Browsing Tag:

dynia

Ryż z dynią i kurczakiem

Niby robię proste przepisy (czasem) ale prawda jest taka, że lubię przygotowywać jedzenie tak samo jak lubię je potem konsumować. Dlatego od czasu do czasu nie przeszkadza mi większe zaangażowanie w produkcję obiadu. Nawet jeśli jest on jednogarnkowy, a składniki do niego przygotowuje się dłużej. Tym razem dynia z kurczakiem, w aromatycznej marynacie. Jeszcze czegoś takiego nie jedliście.

Składniki na 2 porcje

Marynata:

1 łyżeczka startej trawy cytrynowej

2 ząbki czosnku

2 cm imbiru

1 mała papryczka chilli

2 dymki

mały pęczek natki kolendry lub pietruszki

40 ml mleka kokosowego

1 łyżka octu winnego

1 łyżka sosu rybnego

Wszystkie składniki pokrój na mniejsze kawałki wsadź do blendera. Delikatnie zmiksuj. Dodaj płynne składniki i ucieraj aż uzyskasz gęstą, jednolitą masę. Jeśli jest zbyt gęsta dolej odrobinę wody.

Piekarnik nagrzej do 180 stopni.

Składniki:

500 ml bulionu

200 g ryżu brązowego

300-400 g dyni piżmowej

filet z kurczaka

olej

sól i pieprz

Na patelnię wlej bulion, dodaj ryż i postaw na ogniu. Dynię piżmową przekrój na pół i wykorzystaj grubszą część krojąc ją na paski o szerokości 3 cm i wydrążając nasiona. Na talerzu posmaruj kurczaka oraz dynię z każdej strony przygotowaną marynatą. Włóż je do garnka z ryżem po czym przełóż do naczynia żaroodpornego lub formy na tartę. Całość przełóż do piekarnika i piecz przez około 50 minut do godziny aż wszystkie składniki będą upieczone.

Smacznego!

Wrapy z pieczonymi warzywami

Pamiętacie baharat? Świetną przyprawę, którą na szczęście można już kupić w sklepach, ale także możecie zrobić ją sami. Jeśli nie, to znajdziecie go TUTAJ i zastosujcie go jako przyprawę do aromatycznych warzyw, które możecie zjeść jako dodatek do ziemniaków i mięsa, lub zawinąć je we wrapy i zajadać nie tylko na kolację czy lunch, ale także jako przekąskę, gdy najdzie Was głód.

Składniki:

350 g dyni piżmowej

400 g kalafiora

200 g marchewki

100 g zielonego groszku

100 g liści szpinaku

2 łyżki jogurtu naturalnego

1 łyżeczka siekanego koperku

1 łyżka baharatu

3 łyżki oliwy

6 wrapów

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Dynię kroimy w paski tak samo jak marchewki. Kalafior dzielimy na małe różyczki. Warzywa wkładamy do miski i zalewamy oliwą i baharatem. Wszystko dokładnie mieszamy i wykładamy warzywa na blachę do pieczenia pokrytą papierem. Pieczemy przez około 30 minut, aż wszystkie będą miękkie.

Na wrapy nakładamy liście szpinaku, warzywa, dodajemy zielony groszek i jogurt zmieszany z koperkiem. Zawijamy i zajadamy.

Smacznego!

Warzywa duszone w sosie z czarnej fasoli

Jak już pokochałam sos z czosnku i czarnej fasoli, to nie mogę się oprzeć, by wciąż nie używać go do kolejnego dania. Tym razem padło na dynię i paprykę, z których sos wyszedł wyśmienicie. Idealnie skomponować można je z ryżem oraz sałatką turecką. Proporcje wydawały mi się małe, jednak i tak jadłam to danie 3 dni.

Składniki:

450 g dyni piżmowej

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 liść laurowy

1 łyżeczka wędzonej papryki

1 łyżeczka mielonej kolendry

180 g kolorowej papryki

1 puszka czerwonej fasoli

2 łyżki sosu z czarnej fasoli

1 łyżka siekanej natki pietruszki

oliwa

sól i pieprz

woda

ryż

śmietana

Ryż gotujemy w lekko osolonej wodzie.

