Browsing Tag:

drób

Bombajski kurczak z kalafiorem

Dziś lekka interpretacja na temat przepisu Jamiego Olivera. Dziś kurczak i kalafior, czyli coś dobrego, coś prostego i nie wymagającego zbyt dużego czasu.

Składniki:

100 g ryżu

mały kalafior (ok 300 – 400 g)

1 łyżka siekanej mięty

3 łyżki jogurtu naturalnego

Sok z jednej cytryny

1 łyżeczka mielonej kurkumy

1 łyżeczka curry

1 łyżka octu balsamicznego

2 ząbki czosnku

3 cm imbiru

filet z piersi kurczaka (ok 220 g)

pół małej papryczki chilli

sól i pieprz

Ryż gotujemy w lekko osolonej wodzie.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni

Kalafior kroimy na wąskie łódeczki i wkładamy do sitka i umieszczamy nad garnkiem z gotującym się ryżem na około 10-12 minut.

Do blendera wrzucamy miętę, połowę jogurtu oraz 1/4 soku z cytryny i miksujemy. Przelewamy gotowy sos do miseczki i odstawiamy do lodówki. Do tego samego blendera wrzucamy resztę jogurtu, soku z cytryny, kurkumę i curry. Dodajemy ocet, przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekany imbir. Wszystko miksujemy. Przygotowaną marynatę przelewamy do naczynia żaroodpornego.

Filet z kurczaka nacinamy lekko i wkładamy do naczynia obtaczając go dokładnie w marynacie i delikatnie solimy i dodajemy pieprzu. Dokładamy kalafior i wszystko dokładnie pokrywamy marynatą.

Wkładamy przygotowane mięso z kalafiorem do piekarnika na około 20 minut aż mięso będzie gotowe, a kalafior lekko się przypiecze.

Ryż odcedzamy i nakrywamy go by nie ostygł w czasie pieczenia się mięsa. Gotowe mięso możemy podawać ze szpinakiem. Kroimy je w plastry, dokładamy posiekaną miętę i papryczkę chilli. Wyciągamy sos z lodówki.

Smacznego!

 

Oryginalny przepis pochodzi z książki Oliver J. Superfood na co dzień, Insignis, Kraków, 2015

Kurczak w cieście francuskim

Tak to jest, gdy nie zaplanujesz co chcesz zjeść na obiad i w szale zakupów pokusisz się o ciasto francuskie. I co wtedy? Pozostaje na szybkości wymyślić, co z niego zrobić. Tym razem stanęło na sakiewkach napełnionych po brzegi kurczakiem z kurkumą. Cieplutkie i pożywne. Jeśli nie masz pomysłu na obiad, albo na sylwestrową przekąskę to sprawdzą się idealnie. Nawet jako kolacja. Zresztą, kto broni podjadać nam nawet ciemną nocą?
Składniki
arkusz ciasta francuskiego
filet z jednej piersi kurczaka
3 cebule dymki
1 duża papryka czerwona
1 cebula
1 łyżeczka kurkumy
sól
pieprz
natka pietruszki
jajko
olej
woda
Do przygotowania tego dania potrzebujemy foremki na muffiny. Odwracamy ją do góry nogami i obficie smarujemy olejem. Ciasto tniemy na duże kwadraty. Z jedej porcji powinno wyjść około 6 sakiewek. Układamy kwadraty na wystających częsciach foremki i dokładnie przyciskamy.
smarujemy wszystko rozkłóconym jajkiem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut. Kiedy sakiewki przyrumienią się wyciągamy je z piekarnika i delikatnie zdejmujemy z foremki.
Cebulę i kurczaka kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej i delikatnie szklimy cebulę, Dodajemy kurczaka i delikatnie go obsmażamy. Doprawiamy solą, pieprzem i kurkumą. Zieloną część dymki i paprykę kroimy drobno i dodajemy do kurczaka, zalewamy wszystko 1/3 szklanki ciepłej wody lub bulionu i dusimy na małym ogniu. Doprawiamy do smaku. Na koniec dodajemy posiekajną natkę pietruszki.
Sakiewki napełniamy tuż przed podaniem.

 

Smacznego!

