Browsing Tag:

dodatek do obiadu

Sałatka z pieczonej cukinii

Jeśli macie w domu cukinię, a nie wiecie jak jeszcze ją wykorzystać do obiadu, to polecam bardzo szybką, bardzo smaczną sałatkę. Komplikowanie sobie życia szczególnie w kuchni może skończyć się oparzeniem lub zakalcem, dlatego też im prościej tym smaczniej. Sałatka idealnie skomponuje się z ziemniakami i kurczakiem. Podane proporcje dla jednej osoby.

Składniki:

300 g cukinii

1 łyżka oleju

sól i pieprz

pół łyżeczki drobno posiekanej papryczki chilli

1 łyżka melasy z granatu

Cukinię kroimy na bardzo cienkie plasterki. Na patelni rozgrzewamy olej i przysmażamy warzywo z każdej strony przez około 2-3 minut aż lekko się zarumieni. Przekładamy na ręcznik papierowy. Wrzucamy do miski razem z posiekaną papryką chilli. Doprawiamy solą i pieprzem oraz polewamy melasą z granatu.

Smacznego!

 

Zhoug

Gdybyście mieli ochotę na coś odrobinę egzotycznego, a do tego dobrze wpływającego na odporność i żołądek, to polecam Zhoug. Pastę z pietruszki i kolendry, która w połączeniu z sosem pomidorowym nabiera podkręconego smaku. Można zastosować ją także do kanapek, pit z falafelem, czy jako dodatek do przekąsek do piwa.

Składniki:

35 g liści kolendry

10 g natki pietruszki

małe zielone chilli

0.5 łyżeczki mielonego kuminu

szczypta mielonego kardamonu

szczypta mielonych goździków

szczypta cukru i soli

1 ząbek czosnku

2 łyżki oliwy

2 łyżki wody

Wszystkie składniki umieszczamy w malakserze i miksujemy na grudkowatą pastę. Nie powinna być zbyt gładka. Można przechowywać ją w słoiku do 3 tygodni.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Jerozolima, Yotam Ottolenghi, Warszawa 2014

Groszek ptysiowy

Dziś trudniejsze zdanie. Własnoręcznie ukręcony, wyciśnięty na papier do pieczenia i ostatecznie upieczony w piekarniku groszek ptysiowy. Zadanie ciężkie, wymagające odrobiny krzepy, zapału i przede wszystkim czasu. Jednak do zrobienia. Mimo wszystko warto wiedzieć jak robi się niektóre rzeczy.

Składniki:

1 szklanka mąki pszennej

1 szklanka wody

1/3 kostki masła

4 jajka

Wodę wlewamy do rondla i na gazie rozpuszczamy w niej masło. Powoli dodajemy mąkę, cały czas mieszając, aż do wyrobienia się gęstej masy. Wszystko musi być wymieszane tak, by nie pozostała ani jedna grudka. Odstawiamy masę do wystygnięcia. Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni.

Wbijamy jajka i za pomocą łyżki wyrabiamy na jednolitą masę. Za pomocą rękawa cukierniczego wykładamy ciasto na blachę pokrytą papierem do pieczenia. Ważne, by groszki były jednakowej wielkości.

Pieczemy przez 10-20 minut aż będą rumiane.

Smacznego!

Kuskus z miętą

Jeśli nie macie ochoty zjadać tylko ziemniaków lub tradycyjnego makaronu, polecam jako dodatek do wszelkich gulaszy, mięs czy sosów warzywnych pyszny i lekki kuskus. Sprawdzi się idealnie, jeśli chcemy przygotować obiad szybko i sprawnie.

Składniki:

120 g kuskusu

10 listków mięty

3/4 szklanki gorącej osolonej wody

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

1.5 łyżki soku z cytryny

Kuskus wsypujemy do miseczki i zalewamy osoloną wodą. Przykrywamy i zostawiamy na 4-5 minut. W tym czasie siekamy miętę, pietruszkę i kiedy kuskus spęcznieje dodajemy zioła do miski, mieszamy z oliwą, sokiem z cytryny i ewentualnie doprawiamy do smaku solą lub pieprzem.

 

Sałatka turecka

Czy może być coś prostszego niż sałatka z pomidorów? Wątpię! Dlatego też pokazuję Wam przepis na coś absolutnie pysznego, a przy tym szybkiego w wykonaniu. Tak więc zapraszam, przyda się do śniadania, kolacji, obiadu, przekąski a przede wszystkim do dania, które pojawi się tutaj jutro.

Składniki:

12 pomidorków koktajlowych

1 mała cebula

1 łyżeczka sumaku

szczypta soli

2 łyżki oliwy

szczypta ostrej papryki

1 łyżka melasy z granatu

1 łyżka siekanej natki pietruszki lub kolendry

Pomidorki kroimy na ćwiartki a cebulę w bardzo drobną kostkę. Składniki mieszamy razem dodając przyprawy oliwę i melasę. Na koniec posypujemy pietruszką. Sałatka najlepiej smakuje po kilku minutach od zrobienia.

Smacznego!

Sałatka z papryki

Kuchnia zbliżona do perskiej, bo kiedyś czytałam przepis na podobną sałatkę, ale w swoim roztargnięciu zapomniałam co w nią wchodzi poza paryką. No cóż, będzie więc moja wersja! Jak zawsze.

Składniki:

3 papryki

1 łyżeczka mielonego kuminu

2 łyżki melasy z granatów

szczypta soli

szczypta cukru

1 mała czerwona cebula pokrojona w drobną kostkę

2 łyżki siekanej natki pietruszki lub kolendry

Papryki kroimy w bardzo drobną kostkę tak samo jak cebulę. Wrzucamy do miski lub głębokiego talerza. Dodajemy wszystkie przyprawy oraz posiekaną pietruszkę. Wszystko mieszamy razem.

