pieprzu mielonego
1 puszka ciecierzycy
0,5 szklanki siekanej natki pietruszki/kolendry
3 łyżki oliwy z oliwek
olej
woda
cytryna
Filet z kurczaka dokładnie myjemy i kroimy na kawałki wielkości pudełka od zapałek. Przekładamy go do miski. Wsypujemy cynamon, imbir, kurkumę, sól i pieprz. Zalewamy oliwą z oliwek i dokładnie mieszamy. Zostawiamy na minimum 30 minut do zamarynowania.
Cebulę kroimy na drobną kostkę. Na głębokiej patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i szklimy cebulę. Przekładamy mięso i delikatnie opiekamy. Zalewamy wodą do połowy wysokości mięsa. Mieszamy i przykrywamy na około 20 minut.
Po tym czasie siekamy drobno pietruszkę i dodajemy do mięsa. Ciecierzycę odsączamy i wrzucamy na patelnię. Wszystko dokładnie mieszamy i gotujemy jeszcze przez około 10 minut. Jeśli sos jest za gęsty, możemy rozcieńczyć go wodą. Jeśli za rzadki redukujemy go gotując wszystko na wolnym ogniu jeszcze przez parę minut.
Na koniec skrapiamy wszystko sokiem z połowy cytryny.
Danie podajemy z kuskusem, a przepis na niego możecie znaleźć TUTAJ
Smacznego!

Wrapy z pieczonymi warzywami

Pamiętacie baharat? Świetną przyprawę, którą na szczęście można już kupić w sklepach, ale także możecie zrobić ją sami. Jeśli nie, to znajdziecie go TUTAJ i zastosujcie go jako przyprawę do aromatycznych warzyw, które możecie zjeść jako dodatek do ziemniaków i mięsa, lub zawinąć je we wrapy i zajadać nie tylko na kolację czy lunch, ale także jako przekąskę, gdy najdzie Was głód.

Składniki:

350 g dyni piżmowej

400 g kalafiora

200 g marchewki

100 g zielonego groszku

100 g liści szpinaku

2 łyżki jogurtu naturalnego

1 łyżeczka siekanego koperku

1 łyżka baharatu

3 łyżki oliwy

6 wrapów

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Dynię kroimy w paski tak samo jak marchewki. Kalafior dzielimy na małe różyczki. Warzywa wkładamy do miski i zalewamy oliwą i baharatem. Wszystko dokładnie mieszamy i wykładamy warzywa na blachę do pieczenia pokrytą papierem. Pieczemy przez około 30 minut, aż wszystkie będą miękkie.

Na wrapy nakładamy liście szpinaku, warzywa, dodajemy zielony groszek i jogurt zmieszany z koperkiem. Zawijamy i zajadamy.

Smacznego!

Pierogi z bobem

Jest czas na bób, jest czas na pierogi. Co dobrego jest w tym daniu? Poza tym, że możecie narobić więcej pierogów i je zamrozić, dzięki temu pod ręką będzie zawsze coś dobrego, to na dodatek danie to jest sycące i pyszne. Z ciastem uporacie się raz dwa, a farsz to samo dobro.

Ciasto:

400 g mąki pszennej

jajko

2 łyżki oliwy

pół szklanki ciepłej wody

Mąkę przesiewamy, dodajemy jajko i oliwę, zagniatamy ciasto dodając powoli ciepłej wody. Ugniatamy bardzo dokładnie aż powstanie sprężyste ciasto.

Farsz:

400 g ugotowanego bobu

200 g boczku

1 cebula

sól i pieprz

1 łyżka oliwy

Ugotowany bób obieramy ze skórki. Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy posiekaną drobno cebulę i pokrojony w kostkę boczek, delikatnie przysmażamy. Wszystkie składniki mieszamy razem z bobem i za pomocą blendera tworzymy jednolitą masę.

Ciasto rozwałkowujemy i wykrawamy okręgi za pomocą szklanki lub okrągłej foremki. Nakładamy farsz i zagniatamy pierogi. Gotujemy w lekko osolonej wodzie. Podajemy z cebulką podgrzaną na patelni.

 

Smacznego!

