Browsing Tag:

pieczarki

Makaron z pieczarkami w sosie śmietanowym

Wszyscy chwalimy sobie pyszne i proste włoskie dania, a sami mając sezon grzybowy możemy cieszyć się czymś równie szybkim jak i pysznym. Dziś w menu pieczarkowy sos, który możecie zrobić w parę minut i dodać do ugotowanego makaronu. Podane proporcje na jedną osobę.

Składniki:

10 brązowych pieczarek

1 mała cebula

1 łyżka mascarpone

1 łyżka śmietany lub jogurtu naturalnego

sól i pieprz

olej

łyżka siekanej natki pietruszki

makaron wstążki (100 g)

Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu.

Na patelni rozgrzewamy olej. Dodajemy posiekaną drobno cebulę i szklimy ją na małym ogniu parę minut. W tym czasie bardzo dokładnie oczyszczamy pieczarki (najlepiej jeśli ich nie obierzemy) i kroimy w plasterki. Wrzucamy na cebulę i lekko solimy. Obsmażamy grzyby z każdej strony. Doprawiamy pieprzem. Dodajemy mascarpone i śmietanę i delikatnie mieszamy na małym ogniu. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki i mieszamy wszystko. Do sosu wrzucamy ugotowany makaron.

Smacznego!

Zapiekane naleśniki z pieczarkami

Lata temu w angielskim sklepie z używanymi rzeczami znalazłam rewelacyjną książkę kucharską, całe dwa funty dzieliło mnie od jej posiadania i oczywiście je wydałam. Książka przeleżała swoje na półce aż do dziś, gdy po raz kolejny postanowiłam ją przeglądnąć. Ponieważ znajdują się w niej przepisy na królika, przepiórki i innego rodzaju mięsa których raczej robić nie będę, oraz dziwne warzywne sałatki które na rustykalnych zdjęciach nie zachęcają do spożywania skupiłam się na poszukiwaniu czegoś zupełnie innego. Padło na naleśniki, bo od paru dni miałam na nie wielką ochotę, a w mojej lodówce leżały jeszcze brązowe pieczarki.

Przepis delikatnie został zmodyfikowany ze względu na niedostępność w mojej kuchni niektórych składników, ale myślę, że wyszło pysznie. Wręcz obłędnie!

Proporcje na 4 naleśniki

Składniki:

6-8 dużych brązowych pieczarek

1 duża cebula

2 łyżki octu winnego

sól i pieprz

łyżka masła

Piekarnik nastawiamy na 200 stopni.

Na patelni rozgrzewamy masło i wrzucamy posiekaną drobno cebulę. Delikatnie dusimy ją przez parę minut. W tym czasie kroimy pieczarki na pół i wykrawamy z nich wąskie plasterki. Wrzucamy na patelnię, dodajemy szczyptę soli i pieprzu i zalewamy octem. Całość dokładnie mieszamy i przykrywamy do uduszenia się na około 10 minut od czasu do czasu mieszając. Po tym czasie zdejmujemy pokrywkę, i jeśli sok z pieczarek jeszcze się nie zredukował, delikatnie podsmażamy warzywa.

Sos:

3/4 szklanki mleka

3 goździki

3 łyżki siekanej pietruszki

1 łyżeczka zmielonej kolendry

1.5 łyżki mąki pszennej

sól i pieprz

łyżeczka masła

100 g żółtego sera (cheddar)

Mleko wlewamy do rondla i ustawiamy na małym ogniu, dodajemy goździki, szczyptę soli i pieprzu. Delikatnie podgrzewamy i wyjmujemy goździki. Dodajemy mieloną kolendrę, mąkę oraz posiekaną pietruszkę. Mieszamy bardzo dokładnie by nie została żadna grudka mąki, a gdy sos zacznie gęstnieć ściągamy garnek z ognia.

Naleśniki napełniamy farszem z pieczarek i zwijamy je w rulonik. Na dnie żaroodpornego naczynia rozcieramy odrobinę sosu i układamy na nim gotowe naleśniki. Resztę sosu wylewamy na wierzch i przykrywamy startym serem.

Pieczemy 20-30 minut aż sos z serem delikatnie się zrumienią.

Smacznego!

