Browsing Category

pierogi

Pierogi z kaszą gryczaną i śliwką

Są na tym świecie ludzie, którzy nie lubią kaszy gryczanej. Ja do nich nie należę, ale jestem sobie w stanie wyobrazić taką niechęć do produktu, bo nieustannie odczuwam to w obliczu zjedzenia rodzynki. Ale przecież nie byłabym sobą, gdybym nie postanowiła przekonać do tego smaku wątpiących. I chyba delikatnie mi się udało.

Przepis na 40 pierogów

Składniki:

Ciasto

1,5 szklanki mąki pszennej

1 jajko

2 łyżki oleju

3/4 szklanki ciepłej wody

Farsz

100 g kaszy gryczanej

1 łyżeczka kurkumy

200 g suszonej śliwki

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

5 ziarenek kawy

1 łyżka cukru pudru

1,5 łyżki oleju

sól

Sos

3 łyżki miodu

2 łyżeczki syropu klonowego

1 łyżeczka musztardy dijon

2 łyżki soku z cytryny

Kaszę gotujemy w lekko osolonej wodzie z ziarenkami kawy oraz kurkumą. Po ugotowaniu odcedzamy, usuwamy kawę i studzimy kaszę.

Za pomocą blendera lub miksera siekamy drobno kaszę ze śliwkami i pietrszuką. Wszystko dokładnie mieszamy ze sobą dodając olej oraz cukier puder.

Mąkę przesiewamy i łączymy z jajkiem oraz olejem. Zagniatamy ciasto dodając ciepłej (ale nie gorącej) wody. Ciasto wyrabiamy aż stanie się miękkie i elastyczne. Rozwałkowujemy i wykrawamy kółka, np. za pomocą szklanki.

Gotowe nadzienie nakładamy na wykrojone ciasto i zawijamy pierożki. Gotujemy w osolonej gotującej się wodzie przez 4-5 minut od wypłynięcia.

Żeby pierogi się nie skleiły dobrze jest wyciągnąć je za pomocą cedzaka i na kilkanaście sekund przełożyć do garnka z zimną wodą, a potem odcedzić.

Wszystkie składniki na sos mieszamy ze sobą w misce i polewamy nimi ugotowane pierogi.

Smacznego!

Kurkumowe pierogi z dynią i soczewicą

Jeśli chodzi o doprawianie przypraw nadale jestem klimatem w Izraelu. Kumin więc sypie się w mojej kuchni łyżkami. Nic więc dziwnego, że kombinując obiad na kolejny dzień pracy postawiłam na smak tamtego regionu. Wyszły aromatyczne i mam nadzieję smaczne pierogi. Zółte od kurkumy dodanej do ciasta i w środku ciemne od wszystkich przypraw. 

Składniki:
0,5 szklanki czerwonej soczewicy
300 g dyni piżmowej
1 mała cebula
12 małych pieczarek
olej
1 łyżeczka kuminu rzymskiego
1 łyżeczka nasion kolendry
0,5 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka cynamonu
2 ząbki czosnku
3 garście dużych liści szpinaku
puszka ciecierzycy
sól 
pieprz
Soczewicę gotujemy przez kilka minut aż zmięknie, odcedzamy. Dynię obieramy i kroimy w niewielkie kostki. Gotujemy ją w lekko osolonej wodzie aż zmięknie. Cebulę obieramy i siekamy w kostkę. Pieczarki obieramy i kroimy w ćwiartki. 
Na rozgrzanej patelni delikatnie szklimy cebulę, dodajemy pieczarki i przysmażamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Ugotowane składniki mieszamy z pieczarkami i siekamy w robocie kuchennym lub mielimy w maszynce do mięsa. 
Na patelni rozgrzewamy około 2 łyżek oleju. Dodajemy kumin, nasiona kolendry, ziele angielskie, cukier i cynamon i wyciśnięty na prasce czosnek. Mieszamy lekko podgrzewając przyprawy i dodajemy do nich zmieloną soczewicę z dynią. Mieszamy dokładnie i odkładamy z ognia. 

Szpinak myjemy i osuszamy. Siekamy na drobno i dodajemy do warzyw na patelni. 

Ciasto:
1,5 szklanki mąki pszennej
1 szklanka ciepłej wody
0,5 kostki masła (temperatura pokojowa)
1 łyżeczka kurkumy
1 jajko
Mąkę przesiewamy. Dodajemy kurkumę, jajko i masło. Zagniatamy ciasto dodając po trochu wody. Ugniatamy dokładnie przez kilka minut. Ciasto rozwałkowujemy i wykrawamy okrągłe kształty. Łyżeczką nakładamy nadzienie i dodajemy do każdego pieroga 2-3 sztuki ciecierzycy z puszki. Zagniatamy pierogi. 
Gotowe pierogi wrzucamy do gotującej się lekko osolonej wodzie i gotujemy przez około 2 minuty od wypłynięcia na wierzch. Przekładamy je do garnka z zimną wodą i nakładamy na talerz. Ozdabiamy posiekaną zieloną cebulką lub łyżką masła.
Smacznego!

