Browsing Tag:

obiad

Makaron z kurczakiem i orzechami

Aksamitny sos i chrupiące orzechy. Do szybkiego przygotowania na obiad lub kolację. Jeśli nie macie czasu, a jesteście głodni, wystarczy kilka składników i jedzenie gotowe. Podane proporcje na 2 porcje

Składniki:

300 g makaronu

1 pojedynczy filet z kurczaka

1 cebula

0,5 szklanki śmietanki kremówki

7 suszonych pomidorów

5 łyżek posiekanych orzechów włoskich

4 łyżki startego parmezanu

sól i pieprz

olej

natka do posypania

Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie. Na patelni rozgrzewamy olej i dodajemy posiekaną drobno cebulę. Lekko ją szklimy, dodajemy posiekane drobno orzeczy i pomidory suszone. Dusimy ma małym ogniu. Filet z piersi kurczaka tniemy na drobne paseczki i dodajemy na patelnię. Przypiekamy mięso z każdej strony lekko soląc i dodając pieprz. Kiedy mięso jest opieczone z każdej strony dodajemy śmietankę i dusimy przez 10-15 minut oraz połowę porcji sera.

Na talerz wykładamy makaron i sos. Wszystko posypujemy serem. Smacznego!

 

Kurczak pięciu smaków

Do dobrego obiadu wystarczy czasem odrobina przyprawy. Moc mieszanki pięciu smaków sprawi, że zakochacie się w tym kurczaku. Do tego zrobienie go jest banalnie proste. Ugotujcie sobie do tego ryż i do dzieła.

Składniki:

1 pojedyncza pierś z kurczaka

1 cebula

2 łyżeczki przyprawy pięciu smaków

1 szklanka pociętej zółtej fasolki szparagowej

1 garść świeżego szpinaku

sól i pieprz

olej

Cebulę kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy dwie łyżki oleju i lekko szklimy cebulę. Dorzucamy pokrojonego w kostkę kurczaka i posypujemy przyprawą. Mieszamy aż kurczak obsmaży się z każdej strony i zalewamy połową szklanki wody. Dodajemy fasolkę szparagową. Delikatnie dusimy przez około 10 minut, aż sos się zredukuje i stanie się gęstszy. Dodajemy szpinak i szybko mieszamy. Nakładamy na talerz pełen ugotowanego ryżu.

Smacznego!

Jedzenie w Krakowie: Tasca Ruczajnik

Kraków pełen jest restauracji włoskich, polskich a nawet gruzińskich. Ale kuchnia portugalska to jednak rzadkośc na tym rynku. Trzeba było więc ruszyć się i na Ruczaj, by skosztować smakołyków innych niż wszystkie dotychczas sprawdzone przeze mnie i niezastąpioną Dżargs z Taraszką. Ruszyłyśmy więc mimo burz i deszczy na odkrywanie nowych smaków. Było smacznie.

Co możecie zjeść w tej niewielkiej knajpce na obrzeżach blokowisk? Przede wszystkim pysznego dorsza zarówno w formie krokiecików jak i klasycznego steka, sardynki, bifanę – czyli bułkę z polędwiczką i dodatkami, podaną z ziemniaczanymi chipsami. Jeśli macie ochotę na owoce morza, uraczycie się mulami, krewetkami a nawet ośmironicą. Dla smakoszy mięsa polecam pyszną salsicha Fresca, czyli domową kiełbaskę. Znajdzie się też opcja dla wegetarian oraz smakoszy najsłynniejszego portugalskiego deseru czyli pastel de nata.

Menu restauracji zmienia się co jakiś czas, dlatego warto zajść tam nie jeden raz. Mnie udało się smakować Tasca Ruczajnik już trzy razy, i muszę przyznać że za każdym były to bardzo smaczne wizyty. Do zestawu dobrych dań należy dodać możliwość wypicia dobrego wina, które pomoże do każdego dania dobrać kelner. W cieplejsze dni możecie usiąść w ogródku, lub skorzystać z małego, ale jednak uroczo wystrojonego wnętrza restauracji.

Na nadchodzące chłody i oziębienia restauracja planuje otworzyć ogród zimowy i sama nie mogę doczekać się jak cudnie będzie smakowało portuglaskie jedzenie z możliwością podziwiania natury. A jak wiecie, ja jesień i zimę uwielbiam najbardziej na świecie. Także może tym razem winko i kolejne danie z menu skosztuję już w zimowym ogrodzie! Nie mogę się doczekać!

Na duży plus zaliczyć trzeba przede wszystkim dwie rzeczy – pomimo przyrządzania tak wielu morskich dań nie wyjdziecie z restauracji pachnąc rybą i co bardzo ważne w każdym miejscu gdzie spożywa się jedzenie, jest czysto i przyjemnie.

Zapraszam i życzę smacznego!

