Browsing Tag:

pomysł na obiad

Kurczak Teriyaki

Prawda jest taka, że przez większość tygodnia działam w systemie, który śmiało mogę nazwać czyszczeniem lodówki. Nie mam w niej za wiele, ale zawsze jestem w stanie skomponować szybki obiad. Jeśli natomiast trochę bardziej się zakręcę i zrobię całe dwa kroki dalej do szafki z przyprawami i sosami, to podrasuję sobie obiad lepiej niż wasz najlepszy mechanik hamulce w waszym samochodzie. Tak więc krótko mówiąc, najlepsze danie po dodaniu sosu teriyaki jest zwyczajnie jeszcze lepsze. Ot prosta zasada, dlatego może tak bardzo smakuje nam kuchnia chińska i wietnamska. Tym razem mój pomysł. Podane składniki są na jedną porcję.

Składniki:

150 g piersi z kurczaka

4 pieczarki

0.5 czerwonej papryki

1 łyżeczka sezamu

2 łyżki sosu teriyaki

1 łyżka oleju

1 mała cebula

100 g makaronu

sól i pieprz

0.5 szklanki wody

Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu.

W tym czasie na patelni rozgrzewamy olej i dodajemy posiekaną bardzo drobno w kostkę cebulę. Delikatnie ją szklimy. Kroimy paprykę i pieczarki. Dorzucamy do cebuli. Kurczaka kroimy w drobniejsze cząstki i wrzucamy na patelnię. Wszystko dokładnie razem mieszamy i smażymy przez kilka minut. Delikatnie solimy (około szczypty) i dodajemy pieprz. Wszystko zalewamy wodą i dodajemy sos. Na małym ogniu zostawiamy wszystko na około 10 minut aż sos się zredukuje i delikatni oblepi zarówno kurczaka jak i warzywa. Na koniec wszystko posypujemy sezamem.

Możemy dodać natki pietruszki na koniec.

Smacznego!

Makaron z pieczarkami w sosie śmietanowym

Wszyscy chwalimy sobie pyszne i proste włoskie dania, a sami mając sezon grzybowy możemy cieszyć się czymś równie szybkim jak i pysznym. Dziś w menu pieczarkowy sos, który możecie zrobić w parę minut i dodać do ugotowanego makaronu. Podane proporcje na jedną osobę.

Składniki:

10 brązowych pieczarek

1 mała cebula

1 łyżka mascarpone

1 łyżka śmietany lub jogurtu naturalnego

sól i pieprz

olej

łyżka siekanej natki pietruszki

makaron wstążki (100 g)

Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu.

Na patelni rozgrzewamy olej. Dodajemy posiekaną drobno cebulę i szklimy ją na małym ogniu parę minut. W tym czasie bardzo dokładnie oczyszczamy pieczarki (najlepiej jeśli ich nie obierzemy) i kroimy w plasterki. Wrzucamy na cebulę i lekko solimy. Obsmażamy grzyby z każdej strony. Doprawiamy pieprzem. Dodajemy mascarpone i śmietanę i delikatnie mieszamy na małym ogniu. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki i mieszamy wszystko. Do sosu wrzucamy ugotowany makaron.

Smacznego!

Kasza z kurczakiem i warzywami

Jak zrobić obiad używając tylko patelni i deski do krojenia? Zrobić kaszę z warzywami i kurczakiem. Szybko i sprawnie, a oczywiście też smacznie. Więc proponuję:

Składniki: 

200 g piersi z kurczaka

1/3 czerwonej papryki

1/3 zielonej papryki

1/3 żółtej papryki

pół małej cukinii

1 mała cebula

1 łyżka sosu sojowego

szczypta papryki ostrej

sól i pieprz

olej

1 łyżka masła

300 ml bulionu lub wody

100 g kaszy bulgur

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy z masłem. Dodajemy posiekaną w kostkę cebulę. Drobno kroimy resztę warzyw. Filet z kurczaka kroimy na kawałki. Wrzucamy mięso na zeszkloną cebulę. Lekko przysmażamy z każdej strony. Dorzucamy cukinię i papryki. Dodajemy sos i przyprawy i pieczemy przez około 3 minut co chwilę mieszając.

