Browsing Tag:

kurczak

Kasza z kurczakiem i warzywami

Jak zrobić obiad używając tylko patelni i deski do krojenia? Zrobić kaszę z warzywami i kurczakiem. Szybko i sprawnie, a oczywiście też smacznie. Więc proponuję:

Składniki: 

200 g piersi z kurczaka

1/3 czerwonej papryki

1/3 zielonej papryki

1/3 żółtej papryki

pół małej cukinii

1 mała cebula

1 łyżka sosu sojowego

szczypta papryki ostrej

sól i pieprz

olej

1 łyżka masła

300 ml bulionu lub wody

100 g kaszy bulgur

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy z masłem. Dodajemy posiekaną w kostkę cebulę. Drobno kroimy resztę warzyw. Filet z kurczaka kroimy na kawałki. Wrzucamy mięso na zeszkloną cebulę. Lekko przysmażamy z każdej strony. Dorzucamy cukinię i papryki. Dodajemy sos i przyprawy i pieczemy przez około 3 minut co chwilę mieszając.

Całość zalewamy bulionem. Dorzucamy kaszę. Gotujemy na małym ogniu przez 15 minut, aż kasza spęcznieje a woda się zredukuje. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Można na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki.

Smacznego!

 

Kurczak Tikka Masala

Jeśli ktoś przebywał w mojej kuchni w środku lata ten wie, że potrawy które w niej przygotowuję muszą być szybkie w produkcji tak bym mogła w jak najszybszym czasie uciec z piekarnika jaką jest ta małe pomieszczenie. Tym bardziej jeśli włączę prawdziwy piekarnik do zestawu. Tak więc dziś na obiad propozycja, którą przygotowuje się dość szybko, a gotowanie może odbyć się bez naszego udziału. Ja na przykład chłodzę się w takim momencie pod wiatrakiem, ufając, że kurczak tikka masala nie będzie potrzebował mnie w trakcie pieczenia.

Składniki:

2 udka kurze

4 łyżki pasty Tikka Masala

4 ziemniaki

1 batat

1 cebula

1 główka czosnku

3 łyżki oleju

2 łyżki octu winnego

pieprz i sól

posiekana natka pietruszki

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Ziemniaki dokładnie myjemy i kroimy na mniejsze kawałki. Cebulę obieramy i dzielimy na ćwiartki. Czosnek przekrawamy w poprzek. Warzywa wrzucamy do brytfanki i skrapiamy olejem oraz octem winnym. Doprawiamy solą i pieprzem.

Udka z kurczaka bardzo dokładnie obtaczamy w paście Tikka Masala (nie solimy) i delikatnie skrapiamy olejem.

Warzywa w foremce układamy na półce w piekarniku, a nad nimi umieszczamy kratkę na której układamy kurczaka. Tak, by soki z udek spływały bezpośrednio do brytfanki. Pieczemy przez 50 minut do godziny. Po tym czasie przenosimy udka na warzywa i delikatnie polewamy je tłuszczem z brytfanki. Zapiekamy jeszcze przez 10 minut.

Wyciągamy wszystko z piekarnika i posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

Zapiekanka z kaszy

Kasza. Pyszna. Niestety głównie używana jako dodatek do gulaszu. A przecież może być inaczej niż zwykle. Wystarczy trochę pomysłowości. Zainspirowana przepisem na zapiekankę z kaszą zrobiłam swoją wersję tego dania. Myślę, że wyszło pysznie.
Składniki:
1 filet z piersi kurczaka
200 g kaszy nieugotowanej
20 pieczarek
1 cebula
1 szklanka bulionu
4 łyżki sosu Worcestershire
2 ząbki czosnku
cząber
majeranek
papryczka chili
sól
pieprz
olej
pietruszka
Cebulę kroimy w drobną kostkę. Pieczarki obieramy i siekamy na plasterki. Kurczaka kroimy w kostkę. Na rozgrzaną patelnię wlewamy około trzech łyżek oleju. Dodajemy cebulę i lekko ją rumienimy. Dodajemy pieczarki i opiekamy przez kilka minut.
Na kolejnej patelni rozgrzewamy olej i dodajemy wyciśnięte ząbki czosnku, szybko wysypujemy na to pokrojonego kurczaka. Mieszamy dokładnie. Lekko solimy mięso. Opieczonego kurczaka dodajemy do pieczarek. Wszystko dokładnie mieszamy na ogniu.

