Browsing Tag:

kolacja

Sałatka z gotowanych buraków

Buraki, kiedyś przeze mnie znienawidzone, teraz często lądują na moim talerzu. Tym bardziej, że sklepy coraz częściej oferują możliwość zakupu ugotowanych buraków, dzięki czemu w tak upalne dni jak te sierpniowe odpada sporo zachodu z gotującymi się długo warzywami, co powoduje zwiększenie się ciepła na powierzchni mojej małej kuchni. Dlatego dziś proponuję Wam prostą i szybką sałatkę. Podane proporcje na jedną porcję.

Składniki:

1 duży ugotowany burak

garść roszponki

2 łyżki śmietany

4-5 orzechów włoskich

sól i pieprz

łyżka miodu

1 łyżeczka octu winnego

oliwa

1 ząbek czosnku

Buraka kroimy w dowolnej wielkości kawałki. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy. Wrzucamy buraka i dodajemy do niego odrobinę soli, pieprzu i podgrzewamy go. Po 2-3 minutach dodajemy miód tak by obkleił wszystkie kawałki. Zdejmujemy z ognia. Na talerzu układamy roszponkę i kładziemy na nią buraki.

Do śmietany dodajemy ocet, czosnek oraz szczyptę soli. Mieszamy dokładnie i polewamy wszystko co znajduje się na talerzu. Na koniec dokładamy posiekane orzechy.

Smacznego!

Kluski śląskie

Niewiarygodne, że robiłam je dopiero pierwszy raz w życiu. A przecież to już klasyka, legenda kulinarna. Dlatego pewnego dnia i ja odważyłam się zmierzyć z tym tematem i powiem Wam, że chyba mam talent. Wyszły bajecznie.

Składniki:

4 duże ziemniaki

1 jajko

mąka ziemniaczana

sól

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. Po odcedzeniu od razu rozgniatamy dokładnie i studzimy. Kiedy będą chłodne wkładamy ziemniaczaną masę do miski i uklepujemy równo. Wykrawamy 1/4 ziemniaków i miejsce to zapełniamy taką samą ilością mąki ziemniaczanej.

Dodajemy jajko i pozostałe ziemniaki i ugniatamy wszystko na jednolitą masę. Formujemy z niej małe kuleczki wielkości piłki pingpongowej, delikatnie spłaszczamy i za pomocą palca lub rączki drewnianej łyżki robimy małe wgłębienie. Gotowe kluski odkładamy na bok.

Gotujemy w osolonej wodzie, przez około 10 minut na bardzo małym ogniu. Wyławiamy za pomocą łyżki cedzakowej.

Ziemniaki pikantne

Idealny dodatek do drugiego dania lub przekąska do wina czy piwa. Lub po prostu miska dobrze przygotowanego jedzenia dla wielkiego łasucha. Polecam serdecznie. Nie zawiedziecie się.

Składniki:

1 kg ziemniaków

1 cebula

4 plasterki boczku

1 zielona cebulka

2 ząbki czosnku

1 papryczka chilli

sól i pieprz

olej

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. Boczek kroimy na drobną kostkę, i delikatnie przysmażamy na tłuszczu. Przekładamy go do miseczki.

Cebulę kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej. Delikatnie szklimy cebulę, dodajemy posiekaną zieloną część, zgnieciony czosnek, sól i pieprz oraz drobno posiekaną papryczkę chilli. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy z odcedzonymi ciepłymi ziemniakami.

Smacznego!

Ryż z dynią i kurczakiem

Niby robię proste przepisy (czasem) ale prawda jest taka, że lubię przygotowywać jedzenie tak samo jak lubię je potem konsumować. Dlatego od czasu do czasu nie przeszkadza mi większe zaangażowanie w produkcję obiadu. Nawet jeśli jest on jednogarnkowy, a składniki do niego przygotowuje się dłużej. Tym razem dynia z kurczakiem, w aromatycznej marynacie. Jeszcze czegoś takiego nie jedliście.

Składniki na 2 porcje

Marynata:

1 łyżeczka startej trawy cytrynowej

2 ząbki czosnku

2 cm imbiru

1 mała papryczka chilli

2 dymki

mały pęczek natki kolendry lub pietruszki

40 ml mleka kokosowego

1 łyżka octu winnego

1 łyżka sosu rybnego

Wszystkie składniki pokrój na mniejsze kawałki wsadź do blendera. Delikatnie zmiksuj. Dodaj płynne składniki i ucieraj aż uzyskasz gęstą, jednolitą masę. Jeśli jest zbyt gęsta dolej odrobinę wody.

