Browsing Tag:

curry

Czerwone curry

Odrobina egzotycznego świata na talerzu to prosta konstrukcja. Wystarczy jedna przyprawa i całe nasze danie zaczyna pachnieć zupełnie inaczej. A dziś moja propozycja na czerwone curry. podane proporcje na dwa talerze.

Składniki:

200 g piersi z kurczaka

puszka pomidorów krojonych

1 mała marchewka

1 mała cebula

1 mała papryka czerwona

2 łyżeczki przyprawy curry

150 ml mleczka kokosowego

olej

sól i pieprz

200 g ryżu

Ryż gotujemy w lekko osolonej wodzie.

Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy posiekaną cebulę i lekką ją szklimy. W tym czasie kroimy w paski paprykę oraz bardzo cienko we wstążki marchewkę. Wrzucamy warzywa i lekko przysmażamy. Dodajemy pokrojonego kurczaka. Opiekamy go dokładnie. Dorzucamy curry, szczyptę soli i pieprzu. Dodajemy pomidory. Wszystko dokładnie dusimy przez 10 minut.

Dodajemy mleczko kokosowe. Mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego!

Curry Garam Masala

Uwielbiam zapach tej mieszanki. Jest intensywny. Tak samo jak jej smak. Ponieważ zupełnie nie chciało mi się dziś trudnić nad obiadem postawiłam na danie jednogarnkowe. Bo prosto i szybko można wyczarować smaczny obiadek.
Składników jest dość dużo, ale plusem tego typu potraw jest to, że możemy wrzucić do nich dowolne warzywa czy mięso i wymieniać te, na które akurat nie mamy ochoty.
Składniki:
1 filet z piersi kurczaka (opcjonalnie)
1 cebula
1 puszka ciecierzycy
1 brokuł
1 papryczka chili
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
1 garść szpinaku
2 małe cukinie
2 bataty
10 pieczarek
3 łyżki przyprawy Garam Masala
2 ząbki czosnki
sól
pieprz
1 szklanka bulionu
0,5 szklanki wody
olej
ryż
Cebulę kroimy w kostkę. W dużym garnku rozgrzewamy około 2 łyżek oleju i wrzucamy na nie pokrojoną cebulę. Kroimy filet z kurczaka i kiedy cebula delikatnie się zeszkli dorzucamy go do garnka. Pieczarki obieramy i dorzucamy do garnka. Wszystko delikatnie solimy i mieszamy. Kiedy mięso zrobi się białe wlewamy bulion i wodę.

Czosnek zgniatamy i dodajemy do garnka. Ziemniaki i cukinie kroimy w dużą kostkę i dokładamy do dania. Wszystko dusimy na lekkim ogniu dodając przyprawę. Kiedy warzywa zmiękną dodajemy papryczkę chili, pietruszkę, szpinak i odsączoną z puszki cicierzycę. Wszystko doprawiamy solą i pieprzem.
Podajemy z ugotowanym ryżem. Na wierzch dokładamy świeży szpinak. Smacznego!

Kurczak Tikka Masala

Jeśli ktoś przebywał w mojej kuchni w środku lata ten wie, że potrawy które w niej przygotowuję muszą być szybkie w produkcji tak bym mogła w jak najszybszym czasie uciec z piekarnika jaką jest ta małe pomieszczenie. Tym bardziej jeśli włączę prawdziwy piekarnik do zestawu. Tak więc dziś na obiad propozycja, którą przygotowuje się dość szybko, a gotowanie może odbyć się bez naszego udziału. Ja na przykład chłodzę się w takim momencie pod wiatrakiem, ufając, że kurczak tikka masala nie będzie potrzebował mnie w trakcie pieczenia.

Składniki:

2 udka kurze

4 łyżki pasty Tikka Masala

4 ziemniaki

1 batat

1 cebula

1 główka czosnku

3 łyżki oleju

2 łyżki octu winnego

pieprz i sól

posiekana natka pietruszki

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Ziemniaki dokładnie myjemy i kroimy na mniejsze kawałki. Cebulę obieramy i dzielimy na ćwiartki. Czosnek przekrawamy w poprzek. Warzywa wrzucamy do brytfanki i skrapiamy olejem oraz octem winnym. Doprawiamy solą i pieprzem.

Udka z kurczaka bardzo dokładnie obtaczamy w paście Tikka Masala (nie solimy) i delikatnie skrapiamy olejem.

Warzywa w foremce układamy na półce w piekarniku, a nad nimi umieszczamy kratkę na której układamy kurczaka. Tak, by soki z udek spływały bezpośrednio do brytfanki. Pieczemy przez 50 minut do godziny. Po tym czasie przenosimy udka na warzywa i delikatnie polewamy je tłuszczem z brytfanki. Zapiekamy jeszcze przez 10 minut.

Wyciągamy wszystko z piekarnika i posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

Bombajski kurczak z kalafiorem

Dziś lekka interpretacja na temat przepisu Jamiego Olivera. Dziś kurczak i kalafior, czyli coś dobrego, coś prostego i nie wymagającego zbyt dużego czasu.

Składniki:

100 g ryżu

mały kalafior (ok 300 – 400 g)

1 łyżka siekanej mięty

3 łyżki jogurtu naturalnego

Sok z jednej cytryny

1 łyżeczka mielonej kurkumy

1 łyżeczka curry

1 łyżka octu balsamicznego

2 ząbki czosnku

3 cm imbiru

filet z piersi kurczaka (ok 220 g)

pół małej papryczki chilli

sól i pieprz

Ryż gotujemy w lekko osolonej wodzie.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni

Kalafior kroimy na wąskie łódeczki i wkładamy do sitka i umieszczamy nad garnkiem z gotującym się ryżem na około 10-12 minut.