Do składników dodajemy przyprawy oraz cztery łyżki sosu Worcestershire. Wsypujemy suchą kaszę i zalewamy wszystko bulionem. Doprawiamy do smaku. Przekładamy zawartość patelni do żaroodpornego naczynia. Zamykamy go i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Pieczemy około 40 minut. 

 

Smacznego!
ps. idealnie smakuje z lampką czerwonego wina 🙂

 

Ryż z dynią i kurczakiem

Niby robię proste przepisy (czasem) ale prawda jest taka, że lubię przygotowywać jedzenie tak samo jak lubię je potem konsumować. Dlatego od czasu do czasu nie przeszkadza mi większe zaangażowanie w produkcję obiadu. Nawet jeśli jest on jednogarnkowy, a składniki do niego przygotowuje się dłużej. Tym razem dynia z kurczakiem, w aromatycznej marynacie. Jeszcze czegoś takiego nie jedliście.

Składniki na 2 porcje

Marynata:

1 łyżeczka startej trawy cytrynowej

2 ząbki czosnku

2 cm imbiru

1 mała papryczka chilli

2 dymki

mały pęczek natki kolendry lub pietruszki

40 ml mleka kokosowego

1 łyżka octu winnego

1 łyżka sosu rybnego

Wszystkie składniki pokrój na mniejsze kawałki wsadź do blendera. Delikatnie zmiksuj. Dodaj płynne składniki i ucieraj aż uzyskasz gęstą, jednolitą masę. Jeśli jest zbyt gęsta dolej odrobinę wody.

Piekarnik nagrzej do 180 stopni.

Składniki:

500 ml bulionu

200 g ryżu brązowego

300-400 g dyni piżmowej

filet z kurczaka

olej

sól i pieprz

Na patelnię wlej bulion, dodaj ryż i postaw na ogniu. Dynię piżmową przekrój na pół i wykorzystaj grubszą część krojąc ją na paski o szerokości 3 cm i wydrążając nasiona. Na talerzu posmaruj kurczaka oraz dynię z każdej strony przygotowaną marynatą. Włóż je do garnka z ryżem po czym przełóż do naczynia żaroodpornego lub formy na tartę. Całość przełóż do piekarnika i piecz przez około 50 minut do godziny aż wszystkie składniki będą upieczone.

Smacznego!

Bombajski kurczak z kalafiorem

Dziś lekka interpretacja na temat przepisu Jamiego Olivera. Dziś kurczak i kalafior, czyli coś dobrego, coś prostego i nie wymagającego zbyt dużego czasu.

Składniki:

100 g ryżu

mały kalafior (ok 300 – 400 g)

1 łyżka siekanej mięty

3 łyżki jogurtu naturalnego

Sok z jednej cytryny

1 łyżeczka mielonej kurkumy

1 łyżeczka curry

1 łyżka octu balsamicznego

2 ząbki czosnku

3 cm imbiru

filet z piersi kurczaka (ok 220 g)

pół małej papryczki chilli

sól i pieprz

Ryż gotujemy w lekko osolonej wodzie.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni

Kalafior kroimy na wąskie łódeczki i wkładamy do sitka i umieszczamy nad garnkiem z gotującym się ryżem na około 10-12 minut.

Do blendera wrzucamy miętę, połowę jogurtu oraz 1/4 soku z cytryny i miksujemy. Przelewamy gotowy sos do miseczki i odstawiamy do lodówki. Do tego samego blendera wrzucamy resztę jogurtu, soku z cytryny, kurkumę i curry. Dodajemy ocet, przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekany imbir. Wszystko miksujemy. Przygotowaną marynatę przelewamy do naczynia żaroodpornego.

Filet z kurczaka nacinamy lekko i wkładamy do naczynia obtaczając go dokładnie w marynacie i delikatnie solimy i dodajemy pieprzu. Dokładamy kalafior i wszystko dokładnie pokrywamy marynatą.