Piekarnik nagrzej do 180 stopni.

Składniki:

500 ml bulionu

200 g ryżu brązowego

300-400 g dyni piżmowej

filet z kurczaka

olej

sól i pieprz

Na patelnię wlej bulion, dodaj ryż i postaw na ogniu. Dynię piżmową przekrój na pół i wykorzystaj grubszą część krojąc ją na paski o szerokości 3 cm i wydrążając nasiona. Na talerzu posmaruj kurczaka oraz dynię z każdej strony przygotowaną marynatą. Włóż je do garnka z ryżem po czym przełóż do naczynia żaroodpornego lub formy na tartę. Całość przełóż do piekarnika i piecz przez około 50 minut do godziny aż wszystkie składniki będą upieczone.

Smacznego!

Kurczak w cynamonie

Uwielbiam takie obiady. Lekki kuskus jako dodatek do aromatycznego mięsa. Jeśli nie masz za wiele czasu, a chcesz skosztować nowego połączenia to kurczak w cynamonie idealnie się do tego nada. Smakuje nawet na zimno….Chociaż pogoda na razie nie rozpieszcza, to i ciepłe danie chętnie wyląduje w naszych żołądkach.
Składniki:
podwójny filet z piersi kurczaka
1 duża cebula
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki mielonego imbiru
2 łyżeczki kurkumy
1 łyżeczka soli
0,5 łyżeczki pieprzu mielonego
1 puszka ciecierzycy
0,5 szklanki siekanej natki pietruszki/kolendry
3 łyżki oliwy z oliwek
olej
woda
cytryna
Filet z kurczaka dokładnie myjemy i kroimy na kawałki wielkości pudełka od zapałek. Przekładamy go do miski. Wsypujemy cynamon, imbir, kurkumę, sól i pieprz. Zalewamy oliwą z oliwek i dokładnie mieszamy. Zostawiamy na minimum 30 minut do zamarynowania.
Cebulę kroimy na drobną kostkę. Na głębokiej patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i szklimy cebulę. Przekładamy mięso i delikatnie opiekamy. Zalewamy wodą do połowy wysokości mięsa. Mieszamy i przykrywamy na około 20 minut.
Po tym czasie siekamy drobno pietruszkę i dodajemy do mięsa. Ciecierzycę odsączamy i wrzucamy na patelnię. Wszystko dokładnie mieszamy i gotujemy jeszcze przez około 10 minut. Jeśli sos jest za gęsty, możemy rozcieńczyć go wodą. Jeśli za rzadki redukujemy go gotując wszystko na wolnym ogniu jeszcze przez parę minut.
Na koniec skrapiamy wszystko sokiem z połowy cytryny.
Danie podajemy z kuskusem, a przepis na niego możecie znaleźć TUTAJ
Smacznego!

Kurczak w sosie z czarnej fasoli

Jeden mały składnik ze słoika, a Twoje danie smakuje jak chiński obiad w dobrej restauracji. Kto by pomyślał, że do tego czasu żyłam bez sosu z czarnej fasoli w mojej kuchni. Ale na szczęście udało mi się kupić ten niepozorny słoiczek pełen aromatów i orientalnej nuty. Do tego dorzuciłam makaron i warzywa i wyszła mi pyszna kombinacja. Zapraszam na obiad.

Składniki 

Na 1 porcję

100 g makaronu Mie

150 g filetu z piersi kurczaka

1 mała cebula

1 ząbek czosnku

4 różyczki brokułów

1 łyżeczka siekanych migdałów

1 łyżka sosu z czarnej fasoli

olej

sól i pieprz

Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu.

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju. Mięso kroimy w wąskie paski. Cebulę siekamy w drobną kostkę. Podduszamy cebulę na rozgrzanym tłuszczu, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz kurczaka. Delikatnie solimy (około szczypty) i dodajemy pieprzu. Mięso delikatnie przysmażamy. Na koniec dodajemy pasty z fasoli oraz brokułów i zalewamy około szklanką wody. Wszystko dokładnie dusimy aż woda wyparuje a sos stanie się gęsty. Mięso z warzywami wykładamy na ugotowany i odcedzony makaron. Wszystko posypujemy posiekanymi migdałami.

Możemy też dodać na patelnię inne warzywa: pieczarki, papryki, okrę.

Smacznego!

Tortilla wrapy z kurczakiem i warzywami

Idzie wiosna. Kusi, żeby wybrać się nad Wisłę, posiedzieć i cieszyć się słońcem. Na taki wypad idealne są przekąski, które szybko i łatwo można przygotować. A ponieważ jest środek tygodnia to ja niestety zamiast nad rzekę, zabiorę je do pracy. Na obiadek.