Cebulę kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i nakładamy cebulę. Dodajemy drobno posiekany czosnek oraz liść laurowy i zalewamy wszystko szklanką wody. Ustawiamy na małym ogniu i dusimy przez kilka minut.

W tym czasie kroimy dynie w dużą kostkę (około 1.5 cm) oraz paprykę. Warzywa umieszczamy w misce. Dodajemy do nich łyżkę oleju, kolendrę, sól i pieprz oraz wędzoną paprykę. Dokładnie mieszamy. Na patelnię wrzucamy fasolę czerwoną, a puszkę napełniamy wodą.

Dodajemy warzywa na patelnie i delikatnie mieszamy z cebulą. Dokładamy sos z czarnej fasoli, zalewamy wszystko wodą z puszki po fasoli tak by pokryć warzywa i gotujemy na małym ogniu około 15-20 minut aż dynia stanie się miękka. Jeśli sos jest zbyt rzadki zostawiamy jeszcze na moment patelnię na ogniu.

Podajemy z sałatką turecką, ryżem i kleksem śmietany lub jogurtu naturalnego. Na koniec warzywa posypujemy siekaną pietruszką.

Smacznego!

 

Zupa dyniowo marchewkowa

Deszcz pada coraz częściej, dlatego bezkarnie można kupować już dynię i zajadać się gorącymi zupami kremami. Na dziś polecam pyszną mieszankę dyni z marchewką.
Składniki
 
0,5 małej dyni hakkaido
2 marchewki
1 cebula
1 łyżka mielonego kuminu
0,5 łyżeczki mielonego imbiru
1 szklanka bulionu
szczypior
sól
pieprz
olej
cytryna
 

 

 

Dynię kroimy na pół i wyrzucamy pestki. Resztę obieramy ze skórki (skórek nie wyrzucamy) i kroimy na niewielkie fragmenty. Wkładamy do miski. Dodajemy łyżkę oleju, solimy delikatnie i dodajemy kumin. Wszystko dokładanie mieszamy ręką by przyprawy dokładnie przyległy do dyni. Rozgrzewamy piekarnik na 180 stopni i na blaszce pokrytej papierem pieczemy dynię przez około 25 min. aż lekko zmięknie. 

Marchewki obieramy i kroimy na cztery części. Delikatnie kropimy olejem i wkładamy do piekarnika na około 30 minut. 

W tym czasie pozostawioną skórkę kroimy na cienkie paseczki. Na patelni rozgrzewamy dwie łyżki olieju i wrzucamy poskiekaną skórkę. Delikatnie ją przysmażamy. Przekładamy na papier kuchenny i odsączamy z tłuszczu. Skrapamy 3-5 kroplami cytryny.

Cebulę kroimy w drobną kostkę i delikatnie szklimy na oleju w garnku w którym ugotujemy zupę. Upieczone warzywa wrzucamy do garnka i zalewamy wodą (około 0,5 szklanki). Kiedy woda delikatnie się zagotuje dodajemy bulion. Wszystko dokładnie blendujemy. Kiedy zupa jest już gęstym kremem doprawiamy solą i pieprzem do smaku. 



Zupę przelewamy do miseczek i podajemy z posiekanym szczypiorem i usmażoną skórką z dyni. Opcjonalnie można też dodać kuskus. 
 
 
 
Smacznego!

Pierogi z dynią

Dynia. Słodka, smaczna, aromatyczna. Nadaje się na zupę, na sałatkę, ale i świetnie sprawdzi się w postaci nadzienia do naszych polskich pierogów. Przepyszne danie idealne na listopadowe obiadki.
Składniki
2 szklanki mąki pszennej
1 jajko
0,5 szklanki ciepłej wody
1 łyżka masła
Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i ugniatamy ciasto. Po przygotowaniu odstawiamy na parę minut przykryte ściereczką. Rozwałkowujemy i za pomocą okrągłych foremek lub szklanki wykrawamy kółka.