Smacznego!

Sałatka z kopru włoskiego

W prostocie siła. Także jako dodatek do obiadu. Jeśli chcecie zjeść coś smacznego, a przy tym niewiele się napracować, polecam tą sałatkę. Idealnie dopasuje się do ziemniaków i mięsa.

Składniki:

1 mały koper włoski

3 rzodkiewki

2 łyżki ziaren (mieszkanka dyni, słonecznika, pini)

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka octu winnego białego

1 łyżeczka musztardy

1 łyżeczka miodu

szczypta soli i pieprzu

Koper kroimy na pół i potem drobno na paski. Rzodkiewki kroimy w plasterki. Mieszamy razem z ziarnami. W miseczce mieszamy oliwę, ocet, musztardę i miód. Dokładnie łączymy wszystkie składniki. Dodajemy sól i pieprz do smaku. Polewamy warzywa i dokładnie mieszamy.

Smacznego!

Baharat

Mieszanki przypraw, te które przenoszą nas w zapachu do innych miejsc, rozbudzają zmysły i zaskakują w połączeniu z warzywami lub mięsem. Jerozolima pachnie obłędnie. Nie mogłam więc odmówić sobie przyjemności z powtórzenia tamtego smaku i zapachu. Sięgnęłam więc po książkę wielkiego Yotam Ottolenghi o tytule tego aromatycznego miasta i podzielić się z Wami przyprawą, która zawładnie waszymi obiadami.

Baharat:

1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu

1 łyżeczka nason kolendry

1 mała laska cynamonu połamana na kawałki

1/2 łyżeczki całych goździków

1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego

2 łyżeczki kuminu

1 łyżeczka kardamonu

1/2 łyżeczka gałki muszkatałowej

Wszystkie składniki wkładamy do młynka lub moździerza i mielimy na drobny proszek. Przyprawę wystarczy przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.

 

Sałatka z kalarepą

„Kalarepa jest dziwnym warzywem. Niechętnie to przyznajemy, ale tak jest. To kapusta ze spuchniętą łodygą, która wygląda jak zielone lub fioletowe jabłko z naroślami, a strukturą i smakiem nie różni się specjalnie od rzodkiewki lub kapuścianego głąba. Jest dziwna, bo dziwnie wygląda – jest jak warzywny „obcy”, z okrągłą, pękatą podstawą, z której przypadkowo wystrzelają proste liściaste łodygi” – Yotam Ottolenghi, Sami Tamimi, Jerozolima, Warszawa: 2014, Wydwanictwo Filo, s. 46
Dalej będąc pod wrażeniem za’ataru wykorzystałam go do zrobienia sałatki z mojej ukochanej kalarepy. Inspiracją był przepis ze wspomnianej wyżej książki, ale oczywiście musiałam dołożyć swoje trzy grosze w postaci polsiego majonezu i liści kalarepy. Wyszło odżywczo i pysznie.
Składniki:
1 średnia kalarepa
2 łyżki jagurtu greckiego
1 łyżka śmietanki kremówki
1 łyżka majonezu
1 łyżka oliwy
1 łyżka soku z cytryny
1/2 łyżeczki za’ataru
1 łyżeczka suszonej mięty
3 listki siekanej świeżej mięty
liście szpinaku, sałaty lodowej lub innych sałat i kalarepy (ilośc wg uznania)
szczypta soli
szczypta pieprzu
Ilość porcji: 2
Czas przygotowania: 10 minut
Kalarepę obieramy i kroimy w równą kostkę. W misce przygotowujemy sos mieszając jogurt, śmietankę, cytrynę, oliwę, majonez z przyprawami i zalewamy wszystko kalarepą. Nakładamy na oczyszczone liście sałat i kalarepy.
Smacznego!

 

Mejadra

Przepis petarda. To jest tak aromatyczne danie, że jeśli tylko lubicie ciekawy miks przypraw i aromaty nie z tej ziemi, to mejadra przypadnie Wam zdecydowanie do gustu. Sprawdzi się idealnie jako dodatek do obiadów jak i osobna forma sałatki. Tylko że na ciepło.

Składniki:

200 g zielonej soczewicy

4 duże cebule

3 łyżki mąki pszennej

1.5 łyżeczki nasion kolendry

0.5 łyżeczki mielonej kurkumy

1.5 łyżeczki mielonego ziela angielskiego

1.5 łyżeczki mielonego cynamonu

1 łyżeczka cukru

300 ml wody

olej

sól i pieprz

Soczewicę gotujemy w lekko osolonej wodzie około 15 minut tak by była miękka, lecz lekko chrupała pod zębami. Po ugotowaniu odcedzamy ją i odstawiamy. Ryż gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie i odcedzamy.
Cebulę kroimy w cienkie plasterki i wrzucamy ją do miski. Dodajemy odrobinę soli i mąkę i mieszamy dokładnie by mąka oblebiła cebulę. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy cebulę do delikatnego zrumienienia się.
Gotową cebulę odkładamy na papierowy ręcznik by odciekła z nadmiaru tłuszczu.
Na suchej patelni, prażymy ziarna kolendry uważając by ich nie spalić (przez około minutę). Dodajemy 2 łyżki oleju, kurkumę, ziele angielskie, cynamon, cukier, pół łyżeczki soli i dużo czarnego pieprzu. Dodajemy ugotowany ryż i zalewamy wszystko wodą. Dusimy na małym ogniu by woda lekko odparowała.
Na koniec gotowania dodajemy ugotowaną wcześniej soczewicę i zdejmujemy wszystko z ognia. Do gotowego dania dodajemy cebulę.
Przepis pochodzi z książki Jerozolima, Yotam Ottolenghi, Sami Tamimi – Wyd. Filo