Browsing Tag:

boczek

Fasolka z chorizo

Niby klasyczna fasolka po bretońsku ale z małym pikantnym dodatkiem. Pamiętajcie, to że babcia całe życie robiła taką potrawę w jeden sposób nie oznacza, że wy nie możecie trochę się pobawić smakiem.

Składniki:

400 g fasoli

1 cebula

200 g wędzonego boczku

250 g kiełbasy

150 g chorizo pikantnego

400 g pulpy pomidorowej

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

1 łyżeczka mielonego kminku

2 łyżeczki oregano

1 łyżeczka papryki ostrej

sól

pieprz

1 łyżka oleju

Fasolę moczymy całą noc lub dzień w zimnej wodzie. Po tym czasie gotujemy ją do miękkości. Na patelni rozgrzewamy olej i szklimy na nim posiekaną drobno cebulę, dodajemy pokrojony w kostkę boczek i kiełbasę oraz chorizo. Lekko przypiekamy i dorzucamy do gotującej się fasoli.

Dodajemy sos pomidorowy, koncentrat i przyprawy. Mieszamy i gotujemy przez chwilę na lekki ogniu. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Jeśli chcemy zagęścić fasolkę: na patelni topimy łyżkę masła i dodajemy łyżkę mąki i wszystko razem mieszamy aż masa stanie gęsta. Dodajemy do fasolki i mieszamy podgotowując jeszcze parę minut.

Smacznego!

Quiche

Nie jest to klasyczne quiche, czyli tarta z boczkiem zalana masą jajeczną, ale moja wariacja na ten temat. Prosto i sprawnie, w zasadzie możecie wrzucić do niej co tylko się Wam podoba, potem już tylko ciesząc się smakiem.

Składniki:

1 szklanka mąki (plus trochę do podsypania)

5 łyżek masła

1 łyżka śmietany

1 jajko

szczypta soli

150 g boczku

100 g zielonego mrożonego groszku

6 pomidorów suszonych

10 listków szpinaku

50 g sera cheddar

3 jajka + 3 łyżki śmietany

sól i pieprz

 

cof

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Mąkę przesiewamy z solą, dodajemy masło, jajko i śmietanę i ugniatamy ciasto. Odkładamy na pół godziny do lodówki. Rozwałkowujemy i układamy na okrągłej formie do tart (moja ma 24cm) Bardzo dokładnie przyciskamy ciasto do boków i dna, widelcem robimy malutkie dziurki w dnie. Pieczemy przez 10 minut.

Boczek podsmażamy na patelni, szpinak i pomidory kroimy w wąskie paski, ser trzemy na tarce. Dodajemy mrożony groszek. Wszystkie składniki układamy na dnie ciasta. Posypujemy startym serem. Jajka wybijamy do miski z solą i pieprzem (szczypta) oraz śmietaną. Wszystko dokładnie roztrzepujemy i wlewamy do formy. Pieczemy tartę przez 20-30 min aż masa jajeczna stężeje.

Smacznego!

Kanapka z salami i boczkiem

Czasem można zjeść coś ociekającego tłuszczem i kaloriami, szczególnie jeśli jest tak dobre jak ta kanapka. A w dodatku jeśli coś jest tak prostego do przygotowania to nie ma co się wahać, trzeba działać w kuchni. Na śniadanie, lunch lub kolację sprawdzi się doskonale. O przekąsce w środku nocy dla łasuchów nie wspomnę. Proporcje podane na 3 kanapki

 

Składniki:

6 kromek chleba

6 plastrów bekonu

3 plastry salami

masło

szczypiorek

130 g serka brie

Kromki smarujemy masłem z obu stron i smarujemy serem jedną z kromek które będziemy łączyć w kanapkę. Na rozgrzanej patelni opiekamy boczek i pod koniec, gdy jest już chrupiący dodajemy salami.

Układamy mięso na serze i nakrywamy drugą kromką. Zapiekamy na patelni dodając około łyżki masła i zapiekając kanapki przez około dwie minuty na każdą stronę. Posypujemy posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego!

Paluchy z serem i boczkiem

Znów porcja inspiracji. Tym razem od  Lorraine Pascale. Szybka i łatwa przekąska, która sprawdzi się i na pikniku i w czasie niezapowiedzianych gości. Wystarczy tylko kilka składników, a przecież można też dorzucić coś od siebie.

Składniki:

300g ciasta francuskiego

70 g sera cheddar

70 gram sera red leicester

3 łyżki angielskiej musztardy

10 plasterków boczku

pieprz

jajko do posmarowania

mąka do podsypania

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni Celcjusza.

 

Na stolnicy podsypujemy około łyżki mąki i rozwałkowujemy ciasto francuskie na szerokość plastrów boczku. Ciasto smarujemy musztardą i układamy na nim starte sery. W równej odległości układamy od siebie boczek i posypujemy pieprzem. Kroimy ciasto wzdłuż boczku tworząc równe prostokąty. Zawijamy 4-5 razy formując świderek. Smarujemy jajkiem i zapiekamy przez 20 minut w piekarniku.

Smacznego!

 

Tarta z warzywami i boczkiem

Ten moment kiedy zostaje Ci trochę warzyw a koleżanka przynisła boczek i zaczynasz improwizować w kuchni. Nie jest to trudne, jeśli ma się pod ręką kilka dodatkowych składników. Zachęcam więc do podobnego działania nie tylko w takim zestawie.

