Browsing Category

PoznaJemy

Sałatka śledziowa z suszonymi pomidorami

Jeden inny składnik niż zawsze i wasza sałatka nabierze zupełnie innego smaku. Zbliżają się Andrzejki, długie zimne wieczory w czasie których fajnie jest spotkać się ze znajomymi i postawić na stole coś do przegryzienia. Taka sałatka sprawdzi się na to idealnie. Przygotujecie ją w kilka minut, a smak was oczaruje.

Składniki:

4 filety śledziowe w oleju

1 duży ogórek kiszony

4 suszone pomidory w oleju

1 łyżeczka posiekanego szczypiorku

1 łyżeczka musztardy

2 łyżki jogurtu greckiego

sól i pieprz

Rybę kroimy w drobną kostkę razem z ogórkiem kiszonym. Pomidory siekamy na wąskie paski i dodajemy do reszty składników. W miseczce mieszamy jogurt z musztardą i mieszamy ze śledziem. Doprawiamy solą i pieprzem i dorzucamy siekany szczypiorek.

 

Smacznego!

Pieczona dynia z brukselką

Dynia to nie tylko zupa krem i alternatywa dla frytek. Bardzo łatwo zrobić z nią inne smaczne dania, przygotowywane szybko i łatwo. Wystarczy kilkanaście minut by wyczarować przekąskę na lunch, dodatek do obiadu lub kolację.

Składniki:

1 dynia piżmowa

8 świeżych brukselek

1 ogórek kiszony

2  łyżki ciecieczycy z puszki

1 łyżka siekanych orzechów laskowych

siekana natka pietruszki

1 łyżeczka mielonego kuminu

2 łyżki oleju

1 łyżeczka brązowego cukru

0,5 łyżeczki ostrej papryki w proszku

sól i pieprz

 

Dynie myjemy i kroimy w plastry grubości około centymetra i delikatnie nacinamy kratkę na środku. Układamy na formie do pieczenia. (ja cześć z pestkami zostawiłam na inne danie) mieszamy łyżkę oleju z kuminem i posiekaną pietruszką. Polewamy równomiernie każdy krążek dyni. Brukselkę oczyszczamy, kroimy na mniejsze cząstki i układamy na blaszce do pieczenia. Polewamy olejem, posypujemy cukrem, papryką i solą. Mieszamy dokładnie. Warzywa zapiekamy do miękkości w 180 stopniach przez około 15-20minut.

Ogórka kiszonego siekamy w drobną kostkę. Orzechy siekamy a cieciorkę kroimy na połówki. Układamy na upieczoną dynie. Do ozdoby możemy dodać siekaną natkę pietruszki. Smacznego 🙃

Neleśniki z serem camembert i śliwką

To danie przypominam co jakiś czas, bo jest po prostu obłędne w smaku. I chociaż przygotowanie naleśników nie jest moim ulubionym zajęciem, to warto postać nad patelnią dla tego obiadu, który równie dobrze może być naszym lunchem lub kolacją. Połączenie sera i śliwki jest tym co warto skosztować. Zapraszam.

Składniki:

2 jajka

1.5 szklanki mleka

1.5 szklanki mąki

0.5 szklanki wody gazowanej

szczypta soli

odrobina oleju

Farsz:

120 g sera camembert

150 g śliwek suszonych

kilka listków mięty

 

Wszystkie składniki na ciasto mieszamy ze sobą bardzo dokładnie, tak by nie zostały żadne grudki mąki. Dobrze rozgrzaną patelnię smarujemy tłuszczem i wypiekamy naleśniki. Ser kroimy w plasterki, śliwki siekamy razem z miętą. Na gotowe naleśniki nakładamy ser i posypujemy owocami i miętą. Zawijamy je w rulony lub składamy w trójkąty – według uznania.

Gotowe naleśniki zapiekamy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 20 minut lub zapiekamy na patelni na maśle, tak by ser delikatnie się rozpuścił.

Jeśli naleśniki wydają się nam za suche polecam

Sos:

5 łyżek śmietany

3 suszone śliwki kalifornijskie

1 łyżeczka drobnego cukru

Owoce bardzo dokładnie siekamy dodajemy cukier i śmietanę i mieszamy wszystko razem, podajemy do podgrzanych naleśników.

 

Smacznego!

Muffinki zebry

Proste rozwiązania przynoszą najlepsze efekty. Jeśli chcecie zrobić muffinki inne niż zwykle, wzór zebry sprawdzi się dla nich idealnie. Świetna zabawa i smak w jednym. Potrzebujecie tylko dwóch misek i jednej szklanki by przygotować te muffinki.

