Browsing Category

ciasto

Szarlotka z orzechami

Trochę jabłek, orzechów, przypraw i kruche ciasto w połączeniu czynią cuda. Wystarczy poświęcić chwilę wolnego i z piekarnika wyjmiemy pachnącą jesienią słodych.

Składniki

Ciasto:

2 szklanki mąki pszennej

180 g masła (zimnego)

1 jajko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki smalcu

0,5 szklanki cukru pudru

Wypełnienie:

8 dużych jabłek

0,5 szklanki orzechów włoskich

2 łyżki cynamonu

1 łyżeczka mielonego kardamonu

0,5 szklanki cukru

1 łyżka masła i bułka tarta do posypania formy (20×20)

Masło siekamy na małe kawałki i łączymy z mąką i cukrem pudrem. Dodajemy masło, jajko i smalec i zagniatamy ciasto. Wkładamy do lodówki na minimum pół godziny.

Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Jabłka obieramy ze skórek i kroimy w kostkę. Podgrzewamy w rondlu z cukrem. Kiedy z owoców zacznie wytaczać się płyn dodajemy cynamon, kardamon i orzechy. Mieszając co jakiś czas na wolnym ogniu dusimy jabłka aż się rozpadną.

Formę do ciasta smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Ciasto wyciągamy z lodówki i dzielimy na pół. Pierwszą połowę ugniatamy na dnie foremki. Układamy jabłka na wierz i przykrywamy resztą ciasta. Ja podzieliłam je na małe kulki które potem rozgniatałam w rękach i układałam na owocach. Pieczemy przez 20 minut aż ciasto stanie się rumiane. Po ostygnięciu można posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Ciasto z orzechami i miodem

Dawno nie piekłam żadnego ciasta, a pomysł na ciasto z orzechami i miodem pojawił sie nagle i musiałam go zrealizować. Wystarczyło tylko wziąć się w garść po pracy i pomieszać ze sobą parę składników. Efekt wyszedł pyszny, ciasto zniknęło w pracy jeszcze przed obiadem, dlatego myślę, że sprawdzi się także u Was.

Składniki:

kostka masła (200g)

1,5 szklanki mąki pszennej

1 szklanka cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

4 jajka

0,5 szklanki orzechów (do wyboru)

3 łyżki miodu

1 łyżka masła do posmarowania formy

2 łyżki bułki tartej do wysypania formy

Pół porcji orzechów siekamy na mniejsze kawałki (ja użyłam orzechów włoskich, laskowych, migdałów) resztę zostawiamy na wierzch ciasta. Formę o wymiarach 30 – 11 – 8 smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Masło topimy i lekko studzimy. Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy je z połową cukru na sztywną pianę. Zółtka ucieramy na puszystą masę razem z drugą połową cukru. Dodajemy masło i dalej mieszając dodajemy powoli przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Mieszamy dokładnie i dodajemy ubitą pianę. Dodajemy posiekane orzechy i mieszamy wszystko. Ciasto przelewamy do foremki.

Na wierzchu układamy resztę orzechów. Pieczemy przez około 30 minut (do suchego patyka) po wyciągnięciu jeszcze ciepłe smarujemy miodem i czekamy aż ciasto wystygnie a miód stwarnieje.

Smacznego!

 

Szarlotka na szybko

Jest tylko jedna słuszna decyzja jeśli w progu stoją już goście – szarlotka. Wystarczy 6 śrendniej wielkości jabłek i ciasto prawie samo się tworzy. No dobra, może trzeba dodać mąkę by nie być jak Ania z Zielonego Wzgórza. I jajka. A potem to już tylko wypiekać i czekać na efekty.

 

Składniki:

2 szklanki mąki

0,5 szklanki cukru pudru

4 jajka

0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

6 jabłek

3/4 szklanki oleju

0,5 szklanki śmietanki kremówki

1 łyżka masła

2 łyżki bułki tartej

Jabłka obieramy. Cztery z nich kroimy w kostkę, natomiast dwa pozostałe w cienkie paski. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Jajka ucieramy na gładką puszystą masę razem z cukrem pudrem. Do gotowej masy dodajemy śmietankę i olej. Wszystko delikatnie mieszamy z mąką. Dodajemy złączoną masę do pociętych owoców.

Tortownicę o śrenicy 26 cm smarujemy dokładnie masłem i posypujemy bułką tartą. Masę wylewamy do środka. Na wierzch układamy pocięte w paski jabłka.

Ciasto pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 35 minut (do suchego patyka)

Smacznego!

