Browsing Tag:

lunch

Sałatka „wszystko”

Są takie dni, kiedy po prostu do miski wrzucasz wszystko co nawinie Ci się pod rękę. Goście nieśpiesznie zmierzali do mojego domu, a że niedziela obfitowała w zamknięte sklepy, musiałam radzić sobie zasobami lodówki. I szafki. Z tej drugiej sięgnęłam po kaszę pęczak. I chociaż potem uznałam ugotowany produkt za nie do końca pasujący do sałatki, ostatecznie dodałam go do sałatki. Mieszanie smaków i dodawanie kolejnych składników to już była czysta przyjemnośc. Mam nadzieje, że tak samo duża jak zjedzenie tego improwizowanego posiłku.

Składniki:

150 g liści sałaty

100 g ugotowanej kaszy pęczak

300 g ugotowanej ciecierzycy

2 ogórki kiszone

2 łyżeczki posiekanych kaparów

5 dużych suszonych pomidorów

1 mała cebyla czerowna

2 łyżki startego parmezanu

oliwa

sól i pieprz

Wszystkie warzywa kroimy w kostkę, mniej lub bardziej drobną (w tej sałatce dozwolona jest beztroska) W misce umieszczamy sałatę, dodajemy pokrojone warzywa oraz cieciorkę kaszę pęczak i kapary. Wszyskto zalewamy około 3 łyżkami oliwy. Na koniec dokładamy starty parmezan i wszystko mieszamy dokładnie. Doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego!

 

Tortilla z hummusem i warzywami

Idealna opcja na wizytę gości w karnawałowym szaleństwie. Albo na przekąskę do pracy. Jakbyście nie wykorzystali tego przepisu, powinno smakować wybornie. Jak zwykle robi możecie zrobić ten przepis szybko i sprawnie, a potem już delktować się tylko smakiem. I cieszyć oko razem z żołądkiem. Do tego przepisu możecie wykorzystać hummus, który podpowiadam jak zrobić domowymi sposobami tutaj (KLIKNIJ)

 

 

Składniki:

1 cukinia

5 suszonych pomidorów z oleju

200 g hummusu

1 awokado

2 łyżki siekanej pietruszki

czosnek

4 łyżki oliwy

sól

pieprz

5 placków tortilla

Cukinię kroimy na bardzo cienkie plasterki i grilujemy na patelni. W miseczce mieszamy oliwę, czosnek i szczyptę soli i pieprzu. Dodajemy zgnieciony czosnek i mieszamy. Gotową oliwą smarujemy zgrillowane warzywa. Awokado wyciągamy z łupiny i kroimy na cienkie plasterki.

Placki smarujemy hummusem, układamy na jednym brzegu cukinię, awokado, pokrojone suszone pomidory i pietruszkę. Zawijamy w rulon i tniemy na kawałki grubości centymetra i wbijamy w każdy kawałek wykałaczkę.

Smacznego!

Sałatka śledziowa z suszonymi pomidorami

Jeden inny składnik niż zawsze i wasza sałatka nabierze zupełnie innego smaku. Zbliżają się Andrzejki, długie zimne wieczory w czasie których fajnie jest spotkać się ze znajomymi i postawić na stole coś do przegryzienia. Taka sałatka sprawdzi się na to idealnie. Przygotujecie ją w kilka minut, a smak was oczaruje.

Składniki:

4 filety śledziowe w oleju

1 duży ogórek kiszony

4 suszone pomidory w oleju

1 łyżeczka posiekanego szczypiorku

1 łyżeczka musztardy

2 łyżki jogurtu greckiego

sól i pieprz

Rybę kroimy w drobną kostkę razem z ogórkiem kiszonym. Pomidory siekamy na wąskie paski i dodajemy do reszty składników. W miseczce mieszamy jogurt z musztardą i mieszamy ze śledziem. Doprawiamy solą i pieprzem i dorzucamy siekany szczypiorek.

 

Smacznego!

Pieczona dynia z brukselką

Dynia to nie tylko zupa krem i alternatywa dla frytek. Bardzo łatwo zrobić z nią inne smaczne dania, przygotowywane szybko i łatwo. Wystarczy kilkanaście minut by wyczarować przekąskę na lunch, dodatek do obiadu lub kolację.

Składniki:

1 dynia piżmowa

8 świeżych brukselek

1 ogórek kiszony

2  łyżki ciecieczycy z puszki

1 łyżka siekanych orzechów laskowych

siekana natka pietruszki

1 łyżeczka mielonego kuminu

2 łyżki oleju

1 łyżeczka brązowego cukru

0,5 łyżeczki ostrej papryki w proszku

sól i pieprz

 

Dynie myjemy i kroimy w plastry grubości około centymetra i delikatnie nacinamy kratkę na środku. Układamy na formie do pieczenia. (ja cześć z pestkami zostawiłam na inne danie) mieszamy łyżkę oleju z kuminem i posiekaną pietruszką. Polewamy równomiernie każdy krążek dyni. Brukselkę oczyszczamy, kroimy na mniejsze cząstki i układamy na blaszce do pieczenia. Polewamy olejem, posypujemy cukrem, papryką i solą. Mieszamy dokładnie. Warzywa zapiekamy do miękkości w 180 stopniach przez około 15-20minut.