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej

1 szklanka oleju

1 szklanka mleka

2 jajka

2 łyżki kakao

3/4 szklanki cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

0,5 łyżeczki sody oczyszczonej

sok z 1 pomarańczy

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

 

Jajka z cukrem pudrem ucieramy dokładanie, aż się połączą w puszystą masę, dodajemy olej, mleko, sok z pomarańczy. W osobnej misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Wszystko łączymy z mokrymi składnikami i mieszamy żeby nie powstała żadna grudka. Dzielimy masę na pół i do jednej z nich dodajemy przesiane kakao.

W kokilkach na muffiny nakładamy ciasto na zmianę brązowe z białym. Pieczemy przez 20 minut do suchego patyka.

Smacznego!

Kanapka z salami i boczkiem

Czasem można zjeść coś ociekającego tłuszczem i kaloriami, szczególnie jeśli jest tak dobre jak ta kanapka. A w dodatku jeśli coś jest tak prostego do przygotowania to nie ma co się wahać, trzeba działać w kuchni. Na śniadanie, lunch lub kolację sprawdzi się doskonale. O przekąsce w środku nocy dla łasuchów nie wspomnę. Proporcje podane na 3 kanapki

 

Składniki:

6 kromek chleba

6 plastrów bekonu

3 plastry salami

masło

szczypiorek

130 g serka brie

Kromki smarujemy masłem z obu stron i smarujemy serem jedną z kromek które będziemy łączyć w kanapkę. Na rozgrzanej patelni opiekamy boczek i pod koniec, gdy jest już chrupiący dodajemy salami.

Układamy mięso na serze i nakrywamy drugą kromką. Zapiekamy na patelni dodając około łyżki masła i zapiekając kanapki przez około dwie minuty na każdą stronę. Posypujemy posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego!

Ciasto ze śliwkami

Śliwki są zawsze dobrym rozwiązaniem na deser. A najlepiej, jeśli wsadzimy je w drożdżowe ciasto. Wtedy smakują najlepiej. O ile oczywiście powtrzymamy się przed zjedzeniem owoców zanim wyrośnie ciasto.

 

Składniki:

7g suchych drożdży

1 szklanka ciepłej wody

1.5 szklanki mąki pszennej

1 szklanka cukru pudru

1 jajko

4 łyżki masła

8 śliwek

masło do posmarowania + bułka tarta

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Foremkę 20×20 smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą.

Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie i przykrywamy w miseczce odstawiając w ciepłe miejce aż zaczyn wyrośnie. Przesiewamy mąkę i cukier puder. Dodajemy jajko, masło i dokładając zaczyn wyrabiamy ciasto przez około 10 minut. Zostawiamy pod przykryciem w ciepłym miejscu aż wyrośnie.

 

Owoce myjemy i kroimy w ósemki. Ciasto wkładamy do formy i docieskamy żeby rónomiernie ułożyło się do brzegów. Układamy na nim owoce i zapiekamy przez 35-40 minut.

Smacznego!

 

Paluchy z serem i boczkiem

Znów porcja inspiracji. Tym razem od  Lorraine Pascale. Szybka i łatwa przekąska, która sprawdzi się i na pikniku i w czasie niezapowiedzianych gości. Wystarczy tylko kilka składników, a przecież można też dorzucić coś od siebie.

Składniki:

300g ciasta francuskiego

70 g sera cheddar

70 gram sera red leicester

3 łyżki angielskiej musztardy

10 plasterków boczku

pieprz

jajko do posmarowania

mąka do podsypania

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni Celcjusza.

 

Na stolnicy podsypujemy około łyżki mąki i rozwałkowujemy ciasto francuskie na szerokość plastrów boczku. Ciasto smarujemy musztardą i układamy na nim starte sery. W równej odległości układamy od siebie boczek i posypujemy pieprzem. Kroimy ciasto wzdłuż boczku tworząc równe prostokąty. Zawijamy 4-5 razy formując świderek. Smarujemy jajkiem i zapiekamy przez 20 minut w piekarniku.

Smacznego!

 

Makaron z mascarpone i pomidorami

Wiadomo w kulinarnym świecie komu ufać w przepisach. Jedną z takich osób jest dla mnie niewątpliwie Nigella Lawson. Kiedy więc ona dodaje mascarpone do sosu z makaronem, robię to i ja bez wahania. Po obejrzeniu wszystkich dostępnych dla mnie odcinków „Przy moim stole” postanowiłam przygotować dla rodziny prosty i szybki makaron. Każdy powinien go spróbować, tym bardziej, że nie napracujecie się przy nim wiele.