Kurkumowe babeczki z kurczakiem

No dobra, jest przy tym odrobinę pracy, ale czasem warto popracować trochę dłużej w kuchni dla efektu nie tylko smakowego ale też wizualnego. Dlatego kurkumowe babeczki wypełnione kurczakiem powinny ucieszyć i oko i żołądek.

Składniki:

1,5 szklanki mąki

0,5 szklanki wody

2 łyżeczki kurkumy

0,5 łyżeczki soli

1 żółtko

3/4 kostki masła

masło do posmarowania foremki

jajko do posmarowania ciasta

Mąkę przesiewamy  przez sito. W środku robimy wgłębienie i wbijamy do niego żółtko. Masło tniemy na drobne kawakłki i dodajemy do mąki razem z kurkumą i solą. Zagniatamy ciasto dolewając od czasu do czasu wody. Wyrabiamy ciasto przez około 10 minut, po tym czasie nakrywamy je ściereczką i odstawiamy do lodówki na minimum godzinę.

Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.

Nadzienie:

1 filet z piersi kurczaka

15 małych pieczarek

2 małe cebule

1 jogurt naturalny  (180g)

2 łyżeczki kurkumy

1 szklanka bulionu warzywnego

sól i pieprz

olej

Jogurt bardzo dokładnie mieszamy z kurkumą. Pierś z kurczaka kroimy w drobną kostkę tak samo jak pieczarki i cebulę. Kurczaka mieszamy z jogurtem i odstawiamy na około 15 minut. Na patelni rozgrzewamy olej (około 2 łyżek) i szklimy cebulę. Dodajemy pieczarki i lekko je dusimy. Doprawiamy pieprzem. Dodajemy kurczaka razem z jogurtem i na lekko przysmażamy. Zmniejszamy olej i mieszając dodajemy bulion. Dusimy wszystko razem przez 10 minut aż sos lekko się zredukuje.

 

Foremkę na mufinki smarujemy masłem. Ciasto wyciągamy z lodówki i rozwałkowujemy. Za pomocą szklanki lub okrągłej foremki na ciasteczka wykrawamy kółka i układamy je w foremce tak by lekko wystawały brzegi. Ciasto dokładnie dociskamy palcami do foremki. Wykrawamy dodatkowe kółka na przykrycie każdej babeczki. Napełniamy ciasto przygotowanym farszem z kurczaka i układamy na wierzch kółka z ciasta. Dokładnie zagniatamy boki, żeby nie było żadnej wolnej przestrzeni w babeczce.

Smarujemy wierzch jajkiem i zapiekamy w piekarniku przez około 20 minut.

Smacznego!

Kurczak z suszonymi śliwkami

Miało być testowanie nowych pomysłów, ale chwilowo trzeba kombinować z tego, co nakupiłam tydzień temu. Na szczęście przypomniał mi się prosty i przepyszny przepis na udka w aromatycznych przyprawach  z dodatkiem suszonej śliwki i migdałów, które tak bardzo dopełniają smak.

Składniki:

500 g mięsa z udek z kurczaka

200 g suszonych śliwek

0,5 szklanki zblanszowanych migdałów

1 łyżka siekanej natki pietruszki

1 łyżeczka papryki ostrej

2 łyżeczki kuminu rzymskiego

1 łyżeczka kurkumy

1 duża cebula

sól, pieprz i olej

Cebulę kroimy w półpasterki. Na patelni rozgrzewamy olej. Delikatnie szklimy cebulę, doajemy kurkumę, kumin i paprykę i mieszamy wszystko.

Na cebuli kładziemy mięso, solimy i delikatnie opiekamy z obu stron. Zalewamy odrobiną wody (około szklanki). Dodajemy śliwki, migdały i wszystko mieszamy. Dusimy około 30 minut pod przykryciem na małym ogniu. Na koniec odkrywamy patelnię i czekamy aż sos się zredukuje. Dodajemy posiekaną pietruszkę.

Idealnie pasje do ryżu, kaszy czy ziemniaków.

Smacznego!

