Browsing Category

kurczak

Kurczak z boczkiem i miętą

Najszybszy i najprostszy sposób na makaron z kurczakiem. Smacznie, tanio i niekoniecznie zdrowo jeśli wsypie się za dużo boczku, ale z drugiej strony czego chcieć więcej od życia?

 

Składniki
1 filet z piersi kurczaka
200 g boczku wędzonego
20 listków świeżej mięty
4 łyżki śmietany 18%
olej
sól
pieprz
Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i wrzucamy na niego boczek, który doprawiamy solą i pieprzem. Delikatnie mieszamy i przysmażamy. Miętę siekamy drobno. Dodajemy na boczek około 2/3 mięty i dokładamy pokrojonego w kostkę kurczaka. Kiedy mięso jest odpowiednio upieczone, zdejmujemy na moment z ognia i dolewamy śmietanę (jeśli nie chcemy by śmietana nam się ścieła, możemy do niej dodać odrobinę sosu i potem wlać wszystko do mięsa)
Na koniec przyprawiamy wszystko solą i pieprzem do smaku dosypując przed podaniem resztę mięty.
Smacznego!

Drobiowe klopsiki curry

Kurczaki w formie kotletów mogą się schować w porównaniu z takimi pysznymi kuleczkami. Jeśli macie choć odrobinę czasu by przygotować coś ekstra na obiad, takie rozwiązanie spodoba się Wam od razu.

 

 

 
Składniki:
1 filet z kurczaka (pojedynczy)
1 jajko
2 łyżeczki curry
1 cebula
3/4 szklanki kaszy manny
3/4 łyżeczki soli
szczypta pieprzu
olej – 2 łyżki
1 łyżka curry do sosu
0,5 szklanki zielonej cebulki
Składniki na około 15 sztuk wielkości piłeczki do ping ponga (uwielbiam to porównanie)
Cebulę kroimy w bardzo drobną kostkę. Filet z kurczaka kroimy w bardzo drobne kawałki lub mielimy. Mieszamy razem z cebulą, jajkiem oraz przyprawami. Dosypujemy kaszkę do uzyskania kleistej konsystencji tak by dało się formować kuleczki z mięsa.

Najlepiej mokrymi dłońmi formujemy kulki z mięsa i wkładamy na patelnię z rozgrzanym olejem. Delikatnie obsmażamy z każdej strony. Zalewamy wszystko wodą tak by prawie zakryć pulpeciki i wrzucamy jeszcze łyżkę curry. Na wolnym ogniu redukujemy sos. Dusimy przez około 12-15 minut, na koniec dodając posiekaną cebulkę.

 

Idealne w połączeniu z ryżem lub kaszą pęczak.
Smacznego!

Makaron z kurczakiem i warzywami

Makaron, kurczak i warzywa to idealne połączenie. Najszybsza wersja obiadu i do tego najsmaczniejsza. Jeśli nie macie pomysłu na szybkie danie, makaron z warzywami jest idealnym rozwiązaniem.
Składniki:
filety z piersi kurczaka
kolorowe papryki
papryczki chilli
cukinia
cebula
makaron wstążki
sól, pieprz
zioła prowansalskie
rukola
Filety z kurczaka dokładnie myjemy i kroimi w kwadraciki. Papryki myjemy, wyjmujemy z nich gniazda i kroimy w duże kawałki. Papryczki chilli kroimy drobno w kosteczkę. Cukinię kroimy w krążki.
Cebula pokrojona w kostkę pierwsza ląduje na rozgrzanym na patelni tłuszczu. Dodajemy papryczki chilli i chwilę dusimy je razem. Kurczaka wrzucamy do zrumienionej cebulki. Kiedy jest już prawie gotowy dodajemy paprykę. Na parę minut przed podaniem dodajemy cukinię. Doprawiamy przyprawami do smaku.
Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy i nakładamy na talerz. Na makaron nakładamy przygotowane warzywa wraz z sosem który wytworzył się w czasie ich duszenia. Jest on najbardziej pikantny jeśli nie wyjęliśmy gniazd z papryczek chilli. Pysznie!
Na koniec dodajemy garść rukoli. Bo lubimy!
Smacznego

Kurczak pod ciastem francuskim

Znów coś co uwielbiam jeść, a na dodatek bardzo szybko i łatwo się robi. Zmodyfikowałam lekko wersję, którą znalazłam w mojej ulubionej książce, ulubionego Jamiego. I oto jest kurczak pod ciastem francuskim. Jeśli chodzi o zrobienie własnoręcznie ciasta, to jeszcze się nie odważyłam dokonać tego czynu, ale już, już niedługo. Tymaczasem życzę udanego pichcenia. Przepis podaję na formę uniwersalnej wielkości. 




