Browsing Tag:

paul hollywood

Bułeczki śniadaniowe

Kiedy chodzi o wypiek pieczywa, ufam tylko niewielu ludziom na tym świecie. Jedną z nich jest niewątpliwie Paul Hollywood, dzięki któremu zrobiłam…bułki na patelni. Nie sądziłam, że coś takiego jest możliwe, ale jednak udało się. I wiecie co? Były one proste, pyszne i zdecydowanie mogę je polecić do samodzielnego wykonania.

Składniki:

na 8 bułek

300 g mąki pszennej

7 g suchych drożdży

170 ml mleka

20 gramów masła

1 jajko – roztrzepane

szczypta soli

szczypta cukru

łyżka oleju

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy drożdże, jajko, masło, sól i cukier i dolewając mleko powoli mieszamy składniki ugniatając ciasto. Kiedy będzie gotowe, drugą miskę naoliwiamy i wkładamy do niej gotowe ciasto i przykrywamy na godzinę w ciepłym miejscu. Ciasto powinno urosnąć dwukrotnie.

 

Po tym czasie wykładamy je na podsypaną mąką stolnicę i rozwałkowujemy ciasto na grubośc około 2 cm. Wykrawamy z niego 8 bułek i przykrywamy ścierką do wyrośnięcia zostawiając je na około godzinę.

Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju. Na niewielkim ogniu, tak by olej sie nie spalił przypiekamy bułki (najlepiej nie wszystkie na raz, chyba że patelnia jest duża) po około 6 minut na jedną stronę. Po upieczeniu studzimy.

Smacznego!

 

Ciasto pomarańczowe z orzechami

Uwielbiam książki kulinarne, bo poza przygotowaniem z nich dań kropka w kropkę, można też fantastycznie zainspirować się na kolejne dania. Jednak jeśli chodzi o przygotowanie ciast, inwencja twórcza to dość duże szaleństwo i nie zawsze kończy się ono powodzeniem. Nie ma jednak co się zniechęcać, trzeba tworzyć, odtwarzać i próbować. A może któregoś dnia samemu się stworzy danie na miarę MasterChefa?

Tym razem inspiracji dostarczył Paul Holywood, niezrównany twórca pachnących chlebów i wspaniałych ciast.

Składniki:

220 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

200 g cukru

220 g masła

4 jajka

skórka z 1 pomarańczy

sok 1 pomarańczy

100 g orzechów laskowych

200 g serka mascarpone

2 łyżki cukru pudru

1 łyżka jogurtu naturlanego

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Formę o wymiarach 20x3o przykrywamy papierem do pieczenia

Jajka ubijamy bardzo dokładnie na puszystą pianę. Masło ucieramy z cukrem na jednolitą masę przez kilka, kilkanaście minut aż stanie się puszysta. Delikatnie dodajemy jajka, sok z pomarańczy i połowę skórki pomarańczowej. Dodajemy przesianą mąkę, proszek do pieczenia i połowę posiekanych orzechów. Dokładnie mieszamy. Wykładamy masę do formy i za pomocą szpatułki rozprowadzamy równomiernie.

Pieczemy przez 20-35 minut, aż do suchego patyka. Studzimy.

Kiedy ciasto jest już zimne mieszamy mascarpone z przesianym cukrem pudrem. Dodajemy jogurt. Rozprowadzamy masę po powierzchni ciasta. Posypujemy masę resztą skórki pomarańczowej i dokładamy orzeczy.

Smacznego!

Zapiekana ryba

Każdy z nas jest zdolnym dzieckiem, szczególnie w kuchni. Tyle tylko że niekórzy z nas nie mieli okazji chwycić drewnianej łyżki do małych łapek zanim nie stały się dłońmi nastolatka. Dlatego też zakasałam rękawy mojej 2,5 letnij bratanicy i razem przygotowałyśmy wspaniałe ciasto z rybą na obiad. Mała ochoczo mieszała i zagniatała ciasto, wałkowała, liczyła kawałki ryb, przekładala szpinak i wrzucała wszystkie składniki do garnka. Kto wie, może wielkie kulinarne sławy już powinny czuć jej oddech na karku? Bo przecież rozpoczęcie gotowanie od tak skomplikowanego przepisu może zwiastować wielką karierę w kuchni. Coś czuję, że w naszej rodzinie rośnie kolejny pasjonat smaków.