Udka pięciu smaków

Pikantne i idealne w smaku. Lekkie, nadające się na obiad i kolację, a nawet piknik w parku. Wystarczy złapać w rękę i odgryzać miękkie mięso od kości. A do tego tak proste, że w zasadzie same się robią!

Składniki:

4 kurze udka

3 łyżki sosu teriyaki

2 łyżki przyprawy pięciu smaków

mała papryczka chilli

1 łyżeczka siekanego szczypiorku

olej

sól i pieprz

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Udka polewamy odrobiną oleju. Posypujemy przyprawą, solą i pieprzem (sól i pieprz w niewielkiej ilości) i dokładnie obtaczamy mięso. Zapiekamy przez godzinę w piekarniku od czasu do czasu polewając mięso tłuszczem, który wytoczy się z mięsa.

Po tym czasie polewamy udka sosem i delikatnie rozprowadzamy go po skórce za pomocą pędzelka. Zapiekamy jeszcze minimum 30 minut, tak aż mięso zacznie odchodzić od kości. Na koniec posypujemy udka posiekaną papryczką chilli i szczypiorkiem.

Smacznego!

 

Kurczak z boczkiem i miętą

Najszybszy i najprostszy sposób na makaron z kurczakiem. Smacznie, tanio i niekoniecznie zdrowo jeśli wsypie się za dużo boczku, ale z drugiej strony czego chcieć więcej od życia?

 

Składniki
1 filet z piersi kurczaka
200 g boczku wędzonego
20 listków świeżej mięty
4 łyżki śmietany 18%
olej
sól
pieprz
Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i wrzucamy na niego boczek, który doprawiamy solą i pieprzem. Delikatnie mieszamy i przysmażamy. Miętę siekamy drobno. Dodajemy na boczek około 2/3 mięty i dokładamy pokrojonego w kostkę kurczaka. Kiedy mięso jest odpowiednio upieczone, zdejmujemy na moment z ognia i dolewamy śmietanę (jeśli nie chcemy by śmietana nam się ścieła, możemy do niej dodać odrobinę sosu i potem wlać wszystko do mięsa)
Na koniec przyprawiamy wszystko solą i pieprzem do smaku dosypując przed podaniem resztę mięty.
Smacznego!

Ryż z warzywami i kurczakiem

Zapomniałam jakie to dobre jedzenie czai sie na blogu. się na dobre. Jeśli za chwię pogoda się odmieni, to na talerzu powinno być kolorowo i smacznie. Kolorowy ryż w sam raz lekkie danie poleca sie na obiad.

 

Składniki:
1filet z piersi kurczaka
1 cebula
3 ząbki czosnku
3 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka kurkumy
3/4 szklanki bulionu
zielony mrożony groszek
ryż
sól
pieprz
Filet z kurczaka dokładnie myjemy, kroimy na równe kwadraciki i przekładamy do miski. Zalewamy go sosem sojowym, dokładnie mieszamy i odstawiamy na kilka minut.

Cebulę kroimy w drobną kostkę. Ząbki czosnku siekamy drobno. Na patelni rozgrzewamy trzy łyżki oleju. Dodajemy posiekaną cebulkę i lekko ją rumienimy. Dokładamy mięso i smażymy. Kiedy będzie gotowe dokładamy czosnek. Wszystko zalewamy bulionem i doprowadzamy do wrzenia.

Wsypujemy mrożony groszek (w zależności od tego ile chcemy go zjeść). Doprawiamy wszystko dokłądnie solą i pieprzem.

Ryż gotujemy w nieosolonej wodzie z łyżeczką kurkumy. Po ugotowaniu odcedzamy i dodajemy do mięsa. Mieszamy wszystkie składniki i podajemy na stół.
SMACZNEGO 🙂

Kurczak pod ciastem francuskim

Znów coś co uwielbiam jeść, a na dodatek bardzo szybko i łatwo się robi. Zmodyfikowałam lekko wersję, którą znalazłam w mojej ulubionej książce, ulubionego Jamiego. I oto jest kurczak pod ciastem francuskim. Jeśli chodzi o zrobienie własnoręcznie ciasta, to jeszcze się nie odważyłam dokonać tego czynu, ale już, już niedługo. Tymaczasem życzę udanego pichcenia. Przepis podaję na formę uniwersalnej wielkości.