Składniki:

200 g boczku

1 mały bakłażan

1 mała cukinia

1 cebula

2 jajka

0,5 łyżeczki papryki słodkiej

0,5 łyżeczki mielonego ziela angielskiego

200 g suszonych pomidorów

sól

pieprz

olej

1 łyżka śmietany

Ciasto: 

1 szklanka mąki

1 jajko

2 łyżki śmietany

szczypta soli

Rozgrzewamy piekarnik do 180stopni. Mąkę przesiewamy. Dodajemy jajko oraz śmietanę i zagniatamy ciasto. Rozwałkowujemy lub palcami ugniatamy na formie o średnicy 26 cm. Przez 15 minut podpiekamy spód tarty w piekarniku.

W tym czasie kroimy cebulę w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej i delikatnie szklimy cebulę. Kroimy pozostałe warzywa i dokładamy na patelnię razem z posiekanymi suszonymi pomidorami. Wszystko dokładnie mieszamy i dodajemy przyprawy. Doprawiamy solą i pieprzem i duzimy aż spód ciasta będzie gotowy. Boczek kroimy w kostkę.

Jajka wybijamy do miski i mieszamy ze śmietaną dodając szczyptę soli i pieprzu. Gotowe warzywa układamy na podpieczoną tartę. Posypujemy równomiernie boczkiem i wszystko zalewamy rozmieszanym jajkiem.

Zapiekamy przez okoł 30 minut aż jajko dokładnie się zetnie.

Smacznego!

Ziemniaczki nadziewane boczkiem i paprykami

Ziemniaki nie muszą być tylko z wody lub w postaci frytek. Czasem warto zrobić z nich coś zupełnie innego i zaserwować sobie lub gościom na obiad pyszną odmianę. Dziś na obiad standardowy ziemniak nadziewany paprykami.
Składniki
8 średniej wielkości ziemniaków
0,5szklanki tartego żółtego sera
1 jajko
2 łyżki oleju
sól
Nadzienie
1 zielona papryka
1 czerwona papryka
1 duża cebula
125 g wędzonego boczku
1 łyżka oleju
sól
pieprz
1 łyżeczka lubczyku
Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. Kiedy zrobią się miękkie odzcedzamy je i rozgniatamy dodając ser, jajko i olej. Odstawiamy do przestygnięcia.

 

Cebulę, boczek i papryki kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy boczek i cebulę. Delikatnie opiekamy dodając szczyptę soli i pieprzu. Dorzucamy papryki i lubczyk. Mieszkamy i dusimy przez około 5 minut na małym ogniu.
Łyżką odmieżamy ilość ziemniaków które najłatwiej nałożyć na dłoń i rozgnieść na niewielki placek. Na środku za pomocą łyżeczki nałożyć nadzienie i zgnieść wszystko do kształtu kulki nalepiej przerzucając ją z jednej dłoni na drugą. Układać na blasze pokrytej papierem do pieczenia. Piec w temeraturze 180 stopni przez około 20 minut.
Smacznego!

Makaron z boczkiem i miętą

Przypomniała mi się dziś wspaniała książka „Wszystko, tylko nie mięta” Ewy Nowak. I tak mnie coś wzięło, żeby obiad był z miętą. Bo uwielbiam. A co lepszego może powstać z połączenia mięty, makaronu i boczku? Tylko pyszny obiad. Na dodatek tak prosty, że już szybciej nie da się nic zrobić.
Składniki:
makaron kokardki
mięta – dużo
200 g groszeku zielonego mrożonego
10 plasterków boczku wędzonego
1 łyżka masła
4 łyżki oliwy
sól, pieprz
śmietana 12%

 

 

Gotujemy makaron w osolonej wodzie.
Na pateli rozgrzewamy olej z łyżką masła. Kiedy tłuszcz się rozgrzeje wsypujemy boczek (ja kroję go w kostkę) i dodajemy pieprzu. Kiedy boczek się zrumieni, wsypujemy mrożony groszek i mieszamy wszystko przez około 1,5 minuty. Powoli dodajemy śmietanę (małe opakowanie) i mieszamy wrzucając posiekaną drobno miętę.
Odcedzony makaron dodajemy do gotującego się sosu i podajemy.

Smacznego!

Obiad na podstawie przepisu z książki: Każdy może gotować Jamie Oliver

 

Pierogi z bobem

Jest bób. Są pierogi. Pierszy raz zjadłam podobne w Karczmie Siwy Dym. Postanowiłam przygotować je sama. Oczywiście nie byłabym sobą, gdybym nie doprawiła je po swojemu. Z czym były te pierwsze? Nie pamiętam. Za to wiem z czym są te moje, dzisiejsze.

 

 

Ciasto:
 
500 g mąki pszennej
jajko
pół kostki masła
szklanka ciepłej wody

 

Mąkę przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko w środek i dodajemy masła. Zagniatamy dokładnie ciasto dodając wody. Odkładamy na czas przygotowania farszu. 

 

 

Farsz:
 
400 g bobu świeżego
20 dkg boczku gotowanego
1 cebula
sól
pieprz

 

Bób gotujemy do miękkości, solimy. Boczek i cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy do zrumienienia się cebuli na tłuszczu. Ugotowany bób lekko studzimy i miksujemy. Ja zmiksowałam razem ze skórkami i myślę, że zupełnie to nie przeszkadza. Wszystkie składniki łączymy ze sobą. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. 

 

 
Ciasto rozwałkowujemy na stolnicy i za pomocą szklanki lub wykrawacza wycinamy pierogi. Nakładamy farsz i zaciskamy ciasto by nie pękło. Gotowe pierogi wrzucamy do gotującej się osolonej wody. Gotujemy około dwóch minut po ich wypłynięciu na wierzch. 

 



Podajemy z zeszkloną cebulką.

 
Smacznego:]