Browsing Tag:

pomysł na obiad

Kurczak z suszonymi śliwkami

Miało być testowanie nowych pomysłów, ale chwilowo trzeba kombinować z tego, co nakupiłam tydzień temu. Na szczęście przypomniał mi się prosty i przepyszny przepis na udka w aromatycznych przyprawach  z dodatkiem suszonej śliwki i migdałów, które tak bardzo dopełniają smak.

Składniki:

500 g mięsa z udek z kurczaka

200 g suszonych śliwek

0,5 szklanki zblanszowanych migdałów

1 łyżka siekanej natki pietruszki

1 łyżeczka papryki ostrej

2 łyżeczki kuminu rzymskiego

1 łyżeczka kurkumy

1 duża cebula

sól, pieprz i olej

Cebulę kroimy w półpasterki. Na patelni rozgrzewamy olej. Delikatnie szklimy cebulę, doajemy kurkumę, kumin i paprykę i mieszamy wszystko.

Na cebuli kładziemy mięso, solimy i delikatnie opiekamy z obu stron. Zalewamy odrobiną wody (około szklanki). Dodajemy śliwki, migdały i wszystko mieszamy. Dusimy około 30 minut pod przykryciem na małym ogniu. Na koniec odkrywamy patelnię i czekamy aż sos się zredukuje. Dodajemy posiekaną pietruszkę.

Idealnie pasje do ryżu, kaszy czy ziemniaków.

Smacznego!

Klopsiki wieprzowe

Mielone mięso to nie tylko kotlety, ale też pyszne i sycące klopsiki. Na dodatek bardzo łatwo je przygotować, dlatego zakasajcie rękawy i bierzcie się do pysznej roboty. Zajmie Wam to dosłownie chwilę. Obiecuję

Składniki:

na 3-4 porcje

400 g mięsa mielonego

1 jajko

3 łyżki bułki tartej

1 łyżeczka zaataru*

1 łyżeczka sumaku*

200 ml passaty pomidorowej

1 mała cebula

1 ząbek czosnku

2 łyżeczki musztardy

2 łyżki siekanej pietruszki

1 łyżka octu winnego białego

sól i pieprz

makaron

olej

W osolonej wodzie gotujemy makaron.

Mięso mieszamy z jajkiem, przyprawami i bułką tartą, rolując kuleczki wielkości piłeczki pingpongowej. Na patelni rozgrzewamy olej i delikatnie opiekamy klopsiki z każdej strony, tak aż się zarumienią. Wyciągamy je i na tłuszczu szklimy cebulę. Dodajemy passatę, musztardę i mieszamy wszystko dokładnie. Wciskamy czosnek i dodajem posiekaną pietruszkę.

Na delikatnie gotujący się sos wyrzucamy klopsiki i gotujemy wszystko razem przez kilka minut. Tuż przed zdjęciem patelni z ognia dodajemy ocet winny i mieszamy wszystko razem.

Odcedzamy makaron. Wykładamy klopsiki z sosem i układamy na wierzchu. Smacznego!

*jeśli nie macie tych przypraw, możecie je zastąpić także innymi (baharatem lub po prostu solą i pieprzem – w przypadku tych dwóch ostatnich porcje jednak muszą być mniejsze)

 

Udka pięciu smaków

Pikantne i idealne w smaku. Lekkie, nadające się na obiad i kolację, a nawet piknik w parku. Wystarczy złapać w rękę i odgryzać miękkie mięso od kości. A do tego tak proste, że w zasadzie same się robią!

Składniki:

4 kurze udka

3 łyżki sosu teriyaki

2 łyżki przyprawy pięciu smaków

mała papryczka chilli

1 łyżeczka siekanego szczypiorku

olej

sól i pieprz

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Udka polewamy odrobiną oleju. Posypujemy przyprawą, solą i pieprzem (sól i pieprz w niewielkiej ilości) i dokładnie obtaczamy mięso. Zapiekamy przez godzinę w piekarniku od czasu do czasu polewając mięso tłuszczem, który wytoczy się z mięsa.

Po tym czasie polewamy udka sosem i delikatnie rozprowadzamy go po skórce za pomocą pędzelka. Zapiekamy jeszcze minimum 30 minut, tak aż mięso zacznie odchodzić od kości. Na koniec posypujemy udka posiekaną papryczką chilli i szczypiorkiem.

Smacznego!

 

Wołowina z marchewką i musztardą francuską

Aromatyczny gulasz z pyszną musztardą francuską to coś, co powinniście skosztować. Przede wszystkim dlatego, że jest pyszny. Po drugie jest pyszny, a na koniec powiem, że jest pyszny. Dlatego bieżcie ten przepis i się nim dzielcie. A najlepiej dzielcie się tym daniem!

