Browsing Tag:

jajka

Jajka po turecku

Zobaczyłam jak robi je Nigella i od razu wiedziałam, że muszę je skosztować. Kiedy tylko w moje ręce wpadła książka „Przy moim stole” jej autorstwa od razu zakasałam rękawy i wzięłam się do pracy. I nie ma co sie zrażać, że jajko według przepisu ma być w koszulce. Kiedyś wyjdzie wam idealne jeśli jeszcze nie potraficie go dobrze zrobić. Ważne by danie było smaczne, a to jest i do tego bardzo ciekawe w smaku.

Oczywiście zmodyfikowałam trochę przepis, by nie zjeść tak dużej porcji jak w książce, a koperek zastąpiłam natką pietruszki.

Składniki:

proporcje dla 1 osoby

100 g jogurtu greckiego

0,5 ząbka czosnku

szczypta soli

1 łyżka masła

0,5 łyżki oliwy

papryczka w płatkach (1/4 łyżeczki)

1 jajko

1 łyżka soku z cytryny

0,5 łyżeczki siekanej natki pietruszki

W garnku gotujemy wodę. Kiedy zacznie wrzeć, układamy na nim miskę i podgrzewamy delikatnie jogurt tak by mocno zgęstniał. Dodajemy do niego czosnek i odrobinę soli i odstawiamy nad ciepłą wodą by nie ostygł. Na patelni topimy masło, dodajemy oliwę oraz paprykę.

W osobnym garnku gotujemy wodę (na głębokośc około 4 cm)  Kiedy tylko zawrze delikatnie zmniejszamy ogień i dodajemy sok z cytryny. Kręcimy delikatnie wir w wodzie i wkładamy do środka rozbite jajko (najlepiej wcześniej wybić je do miseczki) tak by wir wody unosił białko i otulał powoli żółtko. zostawiamy jajk w wodzie na około 3-4 minuty. Po tym czasie delikatnie wyciągamy je łyżką cedzakową na papierowy ręcznik.

Na talerzu układamy jogurt, polewamy go masłem i na wierzch kładziemy jajko. Wszystko posypujemy natką pietruszki.

Smacznego!

Zapiekane gniazda ziemniaczane z jajkiem

To danie chętnie przypominam sobie i Wam, bo warto pomęczyć się chwilę w kuchni dla tak smacznego i ładnego efektu. Połączenie ziemniaków z jajkiem to zawsze dobry wybór, który nasyci Was na kilka dobrych godzin.

 

Składniki:

6 dużych ziemniaków

6 jajek

1,5 szklanki zielonego groszku

3 łyżki śmietany

1 cebula

olej

gałka muszkatałowa (0,5 łyżeczki)

sól

pieprz

szczypiorek

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni Celcjusza.

Ziemniaki obieramy i gotujemy. Na ostatnie dwie minuty gotowania wrzucamy do ziemniaków groszek zielony. Warzywa odcedzamy.

Na rozgrzeną patelnię dodajemy około dwie łyżki oleju i posiekaną w kostkę cebulę i delikatnie ją szklimy. Na cebulę wrzucamy ugotowane warzywa i lekko je przysmażamy.

 

Przekładamy je do garnka i dokładnie rozgniatamy na jednolitą masę. Dodajemy sól, pieprz i gałkę muszkatałową oraz dwie łyżki śmietany. Dno naczynia do zapiekania (ja użyłam 15x8cm)smarujemy olejem i pokrywamy warstwą ziemniaków (mniej więcej 3/4 porcji) Resztę ziemniaków przekładamy do rękawa cukierniczego z grubą końcówką. Na ułożonych ziemniakach formujemy gniazda. Jeśli nie mamy rękawa, możemy za pomocą łyżki ułożyć ziemniaki tak by zrobić ten sam kształt. Gniazda powinny być na tyle wysokie by zmieściło się w nich jajko.  Wkładamy ziemniaki do piekarnika i zapiekamy 15-20 minut aż delikatnie stwardnieją.

Po tym czasie dodajemy jajka do gniazd. Należy uważać, żeby nie dodać za dużo białka. Najlepiej wybić je najpierw do miseczki a potem dopiero do ziemniaków. Resztę śmietany delikatnie solimy, dodajemy posiekany szczypiorek i zakrywamy nimi jajka. Pieczemy znów w piekarniku przez około 15 min aż białka i żółtka się zetną.