Składniki:
2 filety z piersi kurczaka
3 cebule dymki
1,5 łyżeczki siekanego rozmarynu
3 łyżki musztardy (angielskiej Colman’s)
1,5 łyżki mąki
2 łyżki śmietany
1 kostka rosołowa lub 0,5 szklanki bulionu
200g pieczarek
arkusz ciasta francuskiego
jajko do posmarowania
sól, pieprz
Kurczaka kroimy w kostkę wielkości połowy pudełka do zapałek. Rozgrzewamy olej na patelni i wrzucamy mięso lekko przysmażając. Dodajemy posiekaną drobno cebulę. Delikatnie mieszamy. Dodajemy posiekane pieczarki. 
Kiedy grzyby się lekko podduszą, a mięso zrobi się białe, dodajemy mąkę i mieszamy całość. Skręcamy ogień. Dokładamy śmietanę, musztardę. Kostkę rosołową zalewamy wrzątkiem (około 1/2 szklanki) i wlewamy do mięsa. Dusimy wszystko przez około 15 minut. Solimy i dodajemy pieprzu do smaku. Dokładamy rozmaryn.
W tym czasie rozkładamy ciasto francuskie i dokładnie mierzmy do formy. Ciasta musi być troszkę więcej. Przekładamy zawartość patelni do formy i przykrywamy ciastem. Smarujemy rozmąconym jajkiem. 
Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni, przez około 20 minut. 
Danie jest sycące, można pokusić się o dodatek z marchewki, myślę, że smakowałoby znakomicie. 

Smacznego

Kurczak tandoori z sosem miętowym

Skoro sezon na grilla trwa zarówno w ogórdkach gdzie pieczemy kiełbaski jak i na ulicach gdzie słońce spala naszą skórę na skwarki, przypominam bardzo smaczny pomysł na kurczaka. Idealnie sprawdzi się na kolację.

Danie to jakiś czas temu przygotowałam razem z moją bratową. Ona powiedziała co i jak, ja wykonałam plan. Myślę, że wyszło smacznie. Zdecydowanie polecam taki obiadek. Pikantne mięsko w towarzystwie miętowego sosu. Czy może być coś bardziej ciekawego?

 Składniki
12 udek z kurczaka
500 ml jogurtu naturalnego
4-5 łyżek przyprawy tandoori
sok z cytryny
Udka obieramy dokładnie ze skóry i nacinamy je nożem w kilku miejscach. Przyprawę tandori dodajemy do jogurtu i bardzo dokładnie mieszamy, dodajemy sok z cytryny. W misce umieszczamy udka i polewamy dokładnie sosem. Rękami rozprowadzamy sos do każdego nacięcia w mięsie. Zostawiamy mięso w jogurcie na minimum godzinę. Najlepszym wyjściem jest marynowanie się mięsa przez noc. 
Po tym czasie wyciągamy udka z lodówki i układamy na kratce w piekarniku nastawionym na około 200 stopni. Pieczemy przez 20-25 minut co jakiś czas obracając mięso. 
Sos miętowy
jogurt naturalny (ja użyłam greckiego)
kilkanaście listków mięty
pół papryczki chilli
szczypta soli
szczypta cukru

Miętę siekamy drobno. Dodajemy chilli i wszystko bardzo dokładnie mieszamy w jogurcie. Dodajemy cukier i sól. Mieszamy. Podajemy do upieczonych udek.