Całość zalewamy bulionem. Dorzucamy kaszę. Gotujemy na małym ogniu przez 15 minut, aż kasza spęcznieje a woda się zredukuje. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Można na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki.

Smacznego!

 

Czerwone curry

Odrobina egzotycznego świata na talerzu to prosta konstrukcja. Wystarczy jedna przyprawa i całe nasze danie zaczyna pachnieć zupełnie inaczej. A dziś moja propozycja na czerwone curry. podane proporcje na dwa talerze.

Składniki:

200 g piersi z kurczaka

puszka pomidorów krojonych

1 mała marchewka

1 mała cebula

1 mała papryka czerwona

2 łyżeczki przyprawy curry

150 ml mleczka kokosowego

olej

sól i pieprz

200 g ryżu

Ryż gotujemy w lekko osolonej wodzie.

Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy posiekaną cebulę i lekką ją szklimy. W tym czasie kroimy w paski paprykę oraz bardzo cienko we wstążki marchewkę. Wrzucamy warzywa i lekko przysmażamy. Dodajemy pokrojonego kurczaka. Opiekamy go dokładnie. Dorzucamy curry, szczyptę soli i pieprzu. Dodajemy pomidory. Wszystko dokładnie dusimy przez 10 minut.

Dodajemy mleczko kokosowe. Mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego!

Curry Garam Masala

Uwielbiam zapach tej mieszanki. Jest intensywny. Tak samo jak jej smak. Ponieważ zupełnie nie chciało mi się dziś trudnić nad obiadem postawiłam na danie jednogarnkowe. Bo prosto i szybko można wyczarować smaczny obiadek.
Składników jest dość dużo, ale plusem tego typu potraw jest to, że możemy wrzucić do nich dowolne warzywa czy mięso i wymieniać te, na które akurat nie mamy ochoty.
Składniki:
1 filet z piersi kurczaka (opcjonalnie)
1 cebula
1 puszka ciecierzycy
1 brokuł
1 papryczka chili
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
1 garść szpinaku
2 małe cukinie
2 bataty
10 pieczarek
3 łyżki przyprawy Garam Masala
2 ząbki czosnki
sól
pieprz
1 szklanka bulionu
0,5 szklanki wody
olej
ryż
Cebulę kroimy w kostkę. W dużym garnku rozgrzewamy około 2 łyżek oleju i wrzucamy na nie pokrojoną cebulę. Kroimy filet z kurczaka i kiedy cebula delikatnie się zeszkli dorzucamy go do garnka. Pieczarki obieramy i dorzucamy do garnka. Wszystko delikatnie solimy i mieszamy. Kiedy mięso zrobi się białe wlewamy bulion i wodę.

Czosnek zgniatamy i dodajemy do garnka. Ziemniaki i cukinie kroimy w dużą kostkę i dokładamy do dania. Wszystko dusimy na lekkim ogniu dodając przyprawę. Kiedy warzywa zmiękną dodajemy papryczkę chili, pietruszkę, szpinak i odsączoną z puszki cicierzycę. Wszystko doprawiamy solą i pieprzem.
Podajemy z ugotowanym ryżem. Na wierzch dokładamy świeży szpinak. Smacznego!

Makaron z klopsami i ciecierzycą

Nic tak nie zaspokoi apetytu jak pyszny, sycący obiad. Mięso mielone ma w sobie ten plus, że nie wymaga zbyt wiele pracy, a powstają z niego bardzo pyszne posiłki. Dlatego dziś prosty przepis na klopsiki, które w połączeniu z makaronem będą idealnie smakowały głodomorom.

