Browsing Tag:

łupacz

Zapiekana ryba

Każdy z nas jest zdolnym dzieckiem, szczególnie w kuchni. Tyle tylko że niekórzy z nas nie mieli okazji chwycić drewnianej łyżki do małych łapek zanim nie stały się dłońmi nastolatka. Dlatego też zakasałam rękawy mojej 2,5 letnij bratanicy i razem przygotowałyśmy wspaniałe ciasto z rybą na obiad. Mała ochoczo mieszała i zagniatała ciasto, wałkowała, liczyła kawałki ryb, przekładala szpinak i wrzucała wszystkie składniki do garnka. Kto wie, może wielkie kulinarne sławy już powinny czuć jej oddech na karku? Bo przecież rozpoczęcie gotowanie od tak skomplikowanego przepisu może zwiastować wielką karierę w kuchni. Coś czuję, że w naszej rodzinie rośnie kolejny pasjonat smaków.

Tymczasem zamiast rozpływać się nad zdolnościami najmłodszych zapraszam was do przygotowania pysznego obiadu. Nie martwcie się, jeśli nie znajdziecie tych ryb w sklepie (też miałabym problem w niektórych lokalach na moim osiedlu) W daniu idealnie sprawdzi się mięsisty dorsz. Przepis pochodzi z książki Paula Hollywooda.

Składniki – ciasto: 

250 g mąki

szczypta soli

135 g masła

1 jajko

1 łyżka zimnej wody

Mąkę przesiewamy z solą. Dodajemy starte na tarce masło i mieszamy dodając jajko i wodę. Zagniatamy i odstawiamy pod przykryciem.

Składniki – wypełnienie:

700 ml mleka

1 liść laurowy

1 mała cebula

4 goździki

60g masła

60g mąki

80g szpinaku

400 g łupacza + 400g wędzonego łupacza (możecie zastąpić dorszem i łososiem)

170 g małych ugotowanych krewetek

sól i pieprz

1 jajko

 

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni Celcjusza.

Do rondla wlewamy mleko, dodajemy pociętą na ćwiartki cebulę, liść laurowy, goździki i lekko podgrzewamy. Odstawiamy do ostygnięcia i potem odcedzamy z dodatków (niech wszystko delikatnie przejdzie aromatem wrzuconych rzeczy). Rybę kroimy na kawałki około 1 centymetra.

Na patelni rozgrzewamy masło i dodajemy mąkę. Wlewamy mleczny wywar i mieszamy dokładnie. Dodajemy szpinak, krewetki i ryby. Solimy i doprawiamy pieprzem.

Ciasto wałkujemy i kroimy w paski szerokości kilku minimetrów. Zawartość patelni przelewamy do naczynia żaroodpornego (płytkiego ale szerokiego by ładnie wyszłedł wzór z ciasta – jeśli jednak nie macie takiego naczynia możecie zapiec nawet w brytfance do ciasta) Rozprowadzamy równomiernie nadzienie i nakładamy paski ciasta układając kwadratowy wzór (lub inne według uznania). Ciasto smarujemy roztrzepanym jajkiem, by ładnie zarumieniło się w piekarniku.

 

Pieczemy przez około 30 minut aż ciasto będzie złociste. Smacznego!