Smacznego 🙂

Kurczak z cytryną

Lato. Ciepło. Wręcz gorąco. Szczególnie w kuchni, w której przyszło mi przygotowywać potrawy. Tak więc kiedy temperatura sięga powyżej 30 stopni C. u mnie jest jak w piekarniku. 
Zapraszam na kurczaka pieczonego w cytrynie i tymianku. Delikatny w smaku, lekki obiad. Zdecydowanie mój faworyt potraw z drobiu. 
Składniki:
4 udka z kurczaka
2 cytryny (1 w plasterkach, 1 na sok)
2 młode cebule z zieloną częścią
4-5 ząbków czosnku
4 łyżki oliwy
0,5 szklanki wody lub lampka białego wina
tymianek 
sól
pieprz
Na rozgrzaną patelnię wlewamy oliwę. Dokładnie umyte udka i pozbawione skóry przysmażamy z każdej strony. Kiedy lekko się zarumienią, przekładamy je do rondla lub naczynia żaroodpornego. 
Na patelnię wrzucamy posiekaną białą część cebuli, zgnieciony czosnek oraz pokrojoną w plasterki cytrynę.. Wlewamy sok z cytryny oraz wodę lub wino. Świeży tymianek siekamy i dorzucamy do potrawy. Kiedy płyn delikatnie odparuje wlewamy wszystko do naczynia z udkami. Na koniec posypujemy wszystko zieloną częścią cebulki.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 40 minut. Sos powstały w czasie duszenia możemy zagęścić i polać nim mięso. 

Smacznego!

Kurkumowe babeczki z kurczakiem

Niektóre obiady nie należą do najszybszych w wykonaniu, ale warto się nad nimi postarać. Smak i pełny brzuch oddadzą nam poświęcony czas. 
Do przygotowania babeczek użyłam formy na muffinki, jednak można też użyć kokilek. Proporcje wystarczą na około 12 sztuk. Ja najadłam się już trzema babeczkami. Idealnie nadadzą się na obiad, lub wieczorną posiadówkę ze znajomymi. 
Ciasto:
1,5 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki wody
2 łyżeczki kurkumy
0,5 łyżeczki soli
1 żółtko
3/4 kostki masła
+ masło do posmarowania foremki
+ jajko do smarowania
Mąkę przesiewamy przez sito. W środku robimy wgłębienie i wbijamy tam żółtko. Masło tniemy na kawałki i wrzucamy na mąkę, dodajemy kurkumę i sól. Powoli zagniatamy ciasto dodając od czasu do czasu wodę. Wyrabiamy bardzo dokładnie przez około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie. Przykrywamy je ściereczką i chłodzimy w lodówce przez minimum godzinę. 
Nadzienie:
1 pojedynczy filet z kurczaka
15 pieczarek
2 cebule
1 jogurt naturalny
2 łyżeczki kurkumy
sól 
pieprz
olej

Jogurt bardzo dokładnie mieszamy z kurkumą. Pierś z kurczaka kroimy w drobną kostkę, przekładamy do miseczki i bardzo dokładnie mieszamy ją z jogurtem. Odstawiamy na moment. Cebulę kroimy w kostkę. Pieczarki oczyszczamy i kroimy w półplasterki. Na rozgrzaną patelnię wylewamy około dwie łyżki oleju. Wsypujemy posiekaną cebulę i lekko ją przysmażamy. Kiedy się zarumieni dodajemy pieczarki i dusimy na małym ogniu przez kilka minut. 
Na osobnej patelni rozgrzewamy tłuszcz i dodajemy kurczaka razem z jogurtem. Przysmażamy go przez kilka minut, po czym dodajemy do niego pieczarki z pierwszej patelni. Wszystko razem dusimy kilka minut, Dobrze jest jeśli sos powstały z jogurtu nie wyparuje.
Foremkę na muffiny dokładnie smarujemy masłem. Wyciągamy ciasto z lodówki i rozwałkowujemy. Wykrawamy kwadraty niewiele większe od muffinowych kółek. Bardzo dokładnie nakłądamy ciasto na formę, dociskając je do boków. Wykrawamy także taką samą ilość kółek do przykrycia babeczek.

Przygotowane ciasto smarujemy rozmąconym jajkiem. Nakladamy po równo farsz do każdej dziurki i przykrywamy kółkiem z ciasta. Palcami delikatnie ugniatamy boki tak by ciasto się ze sobą połączyło. Smarujemy wierzch jajkiem.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 20 minut. 

Smacznego!

Kurczak ze śliwkami i migdałami

Wczoraj na Szerokiej było wielkie święto muzyki. I chociaż wpadłam tylko na chwilę, bo tydzień wypompował ze mnie całą siłę, to warto było. Cudowny Gili Yalo, którego zostałam fanką śpiewał energetycznie, a po jego występie ustawiliśmy się w kolejce po jedzenie. I to było tak dobre, że dziś na blogu inne wpisy zostały zepchnięte do kolejki bo oto wchodzi kurczak, cały w orzechach i słodkim od śliwek sosie. Nie wiem, czy udało mi się odtworzyć dokładnie ten sam smak, dodałam do wszystkiego odrobinę pietruszki, ale kumin nadal rządzi! Gorąco polecam. 