Warzywa duszone w sosie z czarnej fasoli

Jak już pokochałam sos z czosnku i czarnej fasoli, to nie mogę się oprzeć, by wciąż nie używać go do kolejnego dania. Tym razem padło na dynię i paprykę, z których sos wyszedł wyśmienicie. Idealnie skomponować można je z ryżem oraz sałatką turecką. Proporcje wydawały mi się małe, jednak i tak jadłam to danie 3 dni.

Składniki:

450 g dyni piżmowej

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 liść laurowy

1 łyżeczka wędzonej papryki

1 łyżeczka mielonej kolendry

180 g kolorowej papryki

1 puszka czerwonej fasoli

2 łyżki sosu z czarnej fasoli

1 łyżka siekanej natki pietruszki

oliwa

sól i pieprz

woda

ryż

śmietana

Ryż gotujemy w lekko osolonej wodzie.

Cebulę kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i nakładamy cebulę. Dodajemy drobno posiekany czosnek oraz liść laurowy i zalewamy wszystko szklanką wody. Ustawiamy na małym ogniu i dusimy przez kilka minut.

W tym czasie kroimy dynie w dużą kostkę (około 1.5 cm) oraz paprykę. Warzywa umieszczamy w misce. Dodajemy do nich łyżkę oleju, kolendrę, sól i pieprz oraz wędzoną paprykę. Dokładnie mieszamy. Na patelnię wrzucamy fasolę czerwoną, a puszkę napełniamy wodą.

Dodajemy warzywa na patelnie i delikatnie mieszamy z cebulą. Dokładamy sos z czarnej fasoli, zalewamy wszystko wodą z puszki po fasoli tak by pokryć warzywa i gotujemy na małym ogniu około 15-20 minut aż dynia stanie się miękka. Jeśli sos jest zbyt rzadki zostawiamy jeszcze na moment patelnię na ogniu.

Podajemy z sałatką turecką, ryżem i kleksem śmietany lub jogurtu naturalnego. Na koniec warzywa posypujemy siekaną pietruszką.

Smacznego!

 

Kurczak w sosie z czarnej fasoli

Jeden mały składnik ze słoika, a Twoje danie smakuje jak chiński obiad w dobrej restauracji. Kto by pomyślał, że do tego czasu żyłam bez sosu z czarnej fasoli w mojej kuchni. Ale na szczęście udało mi się kupić ten niepozorny słoiczek pełen aromatów i orientalnej nuty. Do tego dorzuciłam makaron i warzywa i wyszła mi pyszna kombinacja. Zapraszam na obiad.

Składniki 

Na 1 porcję

100 g makaronu Mie

150 g filetu z piersi kurczaka

1 mała cebula

1 ząbek czosnku

4 różyczki brokułów

1 łyżeczka siekanych migdałów

1 łyżka sosu z czarnej fasoli

olej

sól i pieprz

Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu.

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju. Mięso kroimy w wąskie paski. Cebulę siekamy w drobną kostkę. Podduszamy cebulę na rozgrzanym tłuszczu, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz kurczaka. Delikatnie solimy (około szczypty) i dodajemy pieprzu. Mięso delikatnie przysmażamy. Na koniec dodajemy pasty z fasoli oraz brokułów i zalewamy około szklanką wody. Wszystko dokładnie dusimy aż woda wyparuje a sos stanie się gęsty. Mięso z warzywami wykładamy na ugotowany i odcedzony makaron. Wszystko posypujemy posiekanymi migdałami.

Możemy też dodać na patelnię inne warzywa: pieczarki, papryki, okrę.

Smacznego!

Pikantna sałatka z marchewki

A skoro już mamy pilpelchumę, którą możemy zrobić sami według PRZEPISU, to można na jej bazie jechać dalej i wykorzystać ją do czegoś pysznego. Marchewki nadadzą się do tego idealnie, chociaż podjerzewam, że jeszcze niejedną rzecz wysmaruję tą ostrą pastą. Sprawdziłam, że marchewki takie świetnie pasują do szpinaku, jako dodatek na obiad ale także jako dostawka do sadzonego jajka. Polecam serdecznie.

