Browsing Tag:

obiad

Makaron z boczkiem i zielonym groszkiem

Gotowanie wydaje się wielu ludziom trudne i czasochłonne. Też wielokrotnie myślałam tak o niektórych daniach, ale potem na mojej drodze stanął Jamie Oliver i okazało się, że wcale nie musi tak być. Może nie potrafisz zagniatać idealnych pierogów ruskich, zrobić bezy z owocami czy upiec schab w ziołach. Ale z tym makaronem na pewno sobie poradzisz, a jeśli nawet coś pójdzie nie tak, to zawsze możesz spróbować raz jeszcze.

Składniki:

na 1 osobę

4 plasterki boczku

0,5 szklanki mrożonego zielonego groszku

1 łyżka masła

2 łyżki posiekanej mięty

1 łyżka parmezanu

sól i pieprz

makaron

2 łyżki śmietany

Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Na patelni rumienimy pokrojony w kostkę boczek, dodajemy masło kiedy tłuszcz z niego lekko wydobędzie się na zewnątrz. Przyprawiamy solą i pieprzem (szczypta) i mieszamy. Na rumiany boczek wsypujemy groszek i mieszamy wszystko około dwóch minut. Dosypujemy miętę. Zdejmujemy patelnię z ognia i dodajemy śmietany mieszając dokładnie składniki. Wsypujemy makaron i przekłdamy na talerz. Posypujemy startym parmezanem.

Smacznego!

Mejadra

Przepis petarda. To jest tak aromatyczne danie, że jeśli tylko lubicie ciekawy miks przypraw i aromaty nie z tej ziemi, to mejadra przypadnie Wam zdecydowanie do gustu. Sprawdzi się idealnie jako dodatek do obiadów jak i osobna forma sałatki. Tylko że na ciepło.

Składniki:

200 g zielonej soczewicy

4 duże cebule

3 łyżki mąki pszennej

1.5 łyżeczki nasion kolendry

0.5 łyżeczki mielonej kurkumy

1.5 łyżeczki mielonego ziela angielskiego

1.5 łyżeczki mielonego cynamonu

1 łyżeczka cukru

300 ml wody

olej

sól i pieprz

Soczewicę gotujemy w lekko osolonej wodzie około 15 minut tak by była miękka, lecz lekko chrupała pod zębami. Po ugotowaniu odcedzamy ją i odstawiamy. Ryż gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie i odcedzamy.
Cebulę kroimy w cienkie plasterki i wrzucamy ją do miski. Dodajemy odrobinę soli i mąkę i mieszamy dokładnie by mąka oblebiła cebulę. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy cebulę do delikatnego zrumienienia się.
Gotową cebulę odkładamy na papierowy ręcznik by odciekła z nadmiaru tłuszczu.
Na suchej patelni, prażymy ziarna kolendry uważając by ich nie spalić (przez około minutę). Dodajemy 2 łyżki oleju, kurkumę, ziele angielskie, cynamon, cukier, pół łyżeczki soli i dużo czarnego pieprzu. Dodajemy ugotowany ryż i zalewamy wszystko wodą. Dusimy na małym ogniu by woda lekko odparowała.
Na koniec gotowania dodajemy ugotowaną wcześniej soczewicę i zdejmujemy wszystko z ognia. Do gotowego dania dodajemy cebulę.
Przepis pochodzi z książki Jerozolima, Yotam Ottolenghi, Sami Tamimi – Wyd. Filo

Sałatka „wszystko”

Są takie dni, kiedy po prostu do miski wrzucasz wszystko co nawinie Ci się pod rękę. Goście nieśpiesznie zmierzali do mojego domu, a że niedziela obfitowała w zamknięte sklepy, musiałam radzić sobie zasobami lodówki. I szafki. Z tej drugiej sięgnęłam po kaszę pęczak. I chociaż potem uznałam ugotowany produkt za nie do końca pasujący do sałatki, ostatecznie dodałam go do sałatki. Mieszanie smaków i dodawanie kolejnych składników to już była czysta przyjemnośc. Mam nadzieje, że tak samo duża jak zjedzenie tego improwizowanego posiłku.

Składniki:

150 g liści sałaty

100 g ugotowanej kaszy pęczak

300 g ugotowanej ciecierzycy

2 ogórki kiszone

2 łyżeczki posiekanych kaparów

5 dużych suszonych pomidorów

1 mała cebyla czerowna

2 łyżki startego parmezanu

oliwa

sól i pieprz

Wszystkie warzywa kroimy w kostkę, mniej lub bardziej drobną (w tej sałatce dozwolona jest beztroska) W misce umieszczamy sałatę, dodajemy pokrojone warzywa oraz cieciorkę kaszę pęczak i kapary. Wszyskto zalewamy około 3 łyżkami oliwy. Na koniec dokładamy starty parmezan i wszystko mieszamy dokładnie. Doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego!