 

Składniki:
4 tortilla wrap
liście młodego szpinaku
papryka czerwona
papryka zielona
5 łyżek humusu
1 filet z piersi kurczaka
2 łyżki kuminu rzymskiego
szczypta imbiru
sól
pieprz
olej
Filet z kurczaka kroimy w długie i wąskie paski. Na patelni rozgrzewamy około łyżki oleju. Dodajemy imbir, kumin i pieprz i wrzucamy na wszystko kurczaka. Pieczemy parę minut. Doprawiamy solą.
Placki smarujemy humusem. Przykrywamy go umytymi liśćmi szpinaku, pokrojoną w paski papryką i na koniec nakładamy ostudzonego kurczaka.
Dobór warzyw jest dowolny. Jako dodatek polecam też: jajko, szynkę parmeńską, oliwki, suszone pomidorki.
Smacznego!

Sałatka z papryki

Kuchnia zbliżona do perskiej, bo kiedyś czytałam przepis na podobną sałatkę, ale w swoim roztargnięciu zapomniałam co w nią wchodzi poza paryką. No cóż, będzie więc moja wersja! Jak zawsze.

Składniki:

3 papryki

1 łyżeczka mielonego kuminu

2 łyżki melasy z granatów

szczypta soli

szczypta cukru

1 mała czerwona cebula pokrojona w drobną kostkę

2 łyżki siekanej natki pietruszki lub kolendry

Papryki kroimy w bardzo drobną kostkę tak samo jak cebulę. Wrzucamy do miski lub głębokiego talerza. Dodajemy wszystkie przyprawy oraz posiekaną pietruszkę. Wszystko mieszamy razem.

Smacznego!

Gruzińska sałatka z czerwonej fasoli

Pyszności, które czają się w książce Olii Hercules Mamuszka, są nie od opisania. Mam ją od kilku lat ale dopiero teraz sięgnęłam po przepisy i jestem nimi tak zachwycona, że muszę się nimi podzielić. Na pierwszy ogień najprostsza sałatka świata. Pamiętajcie im mniej składników, im prościej zrobione danie, tym smaczniejszy posiłek.

Składniki:

1/4 łyżeczki nasion kozieradki

1 łyżeczka nasion kolendry

1 łyżeczka nasion kopru włoskiego

3 łyżki oleju

1 cebula pokrojona w plasterki

1 puszka czerwonej fasoli

1 łyżeczka octu z sherry

1/2 łyżeczka cukru

garść posiekanej natki pietruszki lub kolendry

1 łyżka posiekanego koperku

sól i pieprz

Na suchą patelnię wrzucamy nasiona kozieradki, kopru włoskiego i kolendry. Od czasu do czasu poruszając patelnią prażymy je przez około dwie minuty aż nasiona wydadzą aromat. Przesypujemy je do moździerza lub młynka i ucieramy.

Do połowy oleju dodajemy utarte nasiona, sherry, sól i pieprz (szczypta) i mieszamy razem.

Na patelnię wlewamy połowę oleju i pokrojoną cebulę. Na małym ogniu opiekamy ją przez 10 minut aż stanie się miękka i rumiana. Dodajemy fasolę, olej z nasionami i posiekaną pietruszkę z koperkiem. Mieszamy wszystko dokładnie i przez kilka minut trzymamy na ogniu.

Można jeść na zimno i na ciepło.

Smacznego!

Sałatka z ciecierzycą

Proste znaczy smaczne. A najsmaczniejsze to takie, które też łatwo się robi. A najłatwiej robi się sałatki z tego, co czai się w lodówce. Idealne na śniadanie, drugie śniadanie, dodatek do ziemników, kolację. W zasadzie, co wrzucicie będzie dobre. Poszalejcie!

Składniki:

na jedną porcję

4 liście sałaty rzymskiej

3 łyżki ciecierzycy z puszki

5 listków mięty

2 łyżki soku z cytryny

4 pomidory suszone

pół małej czerwonej cebuli

sól i pieprz do smaku

Miętę drobno siekamy i dodajemy do ciecierzycy tak samo jak sok z cytryny, posiekaną bardzo drobno cebulę, posiekane pomidory. Wszystko doprawiamy solą i pieprzem. Liście sałaty rozrywamy na mniejsze kawałki. Wszystkie składniki wykładamy na talerz. I jemy 🙂

Smacznego!