Browsing Tag:

granat

Sałatka z pieczonego kalafiora z granatem

Kiedy ma się w głowie przynajmniej sto pomysłów na kolejne dania i ciastka, trudno jest zmobilizować się, żeby gotować z książek kulinarych. Jednak warto po nie sięgać i odkrywać takie smaczki jak ta sałatka zkalafiora. Pierwszy raz zrobiłam ją na Sylwestra i przekonała mnie do tego stopnia, że dziś postanowiłam ją powtórzyć. Obłedny smak, który utrzymuje się w moich wspomieniach już  tydzień. To jest przepis konieczny do wykonania nie tylko na karnawałowe domówki, ale sprawdzi się również jako dodatek do mięsa na obiad.

Przepis, lekko zmodyfikowany przeze mnie pochodzi z książki Yotam Ottolenghi „Jerozolima”

 

Składniki:

1 kalafior

2 łodygi selera naciowego

4 łyżki orzechów (ja użyłam mieszanki)

1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego

5 łyżek oliwy

1 łyżka mielonego cynamonu

1,5 łyżki syropu klonowego

0,5 szklanki ziaren granatu

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni

Kalafior dzielimy na małe różyczki, seler kroimy skośnie na kawałki o grubości połowy centymetra. Wszystko wrzucamy do miski, zalewamy warzywa oliwą, dodajemy cynamon oraz ziele angielskie i dokładnie mieszamy. Na blaszce do pieczenia układamy papier i wysypujemy warzywa. Pieczemy około 25 minut aż kalafior lekko się zarumieni i stanie się miękki. Studzimy po wyjęciu z piekarnika.

 

Dodajemy do gotowych warzyw syrop klonowy oraz uprażone na patelni posiekane orzechy. Na koniec posypujemy wszystko granatem i mieszamy. Opcjonalnie możemy dodać posiekaną natkę pietruszki.

Warsztaty Kuchni Żydowskiej. Dzień II: Na jedwabnym szlaku.

Drugi dzień warsztatów. Rozkręcamy się powoli. Znajomi z dnia wczorajszego przybyli, pojawiły się nowe twarze. Mogliśmy w dobrych humorach zacząć pichcić. A dziś było tego dużo.
pracujemy, siekamy, kroimy, czytamy przepisy

coś już gotowego, coś jeszcze nie

 

Dzień drugi warsztatów to kuchnia Żydów bucharskich, najstarszego odłamu żydowskiego świata. mieszkających na terenie Buchary i Samarkandy – Uzbekistan, Tadżykistan, Kazachstan, Kirgizja, Turkmenia. Czym charakteryzuje się ta kuchnia? To przede wszystkim warzywa i owoce. Jednak najważniejsze są przyprawy, takie jak kurkuma, kumin, pieprz, anyż, sezam. Jak to pachniało w sali w której przygotowywaliśmy potrawy.
 
ten aromat!
palow – gotuje się 🙂

 

pasta z bakłażana, kolendra, cukinia

 

potrawka z cukinii
 
Na pierwszy rzut poszedł najtrudniejszy palow, który pomimo niespodziewanych problemów z piecykami wszystkie grupy zrobiły wyśmienicie. Ryż z marchewką, rodzynkami i przede wszystkim przyprawami smakował nam najbardziej. Potem przyszedł czas na potrawkę z cukinii, czosnkową pastę z bakłażana oraz sałatkę z pomidorów i kolendry.
Wszystko jak zwykle było pyszne, aromatyczne i sycące. Miłe towarzystwo, kieliszek wina do konsumpcji i atmosfera wspólnego gotowania. Super!
sałatka z pomidorów i kolendry

 

gotowy palow

 

kolacja, pyyyyszna!