Pierogi z dynią

Dynia. Słodka, smaczna, aromatyczna. Nadaje się na zupę, na sałatkę, ale i świetnie sprawdzi się w postaci nadzienia do naszych polskich pierogów. Przepyszne danie idealne na listopadowe obiadki.
Składniki
2 szklanki mąki pszennej
1 jajko
0,5 szklanki ciepłej wody
1 łyżka masła
Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i ugniatamy ciasto. Po przygotowaniu odstawiamy na parę minut przykryte ściereczką. Rozwałkowujemy i za pomocą okrągłych foremek lub szklanki wykrawamy kółka.

 

Nadzienie
1 małą dynia hakkaido
250 g białego sera
sól
pieprz
olej

 

Dynię obieramy ze skóry i kroimy na ćwiartki. Wyrzucamy gniazda z nasionami. Kroimy kawałki dyni na mniejsze części. Wrzucamy wszystko do miski, delikatnie solimy, dodajemy pieprz i olej. Mieszkamy dokładnie by wszystkie składniki oblepiły dynię. Wykładamy na blachę wyłożoną papierem i pieczemy przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Kiedy dynia jest miękka wyciągamy ją z piekarnika i studzimy. 
Upieczoną dynię rozgniatamy widelcem i dodajemy ser. Wszytko razem mieszamy i ewentualnie doprawiamy do smaku. Nadzienie nakładamy na wykrojone krążki i lepimy pierogi. Gotujemy w lekko osolonej wodzie przez kilka minut. Podajemy z masełkiem.
Smacznego!

Pieczone pierogi z wątróbką

Już tak dawno nie było pierogów, że postanowiłam powtórzyć ten ciekawy smak. Może nie ugotujecie się w letnich upałach przy wykrawaniu i wypiekaniu. Warto skosztować. Mogą być nie tylko obiadem, ale także wspaniałą przekąską na ogrodową imprezkę. 

Ciasto:

1 szklanka mąki pszennej
5 łyżek śmietany
szczypta soli
mąka do podsypywania

Farsz:

40 dkg wątróbki drobiowej
1 duża cebula
1,5 łyżeczki posiekanego rozmarynu
4 łyżki oliwy
sól, pieprz do smaku

Do posmarowania:

2 łyżki śmietany
1 jajko

Cebulę kroimi na drobną kostkę. Rozgrzewamy olej na patelni i lekko rumienimy cebule. W tym czasie wątróbkę oczyszczamy i kroimi w drobne kawałki. Dodajemy do cebuli i dusimy przez kilka minut na ogniu. Studzimy.
Po wystudzeniu możemy jeszcze raz posiekać wszystkie składniki lub zmielić – według uznania.
Dodajemy drobno posiekany rozmaryn. Doprawiamy solą i pieprzem oraz oliwą, tak by farsz nie był zbyt suchy (oliwy nie powinno być za dużo, żeby nie zaczęła za bardzo podgrzewać się w piekarniku)
Wyrabiamy ciasto ze wszystkich składników. Wykrawamy okrągłe formy. Ciasto jest dość miekkie dlatego potrzeba dużo mąki do podsypania. Gotowe formy wypełniamy farszem i zagniatamy rogi zamykając pierogi. 
Gotowe pierogi układamy na papierze do pieczenia. Smarujemy zmąconym jajkiem ze śmietaną. Układamy pierogi na papierze do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego na 170 stopni celcjusza na około 30 minut. 

Przepis na około 16 pierogów wykrojonych ze standardowej szklanki.