Zawarte proporcje na około 3-4 porcje

Składniki:

400 g mięsa mielonego

1 mała cebula

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

1 łyżeczka kurkumy

1 jajko

3 łyżki bułki tartej

120 g ciecierzycy z puszki

1 szklanka bulionu

200 gram szpinaku

sól

pieprz

makaron

Mięso wrzucamy do miski. Dodajemy posiekaną drobno cebulę, kurkumę i połowę pietruszki.  Mieszamy dokładnie. Dodajemy jajko oraz bułkę tartą. Doprawiamy solą i pieprzem. Dłońmi nabieramy mięso i formujemy kulki wielkości piłki do ping ponga. Odstawiamy na deskę. Na patelni rozgrzewamy  olej. Delikatnie wkładamy klopsiki i opiekamy je z każdej strony, aż się zarumienią.

Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu.

Do patelni dolewamy szklankę bulionu i wsypujemy ciecierzycę. Skręcamy ogień i gotujemy mięso przez około 10 minut. Dodajemy szpinak i resztę pietruszki. Mieszamy dokładnie aż liście szpinaku stracą objętość. Podajemy z ugotowanym makaronem.

Smacznego!

Kurczak Tikka Masala

Jeśli ktoś przebywał w mojej kuchni w środku lata ten wie, że potrawy które w niej przygotowuję muszą być szybkie w produkcji tak bym mogła w jak najszybszym czasie uciec z piekarnika jaką jest ta małe pomieszczenie. Tym bardziej jeśli włączę prawdziwy piekarnik do zestawu. Tak więc dziś na obiad propozycja, którą przygotowuje się dość szybko, a gotowanie może odbyć się bez naszego udziału. Ja na przykład chłodzę się w takim momencie pod wiatrakiem, ufając, że kurczak tikka masala nie będzie potrzebował mnie w trakcie pieczenia.

Składniki:

2 udka kurze

4 łyżki pasty Tikka Masala

4 ziemniaki

1 batat

1 cebula

1 główka czosnku

3 łyżki oleju

2 łyżki octu winnego

pieprz i sól

posiekana natka pietruszki

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Ziemniaki dokładnie myjemy i kroimy na mniejsze kawałki. Cebulę obieramy i dzielimy na ćwiartki. Czosnek przekrawamy w poprzek. Warzywa wrzucamy do brytfanki i skrapiamy olejem oraz octem winnym. Doprawiamy solą i pieprzem.

Udka z kurczaka bardzo dokładnie obtaczamy w paście Tikka Masala (nie solimy) i delikatnie skrapiamy olejem.

Warzywa w foremce układamy na półce w piekarniku, a nad nimi umieszczamy kratkę na której układamy kurczaka. Tak, by soki z udek spływały bezpośrednio do brytfanki. Pieczemy przez 50 minut do godziny. Po tym czasie przenosimy udka na warzywa i delikatnie polewamy je tłuszczem z brytfanki. Zapiekamy jeszcze przez 10 minut.

Wyciągamy wszystko z piekarnika i posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

Makaron a’la Jamie Oliver

Wpis ten nie powstawał z jednego powodu. Nie wiedziałam, jak nazwać to co przygotowałam. Inspiracją do tego dania był makaron który parę miesięcy temu jadłam w jednym z lokali Jamiego Olivera w Londynie. I jak u niego danie: sausage ragu brzmiało cudnie, to ja jako miłośniczka języka polskiego nie mogłam zaserwować czegoś o nazwie: makaron z kiełbasianym sosem. Cóż, od razu miałam skojarzenie z kiełbasianym jadem.
Dlatego zdecydowałam się wepchnąć w nazwę bohatera tamtej kolacji, bo to jego danie zainspirowało mnie do stworzenia mojej wersji tego obiadu:
Składniki:
makaron spaghetti
1 laska kiełbasy wiejskiej
3 ząbki czosnku
1 puszka pomidorów
1 łyżeczka bazylii
1 łyżeczka świeżego tymianku
1 duża cebula
sól
olej
pieprz
parmezan
Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Kiełbasę obieramy z osłonki i bardzo drobno siekamy. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Na rozgrzaną patelnię dodajemy około łyżki oleju i szklimy cebulę. Na nią wrzucamy posiekaną kiełbasę i delikatnie przysmażamy.
Dodajemy posiekany czosnek i przyprawy, na koniec zalewając wszystko pomidorami z puszki. Gotujemy na małym ogniu przez około 20 minut, aż pomidory całkowicie się rozgotują i powstanie jednolity sos. Doprawiamy do smaku.
Makaron odcedzamy, sos nakładamy na makaron i wszystko posypujemy swieżo startym parmezanem.
Smacznego!