Wkładamy przygotowane mięso z kalafiorem do piekarnika na około 20 minut aż mięso będzie gotowe, a kalafior lekko się przypiecze.

Ryż odcedzamy i nakrywamy go by nie ostygł w czasie pieczenia się mięsa. Gotowe mięso możemy podawać ze szpinakiem. Kroimy je w plastry, dokładamy posiekaną miętę i papryczkę chilli. Wyciągamy sos z lodówki.

Smacznego!

 

Oryginalny przepis pochodzi z książki Oliver J. Superfood na co dzień, Insignis, Kraków, 2015

Kurczak w cynamonie

Uwielbiam takie obiady. Lekki kuskus jako dodatek do aromatycznego mięsa. Jeśli nie masz za wiele czasu, a chcesz skosztować nowego połączenia to kurczak w cynamonie idealnie się do tego nada. Smakuje nawet na zimno….Chociaż pogoda na razie nie rozpieszcza, to i ciepłe danie chętnie wyląduje w naszych żołądkach.
Składniki:
podwójny filet z piersi kurczaka
1 duża cebula
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki mielonego imbiru
2 łyżeczki kurkumy
1 łyżeczka soli
0,5 łyżeczki pieprzu mielonego
1 puszka ciecierzycy
0,5 szklanki siekanej natki pietruszki/kolendry
3 łyżki oliwy z oliwek
olej
woda
cytryna
Filet z kurczaka dokładnie myjemy i kroimy na kawałki wielkości pudełka od zapałek. Przekładamy go do miski. Wsypujemy cynamon, imbir, kurkumę, sól i pieprz. Zalewamy oliwą z oliwek i dokładnie mieszamy. Zostawiamy na minimum 30 minut do zamarynowania.
Cebulę kroimy na drobną kostkę. Na głębokiej patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i szklimy cebulę. Przekładamy mięso i delikatnie opiekamy. Zalewamy wodą do połowy wysokości mięsa. Mieszamy i przykrywamy na około 20 minut.
Po tym czasie siekamy drobno pietruszkę i dodajemy do mięsa. Ciecierzycę odsączamy i wrzucamy na patelnię. Wszystko dokładnie mieszamy i gotujemy jeszcze przez około 10 minut. Jeśli sos jest za gęsty, możemy rozcieńczyć go wodą. Jeśli za rzadki redukujemy go gotując wszystko na wolnym ogniu jeszcze przez parę minut.
Na koniec skrapiamy wszystko sokiem z połowy cytryny.
Danie podajemy z kuskusem, a przepis na niego możecie znaleźć TUTAJ
Smacznego!

Kurczak w sosie z czarnej fasoli

Jeden mały składnik ze słoika, a Twoje danie smakuje jak chiński obiad w dobrej restauracji. Kto by pomyślał, że do tego czasu żyłam bez sosu z czarnej fasoli w mojej kuchni. Ale na szczęście udało mi się kupić ten niepozorny słoiczek pełen aromatów i orientalnej nuty. Do tego dorzuciłam makaron i warzywa i wyszła mi pyszna kombinacja. Zapraszam na obiad.

Składniki 

Na 1 porcję

100 g makaronu Mie

150 g filetu z piersi kurczaka

1 mała cebula

1 ząbek czosnku

4 różyczki brokułów

1 łyżeczka siekanych migdałów

1 łyżka sosu z czarnej fasoli

olej

sól i pieprz

Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu.

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju. Mięso kroimy w wąskie paski. Cebulę siekamy w drobną kostkę. Podduszamy cebulę na rozgrzanym tłuszczu, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz kurczaka. Delikatnie solimy (około szczypty) i dodajemy pieprzu. Mięso delikatnie przysmażamy. Na koniec dodajemy pasty z fasoli oraz brokułów i zalewamy około szklanką wody. Wszystko dokładnie dusimy aż woda wyparuje a sos stanie się gęsty. Mięso z warzywami wykładamy na ugotowany i odcedzony makaron. Wszystko posypujemy posiekanymi migdałami.

Możemy też dodać na patelnię inne warzywa: pieczarki, papryki, okrę.

Smacznego!