Ogórka kiszonego siekamy w drobną kostkę. Orzechy siekamy a cieciorkę kroimy na połówki. Układamy na upieczoną dynie. Do ozdoby możemy dodać siekaną natkę pietruszki. Smacznego 🙃

Neleśniki z serem camembert i śliwką

To danie przypominam co jakiś czas, bo jest po prostu obłędne w smaku. I chociaż przygotowanie naleśników nie jest moim ulubionym zajęciem, to warto postać nad patelnią dla tego obiadu, który równie dobrze może być naszym lunchem lub kolacją. Połączenie sera i śliwki jest tym co warto skosztować. Zapraszam.

Składniki:

2 jajka

1.5 szklanki mleka

1.5 szklanki mąki

0.5 szklanki wody gazowanej

szczypta soli

odrobina oleju

Farsz:

120 g sera camembert

150 g śliwek suszonych

kilka listków mięty

 

Wszystkie składniki na ciasto mieszamy ze sobą bardzo dokładnie, tak by nie zostały żadne grudki mąki. Dobrze rozgrzaną patelnię smarujemy tłuszczem i wypiekamy naleśniki. Ser kroimy w plasterki, śliwki siekamy razem z miętą. Na gotowe naleśniki nakładamy ser i posypujemy owocami i miętą. Zawijamy je w rulony lub składamy w trójkąty – według uznania.

Gotowe naleśniki zapiekamy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 20 minut lub zapiekamy na patelni na maśle, tak by ser delikatnie się rozpuścił.

Jeśli naleśniki wydają się nam za suche polecam

Sos:

5 łyżek śmietany

3 suszone śliwki kalifornijskie

1 łyżeczka drobnego cukru

Owoce bardzo dokładnie siekamy dodajemy cukier i śmietanę i mieszamy wszystko razem, podajemy do podgrzanych naleśników.

 

Smacznego!

Paluchy z serem i boczkiem

Znów porcja inspiracji. Tym razem od  Lorraine Pascale. Szybka i łatwa przekąska, która sprawdzi się i na pikniku i w czasie niezapowiedzianych gości. Wystarczy tylko kilka składników, a przecież można też dorzucić coś od siebie.

Składniki:

300g ciasta francuskiego

70 g sera cheddar

70 gram sera red leicester

3 łyżki angielskiej musztardy

10 plasterków boczku

pieprz

jajko do posmarowania

mąka do podsypania

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni Celcjusza.

 

Na stolnicy podsypujemy około łyżki mąki i rozwałkowujemy ciasto francuskie na szerokość plastrów boczku. Ciasto smarujemy musztardą i układamy na nim starte sery. W równej odległości układamy od siebie boczek i posypujemy pieprzem. Kroimy ciasto wzdłuż boczku tworząc równe prostokąty. Zawijamy 4-5 razy formując świderek. Smarujemy jajkiem i zapiekamy przez 20 minut w piekarniku.

Smacznego!

 

Sałatka z kalarepą

„Kalarepa jest dziwnym warzywem. Niechętnie to przyznajemy, ale tak jest. To kapusta ze spuchniętą łodygą, która wygląda jak zielone lub fioletowe jabłko z naroślami, a strukturą i smakiem nie różni się specjalnie od rzodkiewki lub kapuścianego głąba. Jest dziwna, bo dziwnie wygląda – jest jak warzywny „obcy”, z okrągłą, pękatą podstawą, z której przypadkowo wystrzelają proste liściaste łodygi” – Yotam Ottolenghi, Sami Tamimi, Jerozolima, Warszawa: 2014, Wydwanictwo Filo, s. 46
Dalej będąc pod wrażeniem za’ataru wykorzystałam go do zrobienia sałatki z mojej ukochanej kalarepy. Inspiracją był przepis ze wspomnianej wyżej książki, ale oczywiście musiałam dołożyć swoje trzy grosze w postaci polsiego majonezu i liści kalarepy. Wyszło odżywczo i pysznie.
Składniki:
1 średnia kalarepa
2 łyżki jagurtu greckiego
1 łyżka śmietanki kremówki
1 łyżka majonezu
1 łyżka oliwy
1 łyżka soku z cytryny
1/2 łyżeczki za’ataru
1 łyżeczka suszonej mięty
3 listki siekanej świeżej mięty
liście szpinaku, sałaty lodowej lub innych sałat i kalarepy (ilośc wg uznania)
szczypta soli
szczypta pieprzu
Ilość porcji: 2
Czas przygotowania: 10 minut
Kalarepę obieramy i kroimy w równą kostkę. W misce przygotowujemy sos mieszając jogurt, śmietankę, cytrynę, oliwę, majonez z przyprawami i zalewamy wszystko kalarepą. Nakładamy na oczyszczone liście sałat i kalarepy.
Smacznego!