Browsing Tag:

marchewki

Pikantna sałatka z marchewki

A skoro już mamy pilpelchumę, którą możemy zrobić sami według PRZEPISU, to można na jej bazie jechać dalej i wykorzystać ją do czegoś pysznego. Marchewki nadadzą się do tego idealnie, chociaż podjerzewam, że jeszcze niejedną rzecz wysmaruję tą ostrą pastą. Sprawdziłam, że marchewki takie świetnie pasują do szpinaku, jako dodatek na obiad ale także jako dostawka do sadzonego jajka. Polecam serdecznie.

Składniki:

3 duże marchewki

3 łyżki oleju słonecznikowego

1 cebula

1 łyżeczka pilpelchumy

1/4 łyżeczki mielonego kuminu

1/4 łyżeczki mielonego kminku

3 łyżki octu jabłkowego

Marchewki gotujemy w lekko osolonej wodzie przez kilkanaście minut by stały się miękkie (trzeba uważać by ich nie rozgotować) Po wyjęciu z wody studzimy i kroimy w grube plasterki. Na patelni rozgrzewamy olej i szklimy pokrojoną w kostkę cebluę. Dodajemy kumin i kminek i gasimy pod patelnią. Wszystko dokładnie mieszamy. Kiedy cebula delikatnie ostygnie oddajemy ją do marchewki razem z pilpelchumą i octem. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na parę minut, żeby składniki wsiąknęły w warzywa.

Przepis pochodzi z książki Jerozolima Yotam Ottolenghi

Ciasto marchewkowe

Prosto, smacznie i możecie sobie wmówić, że skoro w składzie są marchewki, to ciasto nie będzie tuczyć. Prawda jest taka, że jeden kawałek nie spowoduje powiekszenia obwodu bioder. Ale cała foremka a i owszem. Także, częstujcie się z umiarem. Albo bez!

Składniki:

4 jajka

0,5 szklanki cukru pudru

3 starte marchewki

1 szklanka mąki pszennej

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

masło do posmarowania

na masę:

200 g sera mascarpone

2 łyżki cukru pudru

100 g orzechów pistacjowych

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę. Kiedy podwoi objętość, dodajemy marchewki, cukier puder, cynamon i delikatnie mieszając dodajemy przesianą mąkę. Przelewamy mase do foremki i pieczemy około 40 minut (do suchego patyka)

Kiedy ciasto ostygnie mieszamy mascarpone z cukrem pudrem i smarujemy grubo po wierzchu. Można też przekroić ciasto i dodać masę pomiędzy blaty. Na wierzch wysypujemy posiekane orzechy.

Smacznego!

Kurczak po brytyjsku

Z połączenie trzech mocy: Jamiego Oliviera, mnie i mojej bratowej powstaje nic innego jak pyszny pachnący rozmarynem kurczak w towarzystwie ziemniaków i marchewki. Na obiad nadaje się idealnie, chociaż kolacja z niego też byłaby smaczna.

Składniki:

Porcja na 6 osób

Składniki:

1 cały kurczak

2 cytryny

500 g marchewki

1 duża cebula

3 gałązki rozmarynu

sól i pieprz

oliwa z oliwek

papryka słodka

2 gałązki świeżego tymianku

1 łyżka masła

1 kg ziemniaków

4 ząbki czosnku

1 łyżka mąki

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni Celcjusza. Warzywa potrzebują w piekarniku około godziny, mięso od godziny do półtorej. W zależności od wielkości kury.

Kurczaka dokładnie czyścimy i osuszamy. Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie razem z jedną cytryną przez około 12 minut. Odcedzamy i wyciągamy cytrynę. Nacinamy ją delikatnie nożem i wsadzamy w środek kurczaka.

Jedną gałązkę rozmarynu rozgniatamy w moździeżu z solą, pieprzem, 4 łyżkami oliwy i papryką słodką i nacieramy marynatą dokładnie kurczaka.

Marchewki obieramy i obierki układamy na spód bryftanki, dodajemy pokrojoną w ósemki cebulę. Na wierzch kładziemy mięso. Resztę marchewki kroimy w trzy centrymetrowe kawałki i wkłądamy do naczynia żaroodpornego. Dodajemy startą skórkę z cytryny, sól, pieprz, sok z całej cytryny i masło oraz tymianek. Mieszamy i szczelnie przykrywamy folią aluminiową.

Ziemniaki układamy w naczyniu żaroodpornym lub na blaszce. Dodajemy czosnek w łupinkach, dwie gałązki rozmarynu, sól i pieprz. Wszystko polewamy delikatnie oliwą.

 

Upieczonego kurczaka ściągamy z blaszki do pieczenia i przykrywamy go folią aluminiową. Sos który wytworzył się na blaszce dopełniamy gorącą wodą (około szklanki) i mąką na zmianę dokładnie mieszając by nie powstały grudki aż delikatnie zgęstnieje.. Najlepiej, by blaszka była nad ogniem. Jeśli piekliśmy kurę w żaroodpornym naczyniu sos najlepiej przygotować na patelni. Gotowy sos należy przecedzić przez sito i podawać z upieczonym kurczakiem, ziemniakami i marchewkami.

Smacznego!