Browsing Tag:

pasta

Pilpelchuma

Ile to już razy nie zrobiłam jakiegoś dania, bo nie posiadałam składników tak trudno dostępnych w Polsce. A przecież coś tam zawsze można wymienić, zastąpić, zaimprowizować. Ważne by znać podstawy każdego smakołyku. Znów sięgnęłam po książkę Jerozolima. I znów było pysznie. A Pilpelchuma zakręcona w słoiku posłuży mi do wielu dań jeszcze.

Pilpelchuma

1 mała papryczka chilli

25 g mielonego pieprzu kajeńskiego

25 g słodkiej papryki

1/2 łyżeczki mielonego kuminu

1/2 łyżeczki mielonego kminku

20 ząbków czosnku

szczypta soli

75ml oleju słonecznikowego

Czosnek obieramy. Wszystkie składniki wrzucamy do blendera i ucieramy na jednolitą masę. Jeśli jest zbyt gęsta dolewamy odrobinę oleju. Gotowa pasta może być przechowywana w słoiczku (około miesiąca)

Smacznego!

Makaron z kurczakiem i orzechami

Aksamitny sos i chrupiące orzechy. Do szybkiego przygotowania na obiad lub kolację. Jeśli nie macie czasu, a jesteście głodni, wystarczy kilka składników i jedzenie gotowe. Podane proporcje na 2 porcje

Składniki:

300 g makaronu

1 pojedynczy filet z kurczaka

1 cebula

0,5 szklanki śmietanki kremówki

7 suszonych pomidorów

5 łyżek posiekanych orzechów włoskich

4 łyżki startego parmezanu

sól i pieprz

olej

natka do posypania

Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie. Na patelni rozgrzewamy olej i dodajemy posiekaną drobno cebulę. Lekko ją szklimy, dodajemy posiekane drobno orzeczy i pomidory suszone. Dusimy ma małym ogniu. Filet z piersi kurczaka tniemy na drobne paseczki i dodajemy na patelnię. Przypiekamy mięso z każdej strony lekko soląc i dodając pieprz. Kiedy mięso jest opieczone z każdej strony dodajemy śmietankę i dusimy przez 10-15 minut oraz połowę porcji sera.

Na talerz wykładamy makaron i sos. Wszystko posypujemy serem. Smacznego!

 

Carbonara

Nie było łatwo znaleźć carbonarę we Włoszech, ale udało się ją dorwać w Bolzano. Oczywiście włosi nie zalewają jej śmietaną jak to robimy w Polsce, dlatego postanowiłam zrobić makaron właśnie w ten inny niż nasz sposób. I myślę, że się udało. Podane proporcje w przepisie przeznaczone są na jedną porcję.

Składniki:

50 g makaronu

50 g wędzonego boczku

2 jajka

2 łyżki startego parmezanu

1 łyżka masła

1 ząbek czosnku

sól i pieprz

Makaron gotujemy al dente w lekko osolonej wodzie.

Jajka wybijamy do miski i roztrzepujemy z jedną łyżką parmezanu na jednolitą masę. Na patelni podgrzewamy boczek, kiedy zacznie wytapiać się tłuszcz dodajemy masło i czosnek. Dodajemy odrobinę pieprzu (szczyptę) Pieczemy aż boczek stanie się chrupiący. W trakcie wyjmujemy czosnek. Zdejmujemy patelnię z ognia.

Makaron odcedzamy i wrzucamy na patelnie i zalewamy jajkami. Mieszamy dynamicznie, aż jajka dokładnie obtoczą makaron i lekko się zetną. Nakładamy danie na talerz i posypujemy resztą sera.

Smacznego!