Składniki:

na 4 osoby

400 g makaronu casarecce

lub świderki

200 g serka mascarpone

350 g pomidorków koktajlowych

6 filetów anchois

2 łyżki oliwy

2 ząbki czosnku

1 szklanka parmezanu

1/3 łyżeczki płatków chilli

2 łyżki siekanej natki pietruszki

0,5 szklanki białego wina

sól i pieprz

 

W garnku gotujemy lekko osoloną wodę i gotujemy makaron według instrukcji na opakowaniu. W rondlu lub na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy na niego posiekane anchois, płatki chilli oraz czosnek. Dodajemy pomidroki i dusimy lekko aż puszczą soki przez około dwie minuty.

Dolewamy wina i wrzcamy mascarpone mieszając aż się rozpuści tworząc sos. Dosypujemy połowę parmezanu. Doprawiamy solą i pieprzem i wsypujemy jedną łyżkę pietruszki. Makaron przerzucamy do sosu i dusimy około minuty razem. Przekładamy makaron z sosem do miseczek i posypujemy resztą parmezanu. Na koniec posypujemy posiekaną natką pietruszki.

 

 

 

Kurkumowe babeczki z kurczakiem

No dobra, jest przy tym odrobinę pracy, ale czasem warto popracować trochę dłużej w kuchni dla efektu nie tylko smakowego ale też wizualnego. Dlatego kurkumowe babeczki wypełnione kurczakiem powinny ucieszyć i oko i żołądek.

Składniki:

1,5 szklanki mąki

0,5 szklanki wody

2 łyżeczki kurkumy

0,5 łyżeczki soli

1 żółtko

3/4 kostki masła

masło do posmarowania foremki

jajko do posmarowania ciasta

Mąkę przesiewamy  przez sito. W środku robimy wgłębienie i wbijamy do niego żółtko. Masło tniemy na drobne kawakłki i dodajemy do mąki razem z kurkumą i solą. Zagniatamy ciasto dolewając od czasu do czasu wody. Wyrabiamy ciasto przez około 10 minut, po tym czasie nakrywamy je ściereczką i odstawiamy do lodówki na minimum godzinę.

Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.

Nadzienie:

1 filet z piersi kurczaka

15 małych pieczarek

2 małe cebule

1 jogurt naturalny  (180g)

2 łyżeczki kurkumy

1 szklanka bulionu warzywnego

sól i pieprz

olej

Jogurt bardzo dokładnie mieszamy z kurkumą. Pierś z kurczaka kroimy w drobną kostkę tak samo jak pieczarki i cebulę. Kurczaka mieszamy z jogurtem i odstawiamy na około 15 minut. Na patelni rozgrzewamy olej (około 2 łyżek) i szklimy cebulę. Dodajemy pieczarki i lekko je dusimy. Doprawiamy pieprzem. Dodajemy kurczaka razem z jogurtem i na lekko przysmażamy. Zmniejszamy olej i mieszając dodajemy bulion. Dusimy wszystko razem przez 10 minut aż sos lekko się zredukuje.

 

Foremkę na mufinki smarujemy masłem. Ciasto wyciągamy z lodówki i rozwałkowujemy. Za pomocą szklanki lub okrągłej foremki na ciasteczka wykrawamy kółka i układamy je w foremce tak by lekko wystawały brzegi. Ciasto dokładnie dociskamy palcami do foremki. Wykrawamy dodatkowe kółka na przykrycie każdej babeczki. Napełniamy ciasto przygotowanym farszem z kurczaka i układamy na wierzch kółka z ciasta. Dokładnie zagniatamy boki, żeby nie było żadnej wolnej przestrzeni w babeczce.

Smarujemy wierzch jajkiem i zapiekamy w piekarniku przez około 20 minut.

Smacznego!

Ciasteczka dyniowe

Ponieważ dynię możecie znaleźć teraz w każdym sklepie, a nawet w ogrodach warto zrobić z niej coś pysznego. Były już sosy do obiadów, nadszedł więc czas na słodką wersję. Powstały więc dyniowe ciasteczka, wystarczająco proste by poświęcić im pół godziny i na tyle pyszne, że można wybaczyć jeśli pójdą w biodra. A wiemy, że tak nie będzie, dlatego warto je przygotować:

 

Składniki:

150 g dyni

6 łyżek roztopionego ostudzonego masła

0,5 szklanki cukru

1 szklanka mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Mąkę mieszamy z cukrem i proszkiem do pieczenia. Dynię ścieramy na grubej tarce i dorzucamy do mąki i dolewając masło i ekstrakt z wanilii dokładnie mieszamy ze sobą wszystkie składniki.

 

Dłońmi formujemy małe kuleczki i układamy je na blaszce do pieczenia. Delikatnie dociskamy każdą kulkę nadając jej kształt krążka (o grubości około 0,5 cm. Pieczemy przez 15-18 minut. Studzimy. Można posypać gotowe ciasteczka cukrem pudrem lub polać lukrem.

Smacznego!