Gołąbki orientalne

Chciałam zrobić holiszkes, czyli żydowską wersję gołąbków. Jednak okazało się, że w ich skład wchodzą…rodzynki. Co więc zrobiłam? Swoją wersję na te smakołyki. Bo mi wolno i na dodatek wiedziałam że wyjdą świetnie. Jednak nie miałam racji. Wyszła petarda!

Składniki:

1 biała kapusta

400 g mielonej wołowiny

1 duża cebula

1 łyżka cynamonu

1 łyżka kuminu mielonego

1 jajko

100 g ugotowanego ryżu

sól i pieprz

Sos:

1 puszka pomidorów krojonych

olej

2 łyżki miodu

sól i pieprz

Kapustę gotujemy w osolonej wodzie tak by lekko zmiękła. Studzimy ją i oddzielamy liście od siebie ucinając grube nerwy. Na patelni lekko szklimy posiekaną drobno cebulę i dodajemy do niej przypraw. Ostudzoną cebulę dodajemy do mięsa razem z ugotowanym ryżem i jajkiem. Bardzo dokładnie mieszamy wszystkie składniki doprawiając solą i pieprzem.

Nakładamy porcje mięsa do liści kapusty i zawijamy gołąbki. Wkładamy gotowe do żaroodpornego naczynia i zapiekamy przez godzine w 170 stopniach.

W rondlu rozgrzewamy pomidory na małym ogniu, tak by bardzo dokładnie się rozgotowały (możemy zblendować) dodajemy miód oraz sól i pieprz do smaku. Gotowym sosem polewamy gołąbki.

Smacznego!

Makaron z sosem dyniowym

Idzie jesień jest dynia. Nie pamiętam kiedy po raz pierwszy jadłam jakąkolwiek dynię, ale pamiętam, że kojarzyła mi się ona wyłącznie z Ameryką. Na szczęście teraz każdy może zajadać się tym smakołykiem i na przykład zrobić z niego sos do makaronu.

Podane proporcje na 2-3 porcje

połowa dyni hokkaido ok 300 g

250 ml śmietanki kremówki

0,5 szklanki tartego sera cheddar

1 cebula

1 łyżka masła

3 garści młodego szpinaku

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

sól i pieprz

makaron

olej

Cebulę kroimy w drobną kostkę, dynię w trochę większą (wielkości paznokcia) Na patelni rozgrzewamy olej z małsem i szklimy cebulę, Dodajemy dynie i delikatnie solimy i pieprzymy (szczypty) Na lekkim ogniu dusimy warzywa, jeśli za bardzo zaczynają się przypiekać możemy dolać kilka łyżek wody. Zostawiamy na pateli przez około 8 minut, kiedy woda wyparuje dodajemy śmietankę i na wolnym ogniu delikatnie zostawiamy na parę minut mieszając od czasu do czasu. Na patelnię dodajemy szpinak oraz starty ser i znów mieszamy. Można doprawić wszystko solą i pieprzem do smaku. Kiedy sos lekko zgęstnieje, polewamy nim ugotowany makaron i posypujemy pietruszką

Smacznego!

Makaron z boczkiem i zielonym groszkiem

Gotowanie wydaje się wielu ludziom trudne i czasochłonne. Też wielokrotnie myślałam tak o niektórych daniach, ale potem na mojej drodze stanął Jamie Oliver i okazało się, że wcale nie musi tak być. Może nie potrafisz zagniatać idealnych pierogów ruskich, zrobić bezy z owocami czy upiec schab w ziołach. Ale z tym makaronem na pewno sobie poradzisz, a jeśli nawet coś pójdzie nie tak, to zawsze możesz spróbować raz jeszcze.

Składniki:

na 1 osobę

4 plasterki boczku

0,5 szklanki mrożonego zielonego groszku

1 łyżka masła

2 łyżki posiekanej mięty

1 łyżka parmezanu

sól i pieprz

makaron

2 łyżki śmietany

Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Na patelni rumienimy pokrojony w kostkę boczek, dodajemy masło kiedy tłuszcz z niego lekko wydobędzie się na zewnątrz. Przyprawiamy solą i pieprzem (szczypta) i mieszamy. Na rumiany boczek wsypujemy groszek i mieszamy wszystko około dwóch minut. Dosypujemy miętę. Zdejmujemy patelnię z ognia i dodajemy śmietany mieszając dokładnie składniki. Wsypujemy makaron i przekłdamy na talerz. Posypujemy startym parmezanem.

Smacznego!

Mejadra

Przepis petarda. To jest tak aromatyczne danie, że jeśli tylko lubicie ciekawy miks przypraw i aromaty nie z tej ziemi, to mejadra przypadnie Wam zdecydowanie do gustu. Sprawdzi się idealnie jako dodatek do obiadów jak i osobna forma sałatki. Tylko że na ciepło.