Kluski śląskie

Niewiarygodne, że robiłam je dopiero pierwszy raz w życiu. A przecież to już klasyka, legenda kulinarna. Dlatego pewnego dnia i ja odważyłam się zmierzyć z tym tematem i powiem Wam, że chyba mam talent. Wyszły bajecznie.

Składniki:

4 duże ziemniaki

1 jajko

mąka ziemniaczana

sól

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. Po odcedzeniu od razu rozgniatamy dokładnie i studzimy. Kiedy będą chłodne wkładamy ziemniaczaną masę do miski i uklepujemy równo. Wykrawamy 1/4 ziemniaków i miejsce to zapełniamy taką samą ilością mąki ziemniaczanej.

Dodajemy jajko i pozostałe ziemniaki i ugniatamy wszystko na jednolitą masę. Formujemy z niej małe kuleczki wielkości piłki pingpongowej, delikatnie spłaszczamy i za pomocą palca lub rączki drewnianej łyżki robimy małe wgłębienie. Gotowe kluski odkładamy na bok.

Gotujemy w osolonej wodzie, przez około 10 minut na bardzo małym ogniu. Wyławiamy za pomocą łyżki cedzakowej.

Ryż z dynią i kurczakiem

Niby robię proste przepisy (czasem) ale prawda jest taka, że lubię przygotowywać jedzenie tak samo jak lubię je potem konsumować. Dlatego od czasu do czasu nie przeszkadza mi większe zaangażowanie w produkcję obiadu. Nawet jeśli jest on jednogarnkowy, a składniki do niego przygotowuje się dłużej. Tym razem dynia z kurczakiem, w aromatycznej marynacie. Jeszcze czegoś takiego nie jedliście.

Składniki na 2 porcje

Marynata:

1 łyżeczka startej trawy cytrynowej

2 ząbki czosnku

2 cm imbiru

1 mała papryczka chilli

2 dymki

mały pęczek natki kolendry lub pietruszki

40 ml mleka kokosowego

1 łyżka octu winnego

1 łyżka sosu rybnego

Wszystkie składniki pokrój na mniejsze kawałki wsadź do blendera. Delikatnie zmiksuj. Dodaj płynne składniki i ucieraj aż uzyskasz gęstą, jednolitą masę. Jeśli jest zbyt gęsta dolej odrobinę wody.

Piekarnik nagrzej do 180 stopni.

Składniki:

500 ml bulionu

200 g ryżu brązowego

300-400 g dyni piżmowej

filet z kurczaka

olej

sól i pieprz

Na patelnię wlej bulion, dodaj ryż i postaw na ogniu. Dynię piżmową przekrój na pół i wykorzystaj grubszą część krojąc ją na paski o szerokości 3 cm i wydrążając nasiona. Na talerzu posmaruj kurczaka oraz dynię z każdej strony przygotowaną marynatą. Włóż je do garnka z ryżem po czym przełóż do naczynia żaroodpornego lub formy na tartę. Całość przełóż do piekarnika i piecz przez około 50 minut do godziny aż wszystkie składniki będą upieczone.

Smacznego!