Tymczasem zamiast rozpływać się nad zdolnościami najmłodszych zapraszam was do przygotowania pysznego obiadu. Nie martwcie się, jeśli nie znajdziecie tych ryb w sklepie (też miałabym problem w niektórych lokalach na moim osiedlu) W daniu idealnie sprawdzi się mięsisty dorsz. Przepis pochodzi z książki Paula Hollywooda.

Składniki – ciasto: 

250 g mąki

szczypta soli

135 g masła

1 jajko

1 łyżka zimnej wody

Mąkę przesiewamy z solą. Dodajemy starte na tarce masło i mieszamy dodając jajko i wodę. Zagniatamy i odstawiamy pod przykryciem.

Składniki – wypełnienie:

700 ml mleka

1 liść laurowy

1 mała cebula

4 goździki

60g masła

60g mąki

80g szpinaku

400 g łupacza + 400g wędzonego łupacza (możecie zastąpić dorszem i łososiem)

170 g małych ugotowanych krewetek

sól i pieprz

1 jajko

 

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni Celcjusza.

Do rondla wlewamy mleko, dodajemy pociętą na ćwiartki cebulę, liść laurowy, goździki i lekko podgrzewamy. Odstawiamy do ostygnięcia i potem odcedzamy z dodatków (niech wszystko delikatnie przejdzie aromatem wrzuconych rzeczy). Rybę kroimy na kawałki około 1 centymetra.

Na patelni rozgrzewamy masło i dodajemy mąkę. Wlewamy mleczny wywar i mieszamy dokładnie. Dodajemy szpinak, krewetki i ryby. Solimy i doprawiamy pieprzem.

Ciasto wałkujemy i kroimy w paski szerokości kilku minimetrów. Zawartość patelni przelewamy do naczynia żaroodpornego (płytkiego ale szerokiego by ładnie wyszłedł wzór z ciasta – jeśli jednak nie macie takiego naczynia możecie zapiec nawet w brytfance do ciasta) Rozprowadzamy równomiernie nadzienie i nakładamy paski ciasta układając kwadratowy wzór (lub inne według uznania). Ciasto smarujemy roztrzepanym jajkiem, by ładnie zarumieniło się w piekarniku.

 

Pieczemy przez około 30 minut aż ciasto będzie złociste. Smacznego!

Placuszki śniadaniowe

Jeśli kupisz sobie książkę kucharską Paula Hollywooda, za tak niską cenę jak mnie udało się upolować, to przygotowanie przepisów z jej stron było tylko kwestią czasu. Dokładnie trzy dni czekała ta publikacja na rozpoczęcie działań w kuchni. Na pierwszy ogień poszło ciasto jabłkowe, które niestety skończyło jako dość płaska wersja słodkości. Ale ponieważ ja tak łatwo się nie poddaję, postanowiłam że ciasto powótrzę w innym terminie, a tymczasem wezmę się za coś na śniadanie. Tak powstały pyszne placuszki na drożdżach.

 

Składniki:

175 g mąki chlebowej

175 g mąki tortowej

14 gramów suszonych drożdży

350 ml mleka

1 łyżeczka drobnego cukru

1 łyżeczka soli

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

150 ml ciepłej wody

olej

miód, czekolada lub owoce do podania

Mąki mieszamy ze sobą i z drożdżami. Mleko podgrzewamy razem z cukrem, aż się rozpuści. Dodajemy do mąki i mieszamy przez 3-4 minuty drewnianą łyżką. Odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejce na mniej więcej godzinę aż ciasto wyrośnie. Po tym czasie w ciepłej wodzie rozpuszczamy sól i sodę i dolewamy do ciasta. Znów przykrywamy i odstawiamy na 20 minut.

Rozgrzewamy patelnię i smarujemy olejem za pomocą pędzelka. Ciasto mieszamy łyżką żeby dokładnie połączyło się z wodą. Nakładamy na patelnię po dwie łyżki na jeden placek. Smażymy po 2 minuty na każdą stronę. Za każdym razem gdy ściagamy placuszki, smarujemy patelnię olejem.

 

Smacznego!

 

Przepis pochodzi z książki Paul Hollywood: British Baking – Wyd. Bloomsbury