Browsing Category

kasza

Pierogi z kaszą gryczaną i śliwką

Są na tym świecie ludzie, którzy nie lubią kaszy gryczanej. Ja do nich nie należę, ale jestem sobie w stanie wyobrazić taką niechęć do produktu, bo nieustannie odczuwam to w obliczu zjedzenia rodzynki. Ale przecież nie byłabym sobą, gdybym nie postanowiła przekonać do tego smaku wątpiących. I chyba delikatnie mi się udało.

Przepis na 40 pierogów

Składniki:

Ciasto

1,5 szklanki mąki pszennej

1 jajko

2 łyżki oleju

3/4 szklanki ciepłej wody

Farsz

100 g kaszy gryczanej

1 łyżeczka kurkumy

200 g suszonej śliwki

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

5 ziarenek kawy

1 łyżka cukru pudru

1,5 łyżki oleju

sól

Sos

3 łyżki miodu

2 łyżeczki syropu klonowego

1 łyżeczka musztardy dijon

2 łyżki soku z cytryny

Kaszę gotujemy w lekko osolonej wodzie z ziarenkami kawy oraz kurkumą. Po ugotowaniu odcedzamy, usuwamy kawę i studzimy kaszę.

Za pomocą blendera lub miksera siekamy drobno kaszę ze śliwkami i pietrszuką. Wszystko dokładnie mieszamy ze sobą dodając olej oraz cukier puder.

Mąkę przesiewamy i łączymy z jajkiem oraz olejem. Zagniatamy ciasto dodając ciepłej (ale nie gorącej) wody. Ciasto wyrabiamy aż stanie się miękkie i elastyczne. Rozwałkowujemy i wykrawamy kółka, np. za pomocą szklanki.

Gotowe nadzienie nakładamy na wykrojone ciasto i zawijamy pierożki. Gotujemy w osolonej gotującej się wodzie przez 4-5 minut od wypłynięcia.

Żeby pierogi się nie skleiły dobrze jest wyciągnąć je za pomocą cedzaka i na kilkanaście sekund przełożyć do garnka z zimną wodą, a potem odcedzić.

Wszystkie składniki na sos mieszamy ze sobą w misce i polewamy nimi ugotowane pierogi.

Smacznego!

Drobiowe klopsiki curry

Kurczaki w formie kotletów mogą się schować w porównaniu z takimi pysznymi kuleczkami. Jeśli macie choć odrobinę czasu by przygotować coś ekstra na obiad, takie rozwiązanie spodoba się Wam od razu.

 

 

 
Składniki:
1 filet z kurczaka (pojedynczy)
1 jajko
2 łyżeczki curry
1 cebula
3/4 szklanki kaszy manny
3/4 łyżeczki soli
szczypta pieprzu
olej – 2 łyżki
1 łyżka curry do sosu
0,5 szklanki zielonej cebulki
Składniki na około 15 sztuk wielkości piłeczki do ping ponga (uwielbiam to porównanie)
Cebulę kroimy w bardzo drobną kostkę. Filet z kurczaka kroimy w bardzo drobne kawałki lub mielimy. Mieszamy razem z cebulą, jajkiem oraz przyprawami. Dosypujemy kaszkę do uzyskania kleistej konsystencji tak by dało się formować kuleczki z mięsa.

Najlepiej mokrymi dłońmi formujemy kulki z mięsa i wkładamy na patelnię z rozgrzanym olejem. Delikatnie obsmażamy z każdej strony. Zalewamy wszystko wodą tak by prawie zakryć pulpeciki i wrzucamy jeszcze łyżkę curry. Na wolnym ogniu redukujemy sos. Dusimy przez około 12-15 minut, na koniec dodając posiekaną cebulkę.

 

Idealne w połączeniu z ryżem lub kaszą pęczak.
Smacznego!

Zapiekanka z kaszą i kurczakiem

Kasza. Pyszna. Niestety głównie używana jako dodatek do gulaszu. A przecież może być inaczej niż zwykle. Wystarczy trochę pomysłowości. Zainspirowana przepisem na zapiekankę z kaszą zrobiłam swoją wersję tego dania. Myślę, że wyszło pysznie. 
                             

Składniki:
1 filet z piersi kurczaka
200 g suchej kaszy 
20 pieczarek
1 cebula
1 szklanka bulionu
4 łyżki sosu Worcestershire
2 ząbki czosnku
cząber
majeranek
papryczka chili 
sól
pieprz
olej
pietruszka
Cebulę kroimy w drobną kostkę. Pieczarki obieramy i siekamy na plasterki. Kurczaka kroimy w kostkę. Na rozgrzaną patelnię wlewamy około trzech łyżek oleju. Dodajemy cebulę i lekko ją rumienimy. Dodajemy pieczarki i opiekamy przez kilka minut. 
Na kolejnej patelni rozgrzewamy olej i dodajemy wyciśnięte ząbki czosnku, szybko wysypujemy na to pokrojonego kurczaka. Mieszamy dokłanie. Lekko solimy mięso. Opieczonego kurczaka dodajemy do pieczarek. Wszystko dokładnie mieszamy na ogniu. 

Do pieczących się składników dodajemy przyprawy oraz czetry łyżki sosu Worcestershire. Wsypujemy suchą kaszę i zalewamy wszystko bulionem. Doprawiamy do smaku. Przekładamy zawartość patelni do żaroodpornego naczynia. Zamykamy go i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Pieczemy około 40 minut. 

Smacznego! 
ps. idealnie smakuje z lampką czerwonego wina 🙂