Składniki:
500 g mięsa z udek kurczaka
200 g suszonych śliwek
0,5 szklanki blanszowanych migdałów
0,5 szklanki orzechów nerkowca
1 łyżka siekanej natki pietruszki
1 łyżkeczka papryki ostrej
2 łyżki kuminu rzymskiego
1 łyżka kurkumy
2 średnie cebule
sól
pieprz
olej
Cebulę kroimy w półplasterki. Na patelni na rozgrzewamy olej. Delikatnie szklimy cebulę. Dodajemy paprykę, kumin i kurkumę. Mieszamy. 
Na cebuli kładziemy mięso, solimy i opiekamy delikatnie z obu stron. Zalewamy odrobiną wody (około pół szklanki) Dodajemy śliwki, orzechy i migdały. Wszystko mieszamy. Zalewamy wszystko wodą i nakrywamy. Dusimy około 25 minut pod przykryciem. Na koniec odkrywamy patelnię i dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Podajemy gdy sos jest już gęsty na przykład z ugotowanymi ziemniakami.
ps. lubicie klimat krakowskiego Kazimierza? Bo ja bardzo! Polecam to miejsce każdemu! 
Smacznego!

Zapiekanka makaronowa z kurczakiem i szparagami

Jeszcze są w sklepach. Zielone i kuszące. Szparagi. Nie byłam ich fanką aż do teraz. Doceniłam ich smak i w przyszłym roku będę przygotowywała z nich coraz więcej dań. A na razie zapraszam na zapiekanke, w której szparagi grają drugoplanową rolę, ale dopełniając całość idealnie. 
Składniki
500 g polędwiczkek z kurczaka 
250 g makaronu rurki
1 duża cebula
15 pomidorków koktajlowych
1 łyżka posiekanych listków bazylii
sól 
pieprz
olej
Sos
4 łyżki masła
1 szlanka mleka
1,5 łyżki mąki pszennej
200 g tartego żółtego sera 
pęczek zielonych szparagów
1 łyżeczka musztardy angielskiej Colmans
sól
pieprz
Ilość składników na około 4 duże porcje!
Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie około 5 minut, tak by nie zmiękł do końca. Kurczaka kroimy na wąskie paski, cebulę siekamy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej. Cebulę szklimy i dodajemy kurczaka. Doprawiamy solą i pieprzem i pieczemy go przez około 5-7 minut. Zdejmujemy z gazu. 
Szparagi kroimy na równe kawałki wielkości około 2 centymetrów. 
W rondlu topimy masło, wlewamy mleko i dodajemy przesianą mąkę. Mieszamy by nie powtały grudki. Doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy musztardę i dokładnie wszystko mieszamy. Zdejmujemy garnek z gazu. Do sosu dodajemy starty ser oraz pokrojone szparagi. 
Mieszamy także makaron z sosem i kurczakiem. Dodajemy pokrojone wzdłuż pomidorki koktajowe. Wszystko przenosimy do naczynia do zapiekania i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 25 minut.
Smacznego!

Tortilla wrapy z kurczakiem i warzywami

Idzie wiosna. Kusi, żeby wybrać się nad Wisłę, posiedzieć i cieszyć się słońcem. Na taki wypad idealne są przekąski, które szybko i łatwo można przygotować. A ponieważ jest środek tygodnia to ja niestety zamiast nad rzekę, zabiorę je do pracy. Na obiadek. 

Składniki:
4 tortilla wrap
liście młodego szpinaku
papryka czerwona
papryka zielona
5 łyżek humusu 
1 filet z piersi kurczaka
2 łyżki kuminu rzymskiego
szczypta imbiru
sól 
pieprz
olej
Filet z kurczaka kroimy w długie i wąskie paski. Na patelni rozgrzewamy około łyżki oleju. Dodajemy imbir, kumin i pieprz i wrzucamy na wszystko kurczaka. Pieczemy parę minut. Doprawiamy solą. 
Placki smarujemy humusem. Przykrywamy go umytymi liśćmi szpinaku, pokrojoną w paski papryką i na koniec nakładamy ostudzonego kurczaka. 
Dobór warzyw jest dowolny. Jako dodatek polecam też: jajko, szynkę parmeńską, oliwki, suszone pomidorki. 
Smacznego!