Składniki:
2 filety z piersi kurczaka
3 cebule dymki
1,5 łyżeczki siekanego rozmarynu
3 łyżki musztardy (angielskiej Colman’s)
1,5 łyżki mąki
2 łyżki śmietany
1 kostka rosołowa lub 0,5 szklanki bulionu
200g pieczarek
arkusz ciasta francuskiego
jajko do posmarowania
sól, pieprz
Kurczaka kroimy w kostkę wielkości połowy pudełka do zapałek. Rozgrzewamy olej na patelni i wrzucamy mięso lekko przysmażając. Dodajemy posiekaną drobno cebulę. Delikatnie mieszamy. Dodajemy posiekane pieczarki.
Kiedy grzyby się lekko podduszą, a mięso zrobi się białe, dodajemy mąkę i mieszamy całość. Skręcamy ogień. Dokładamy śmietanę, musztardę. Kostkę rosołową zalewamy wrzątkiem (około 1/2 szklanki) i wlewamy do mięsa. Dusimy wszystko przez około 15 minut. Solimy i dodajemy pieprzu do smaku. Dokładamy rozmaryn.
W tym czasie rozkładamy ciasto francuskie i dokładnie mierzmy do formy. Ciasta musi być troszkę więcej. Przekładamy zawartość patelni do formy i przykrywamy ciastem. Smarujemy rozmąconym jajkiem.
Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni, przez około 20 minut.
Danie jest sycące, można pokusić się o dodatek z marchewki, myślę, że smakowałoby znakomicie.

 

 

Smacznego

Udka z kurczka z zielonym groszkiem i kalafiorem

Udka z kurczaka, to danie nie tylko z piekarnika. Jeśli więc nie macie jak upiec sobie tego rodzaju mięsa, polecam prosty i szybki przepis. W zasadzie samo się robi. Jak zresztą więkoszość moich przepisów.

Składniki:

2 udka z kurczaka

5 dużych różyczek kalafiora

1 duża cebyla

2 szklanki mrożonego zielonego groszku

2 łyżki sosu  worcestershire

1,5 szklanki bulionu

sól i pieprz

olej

Na patelni rozgrzewamy olej (około dwóch łyżek) Osuszone udka z kurczaka delikatnie solimy i układamy na patelni. Przysmażamy je z obu stron po koło 2 minut. Dodajemy pokrojoną w piórka cebulę i mieszamy. Kiedy lekko się zrumieni dodajemy rozdrobnione różyczki kalafiora i zalewamy bulionem. Mieszamy i przykrywamy. Dusimy na wolnym ogniu przez 30 – 40 minut aż mięso stanie się miękkie. Jeśli sos za bardzo się zredukuje można dodać wody lub więcej biulionu. Mięso oddzielamy od kości. Na koniec wrzucamy zielony groszek i gotujemy wszystko jeszcze przez 3 minuty mieszając sos. Doprawiamy wszystko pieprzem i solą do smaku.

Podajemy z ugotowaną kaszą, ryżem lub ziemniakami.

Smacznego!

Kurczak pięciu smaków

Do dobrego obiadu wystarczy czasem odrobina przyprawy. Moc mieszanki pięciu smaków sprawi, że zakochacie się w tym kurczaku. Do tego zrobienie go jest banalnie proste. Ugotujcie sobie do tego ryż i do dzieła.

Składniki:

1 pojedyncza pierś z kurczaka

1 cebula

2 łyżeczki przyprawy pięciu smaków

1 szklanka pociętej zółtej fasolki szparagowej

1 garść świeżego szpinaku

sól i pieprz

olej

Cebulę kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy dwie łyżki oleju i lekko szklimy cebulę. Dorzucamy pokrojonego w kostkę kurczaka i posypujemy przyprawą. Mieszamy aż kurczak obsmaży się z każdej strony i zalewamy połową szklanki wody. Dodajemy fasolkę szparagową. Delikatnie dusimy przez około 10 minut, aż sos się zredukuje i stanie się gęstszy. Dodajemy szpinak i szybko mieszamy. Nakładamy na talerz pełen ugotowanego ryżu.

Smacznego!