Tortilla wrapy z kurczakiem i warzywami

Idzie wiosna. Kusi, żeby wybrać się nad Wisłę, posiedzieć i cieszyć się słońcem. Na taki wypad idealne są przekąski, które szybko i łatwo można przygotować. A ponieważ jest środek tygodnia to ja niestety zamiast nad rzekę, zabiorę je do pracy. Na obiadek.

 

Składniki:
4 tortilla wrap
liście młodego szpinaku
papryka czerwona
papryka zielona
5 łyżek humusu
1 filet z piersi kurczaka
2 łyżki kuminu rzymskiego
szczypta imbiru
sól
pieprz
olej
Filet z kurczaka kroimy w długie i wąskie paski. Na patelni rozgrzewamy około łyżki oleju. Dodajemy imbir, kumin i pieprz i wrzucamy na wszystko kurczaka. Pieczemy parę minut. Doprawiamy solą.
Placki smarujemy humusem. Przykrywamy go umytymi liśćmi szpinaku, pokrojoną w paski papryką i na koniec nakładamy ostudzonego kurczaka.
Dobór warzyw jest dowolny. Jako dodatek polecam też: jajko, szynkę parmeńską, oliwki, suszone pomidorki.
Smacznego!

Kurczak w cieście francuskim

Tak to jest, gdy nie zaplanujesz co chcesz zjeść na obiad i w szale zakupów pokusisz się o ciasto francuskie. I co wtedy? Pozostaje na szybkości wymyślić, co z niego zrobić. Tym razem stanęło na sakiewkach napełnionych po brzegi kurczakiem z kurkumą. Cieplutkie i pożywne. Jeśli nie masz pomysłu na obiad, albo na sylwestrową przekąskę to sprawdzą się idealnie. Nawet jako kolacja. Zresztą, kto broni podjadać nam nawet ciemną nocą?
Składniki
arkusz ciasta francuskiego
filet z jednej piersi kurczaka
3 cebule dymki
1 duża papryka czerwona
1 cebula
1 łyżeczka kurkumy
sól
pieprz
natka pietruszki
jajko
olej
woda
Do przygotowania tego dania potrzebujemy foremki na muffiny. Odwracamy ją do góry nogami i obficie smarujemy olejem. Ciasto tniemy na duże kwadraty. Z jedej porcji powinno wyjść około 6 sakiewek. Układamy kwadraty na wystających częsciach foremki i dokładnie przyciskamy.
smarujemy wszystko rozkłóconym jajkiem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut. Kiedy sakiewki przyrumienią się wyciągamy je z piekarnika i delikatnie zdejmujemy z foremki.
Cebulę i kurczaka kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej i delikatnie szklimy cebulę, Dodajemy kurczaka i delikatnie go obsmażamy. Doprawiamy solą, pieprzem i kurkumą. Zieloną część dymki i paprykę kroimy drobno i dodajemy do kurczaka, zalewamy wszystko 1/3 szklanki ciepłej wody lub bulionu i dusimy na małym ogniu. Doprawiamy do smaku. Na koniec dodajemy posiekajną natkę pietruszki.
Sakiewki napełniamy tuż przed podaniem.

 

Smacznego!

Kurczak z brokułami

Najfajniesze w kuchni jest to, że czasem tworzysz trudną potrawę, a zaraz potem możesz przygotować sobie na obiad coś banalnie prostego. Najważniejsze, żeby smakował. Bo przecież o to w jedzeniu chodzi najbardziej.

Składniki:

1 pierś z kurczaka

brokuły – małe

1 mała cebula

szczypta ostrej praktyki

3 łyżki sosu sojowego

1 papryka czerwona

sól

pieprz

olej

Cebulę kroimy na drobną kostkę i szklimy ją na rozgrzanym oleju. Mięso kroimy w cienkie paski i wrzucamy do cebuli. Dodajemy przyprawy i sos sojowy. Paprykę kroimy w drobne paseczki i dorzucamy do mięsa. Na koniec delikatnie podelwamy wszystko wodą do połowy produktów na patelni tak by powoli tworzył się sos i dokładamy brokuły podzielone w różyczki. Gotujemy przez około 5 minut, aż brokuły lekko zmiękną a sos się zredukuje.

Smacznego!