 

Makaron z pieczarkami i miętą

Najlepsze jedzenie to takie, które szybko i prosto się robi. Im mniej składników tym lepiej czuć smak każdego z nich. Pamiętaj, nie musisz gotować jak profesjonalny kucharz, żeby jeść pyszne dania.

Składniki

proporcje na 1 osobę

120 g makaronu świderki

1 kopiata łyżka maskarpone

1 mała czerowna cebula

1 ząbek czosnku

7 małych pieczarek

1 łyżka posiekanych liści mięty

1 łyżeczka startego parmezanu

sól i pieprz

olej

Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy do niego posiekaną drobno cebulę oraz pieczarki. Wyciskamy czosnek i wszystko razem zapiekamy. Dodajemy mascarpone i wszystko dokładnie mieszamy. Jesli sos jest zbyt gęsty można lekko uzupełnić go wodą spod makaronu.

 

Ugotowany makaron przesypujemy na patelnię i dodajemy posiekaną miętę. Podajemy posypując wszystko parmezanem.

Smacznego!

Kurczak z brokułami

Najfajniesze w kuchni jest to, że czasem tworzysz trudną potrawę, a zaraz potem możesz przygotować sobie na obiad coś banalnie prostego. Najważniejsze, żeby smakował. Bo przecież o to w jedzeniu chodzi najbardziej.

Składniki:

1 pierś z kurczaka

brokuły – małe

1 mała cebula

szczypta ostrej praktyki

3 łyżki sosu sojowego

1 papryka czerwona

sól

pieprz

olej

Cebulę kroimy na drobną kostkę i szklimy ją na rozgrzanym oleju. Mięso kroimy w cienkie paski i wrzucamy do cebuli. Dodajemy przyprawy i sos sojowy. Paprykę kroimy w drobne paseczki i dorzucamy do mięsa. Na koniec delikatnie podelwamy wszystko wodą do połowy produktów na patelni tak by powoli tworzył się sos i dokładamy brokuły podzielone w różyczki. Gotujemy przez około 5 minut, aż brokuły lekko zmiękną a sos się zredukuje.

Smacznego!

Udka w sosie z pomidorami

Wiosna coś nie może przebić się na dobre, więc na zimne dni potrzebne są cieplejsze posiłki. Propozycja kulinarna na dziś to pyszne udka z kurczaka w sosie musztardowym z pomidorami i marchewką. Bo prawda jest taka, że jeśli masz coś w lodówce, to łatwo to wykorzystać do dobrego obiadu.

Składniki:

2 udka z kurczaka

2 łyżki musztardy

4 łyżki oleju

1 łyżka curry

1 łyżka kuminu

3 marchewki

10 pomidorków koktajlowych

1 czerwona cebula

sól

pieprz

Udka przekładamy do żaroodpornego naczynia, doprawiamy solą, pieprzem, kuminem i curry, polewamy olejem i obtaczamy dokładnie mięso. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni Celcjusza i wkładamy udka, od czasu do czasu polewamy je sokami, które wypłyną z mięsa. Pieczemy około 45 minut, aż mięso będzie bardzo miękkie.

Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i szklimy pokrojoną w drobne paski cebulę, dodajemy pokrojoną pod skosem w centymetrowe kawałki marchewkę i dusimy lekko podlewając wodą. Kiedy warzywa zmiękną dodajemy musztardę i dokładnie mieszamy. Wszystko wrzucamy na spód naczynia żaroodpornego i dodajemy pomidorki pokrojone na połówki. Układamy na warzywach udka i zapiekamy jeszcze przez 10 minut w piekarniku.

Smacznego!

Sałatka z pieczonego kalafiora z jajkiem

Nie wiem jak u Was, ale ja z początkiem wiosny chętnie sięgam po sałatki robione z warzyw. Przypomniałam sobie właśnie przepis na pysznego pieczonego kalafiora. A gdyby tak do niego dołożyć jajko i zrobić z tego dania lunch?

Składniki:

1 mały kalafior

1 łyżka przyprawy curry

1 łyżeczka kurkumy

3 łyżki oleju

3 łyżki siekanej natki pietruszki

1/3 łyżeczki soli

1/3 łyżeczki pieprzu mielonego

szczypta ostrej papryki

2 łyżki octu winnego białego

1 jajko

1 łyżka masła

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Kalafior dzielimy na małe różyczki i wrzucamy do miski. Dodajemy olej oraz wszystkie przyprawy i dokładnie mieszamy. Wykładamy kalafior na blachę pokrytą papierem do pieczenia i zapiekamy przez około 20-30 min. Lekko studzimy. Dodajemy posiekaną pietruszkę i ocet winny i wszystko mieszamy.

Jajko smażymy na rozgrzanym maśle, delikatnie soląc i dodając pieprzu. Układamy gotowe jajko na kalafiorze.

Smacznego!