Składniki

na 4 porcje

400 g wołowiny (pręgi)

6 niewielkich marchewek

2 cebule

2 łyżeczki musztardy grancuskiej

3 łyżki sosu worcester

1 łyżka sosu sojowego

sól i pieprz do smaku

olej (ok 2 łyżek)

Mięso kroimy w niewielką kostkę i lekko mieszamy z dużą ilośćią pieprzu. Obsmażamy na rozgrzanej patelni i odstawiamy mięso na talerz. Na tej samej patelni rozgrzewamy olej i szklimy pokrojoną w cienkie plasterki cebulę. Kiedy lekko zmięknie dodajemy oba sosy oraz pokrojoną marchewkę. Dodajemy musztardę i wszystko razem zapiekamy przez kilka minut uważając, by się nie przypaliło.

Do warzyw dodajemy mięso i zalewamy wodą. Zostawiamy na małym ogniu aż woda się zredukuje a mięso zmięknie. Może potrwać to około 2 godzin. Kiedy mięso zmięknie, doprawiamy ewentualnie solą do smaku.

Smacznego!

Pieczony koper włoski z parmezanem

Długo trwało, żebym przekonała się do smaku kopru włoskiego. I wiecie co? Pokochałam go teraz do tego stopnia, że mogłabym go jeść codziennie. Jeśli nie macie pomysłu jak przygotować to niewinne, a zarazem pełne smaku warzywo, wskakujcie TUTAJ, na sałatkę, lub skorzystajcie z przepisu poniżej

Składniki:

2 niewielkie kopry włoskie

2 łyżki oliwy z oliwek

sól i pieprz

2 łyżki startego parmezanu

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Koper kroimy na ćwiartki. Układamy w naczyniu do zapiekania, polewamy oliwą i doprawiamy solą i pieprzem. Pieczemy przez 30-40 minut. Po wyciągnięciu z piekarnika posypać go startym parmezanem.

Idealnie sprawdzi się w połączeniu z czosnkowym dipem lub jako dodatek do ziemniaków i mięsa.

Klopsiki z bobem

I jeszcze jedna aromatyczna propozycja z użyciem baharatu. Zmieniłam odrobinę przepis stworzony przez Yotam Ottolenhi z ksiązki Jerozolima i wyszła przepyszna uczta. Zdecydowanie polecam. A jak zrobić baharat możecie przeczytać TUTAJ

Składniki:

4 łyżki oliwy

500 g bobu

0,5 łyżeczki suszonego tymianku

8 ząbków czosnku

2 duże cebula

2 łyżki soku z cytryny

500 ml bulionu warzywnego

400 g mięsa mielonego (wołowo wieprzowego)

100 g bułki tartej

2 łyżki posiekanej pietruszki, mięty, koperku i kolendry

1 łyżka przyprawy baharat

1 łyżeczka mielonego kuminu

2 łyżeczki posiekanych kaparów

1 jajko

sól i pieprz

Gotujemy bób w lekko osolonej gotującej się wodzie i blanszujemy przez około 2 minuty. Połowę bobu obieramy z łupek.

Mięso mieszamy z jajkiem, bułką tartą, posiekaną drobno jedną cebulą oraz posiekanymi ziołami – miętą, kolendrą, koperkiem i pietruszką. Dodajemy przyprawę baharat, kumin i posiekane kapary oraz zmiażdżone 2 ząbki czosnku. Dodajemy odrobinę soli i dużą ilść czarnego pieprzu. Wszystko bardzo dokładnie mieszamy i formujemy niewielkie kulki wielkości piłeczki do ping ponga.

 

Na patelni rozgrzewamy olej. Smażymy klopsiki i zdejmujemy je z patelni. Dodajemy na patelnię olej, tymianek, posiekany czosnek i smażymy przez 2 minuty na małym ogniu. Dodajemy bób w łupkach, połowę soku z cytryny, bulion i odrobinę soli i pieprzu. Bób powinien być przykryty. Gotujemy przez 10 minut.

Po tym czasie dodajemy do wywaru klopsy i gotujemy jeszcze przez 25 minut aż sos zacznie się redukować. Na koniec dodajemy obrany bób.

Smacznego!

 

Makaron z warzywami

Zawsze powtarzam, że jedzenie musi być proste i pyszne. I te dwa elementy zdecydowanie się ze sobą łączą. Im prostsza potrawa, tym bardziej mamy okazję poczuć smak każego składnika. Na obiad więc polecam szybki makaron. Warzywa, które wrzucicie to wasze twórcza intencja.

