Browsing Tag:

makaron

Makaron z cukinią

Cukinia przez wiele lat nie była dla mnie ciekawym warzywem. Jeśli już trafiała na mój talerz to faszerowana innymi warzywami lub mięsem. I to by było na tyle inwencji twórczej w tym temacie. Kiedyś więc zmieniając trochę koncepję stworzyłam placuszki, a teraz przyszedł pomysł na coś zupełnie innego. Małe kuleczki, idealnie doprawione z pysznym sosem na makaronie. Kto by pomyślał, że cukinia może tak odmienić obiad.

Składniki:

1 cukinia (ok 400g)

1 jajko

2 łyżki bułki tartej

5 łyżek mąki pszennej

1 łyżka musztardy

2 szklanki siekanych liści szpinaku

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżka za’ataru

1 ząbek czosnku

sól

pieprz

olej do pieczenia

makaron

200 ml śmietany

50 g papryki czerwonej

Makaron gotujemy w osolonej wodzie.

Cukinię ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy do niej musztardę, jajko, kurkumę, szpinak (zostawiamy około garści do sosu) oraz bułkę tartą i 4 łyżki mąki. Doprawiamy solą i pieprzem. Wszystko dokładnie mieszamy, tak by łatwo było z masy zrobić kuleczki, Jeśli składniki się rozlatują, dodajemy mąki. Mokrymi rękami toczymy małe kuleczki.

Na osobnym talerzu wysypujemy mąkę i za’atar i mieszamy razem. Kuleczki obtaczamy w tej mące. Na patelni rozgrzewamy olej i obsmażamy z każdej strony aż ładnie się zarumienią.

W rondelku rozgrzewamy łyżkę oleju. Delikatnie podpiekamy na nim paprykę i czosnek. Dodajemy śmietanę oraz resztę szpinaku. Mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem. Wrzucamy ugotowany makaron do sosu. Podajemy na talerzu z kotlecikami z cukini.

Smacznego!

Makaron z tuńczykiem i oliwkami

Jeśli macie ochotę na szybki i smaczny makaron, przy którym nie za bardzo chcecie się napracować, to ten przepis sprawdzi się idealnie. Gotowanie może być przyjemne, szczególnie jeśli zmywania po tej czynności nie będzie za dużo. No dobra, patelnie trzeba będzie wyszorować, ale z pełnym brzuchem to będzie sama przyjemność.

Składniki:

podane proporcje na 2 osoby

1 puszka tuńczyka w oleju

1 puszka pomidorów krojonych

1 łyżka siekanej natki pietruszki

20 zielonych oliwek

2 ząbki czosnku

sól i pieprz

makaron spaghetti (w zależności ile jesteście w stanie zjeść) ok 150g

Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie. W tym czasie na patelni rozgrzewamy tuńczyka razem z olejem który jest w puszce, dodajemy zgnieciony ząbek czosnku i delikatnie podsmażamy, dokładamy pomidory krojone. Doprawiamy solą i pieprzem. Oliwki kroimy na pół i wrzucamy do sosu. Na koniec posypujemy wszystko posiekaną natką pietruszki i dodajemy do odcedzonego makaronu.

Smacznego!

cof

Makaron z mascarpone i pomidorami

Wiadomo w kulinarnym świecie komu ufać w przepisach. Jedną z takich osób jest dla mnie niewątpliwie Nigella Lawson. Kiedy więc ona dodaje mascarpone do sosu z makaronem, robię to i ja bez wahania. Po obejrzeniu wszystkich dostępnych dla mnie odcinków „Przy moim stole” postanowiłam przygotować dla rodziny prosty i szybki makaron. Każdy powinien go spróbować, tym bardziej, że nie napracujecie się przy nim wiele.

Składniki:

na 4 osoby

400 g makaronu casarecce

lub świderki

200 g serka mascarpone

350 g pomidorków koktajlowych

6 filetów anchois

2 łyżki oliwy

2 ząbki czosnku

1 szklanka parmezanu

1/3 łyżeczki płatków chilli

2 łyżki siekanej natki pietruszki

0,5 szklanki białego wina

sól i pieprz

 

W garnku gotujemy lekko osoloną wodę i gotujemy makaron według instrukcji na opakowaniu. W rondlu lub na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy na niego posiekane anchois, płatki chilli oraz czosnek. Dodajemy pomidroki i dusimy lekko aż puszczą soki przez około dwie minuty.

