Browsing Tag:

kurczak

Kurczak z suszonymi śliwkami

Miało być testowanie nowych pomysłów, ale chwilowo trzeba kombinować z tego, co nakupiłam tydzień temu. Na szczęście przypomniał mi się prosty i przepyszny przepis na udka w aromatycznych przyprawach  z dodatkiem suszonej śliwki i migdałów, które tak bardzo dopełniają smak.

Składniki:

500 g mięsa z udek z kurczaka

200 g suszonych śliwek

0,5 szklanki zblanszowanych migdałów

1 łyżka siekanej natki pietruszki

1 łyżeczka papryki ostrej

2 łyżeczki kuminu rzymskiego

1 łyżeczka kurkumy

1 duża cebula

sól, pieprz i olej

Cebulę kroimy w półpasterki. Na patelni rozgrzewamy olej. Delikatnie szklimy cebulę, doajemy kurkumę, kumin i paprykę i mieszamy wszystko.

Na cebuli kładziemy mięso, solimy i delikatnie opiekamy z obu stron. Zalewamy odrobiną wody (około szklanki). Dodajemy śliwki, migdały i wszystko mieszamy. Dusimy około 30 minut pod przykryciem na małym ogniu. Na koniec odkrywamy patelnię i czekamy aż sos się zredukuje. Dodajemy posiekaną pietruszkę.

Idealnie pasje do ryżu, kaszy czy ziemniaków.

Smacznego!

Udka z kurczka z zielonym groszkiem i kalafiorem

Udka z kurczaka, to danie nie tylko z piekarnika. Jeśli więc nie macie jak upiec sobie tego rodzaju mięsa, polecam prosty i szybki przepis. W zasadzie samo się robi. Jak zresztą więkoszość moich przepisów.

Składniki:

2 udka z kurczaka

5 dużych różyczek kalafiora

1 duża cebyla

2 szklanki mrożonego zielonego groszku

2 łyżki sosu  worcestershire

1,5 szklanki bulionu

sól i pieprz

olej

Na patelni rozgrzewamy olej (około dwóch łyżek) Osuszone udka z kurczaka delikatnie solimy i układamy na patelni. Przysmażamy je z obu stron po koło 2 minut. Dodajemy pokrojoną w piórka cebulę i mieszamy. Kiedy lekko się zrumieni dodajemy rozdrobnione różyczki kalafiora i zalewamy bulionem. Mieszamy i przykrywamy. Dusimy na wolnym ogniu przez 30 – 40 minut aż mięso stanie się miękkie. Jeśli sos za bardzo się zredukuje można dodać wody lub więcej biulionu. Mięso oddzielamy od kości. Na koniec wrzucamy zielony groszek i gotujemy wszystko jeszcze przez 3 minuty mieszając sos. Doprawiamy wszystko pieprzem i solą do smaku.

Podajemy z ugotowaną kaszą, ryżem lub ziemniakami.

Smacznego!

Kurczak pięciu smaków

Do dobrego obiadu wystarczy czasem odrobina przyprawy. Moc mieszanki pięciu smaków sprawi, że zakochacie się w tym kurczaku. Do tego zrobienie go jest banalnie proste. Ugotujcie sobie do tego ryż i do dzieła.

Składniki:

1 pojedyncza pierś z kurczaka

1 cebula

2 łyżeczki przyprawy pięciu smaków

1 szklanka pociętej zółtej fasolki szparagowej

1 garść świeżego szpinaku

sól i pieprz

olej

Cebulę kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy dwie łyżki oleju i lekko szklimy cebulę. Dorzucamy pokrojonego w kostkę kurczaka i posypujemy przyprawą. Mieszamy aż kurczak obsmaży się z każdej strony i zalewamy połową szklanki wody. Dodajemy fasolkę szparagową. Delikatnie dusimy przez około 10 minut, aż sos się zredukuje i stanie się gęstszy. Dodajemy szpinak i szybko mieszamy. Nakładamy na talerz pełen ugotowanego ryżu.