 

Przepis pochodzi z ksiązki:

Palmer J. (1955): The Cook’s Scrapbook, Reader’s Digest, London

English Breakfast – dekonstrukcja

Macie ochotę na brytyjskie śniadanie, ale trochę w innej odsłonie? Może by tak wykorzystać zrobione na patelni bułki i wcisnąć w nie te wszystkie super śniadaniowe składniki? Powiem Wam, że ten pomysł to petarda. Jedna taka buła i eneria na pół dnia zapewniona. No dobra, o ile jesteście mną. Jak lubicie pojeść większe porcje, to przecież tych bułek możecie naprodukować więcej!

Składniki:

na 1 porcję

1 bułka

2 plastry boczku

5 plasterków kiełbasy

2 pieczarki

1 jajko kurze

1 jajko przepiórcze

1 łyżka fasoli w pomidorach z puszki

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 liść sałaty

odrobina musztardy

sól i pieprz

Fasolę przesypujemy do miski, tak by nie było z nią za dużo sosu pomidorowego. Dodajemy sól i pieprz, jajko przepiórcze  i mąkę ziemniaczaną. Mieszamy wszystko razem.

Na patelni opiekamy kiełbasę i boczek. Na tłuszczu które się z nich wytoczy, opiekamy pokrojone pieczarki. Wszystko delitkanie pieprzymy i zdejmujemy z patelni. Na tłuszcz (jeśli go nie ma możemy dodać odrobinę oleju) nakładamy fasolę i formujemy mały placuszek, opiekając go z każdej strony przez 2 minuty. Robimy jajko sadzone

Bułkę przekrawamy na pół, smarujemy obie części musztardą, nakładamy sałatę, placek z fasoli, jajko, boczek i pieczarki. Przykrywamy drugą częścią bułki.

Smacznego!

Makaron z pieczarkami i miętą

Najlepsze jedzenie to takie, które szybko i prosto się robi. Im mniej składników tym lepiej czuć smak każdego z nich. Pamiętaj, nie musisz gotować jak profesjonalny kucharz, żeby jeść pyszne dania.

Składniki

proporcje na 1 osobę

120 g makaronu świderki

1 kopiata łyżka maskarpone

1 mała czerowna cebula

1 ząbek czosnku

7 małych pieczarek

1 łyżka posiekanych liści mięty

1 łyżeczka startego parmezanu

sól i pieprz

olej

Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy do niego posiekaną drobno cebulę oraz pieczarki. Wyciskamy czosnek i wszystko razem zapiekamy. Dodajemy mascarpone i wszystko dokładnie mieszamy. Jesli sos jest zbyt gęsty można lekko uzupełnić go wodą spod makaronu.

 

Ugotowany makaron przesypujemy na patelnię i dodajemy posiekaną miętę. Podajemy posypując wszystko parmezanem.

Smacznego!

Pulpeciki z indyka

Najprostsze dania wychodzą z mięsa mielonego. Wystarczy tylko odpowiednio je doprawić i podać z makaronem lub ryżem. Raz dwa przygotujesz więc pyszny obiad. Dziś w propozycji smaczny przepis na mięso z indyka. Oczywiście że polecam!

Składniki:

400 g mięsa mielonego z idynka

1 mała cebula

1 łyżeczka kurkumy

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki bułki tartej

1 jajko

1/4 łyżeczki soli

szczypta pieprzu

20 łyżki siekanej natki pietruszki

olej do pieczenia

200 ml śmietany

10 brązowych pieczarek

Do mięsa wbijamy jajko. Dodajemy posiekaną bardzo drobno cebulę, mąkę i bułkę tartą. Mieszamy bardzo dokładnie. Doprawiamy solą, pieprzem i kurkumą i mieszamy z natką pietruszki. Dłońmi nabieramy ma niewielkie porcje i rolujemy z nich kuleczki. Na patelni rozgrzewamy olej i układamy gotowe mięso piekąc z każdej strony lekko rumieniąc.

Na osobnej patelni rozgrzewamy olej i podpiekamy pokrojone w wąskie plastry pieczarki. Dodajemy doprawione grzyby do ciepłej śmietany powoli,  tak by się nie ścieła pod wpływem połączenia z olejem (można delikatnie podgrzać ją w rondelku)

Do sosu dodajemy upieczone kuleczki z indyka i mieszamy otulając wszsytko sosem.

 

Smacznego!