Ciasto gruszkowe z kardamonem

Ten moment kiedy zdajesz sobie sprawę, że pracujesz z łasuchami i od czasu do czasu chcesz ich dokarmić. No dobra, to oni wciąż pytają kiedy będzie ciasto. Więc wymyśliłam im jedno z gruszkami i dodałam tam trochę kardamonu. Jest pysznie!
Składniki:
6 jajek
2 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki cukru
3 duże gruszki
0,5 łyżeczki mielonego kardamonu
3/4 kostki topionego masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
masło do posmarowania formy i 3 łyżki mąki krupczatki do posypania
2 łyżki dżemu (cytrynowego, gruszkowego lub innego w żółtym kolorze)
Rozgrzewamy pierkarnik do 180 stopni. Przygotowujemy foremkę (max. 26cm) i smarujemy ją masłem i posypujemy mąką krupczatką.
Topimy masło i lekko je studzimy. Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę, natomiast zółtka ucieramy z cukrem na bardzo puszystą masę. Do niej dodajemy mąkę, mielony kardamon, proszek do pieczenia. Powoli dodajemy masło wciąż mieszając oraz starte na tarce dwie obrane gruszki. Na koniec dodajemy ubitą pianę.
 
Ostatnią gruszkę obieramy i pokrojoną w paski układamy na dnie przygotowanej formy. Wlewamy masę i pieczemy przez 35-40 minut (do suchego patyka)
Ciepłe ciasto obracamy owocami do góry i smarujemy dżemem. ładnie zastygie na wierzchu dodając odrobinę słodyczy.
Smacznego!

Tarta z borówkami i jabłkiem

Jak szaleć to szaleć. Sobotnie popołudnie w kuchni zaowocowało pysznym ciastem. Czego to człowiek nie wymyśli rozmrażając lodówkę, kiedy odkrywa pokłady borówek w zamrażarce.

 

Składniki:
1,5 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki wody
150 g masła
3 łyżki cukru pudru
szczypta soli
5 dużych jabłek
4 łyżki cynamonu
3 łyżki cukru
1 jajko
Forma do tarty o średnicy 28 cm

Mąkę przesiewamy. Dodajemy masło, cukier puder i sól. Dolewając wodę ugniatamy ciasto. Dzielimy na dwie części i rozwałkowujemy je na kształt formy. Dno musi być trochę większe niż forma. Bardzo dokładanie przyciskamy ciasto do dna i boków.

 

Jabłka obieramy i kroimy w wąskie paski lub drobną kostkę. W misce mieszamy je razem z cukrem i cynamonem. Układamy na ciasto. Drugą część ciasta nakładamy na owoce i dokładanie łączymy z ciastem z dna.
Roztrzepanym jajkiem smarujemy wierzch ciasta.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 40 min (do zarumienienia się ciasta)

Szarlotka

Jesień równa się jabłka. Najwspanialsze co możemy jeść w Polsce. Słodkie, soczyste, kwaśne, czerwone, zielone. Z nich możemy robić desery, dania wytrwane i napoje. Na początek jesiennego sezonu szarlotka. Bo jakoś trzeba się rozkręcić na nowo.

 

 

Składniki:
1,5 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki wody
150 g masła
3 łyżki cukru pudru
szczypta soli
300 g borówek
1 jabłko
2 łyżki cukru pudru

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Forma do tarty o średnicy 24 cm

Mąkę przesiewamy. Dodajemy masło, cukier puder i sól. Dolewając wodę ugniatamy ciasto. Dzielimy na dwie części i rozwałkowujemy je na kształt formy. Dno musi być trochę większe niż forma. Bardzo dokładanie przyciskamy ciasto do dna i boków.

Jabłko obieramy i kroimy w wąskie paski i układamy na dnie ciasta. W misce mieszamy odsączone borówki razem z cukrem i mąką ziemniaczaną. Układamy owoce na ciasto. Drugą część ciasta nakładamy na owoce i dokładanie łączymy z ciastem z dna.

 

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 40 min (do zarumienienia się ciasta)

Smacznego!