Smacznego!

Kurczak z brokułami

Najfajniesze w kuchni jest to, że czasem tworzysz trudną potrawę, a zaraz potem możesz przygotować sobie na obiad coś banalnie prostego. Najważniejsze, żeby smakował. Bo przecież o to w jedzeniu chodzi najbardziej.

Składniki:

1 pierś z kurczaka

brokuły – małe

1 mała cebula

szczypta ostrej praktyki

3 łyżki sosu sojowego

1 papryka czerwona

sól

pieprz

olej

Cebulę kroimy na drobną kostkę i szklimy ją na rozgrzanym oleju. Mięso kroimy w cienkie paski i wrzucamy do cebuli. Dodajemy przyprawy i sos sojowy. Paprykę kroimy w drobne paseczki i dorzucamy do mięsa. Na koniec delikatnie podelwamy wszystko wodą do połowy produktów na patelni tak by powoli tworzył się sos i dokładamy brokuły podzielone w różyczki. Gotujemy przez około 5 minut, aż brokuły lekko zmiękną a sos się zredukuje.

Smacznego!

Udka w sosie z pomidorami

Wiosna coś nie może przebić się na dobre, więc na zimne dni potrzebne są cieplejsze posiłki. Propozycja kulinarna na dziś to pyszne udka z kurczaka w sosie musztardowym z pomidorami i marchewką. Bo prawda jest taka, że jeśli masz coś w lodówce, to łatwo to wykorzystać do dobrego obiadu.

Składniki:

2 udka z kurczaka

2 łyżki musztardy

4 łyżki oleju

1 łyżka curry

1 łyżka kuminu

3 marchewki

10 pomidorków koktajlowych

1 czerwona cebula

sól

pieprz

Udka przekładamy do żaroodpornego naczynia, doprawiamy solą, pieprzem, kuminem i curry, polewamy olejem i obtaczamy dokładnie mięso. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni Celcjusza i wkładamy udka, od czasu do czasu polewamy je sokami, które wypłyną z mięsa. Pieczemy około 45 minut, aż mięso będzie bardzo miękkie.

Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i szklimy pokrojoną w drobne paski cebulę, dodajemy pokrojoną pod skosem w centymetrowe kawałki marchewkę i dusimy lekko podlewając wodą. Kiedy warzywa zmiękną dodajemy musztardę i dokładnie mieszamy. Wszystko wrzucamy na spód naczynia żaroodpornego i dodajemy pomidorki pokrojone na połówki. Układamy na warzywach udka i zapiekamy jeszcze przez 10 minut w piekarniku.

Smacznego!

Kurkumowe babeczki z kurczakiem

No dobra, jest przy tym odrobinę pracy, ale czasem warto popracować trochę dłużej w kuchni dla efektu nie tylko smakowego ale też wizualnego. Dlatego kurkumowe babeczki wypełnione kurczakiem powinny ucieszyć i oko i żołądek.

Składniki:

1,5 szklanki mąki

0,5 szklanki wody

2 łyżeczki kurkumy

0,5 łyżeczki soli

1 żółtko

3/4 kostki masła

masło do posmarowania foremki

jajko do posmarowania ciasta

Mąkę przesiewamy  przez sito. W środku robimy wgłębienie i wbijamy do niego żółtko. Masło tniemy na drobne kawakłki i dodajemy do mąki razem z kurkumą i solą. Zagniatamy ciasto dolewając od czasu do czasu wody. Wyrabiamy ciasto przez około 10 minut, po tym czasie nakrywamy je ściereczką i odstawiamy do lodówki na minimum godzinę.

Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.