Smacznego 🙂

Pierożki bazyliowe z gotowanym mięsem

Niedziela za nami, a w garnku jeszcze trochę rosołu i mięsa? Zamiast wyrzucać resztki, warto zrobić coś pysznego. Moja propozycja na przerobienie mięsa z rosołu właśnie dziś. W sumie wyszło mi dokładnie 50 pierożków. Część już zjedzona. Reszta po ugotowaniu trafiła do zamrażarki. Jeszcze się przydadzą.
Składniki:
2 szklanki mąki
1 jajko
0,5 szklanki ciepłej wody
szczypta soli
liście bazylii (szklanka)
gotowane mięso z rosołu (ja miałam dwa udka)
1 duża marchewka gotowana
1 pietruszka gotowana
1 cebula
olej
sól
pieprz
zioła prowansalskie
Bazylię siekamy drobno i rozdrabniamy na miazgę za pomocą moździerza. Mąkę przesiewamy i łączymy z jajkiem, wodą, dodajemy szczyptę soli bazylię razem z sokiem który wypuściła. Zarabiamy ciasto.
Cebulę kroimy w drobną kostkę i szklimy ją na oleju. Dodajemy posiekane w kostkę warzywa i mięso (można zmielić – ja wolę ciut większe kawałki). Doprawiamy wszystko solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi (około łyżeczki). Wszystko delikatnie zapiekamy i studzimy.
Ciasto rozwałkowujemy i wycinamy z niego kółka, na które nakładamy przygotowane mięso. Zagniatamy pierożki w dowolny kształt. Gotujemy w delikatnie osolonej wodzie przez około 7 minut od wypłynięcia. Podajemy z zupą pomidorową, którą można zrobić na bazie reszty rosołu.
Smacznego!

Pierogi z dynią

Dynia. Słodka, smaczna, aromatyczna. Nadaje się na zupę, na sałatkę, ale i świetnie sprawdzi się w postaci nadzienia do naszych polskich pierogów. Przepyszne danie idealne na listopadowe obiadki. 
Składniki
2 szklanki mąki pszennej
1 jajko
0,5 szklanki ciepłej wody
1 łyżka masła
Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i ugniatamy ciasto. Po przygotowaniu odstawiamy na parę minut przykryte ściereczką. Rozwałkowujemy i za pomocą okrągłych foremek lub szklanki wykrawamy kółka. 

Nadzienie
1 małą dynia hakkaido
250 g białego sera
sól
pieprz
olej

Dynię obieramy ze skóry i kroimy na ćwiartki. Wyrzucamy gniazda z nasionami. Kroimy kawałki dyni na mniejsze części. Wrzucamy wszystko do miski, delikatnie solimy, dodajemy pieprz i olej. Mieszkamy dokładnie by wszystkie składniki oblepiły dynię. Wykładamy na blachę wyłożoną papierem i pieczemy przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Kiedy dynia jest miękka wyciągamy ją z piekarnika i studzimy. 
Upieczoną dynię rozgniatamy widelcem i dodajemy ser. Wszytko razem mieszamy i ewentualnie doprawiamy do smaku. Nadzienie nakładamy na wykrojone krążki i lepimy pierogi. Gotujemy w lekko osolonej wodzie przez kilka minut. Podajemy z masełkiem. 
Smacznego!

Pierogi z nadzieniem z batatów

Oj pokochałam bataty. A skoro co chwilę trafiam na nie w sklepie, nie mogę sobie odmówić ich kupienia. Tym razem postawiłam na przerobienie ich na pierogi. Słodkie nadzienie, lekko przełamane cebulką to idealne połączenie na obiad. Z podanego przeze mnie przepisu przygotowałam 40 sztuk pierogów. 

Składniki nadzienia:
2 niewielkie bataty
1 kostka białego twarogu
1 cebula
1 łyżka masła
sól
pieprz
papryka ostra
Ciasto:
2 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki ciepłej wody
1 jajko
1 łyżka masła
Mąkę przesiewamy, wybijamy jajko i dodajemy masło. Ugniatamy ciasto dodając po trochu ciepłej wody, aż uzyskamy jednolitą konsystencje. Odstawiamy pod przykryciem. 
Bataty gotujemy bez obierania w nieosolonej wodzie. Kiedy zrobią się miękkie odcedzamy i zdejmujemy z nich skórkę. Wrzucamy do mski i za pomocą widelca dokładnie rozdrabniamy. Dodajemy biały ser i łączymy z batatami widelcem.
Cebulę kroimy w drobną kostkę. Na rozgrzanej patelni topimy masło i dodajemy cebulę. Kiedy delikatnie się zeszkli wrzucamy ją do masy z sera i batatów. Dokładnie mieszamy. Doprawiamy pieprzem, solą i papryką. Masa powinna pozostać delikatnie słodka. 
Ciasto na pierogi rozwałkowujemy na stolnicy i za pomocą szklanki wykrawamy okrągłe formy. Na każdy krążek nakładamy nadzienie i dokładnie sklejamy boki. Przygotowane pierogi gotujemy w wodzie delikatnie osolonej. Gotujemy przez około 3-5 minut od wypłynięcia pierogów na powierzchnię. 
Do omaszczenia pierogów użyłam posiekanej drobno cebulki, zeszklonej delikatnie na masełku z dodatkiem około 1 łyżeczki octu balsamicznego i szczypty soli. 
Smacznego!