Dolewamy wina i wrzcamy mascarpone mieszając aż się rozpuści tworząc sos. Dosypujemy połowę parmezanu. Doprawiamy solą i pieprzem i wsypujemy jedną łyżkę pietruszki. Makaron przerzucamy do sosu i dusimy około minuty razem. Przekładamy makaron z sosem do miseczek i posypujemy resztą parmezanu. Na koniec posypujemy posiekaną natką pietruszki.

 

 

 

Carbonara

Nie było łatwo znaleźć carbonarę we Włoszech, ale udało się ją dorwać w Bolzano. Oczywiście włosi nie zalewają jej śmietaną jak to robimy w Polsce, dlatego postanowiłam zrobić makaron właśnie w ten inny niż nasz sposób. I myślę, że się udało. Podane proporcje w przepisie przeznaczone są na jedną porcję.

Składniki:

50 g makaronu

50 g wędzonego boczku

2 jajka

2 łyżki startego parmezanu

1 łyżka masła

1 ząbek czosnku

sól i pieprz

Makaron gotujemy al dente w lekko osolonej wodzie.

Jajka wybijamy do miski i roztrzepujemy z jedną łyżką parmezanu na jednolitą masę. Na patelni podgrzewamy boczek, kiedy zacznie wytapiać się tłuszcz dodajemy masło i czosnek. Dodajemy odrobinę pieprzu (szczyptę) Pieczemy aż boczek stanie się chrupiący. W trakcie wyjmujemy czosnek. Zdejmujemy patelnię z ognia.

Makaron odcedzamy i wrzucamy na patelnie i zalewamy jajkami. Mieszamy dynamicznie, aż jajka dokładnie obtoczą makaron i lekko się zetną. Nakładamy danie na talerz i posypujemy resztą sera.

Smacznego!

Kurczak z boczkiem i miętą

Najszybszy i najprostszy sposób na makaron z kurczakiem. Smacznie, tanio i niekoniecznie zdrowo jeśli wsypie się za dużo boczku, ale z drugiej strony czego chcieć więcej od życia?

 

Składniki
1 filet z piersi kurczaka
200 g boczku wędzonego
20 listków świeżej mięty
4 łyżki śmietany 18%
olej
sól
pieprz
Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i wrzucamy na niego boczek, który doprawiamy solą i pieprzem. Delikatnie mieszamy i przysmażamy. Miętę siekamy drobno. Dodajemy na boczek około 2/3 mięty i dokładamy pokrojonego w kostkę kurczaka. Kiedy mięso jest odpowiednio upieczone, zdejmujemy na moment z ognia i dolewamy śmietanę (jeśli nie chcemy by śmietana nam się ścieła, możemy do niej dodać odrobinę sosu i potem wlać wszystko do mięsa)
Na koniec przyprawiamy wszystko solą i pieprzem do smaku dosypując przed podaniem resztę mięty.
Smacznego!

Makaron z boczkiem i miętą

Przypomniała mi się dziś wspaniała książka „Wszystko, tylko nie mięta” Ewy Nowak. I tak mnie coś wzięło, żeby obiad był z miętą. Bo uwielbiam. A co lepszego może powstać z połączenia mięty, makaronu i boczku? Tylko pyszny obiad. Na dodatek tak prosty, że już szybciej nie da się nic zrobić.
Składniki:
makaron kokardki
mięta – dużo
200 g groszeku zielonego mrożonego
10 plasterków boczku wędzonego
1 łyżka masła
4 łyżki oliwy
sól, pieprz
śmietana 12%

 

 

Gotujemy makaron w osolonej wodzie.
Na pateli rozgrzewamy olej z łyżką masła. Kiedy tłuszcz się rozgrzeje wsypujemy boczek (ja kroję go w kostkę) i dodajemy pieprzu. Kiedy boczek się zrumieni, wsypujemy mrożony groszek i mieszamy wszystko przez około 1,5 minuty. Powoli dodajemy śmietanę (małe opakowanie) i mieszamy wrzucając posiekaną drobno miętę.
Odcedzony makaron dodajemy do gotującego się sosu i podajemy.

Smacznego!

Obiad na podstawie przepisu z książki: Każdy może gotować Jamie Oliver