Nadzienie:

1 filet z piersi kurczaka

15 małych pieczarek

2 małe cebule

1 jogurt naturalny  (180g)

2 łyżeczki kurkumy

1 szklanka bulionu warzywnego

sól i pieprz

olej

Jogurt bardzo dokładnie mieszamy z kurkumą. Pierś z kurczaka kroimy w drobną kostkę tak samo jak pieczarki i cebulę. Kurczaka mieszamy z jogurtem i odstawiamy na około 15 minut. Na patelni rozgrzewamy olej (około 2 łyżek) i szklimy cebulę. Dodajemy pieczarki i lekko je dusimy. Doprawiamy pieprzem. Dodajemy kurczaka razem z jogurtem i na lekko przysmażamy. Zmniejszamy olej i mieszając dodajemy bulion. Dusimy wszystko razem przez 10 minut aż sos lekko się zredukuje.

 

Foremkę na mufinki smarujemy masłem. Ciasto wyciągamy z lodówki i rozwałkowujemy. Za pomocą szklanki lub okrągłej foremki na ciasteczka wykrawamy kółka i układamy je w foremce tak by lekko wystawały brzegi. Ciasto dokładnie dociskamy palcami do foremki. Wykrawamy dodatkowe kółka na przykrycie każdej babeczki. Napełniamy ciasto przygotowanym farszem z kurczaka i układamy na wierzch kółka z ciasta. Dokładnie zagniatamy boki, żeby nie było żadnej wolnej przestrzeni w babeczce.

Smarujemy wierzch jajkiem i zapiekamy w piekarniku przez około 20 minut.

Smacznego!

Kurczak po brytyjsku

Z połączenie trzech mocy: Jamiego Oliviera, mnie i mojej bratowej powstaje nic innego jak pyszny pachnący rozmarynem kurczak w towarzystwie ziemniaków i marchewki. Na obiad nadaje się idealnie, chociaż kolacja z niego też byłaby smaczna.

Składniki:

Porcja na 6 osób

Składniki:

1 cały kurczak

2 cytryny

500 g marchewki

1 duża cebula

3 gałązki rozmarynu

sól i pieprz

oliwa z oliwek

papryka słodka

2 gałązki świeżego tymianku

1 łyżka masła

1 kg ziemniaków

4 ząbki czosnku

1 łyżka mąki

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni Celcjusza. Warzywa potrzebują w piekarniku około godziny, mięso od godziny do półtorej. W zależności od wielkości kury.

Kurczaka dokładnie czyścimy i osuszamy. Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie razem z jedną cytryną przez około 12 minut. Odcedzamy i wyciągamy cytrynę. Nacinamy ją delikatnie nożem i wsadzamy w środek kurczaka.

Jedną gałązkę rozmarynu rozgniatamy w moździeżu z solą, pieprzem, 4 łyżkami oliwy i papryką słodką i nacieramy marynatą dokładnie kurczaka.

Marchewki obieramy i obierki układamy na spód bryftanki, dodajemy pokrojoną w ósemki cebulę. Na wierzch kładziemy mięso. Resztę marchewki kroimy w trzy centrymetrowe kawałki i wkłądamy do naczynia żaroodpornego. Dodajemy startą skórkę z cytryny, sól, pieprz, sok z całej cytryny i masło oraz tymianek. Mieszamy i szczelnie przykrywamy folią aluminiową.

Ziemniaki układamy w naczyniu żaroodpornym lub na blaszce. Dodajemy czosnek w łupinkach, dwie gałązki rozmarynu, sól i pieprz. Wszystko polewamy delikatnie oliwą.

 

Upieczonego kurczaka ściągamy z blaszki do pieczenia i przykrywamy go folią aluminiową. Sos który wytworzył się na blaszce dopełniamy gorącą wodą (około szklanki) i mąką na zmianę dokładnie mieszając by nie powstały grudki aż delikatnie zgęstnieje.. Najlepiej, by blaszka była nad ogniem. Jeśli piekliśmy kurę w żaroodpornym naczyniu sos najlepiej przygotować na patelni. Gotowy sos należy przecedzić przez sito i podawać z upieczonym kurczakiem, ziemniakami i marchewkami.