Fasolka z chorizo

Niby klasyczna fasolka po bretońsku ale z małym pikantnym dodatkiem. Pamiętajcie, to że babcia całe życie robiła taką potrawę w jeden sposób nie oznacza, że wy nie możecie trochę się pobawić smakiem.

Składniki:

400 g fasoli

1 cebula

200 g wędzonego boczku

250 g kiełbasy

150 g chorizo pikantnego

400 g pulpy pomidorowej

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

1 łyżeczka mielonego kminku

2 łyżeczki oregano

1 łyżeczka papryki ostrej

sól

pieprz

1 łyżka oleju

Fasolę moczymy całą noc lub dzień w zimnej wodzie. Po tym czasie gotujemy ją do miękkości. Na patelni rozgrzewamy olej i szklimy na nim posiekaną drobno cebulę, dodajemy pokrojony w kostkę boczek i kiełbasę oraz chorizo. Lekko przypiekamy i dorzucamy do gotującej się fasoli.

Dodajemy sos pomidorowy, koncentrat i przyprawy. Mieszamy i gotujemy przez chwilę na lekki ogniu. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Jeśli chcemy zagęścić fasolkę: na patelni topimy łyżkę masła i dodajemy łyżkę mąki i wszystko razem mieszamy aż masa stanie gęsta. Dodajemy do fasolki i mieszamy podgotowując jeszcze parę minut.

Smacznego!

Makaron z cukinią

Cukinia przez wiele lat nie była dla mnie ciekawym warzywem. Jeśli już trafiała na mój talerz to faszerowana innymi warzywami lub mięsem. I to by było na tyle inwencji twórczej w tym temacie. Kiedyś więc zmieniając trochę koncepję stworzyłam placuszki, a teraz przyszedł pomysł na coś zupełnie innego. Małe kuleczki, idealnie doprawione z pysznym sosem na makaronie. Kto by pomyślał, że cukinia może tak odmienić obiad.

Składniki:

1 cukinia (ok 400g)

1 jajko

2 łyżki bułki tartej

5 łyżek mąki pszennej

1 łyżka musztardy

2 szklanki siekanych liści szpinaku

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżka za’ataru

1 ząbek czosnku

sól

pieprz

olej do pieczenia

makaron

200 ml śmietany

50 g papryki czerwonej

Makaron gotujemy w osolonej wodzie.

Cukinię ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy do niej musztardę, jajko, kurkumę, szpinak (zostawiamy około garści do sosu) oraz bułkę tartą i 4 łyżki mąki. Doprawiamy solą i pieprzem. Wszystko dokładnie mieszamy, tak by łatwo było z masy zrobić kuleczki, Jeśli składniki się rozlatują, dodajemy mąki. Mokrymi rękami toczymy małe kuleczki.

Na osobnym talerzu wysypujemy mąkę i za’atar i mieszamy razem. Kuleczki obtaczamy w tej mące. Na patelni rozgrzewamy olej i obsmażamy z każdej strony aż ładnie się zarumienią.

W rondelku rozgrzewamy łyżkę oleju. Delikatnie podpiekamy na nim paprykę i czosnek. Dodajemy śmietanę oraz resztę szpinaku. Mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem. Wrzucamy ugotowany makaron do sosu. Podajemy na talerzu z kotlecikami z cukini.

Smacznego!

Pulpeciki z indyka

Najprostsze dania wychodzą z mięsa mielonego. Wystarczy tylko odpowiednio je doprawić i podać z makaronem lub ryżem. Raz dwa przygotujesz więc pyszny obiad. Dziś w propozycji smaczny przepis na mięso z indyka. Oczywiście że polecam!

Składniki:

400 g mięsa mielonego z idynka

1 mała cebula

1 łyżeczka kurkumy

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki bułki tartej

1 jajko

1/4 łyżeczki soli

szczypta pieprzu

20 łyżki siekanej natki pietruszki

olej do pieczenia

200 ml śmietany

10 brązowych pieczarek

Do mięsa wbijamy jajko. Dodajemy posiekaną bardzo drobno cebulę, mąkę i bułkę tartą. Mieszamy bardzo dokładnie. Doprawiamy solą, pieprzem i kurkumą i mieszamy z natką pietruszki. Dłońmi nabieramy ma niewielkie porcje i rolujemy z nich kuleczki. Na patelni rozgrzewamy olej i układamy gotowe mięso piekąc z każdej strony lekko rumieniąc.

Na osobnej patelni rozgrzewamy olej i podpiekamy pokrojone w wąskie plastry pieczarki. Dodajemy doprawione grzyby do ciepłej śmietany powoli,  tak by się nie ścieła pod wpływem połączenia z olejem (można delikatnie podgrzać ją w rondelku)

Do sosu dodajemy upieczone kuleczki z indyka i mieszamy otulając wszsytko sosem.

 

Smacznego!