Składniki:

200 g zielonej soczewicy

4 duże cebule

3 łyżki mąki pszennej

1.5 łyżeczki nasion kolendry

0.5 łyżeczki mielonej kurkumy

1.5 łyżeczki mielonego ziela angielskiego

1.5 łyżeczki mielonego cynamonu

1 łyżeczka cukru

300 ml wody

olej

sól i pieprz

Soczewicę gotujemy w lekko osolonej wodzie około 15 minut tak by była miękka, lecz lekko chrupała pod zębami. Po ugotowaniu odcedzamy ją i odstawiamy. Ryż gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie i odcedzamy.
Cebulę kroimy w cienkie plasterki i wrzucamy ją do miski. Dodajemy odrobinę soli i mąkę i mieszamy dokładnie by mąka oblebiła cebulę. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy cebulę do delikatnego zrumienienia się.
Gotową cebulę odkładamy na papierowy ręcznik by odciekła z nadmiaru tłuszczu.
Na suchej patelni, prażymy ziarna kolendry uważając by ich nie spalić (przez około minutę). Dodajemy 2 łyżki oleju, kurkumę, ziele angielskie, cynamon, cukier, pół łyżeczki soli i dużo czarnego pieprzu. Dodajemy ugotowany ryż i zalewamy wszystko wodą. Dusimy na małym ogniu by woda lekko odparowała.
Na koniec gotowania dodajemy ugotowaną wcześniej soczewicę i zdejmujemy wszystko z ognia. Do gotowego dania dodajemy cebulę.
Przepis pochodzi z książki Jerozolima, Yotam Ottolenghi, Sami Tamimi – Wyd. Filo

Sałatka „wszystko”

Są takie dni, kiedy po prostu do miski wrzucasz wszystko co nawinie Ci się pod rękę. Goście nieśpiesznie zmierzali do mojego domu, a że niedziela obfitowała w zamknięte sklepy, musiałam radzić sobie zasobami lodówki. I szafki. Z tej drugiej sięgnęłam po kaszę pęczak. I chociaż potem uznałam ugotowany produkt za nie do końca pasujący do sałatki, ostatecznie dodałam go do sałatki. Mieszanie smaków i dodawanie kolejnych składników to już była czysta przyjemnośc. Mam nadzieje, że tak samo duża jak zjedzenie tego improwizowanego posiłku.

Składniki:

150 g liści sałaty

100 g ugotowanej kaszy pęczak

300 g ugotowanej ciecierzycy

2 ogórki kiszone

2 łyżeczki posiekanych kaparów

5 dużych suszonych pomidorów

1 mała cebyla czerowna

2 łyżki startego parmezanu

oliwa

sól i pieprz

Wszystkie warzywa kroimy w kostkę, mniej lub bardziej drobną (w tej sałatce dozwolona jest beztroska) W misce umieszczamy sałatę, dodajemy pokrojone warzywa oraz cieciorkę kaszę pęczak i kapary. Wszyskto zalewamy około 3 łyżkami oliwy. Na koniec dokładamy starty parmezan i wszystko mieszamy dokładnie. Doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego!

 

Makaron z pieczarkami i miętą

Najlepsze jedzenie to takie, które szybko i prosto się robi. Im mniej składników tym lepiej czuć smak każdego z nich. Pamiętaj, nie musisz gotować jak profesjonalny kucharz, żeby jeść pyszne dania.

Składniki

proporcje na 1 osobę

120 g makaronu świderki

1 kopiata łyżka maskarpone

1 mała czerowna cebula

1 ząbek czosnku

7 małych pieczarek

1 łyżka posiekanych liści mięty

1 łyżeczka startego parmezanu

sól i pieprz

olej

Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy do niego posiekaną drobno cebulę oraz pieczarki. Wyciskamy czosnek i wszystko razem zapiekamy. Dodajemy mascarpone i wszystko dokładnie mieszamy. Jesli sos jest zbyt gęsty można lekko uzupełnić go wodą spod makaronu.

 

Ugotowany makaron przesypujemy na patelnię i dodajemy posiekaną miętę. Podajemy posypując wszystko parmezanem.

Smacznego!

Kurczak z brokułami

Najfajniesze w kuchni jest to, że czasem tworzysz trudną potrawę, a zaraz potem możesz przygotować sobie na obiad coś banalnie prostego. Najważniejsze, żeby smakował. Bo przecież o to w jedzeniu chodzi najbardziej.

Składniki:

1 pierś z kurczaka

brokuły – małe

1 mała cebula

szczypta ostrej praktyki

3 łyżki sosu sojowego

1 papryka czerwona

sól

pieprz

olej

Cebulę kroimy na drobną kostkę i szklimy ją na rozgrzanym oleju. Mięso kroimy w cienkie paski i wrzucamy do cebuli. Dodajemy przyprawy i sos sojowy. Paprykę kroimy w drobne paseczki i dorzucamy do mięsa. Na koniec delikatnie podelwamy wszystko wodą do połowy produktów na patelni tak by powoli tworzył się sos i dokładamy brokuły podzielone w różyczki. Gotujemy przez około 5 minut, aż brokuły lekko zmiękną a sos się zredukuje.

Smacznego!