Browsing Tag:

pomidory

Szybka pomidorowa z fetą

Masz rosół ale już nie chce Ci się go jeść? To może pomidorowa? Jak co poniedziałek w wielu polskich domach. Dziś w stylu bardzo prostym i smakowitym. Jak zwykle u mnie.

Składniki:

2 szklanki bulionu

1 puszka pomidorów krojonych

1 ząbek czosnku

1 łyżka masła

3 łyżki sera feta

spora szczypta oregano

sól i pieprz

Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy pomidory w puszce i zgnieciony czosnek. Delikatnie mieszamy, dodajemy zioła, sól i pieprz do smaku. Wszystko wlewamy do gotującego się bulionu. Miksujemy pomidory za pomocą blendera. Na talerz wykładamy ser i wlewamy zupę.

Smacznego!

Szakszuka

Szakszuka, czyli bałagan. W sumie jest to potrawa do której możecie wrzucić wszystko co wam się podoba. Oczywiście ta klasyczna to pomidory, cebula, kumin, jajka i papryka. Ale żeby mnie się nie znudziło wielokrotnie robię sobie własnie bałagan na patelni. Czasem dorzucam fasolę, czasem, szpinak czy ser. Innym razem zupelnie łamiąc zasady koszerności tej potrawy przygotowuję ją na kiełbasce (najlepiej wychodzi na śląskiej) i pozwalam sobie poszaleć. Wy też sobie pozwólcie. A jeśli nie macie pomysłu, to zapraszam na kompilację różnych szakszuk: (kliknij w nazwę lub zdjęcie)

Klasyczna 

 

Z brokułami i fetą 

 

Z cieciorką i szpinakiem 

 

Z kalafiorem 

 

Makaron z mascarpone i pomidorami

Wiadomo w kulinarnym świecie komu ufać w przepisach. Jedną z takich osób jest dla mnie niewątpliwie Nigella Lawson. Kiedy więc ona dodaje mascarpone do sosu z makaronem, robię to i ja bez wahania. Po obejrzeniu wszystkich dostępnych dla mnie odcinków „Przy moim stole” postanowiłam przygotować dla rodziny prosty i szybki makaron. Każdy powinien go spróbować, tym bardziej, że nie napracujecie się przy nim wiele.

Składniki:

na 4 osoby

400 g makaronu casarecce

lub świderki

200 g serka mascarpone

350 g pomidorków koktajlowych

6 filetów anchois

2 łyżki oliwy

2 ząbki czosnku

1 szklanka parmezanu

1/3 łyżeczki płatków chilli

2 łyżki siekanej natki pietruszki

0,5 szklanki białego wina

sól i pieprz

 

W garnku gotujemy lekko osoloną wodę i gotujemy makaron według instrukcji na opakowaniu. W rondlu lub na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy na niego posiekane anchois, płatki chilli oraz czosnek. Dodajemy pomidroki i dusimy lekko aż puszczą soki przez około dwie minuty.

Dolewamy wina i wrzcamy mascarpone mieszając aż się rozpuści tworząc sos. Dosypujemy połowę parmezanu. Doprawiamy solą i pieprzem i wsypujemy jedną łyżkę pietruszki. Makaron przerzucamy do sosu i dusimy około minuty razem. Przekładamy makaron z sosem do miseczek i posypujemy resztą parmezanu. Na koniec posypujemy posiekaną natką pietruszki.

 

 

 

Krem pomidorowy z mozzarellą i bazyliowym pesto

Smak Włoch jest niesamowity, a może to ich powietrze sprawia, że człowiek myśli o jedzeniu które jest nie tylko pyszne ale i lekkie w swojej formie. I przede wszystkim proste w przygotowaniu. Smak na tą zupę przyszedł mi chyba w Bolzano, gdy czekaliśmy na makaron, a może to było w innym momencie? Bo chociaż nie jedliśmy za dużo o jedzeniu rozmawialiśmy wiele. Tak więc zapraszam na moją wersję pomidorówki. Po włosku. A w łyżce ja 🙂

Składniki:

1 cebula

1 średnia papryka czerowna

2 puszki pomidorów

1 łyżeczka ziół prowansalskich

szczypta pieprzu

szczypta soli

mozzarella np w mini kulkach (Lidl)

2 łyżki oliwy

2 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego

Pesto:

garść bazylii

4 orzechy włoskie

2 łyżki oliwy z oliwek

szczypta soli i pieprzu

Cebulę kroimy w drobną kostkę. W garnku rozgrzewamy olej i lekko szklimy cebulę. W tym czasie kroimy w drobną kostkę paprykę. Dokładamy do cebuli, dodajemy sól, pieprz i przyprawy. Wrzucamy pomidory i mieszamy dokładnie wszystkie składniki. Wszystko zalewamy bulionem i na lekkim gazie gotujemy przez parę minut, aż pomidory się zaczną rozpadać. Miksujemy wszystkie składniki blenderem (nie musi być idealnie – dobrze by były wyczuwalne fragmenty pomidorów lub papryki)

W blenderze lub moździerzu rozgniatamy orzechy z oliwą i przyprawami dodając posiekaną bazylię. Zupę na lewamy do talerrzy dodając kulki mozzarelli i przygotowane pesto.

Smacznego!

Papryka faszerowana pomidorami

Nigdy nie będzie lepszego czasu na to danie, niż sezon pomidorowo paprykowy. Nada się idealnie na lekki obiad lub kolację do dobrego wina. Intensywny smak pomidorów, czosnek i papryka – tak niewiele potrzeba do szczęscia.
Składniki:
2 czerowne papryki
500 g pomidorków koktajlowych
2 ząbki czosnku
0,5 szklanki siekanej cebulki zielonej
1 łyżka oliwy
sól
pieprz
Papryki myjemy i kroimy na pół, oczysczając środki z nasion. Pomidorki kroimy na pół. Na patelni rozgrzewamy oliwe i dodajemy czosnek – uważając by go nie spalić. Wsypujemy pomidorki, dodajemy szczyptę soli i pieprzu i mieszamy z siekaną cebulką. Dusimy na małym ogniu przez dwie minuty. Gotowe pomidroki wrzucamy do papryki.

 

Gotowe papryki przekładamy do żaroodpornego naczynia i napełniamy je do połowy wodą. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15-20 mint.
Smacznego!