Browsing Tag:

Jamie Oliver

Bombajski kurczak z kalafiorem

Dziś lekka interpretacja na temat przepisu Jamiego Olivera. Dziś kurczak i kalafior, czyli coś dobrego, coś prostego i nie wymagającego zbyt dużego czasu.

Składniki:

100 g ryżu

mały kalafior (ok 300 – 400 g)

1 łyżka siekanej mięty

3 łyżki jogurtu naturalnego

Sok z jednej cytryny

1 łyżeczka mielonej kurkumy

1 łyżeczka curry

1 łyżka octu balsamicznego

2 ząbki czosnku

3 cm imbiru

filet z piersi kurczaka (ok 220 g)

pół małej papryczki chilli

sól i pieprz

Ryż gotujemy w lekko osolonej wodzie.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni

Kalafior kroimy na wąskie łódeczki i wkładamy do sitka i umieszczamy nad garnkiem z gotującym się ryżem na około 10-12 minut.

Do blendera wrzucamy miętę, połowę jogurtu oraz 1/4 soku z cytryny i miksujemy. Przelewamy gotowy sos do miseczki i odstawiamy do lodówki. Do tego samego blendera wrzucamy resztę jogurtu, soku z cytryny, kurkumę i curry. Dodajemy ocet, przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekany imbir. Wszystko miksujemy. Przygotowaną marynatę przelewamy do naczynia żaroodpornego.

Filet z kurczaka nacinamy lekko i wkładamy do naczynia obtaczając go dokładnie w marynacie i delikatnie solimy i dodajemy pieprzu. Dokładamy kalafior i wszystko dokładnie pokrywamy marynatą.

Wkładamy przygotowane mięso z kalafiorem do piekarnika na około 20 minut aż mięso będzie gotowe, a kalafior lekko się przypiecze.

Ryż odcedzamy i nakrywamy go by nie ostygł w czasie pieczenia się mięsa. Gotowe mięso możemy podawać ze szpinakiem. Kroimy je w plastry, dokładamy posiekaną miętę i papryczkę chilli. Wyciągamy sos z lodówki.

Smacznego!

 

Oryginalny przepis pochodzi z książki Oliver J. Superfood na co dzień, Insignis, Kraków, 2015

Makaron z boczkiem i zielonym groszkiem

Gotowanie wydaje się wielu ludziom trudne i czasochłonne. Też wielokrotnie myślałam tak o niektórych daniach, ale potem na mojej drodze stanął Jamie Oliver i okazało się, że wcale nie musi tak być. Może nie potrafisz zagniatać idealnych pierogów ruskich, zrobić bezy z owocami czy upiec schab w ziołach. Ale z tym makaronem na pewno sobie poradzisz, a jeśli nawet coś pójdzie nie tak, to zawsze możesz spróbować raz jeszcze.

Składniki:

na 1 osobę

4 plasterki boczku

0,5 szklanki mrożonego zielonego groszku

1 łyżka masła

2 łyżki posiekanej mięty

1 łyżka parmezanu

sól i pieprz

makaron

2 łyżki śmietany

Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Na patelni rumienimy pokrojony w kostkę boczek, dodajemy masło kiedy tłuszcz z niego lekko wydobędzie się na zewnątrz. Przyprawiamy solą i pieprzem (szczypta) i mieszamy. Na rumiany boczek wsypujemy groszek i mieszamy wszystko około dwóch minut. Dosypujemy miętę. Zdejmujemy patelnię z ognia i dodajemy śmietany mieszając dokładnie składniki. Wsypujemy makaron i przekłdamy na talerz. Posypujemy startym parmezanem.

Smacznego!

Kurczak pod ciastem francuskim

Znów coś co uwielbiam jeść, a na dodatek bardzo szybko i łatwo się robi. Zmodyfikowałam lekko wersję, którą znalazłam w mojej ulubionej książce, ulubionego Jamiego. I oto jest kurczak pod ciastem francuskim. Jeśli chodzi o zrobienie własnoręcznie ciasta, to jeszcze się nie odważyłam dokonać tego czynu, ale już, już niedługo. Tymaczasem życzę udanego pichcenia. Przepis podaję na formę uniwersalnej wielkości.




Składniki:
2 filety z piersi kurczaka
3 cebule dymki
1,5 łyżeczki siekanego rozmarynu
3 łyżki musztardy (angielskiej Colman’s)
1,5 łyżki mąki
2 łyżki śmietany
1 kostka rosołowa lub 0,5 szklanki bulionu
200g pieczarek
arkusz ciasta francuskiego
jajko do posmarowania
sól, pieprz
Kurczaka kroimy w kostkę wielkości połowy pudełka do zapałek. Rozgrzewamy olej na patelni i wrzucamy mięso lekko przysmażając. Dodajemy posiekaną drobno cebulę. Delikatnie mieszamy. Dodajemy posiekane pieczarki.
Kiedy grzyby się lekko podduszą, a mięso zrobi się białe, dodajemy mąkę i mieszamy całość. Skręcamy ogień. Dokładamy śmietanę, musztardę. Kostkę rosołową zalewamy wrzątkiem (około 1/2 szklanki) i wlewamy do mięsa. Dusimy wszystko przez około 15 minut. Solimy i dodajemy pieprzu do smaku. Dokładamy rozmaryn.
W tym czasie rozkładamy ciasto francuskie i dokładnie mierzmy do formy. Ciasta musi być troszkę więcej. Przekładamy zawartość patelni do formy i przykrywamy ciastem. Smarujemy rozmąconym jajkiem.
Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni, przez około 20 minut.
Danie jest sycące, można pokusić się o dodatek z marchewki, myślę, że smakowałoby znakomicie.

 

 

Smacznego