 

Nadzienie
1 małą dynia hakkaido
250 g białego sera
sól
pieprz
olej

 

Dynię obieramy ze skóry i kroimy na ćwiartki. Wyrzucamy gniazda z nasionami. Kroimy kawałki dyni na mniejsze części. Wrzucamy wszystko do miski, delikatnie solimy, dodajemy pieprz i olej. Mieszkamy dokładnie by wszystkie składniki oblepiły dynię. Wykładamy na blachę wyłożoną papierem i pieczemy przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Kiedy dynia jest miękka wyciągamy ją z piekarnika i studzimy. 
Upieczoną dynię rozgniatamy widelcem i dodajemy ser. Wszytko razem mieszamy i ewentualnie doprawiamy do smaku. Nadzienie nakładamy na wykrojone krążki i lepimy pierogi. Gotujemy w lekko osolonej wodzie przez kilka minut. Podajemy z masełkiem.
Smacznego!

Ciasteczka dyniowe

Ponieważ dynię możecie znaleźć teraz w każdym sklepie, a nawet w ogrodach warto zrobić z niej coś pysznego. Były już sosy do obiadów, nadszedł więc czas na słodką wersję. Powstały więc dyniowe ciasteczka, wystarczająco proste by poświęcić im pół godziny i na tyle pyszne, że można wybaczyć jeśli pójdą w biodra. A wiemy, że tak nie będzie, dlatego warto je przygotować:

 

Składniki:

150 g dyni

6 łyżek roztopionego ostudzonego masła

0,5 szklanki cukru

1 szklanka mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Mąkę mieszamy z cukrem i proszkiem do pieczenia. Dynię ścieramy na grubej tarce i dorzucamy do mąki i dolewając masło i ekstrakt z wanilii dokładnie mieszamy ze sobą wszystkie składniki.

 

Dłońmi formujemy małe kuleczki i układamy je na blaszce do pieczenia. Delikatnie dociskamy każdą kulkę nadając jej kształt krążka (o grubości około 0,5 cm. Pieczemy przez 15-18 minut. Studzimy. Można posypać gotowe ciasteczka cukrem pudrem lub polać lukrem.

Smacznego!

Pieczona dynia z brukselką

Dynia to nie tylko zupa krem i alternatywa dla frytek. Bardzo łatwo zrobić z nią inne smaczne dania, przygotowywane szybko i łatwo. Wystarczy kilkanaście minut by wyczarować przekąskę na lunch, dodatek do obiadu lub kolację.

Składniki:

1 dynia piżmowa

8 świeżych brukselek

1 ogórek kiszony

2  łyżki ciecieczycy z puszki

1 łyżka siekanych orzechów laskowych

siekana natka pietruszki

1 łyżeczka mielonego kuminu

2 łyżki oleju

1 łyżeczka brązowego cukru

0,5 łyżeczki ostrej papryki w proszku

sól i pieprz

 

Dynie myjemy i kroimy w plastry grubości około centymetra i delikatnie nacinamy kratkę na środku. Układamy na formie do pieczenia. (ja cześć z pestkami zostawiłam na inne danie) mieszamy łyżkę oleju z kuminem i posiekaną pietruszką. Polewamy równomiernie każdy krążek dyni. Brukselkę oczyszczamy, kroimy na mniejsze cząstki i układamy na blaszce do pieczenia. Polewamy olejem, posypujemy cukrem, papryką i solą. Mieszamy dokładnie. Warzywa zapiekamy do miękkości w 180 stopniach przez około 15-20minut.

Ogórka kiszonego siekamy w drobną kostkę. Orzechy siekamy a cieciorkę kroimy na połówki. Układamy na upieczoną dynie. Do ozdoby możemy dodać siekaną natkę pietruszki. Smacznego 🙃

Tarta z borówkami i jabłkiem

Jak szaleć to szaleć. Sobotnie popołudnie w kuchni zaowocowało pysznym ciastem. Czego to człowiek nie wymyśli rozmrażając lodówkę, kiedy odkrywa pokłady borówek w zamrażarce.