Smacznego!

Jajka pod beszamelem

Jedliście kiedyś coś tak pysznego? Bo ja zakochałam się w tym śniadaniu. Koniecznie muszę je powtórzyć jak najszybciej. Sycące i idealnie pasujące na leniwe poranki. Mogłabym je jeść nawet codziennie, gdybym tylko nie musiała wstawać bladym świtem do pracy. Do tego pachnąca pyszna kawa i można rozpocząć dzień z przytupem.

 

Podane proporcje dla jednej osoby

Składniki:

2 kromki chleba tostowego

2 jajka

5 plasterków boczku wędzonego

3 łyżki tartego żółtego sera

1 łyżka masła

2 kokilki lub forma do muffinek

Sos beszamelowy:

40 g masła

łyżka mąki

3/4 szklanki mleka

sól i pieprz

3/4 tartej gałki muszkatałowej

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni

W rondlu topimy masło, dodajemy mąkę i delikatnie mieszając wlewamy mleko. Mieszamy do uzyskania gęstej konsystencji sosu. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatałową.

Masło ropimy i studzimy. Od chleba tostowego odkrawamy krawędzie i ręką spłaszczamy kromki. Chleb z obu stron smarujemy stopionym masłem i wkładamy do foremki. Boki wykładamy boczkiem i do środka wbijamy jajko. Jeśli jajko ma dużo białka nie dodajemy go w całości. Jajko przykrywamy sosem beszamelowym i posypujemy startym serem. Fragmenty wystającego sera smarujemy resztą masła. Lekko posypujemy świeżo zmielonym pieprzem

Pieczemy w piekarniku przez około 15 minut.

Smacznego!

 

Carbonara

Nie było łatwo znaleźć carbonarę we Włoszech, ale udało się ją dorwać w Bolzano. Oczywiście włosi nie zalewają jej śmietaną jak to robimy w Polsce, dlatego postanowiłam zrobić makaron właśnie w ten inny niż nasz sposób. I myślę, że się udało. Podane proporcje w przepisie przeznaczone są na jedną porcję.

Składniki:

50 g makaronu

50 g wędzonego boczku

2 jajka

2 łyżki startego parmezanu

1 łyżka masła

1 ząbek czosnku

sól i pieprz

Makaron gotujemy al dente w lekko osolonej wodzie.

Jajka wybijamy do miski i roztrzepujemy z jedną łyżką parmezanu na jednolitą masę. Na patelni podgrzewamy boczek, kiedy zacznie wytapiać się tłuszcz dodajemy masło i czosnek. Dodajemy odrobinę pieprzu (szczyptę) Pieczemy aż boczek stanie się chrupiący. W trakcie wyjmujemy czosnek. Zdejmujemy patelnię z ognia.

Makaron odcedzamy i wrzucamy na patelnie i zalewamy jajkami. Mieszamy dynamicznie, aż jajka dokładnie obtoczą makaron i lekko się zetną. Nakładamy danie na talerz i posypujemy resztą sera.

Smacznego!

Ciasto z porzeczkami

Nadszedł czas na zaległy przepis na szybkie i pyszne ciasto z porzeczkami. Można użyć do niego zarówno mrożonych jak i swieżych owoców i nie koniecznie muszą to być porzeczki. Polecam jak zawsze.

Składniki:
4 jajka
1 szklanka cukru pudru
1.5 szklanki mąki
szczypta soli
skórka z 4 cytryn
sok z jednej cytryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 kostka masła (250g)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
masło do posmarowania formy*
bułka tarta
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Jeśli używamy mrożonych owoców, obtaczamy je delikatnie w mące ziemniaczanej.
Masło topimy i lekko studzimy. Formę smarujemy maslem i obsypujemy bułką tartą. Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę i dodajemy mieszając połwę cukru. Żółtka ubijamy na jednolitą masę z resztą cukru. Do miski przesypujemy mąkę, proszek do pieczenia i skórkę z cytryny.
Dodajemy masę z żółtek, roztopione masło i sok z cytryny. Powoli dodając ubite białka mieszamy wszystkie składniki razem. Przelewamy masę do formy i pieczemy i na wierzchu układamy owoce. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 35-40 min (do suchego patyka).
Smacznego!
* użyłam keksówki w rozmiarach 30x11x8