Smacznego!

 

Kurczak z boczkiem i miętą

Najszybszy i najprostszy sposób na makaron z kurczakiem. Smacznie, tanio i niekoniecznie zdrowo jeśli wsypie się za dużo boczku, ale z drugiej strony czego chcieć więcej od życia?

 

Składniki
1 filet z piersi kurczaka
200 g boczku wędzonego
20 listków świeżej mięty
4 łyżki śmietany 18%
olej
sól
pieprz
Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i wrzucamy na niego boczek, który doprawiamy solą i pieprzem. Delikatnie mieszamy i przysmażamy. Miętę siekamy drobno. Dodajemy na boczek około 2/3 mięty i dokładamy pokrojonego w kostkę kurczaka. Kiedy mięso jest odpowiednio upieczone, zdejmujemy na moment z ognia i dolewamy śmietanę (jeśli nie chcemy by śmietana nam się ścieła, możemy do niej dodać odrobinę sosu i potem wlać wszystko do mięsa)
Na koniec przyprawiamy wszystko solą i pieprzem do smaku dosypując przed podaniem resztę mięty.
Smacznego!

Ryż z warzywami i kurczakiem

Zapomniałam jakie to dobre jedzenie czai sie na blogu. się na dobre. Jeśli za chwię pogoda się odmieni, to na talerzu powinno być kolorowo i smacznie. Kolorowy ryż w sam raz lekkie danie poleca sie na obiad.

 

Składniki:
1filet z piersi kurczaka
1 cebula
3 ząbki czosnku
3 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka kurkumy
3/4 szklanki bulionu
zielony mrożony groszek
ryż
sól
pieprz
Filet z kurczaka dokładnie myjemy, kroimy na równe kwadraciki i przekładamy do miski. Zalewamy go sosem sojowym, dokładnie mieszamy i odstawiamy na kilka minut.

Cebulę kroimy w drobną kostkę. Ząbki czosnku siekamy drobno. Na patelni rozgrzewamy trzy łyżki oleju. Dodajemy posiekaną cebulkę i lekko ją rumienimy. Dokładamy mięso i smażymy. Kiedy będzie gotowe dokładamy czosnek. Wszystko zalewamy bulionem i doprowadzamy do wrzenia.

Wsypujemy mrożony groszek (w zależności od tego ile chcemy go zjeść). Doprawiamy wszystko dokłądnie solą i pieprzem.

Ryż gotujemy w nieosolonej wodzie z łyżeczką kurkumy. Po ugotowaniu odcedzamy i dodajemy do mięsa. Mieszamy wszystkie składniki i podajemy na stół.
SMACZNEGO 🙂

Pałeczki z kurczaka

Dawno nie było czegoś z drobiu. Zakupiłam dziś udka z kurczaka i po chwili namysłu postanowiłam przygotować je inspirując się wschodem. Myślę, że wyszło pysznie. Zapraszam 🙂

 

Składniki:
4 pałki udek z kurczaka
2 łyżki oleju
3 łyżki sosu sojowego ciemnego
1 łyżka octu balsamicznego
2 łyżeczki mielonego imbiru
sól
pieprz
Kurczaka dokładnie myjemy i osuszamy. Do małego rondelka wlewamy olej, ocet i sos sojowy. Dodajemy pieprz i imbir. Wszystko dokładnie mieszamy. Delikatnie solimy kurczaka i wkładamy wszystko do marynaty. Dokładnie pokrywamy nią mięso i zostawiamy na minimum godzinkę.
Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni. Kurczaka układamy na brytfannie lub w naczyniu żaroodpornym. Polewamy pozostałością marynaty. Pieczemy około 30 – 45 minut w piekarniku.
Podajemy z ryżem lub ziemniakami. Życzę smacznego 🙂