Do blendera wrzucamy miętę, połowę jogurtu oraz 1/4 soku z cytryny i miksujemy. Przelewamy gotowy sos do miseczki i odstawiamy do lodówki. Do tego samego blendera wrzucamy resztę jogurtu, soku z cytryny, kurkumę i curry. Dodajemy ocet, przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekany imbir. Wszystko miksujemy. Przygotowaną marynatę przelewamy do naczynia żaroodpornego.

Filet z kurczaka nacinamy lekko i wkładamy do naczynia obtaczając go dokładnie w marynacie i delikatnie solimy i dodajemy pieprzu. Dokładamy kalafior i wszystko dokładnie pokrywamy marynatą.

Wkładamy przygotowane mięso z kalafiorem do piekarnika na około 20 minut aż mięso będzie gotowe, a kalafior lekko się przypiecze.

Ryż odcedzamy i nakrywamy go by nie ostygł w czasie pieczenia się mięsa. Gotowe mięso możemy podawać ze szpinakiem. Kroimy je w plastry, dokładamy posiekaną miętę i papryczkę chilli. Wyciągamy sos z lodówki.

Smacznego!

 

Oryginalny przepis pochodzi z książki Oliver J. Superfood na co dzień, Insignis, Kraków, 2015

Udka w sosie z pomidorami

Wiosna coś nie może przebić się na dobre, więc na zimne dni potrzebne są cieplejsze posiłki. Propozycja kulinarna na dziś to pyszne udka z kurczaka w sosie musztardowym z pomidorami i marchewką. Bo prawda jest taka, że jeśli masz coś w lodówce, to łatwo to wykorzystać do dobrego obiadu.

Składniki:

2 udka z kurczaka

2 łyżki musztardy

4 łyżki oleju

1 łyżka curry

1 łyżka kuminu

3 marchewki

10 pomidorków koktajlowych

1 czerwona cebula

sól

pieprz

Udka przekładamy do żaroodpornego naczynia, doprawiamy solą, pieprzem, kuminem i curry, polewamy olejem i obtaczamy dokładnie mięso. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni Celcjusza i wkładamy udka, od czasu do czasu polewamy je sokami, które wypłyną z mięsa. Pieczemy około 45 minut, aż mięso będzie bardzo miękkie.

Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i szklimy pokrojoną w drobne paski cebulę, dodajemy pokrojoną pod skosem w centymetrowe kawałki marchewkę i dusimy lekko podlewając wodą. Kiedy warzywa zmiękną dodajemy musztardę i dokładnie mieszamy. Wszystko wrzucamy na spód naczynia żaroodpornego i dodajemy pomidorki pokrojone na połówki. Układamy na warzywach udka i zapiekamy jeszcze przez 10 minut w piekarniku.

Smacznego!

Sałatka z pieczonego kalafiora z jajkiem

Nie wiem jak u Was, ale ja z początkiem wiosny chętnie sięgam po sałatki robione z warzyw. Przypomniałam sobie właśnie przepis na pysznego pieczonego kalafiora. A gdyby tak do niego dołożyć jajko i zrobić z tego dania lunch?

Składniki:

1 mały kalafior

1 łyżka przyprawy curry

1 łyżeczka kurkumy

3 łyżki oleju

3 łyżki siekanej natki pietruszki

1/3 łyżeczki soli

1/3 łyżeczki pieprzu mielonego

szczypta ostrej papryki

2 łyżki octu winnego białego

1 jajko

1 łyżka masła

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Kalafior dzielimy na małe różyczki i wrzucamy do miski. Dodajemy olej oraz wszystkie przyprawy i dokładnie mieszamy. Wykładamy kalafior na blachę pokrytą papierem do pieczenia i zapiekamy przez około 20-30 min. Lekko studzimy. Dodajemy posiekaną pietruszkę i ocet winny i wszystko mieszamy.

Jajko smażymy na rozgrzanym maśle, delikatnie soląc i dodając pieprzu. Układamy gotowe jajko na kalafiorze.

Smacznego!

Curry z dyni

Przypomniało mi się to pyszne danie, a że powoli zdarzają się gorsze pogodowo dni, curry nada się idealnie na obiad lub kolację. Czytajcie i róbcie to pyszne danie. Szybkie i proste.

 

Składniki:
1 mała dynia
8 średnich ziemniaków
2 małe marchewki
1 pietruszka
1 cebula
zielony mrożony groszek
olej
sól
pieprz
żółta pasta curry
szklanka bulionu
Dynie dokładnie myjemy, przekrawamy na pół i wyciągamy pestki. Pozostałą część kroimy na drobne kwadraciki. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. W rondlu rozgrzewamy odrobinę oleju i delikatnie szklimy cebulę, dodajemy pokrojoną dynię i przez chwilę mieszamy razem z cebulą. Zalewamy wszystko odrobiną wody, tak by delikatnie pokryć dynię i gotujemy na lekkim ogniu przez około 15 minut.
Po tym czasie obieramy ziemniaki, marchewkę i pietruszkę, kroimy w kostkę i dodajemy do dynii. Wszystko dokładnie mieszamy i zalewamy bulionem. Jeśli potrawa jest zbyt gęsta możemy dolać bulionu lub wody. Gotujemy wszystko na wolnym ogniu aż do zmięknięcia warzyw.
Dodajemy 3-4 łyżeczki pasty curry oraz sól i pieprz do smaku. Przyprawa jest dość intensywna więc lepiej dodawać ją po troszku i kosztować co jakiś czas. Gotujemy jeszcze przez parę minut, aż curry zgęstnieje. Na koniec gotowania dodajemy przelany wrzątkiem zielony groszek.
Smacznego!