Składniki :

na 5 porcji

400 g makaronu

250 g boczku w plasterkach

150 g mrożonego zielonego groszku

100 g mrożonej zielonej fasoli

200 g serka mascarpone

100 g pomidorków koktajowych

sól i pieprz

Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie

Na patelni rozgrzewamy posiekany w kostkę bekon i delikatnie go pieczemy. Wrzucamy warzywa i gdy delikatnie zmiękną dodajemy serek mascarpone mieszając delikatnie. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Na koniec dodajemy pokrojone pomidorki i wykładamy sos na ugotowany makaron.

Smacznego!

Udka z kurczka z zielonym groszkiem i kalafiorem

Udka z kurczaka, to danie nie tylko z piekarnika. Jeśli więc nie macie jak upiec sobie tego rodzaju mięsa, polecam prosty i szybki przepis. W zasadzie samo się robi. Jak zresztą więkoszość moich przepisów.

Składniki:

2 udka z kurczaka

5 dużych różyczek kalafiora

1 duża cebyla

2 szklanki mrożonego zielonego groszku

2 łyżki sosu  worcestershire

1,5 szklanki bulionu

sól i pieprz

olej

Na patelni rozgrzewamy olej (około dwóch łyżek) Osuszone udka z kurczaka delikatnie solimy i układamy na patelni. Przysmażamy je z obu stron po koło 2 minut. Dodajemy pokrojoną w piórka cebulę i mieszamy. Kiedy lekko się zrumieni dodajemy rozdrobnione różyczki kalafiora i zalewamy bulionem. Mieszamy i przykrywamy. Dusimy na wolnym ogniu przez 30 – 40 minut aż mięso stanie się miękkie. Jeśli sos za bardzo się zredukuje można dodać wody lub więcej biulionu. Mięso oddzielamy od kości. Na koniec wrzucamy zielony groszek i gotujemy wszystko jeszcze przez 3 minuty mieszając sos. Doprawiamy wszystko pieprzem i solą do smaku.

Podajemy z ugotowaną kaszą, ryżem lub ziemniakami.

Smacznego!

Makaron z kurczakiem i orzechami

Aksamitny sos i chrupiące orzechy. Do szybkiego przygotowania na obiad lub kolację. Jeśli nie macie czasu, a jesteście głodni, wystarczy kilka składników i jedzenie gotowe. Podane proporcje na 2 porcje

Składniki:

300 g makaronu

1 pojedynczy filet z kurczaka

1 cebula

0,5 szklanki śmietanki kremówki

7 suszonych pomidorów

5 łyżek posiekanych orzechów włoskich

4 łyżki startego parmezanu

sól i pieprz

olej

natka do posypania

Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie. Na patelni rozgrzewamy olej i dodajemy posiekaną drobno cebulę. Lekko ją szklimy, dodajemy posiekane drobno orzeczy i pomidory suszone. Dusimy ma małym ogniu. Filet z piersi kurczaka tniemy na drobne paseczki i dodajemy na patelnię. Przypiekamy mięso z każdej strony lekko soląc i dodając pieprz. Kiedy mięso jest opieczone z każdej strony dodajemy śmietankę i dusimy przez 10-15 minut oraz połowę porcji sera.

Na talerz wykładamy makaron i sos. Wszystko posypujemy serem. Smacznego!

 

Kurczak pięciu smaków

Do dobrego obiadu wystarczy czasem odrobina przyprawy. Moc mieszanki pięciu smaków sprawi, że zakochacie się w tym kurczaku. Do tego zrobienie go jest banalnie proste. Ugotujcie sobie do tego ryż i do dzieła.

Składniki:

1 pojedyncza pierś z kurczaka

1 cebula

2 łyżeczki przyprawy pięciu smaków

1 szklanka pociętej zółtej fasolki szparagowej

1 garść świeżego szpinaku

sól i pieprz

olej

Cebulę kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy dwie łyżki oleju i lekko szklimy cebulę. Dorzucamy pokrojonego w kostkę kurczaka i posypujemy przyprawą. Mieszamy aż kurczak obsmaży się z każdej strony i zalewamy połową szklanki wody. Dodajemy fasolkę szparagową. Delikatnie dusimy przez około 10 minut, aż sos się zredukuje i stanie się gęstszy. Dodajemy szpinak i szybko mieszamy. Nakładamy na talerz pełen ugotowanego ryżu.

Smacznego!