 

Składniki:
1,5 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki wody
150 g masła
3 łyżki cukru pudru
szczypta soli
5 dużych jabłek
4 łyżki cynamonu
3 łyżki cukru
1 jajko
Forma do tarty o średnicy 28 cm

Mąkę przesiewamy. Dodajemy masło, cukier puder i sól. Dolewając wodę ugniatamy ciasto. Dzielimy na dwie części i rozwałkowujemy je na kształt formy. Dno musi być trochę większe niż forma. Bardzo dokładanie przyciskamy ciasto do dna i boków.

 

Jabłka obieramy i kroimy w wąskie paski lub drobną kostkę. W misce mieszamy je razem z cukrem i cynamonem. Układamy na ciasto. Drugą część ciasta nakładamy na owoce i dokładanie łączymy z ciastem z dna.
Roztrzepanym jajkiem smarujemy wierzch ciasta.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 40 min (do zarumienienia się ciasta)

Makaron z sosem dyniowym

Idzie jesień jest dynia. Nie pamiętam kiedy po raz pierwszy jadłam jakąkolwiek dynię, ale pamiętam, że kojarzyła mi się ona wyłącznie z Ameryką. Na szczęście teraz każdy może zajadać się tym smakołykiem i na przykład zrobić z niego sos do makaronu.

Podane proporcje na 2-3 porcje

połowa dyni hokkaido ok 300 g

250 ml śmietanki kremówki

0,5 szklanki tartego sera cheddar

1 cebula

1 łyżka masła

3 garści młodego szpinaku

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

sól i pieprz

makaron

olej

Cebulę kroimy w drobną kostkę, dynię w trochę większą (wielkości paznokcia) Na patelni rozgrzewamy olej z małsem i szklimy cebulę, Dodajemy dynie i delikatnie solimy i pieprzymy (szczypty) Na lekkim ogniu dusimy warzywa, jeśli za bardzo zaczynają się przypiekać możemy dolać kilka łyżek wody. Zostawiamy na pateli przez około 8 minut, kiedy woda wyparuje dodajemy śmietankę i na wolnym ogniu delikatnie zostawiamy na parę minut mieszając od czasu do czasu. Na patelnię dodajemy szpinak oraz starty ser i znów mieszamy. Można doprawić wszystko solą i pieprzem do smaku. Kiedy sos lekko zgęstnieje, polewamy nim ugotowany makaron i posypujemy pietruszką

Smacznego!

Kopytka w sosie z dynią i gorgonzolą

Kopytka to taka nasza wersja gniocchi więc nie byłabym sobą, gdybym po przyjeździe z Włoch nie zrobiła czegoś na włoski styl. Tradycyjnie po swojemu. Pomysł na sos pojawił się z nienacka, ale myślę, że wyszedł wyśmienicie. Powinno Wam smakować.

Składniki:

Kopytka:

1kg ziemniaków

1 szklanka mąki

1 jajko

szczypta soli

Sos:

1 cebula

300ml śmietanki kremówki

500 g dyni piżmowej

3 łyżki siekanej natki pietruszki

2 łyżki siekanych listków mięty

1 łyżeczka oregano

100 g sera gorgonzola

50 g tartego parmezanu

olej – ok dwie łyżki

sól i pieprz

Ziemniaki gotujemy w lekko osolonej wodzie. Odcedzamy i bardzo dokładnie rozgniatamy. Pozostawiamy do ostygnięcia. Dodajemy jajko, mąkę i sól i zagniatamy krótko na jednolite ciasto. Na stolnicy posypanej mąką rolujemy wałki i kroimy na centymetrowe kwałaki.

Cebulę kroimy w drobną kostkę tak samo jak obraną dynię. Na patelni rozgrzewamy olej i szklimy cebulę. Dodajemy dynię i zalewamy wszystko śmietanką. Dodajemy szczyptę soli i pieprzu. Skręcamy gaz do minimum i dusimy dynię przez około 10 minut, aż zacznie mięknąć. Wrzucamy pokruszony ser i mieszamy aż zupełnie się rozpuści. Dodajemy posiekaną miętę i natkę pietruszki oraz oregano. Doprawiamy jeśli trzeba solą i pieprzem

Wrzucamy kopytka do gotującej się wody i wyławiamy je około minuty po ich wypłynięciu na wierzch. Polewamy przygotowanym sosem i posypujemy parmezanem.

Smacznego!