Składniki:

3 duże marchewki

3 łyżki oleju słonecznikowego

1 cebula

1 łyżeczka pilpelchumy

1/4 łyżeczki mielonego kuminu

1/4 łyżeczki mielonego kminku

3 łyżki octu jabłkowego

Marchewki gotujemy w lekko osolonej wodzie przez kilkanaście minut by stały się miękkie (trzeba uważać by ich nie rozgotować) Po wyjęciu z wody studzimy i kroimy w grube plasterki. Na patelni rozgrzewamy olej i szklimy pokrojoną w kostkę cebluę. Dodajemy kumin i kminek i gasimy pod patelnią. Wszystko dokładnie mieszamy. Kiedy cebula delikatnie ostygnie oddajemy ją do marchewki razem z pilpelchumą i octem. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na parę minut, żeby składniki wsiąknęły w warzywa.

Przepis pochodzi z książki Jerozolima Yotam Ottolenghi

Zupa z pulpetami

Najbardziej aromatyczne miasto jakie odwiedziłam? – Jerozolima. Najbardziej armonatyczna książka kucharska w mojej kolekcji? – Jerozolima. I to z dzieła Yotam Ottolenghi pochodzi przepis na tą gęstą, pachnącą i rozgrzewającą zupę. Ze względu na niedostępność głownego składnika czyli freekeh, zastąpiłam go kaszą bulgur.

Pulpety:

400 g mięsa mielonego (ja użyłam wołowe)

1 mała cebula

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

0.5 łyżeczki mielonego ziela angielskiego

0.5 łyżeczki mielonego cynamonu

2 łyżki oliwy

3 łyżki mąki pszennej

sól i pieprz

Mięso doprawiamy wszystkimi przyprawami i dodajemy do niego posiekaną cebulę oraz natkę pietruszki. Wszystko dokładnie mieszamy i formujemy kulki wielkości piłeczki do ping ponga. Obtaczamy mięsne kulki w mące.

 

Zupa:

2 łyżki oliwy

1 cebula

4 ząbki czosnku

2 marchewki

2 łodygi selera

600 ml passaty pomidorowej

1 łyżeczka przyprawy baharat (przepis)

1 łyżeczka mielonej kolendry

1 łyżeczka mielonego cynamonu

1 łyżeczka cukru

100 g kaszy bulgur

1 litr bulionu

W garnku rozgrzewamy 2 łyżki oleju i delikatnie opiekamy pulpety z każdej strony. Kroimy cebulę w drobną kostkę i wyciskamy czosnek. Opieczone pulpety wyciągamy z garnka. Dodajemy resztę oleju (2 łyżki) i szklimy na nim cebulę z czosnkiem dusząc na małym ogniu przez pięć minut.

W tym czasie kroimy marchewkę w kostkę oraz łodygi selera w wąskie paski (ok 1cm) i dodajemy do cebuli. Zapiekamy wszystko razem przez 2-3 minuty. Dodajemy passatę pomidorową i wszystkie przyprawy: baharat, cynamon, kolendrę, cukier. Doprawiamy solą i pieprzem. Dosypujemy kaszę. Wszystko dokładnie mieszamy. Zalewamy zupę bulionem i gotujemy przez parę minut. Zmniejszamy ogień i dodajemy pulpety. Gotujemy na wolnym ogniu przez około 40 minut. Kasza pęcznieje, więc jeśli zupa wyda się wam za gęsta można dodać wody.

Szybka pomidorowa z fetą

Masz rosół ale już nie chce Ci się go jeść? To może pomidorowa? Jak co poniedziałek w wielu polskich domach. Dziś w stylu bardzo prostym i smakowitym. Jak zwykle u mnie.

Składniki:

2 szklanki bulionu

1 puszka pomidorów krojonych

1 ząbek czosnku

1 łyżka masła

3 łyżki sera feta

spora szczypta oregano

sól i pieprz

Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy pomidory w puszce i zgnieciony czosnek. Delikatnie mieszamy, dodajemy zioła, sól i pieprz do smaku. Wszystko wlewamy do gotującego się bulionu. Miksujemy pomidory za pomocą blendera. Na talerz wykładamy ser i wlewamy zupę.

Smacznego!