Placek ze śliwkami

Pada. Na szczęście, bo jestem fanką deszczu i miłośniczką umiarkowanych temperatur. A poza tym co może być lepszego od niedzieli w którą bezkarnie mogę wylegiwać się w łóżku i czytać książki, bo pogoda taka, że psa byś na zewnątrz nie wypuścił. Ale nie samym leżeniem żyje człowiek, czasem trzeba wstać i upiec ciasto, albo coś podobnego. Skoro ja nie mieszczę się w ramy tego świata, to i moje ciasta nie mieszczą się w ramach foremek.
Składniki:
1,5 szklanki mąki pszennej
25 g drożdży świeżych
0,5 szklanki cukru pudru
1 jajko
4 łyżki oleju
6-7 śliwek
0,5 szklanki wody
2 łyżki cukru
cukier puder do posypania
Drożdże zalewamy ciepłą wodą i czekamy, aż wyrośnie zaczyn przykrywając je i odstawiając w ciepłe miejsce. Do miski przesypujemy mąkę, cukier puder. Mieszamy i dodajemy jajko, olej oraz wyrośnięty zaczyn. Wyrabiamy ciasto przez minimum 8 minut i odstawiamy pod przykryciem na około godzinę.
Śliwki myjemy i kroimy w ćwiartki. Gotowe ciasto rozwałkowujemy na blaszce do pieczenia formując kształt pizzy. Układamy na nim owoce i posypujemy cukrem. Pieczemy przez 30 minut w temperaturze 180 stopni.
Kiedy ciasto wystygnie, pospujemy cukrem pudrem i kroimy na dwolne kawałki, lub zjadamy w całości. Ot bo czemu nie?
Smacznego!

Ciasto drożdżowe ze śliwkami

Jestem uzależniona od mojego małego placu warzywno owocowego. To niesamowite, że idę tam tylko po truskawki, a wracam obładowana niczym amerykańska nastolatka po słodkiej szestnastce. Tak więc w sobotę poszłam kupić ziemniaki, a do koszyka trafiły też śliwki. I nie, nie tylko one, chociaż dzisiejszy przepis jest właśnie z nimi w roli głównej

Składniki:
2 i 3/4 szklanki mąki pszennej
szczypta soli
2 jajka
5 łyżek roztopionego masła
14 g suchych drożdży 
1 szklanka cukru
1 łyżka oleju
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2-3 śliwki
masło do posmarowania blachy
bułka tarta do posypania
Drożdże rozpuszczamy w około 3/4 szklanki ciepłej wody i łyżce cukru i czekamy aż zaczyn urośnie. W misce przesiewamy mąkę, dodajemy jajka, cukier, ekstrakt waniliowy. Dodajemy masło, olej i przygotowany zaczyn. Zagniatamy ciasto około 8-10 minut i odstawiamy w ciepłe miejce pod przykryciem do wyrośniecia na minimum 1,5 godziny. 
Blachę o średnicy 30 cm smarujemy masłem i podsyujemy bułką tartą. Przygotowane ciasto zagniatamy raz jeszcze i formujemy z niego kółko. Dokładnie nakładamy na blachę tak, by boki trochę za nią wystawały (jeśli mamy okrągłą niską blachę – jeśli jest wyższa niż 1cm wystarczy że dojdziemy ciastem do połowy)
Na ciasto układamy umyte i pokrojone w ósemki śliwki i odstawiamy jeszcze na minimum 0,5 godziny do wyrośnięcia. Pieczemy przez 35 minut w temperaturze 180 stopni.
Opcjonalnie możemy na wierzch użyć kruszonki a całość posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Ciasto limonkowe z gruszką i rabarbarem

Trzeba było przygotować ciasto na sobotę, to wzięłam się do pracy. I chociaż burze przechodziły jedna po drugiej w okolicy, nawet grzmoty nie przestraszyły mnie w uruchomieniu piekarnika. Tak oto powstało słodkie ciasto, które polecam Wam dziś serdecznie!
Składniki:
3/4 kostki masła
1,5 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 jajka
1 szklanka cukru pudru
2 limonki
szczypta soli
1 gruszka
5 łodyg rabarbaru
5 łyżek cukru
1 łyżka masła
bułka tarta do posypania 
Gruszkę tniemy w poprzek na cienkie plastry. Rabarbar obieramy i kroimy w drobną kostkę. Wrzycamy go na rozgrzaną patelnię i posypujemy cukrem. Karmelizujemy przez parę minut na małym ogniu, aż rabarbar lekko zmięknie. Studzimy.
Masło topimy i studzimy. 
Białka oddzielamy od żółtek. Białka z solą ubiajmy na sztywną pianę. Dodajemy potem pszesiany cukier puder i ubijamy by nie pozostała żadna grudka. Zółtka ucieramy z pozostałym pudrem. 
Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, Dodajemy do masy z żółtek mąkę i masło mieszając a na koniec delikatnie dodajemy ubitą pianę. Skórkę z limonek ścieramy do masy i dodajemy sok z obydwu owoców. 
Foremkę 30×24 smarujemy masłem i lekko posypujemy bułką tartą. Wylewamy ciasto i równomiernie je rozprowadzamy. Na wierzch kładziemy gruszkę i posypujemy słodkim rabarbarem. 
Pieczemy przez 40 minut w temeraturze 180 stopni – sprawdzamy do suchego patyka. 
Smacznego!

Ciasto cynamonowe z jabłkami

Kiedy wracasz z pracy i ledwie ze zmęczenia masz siłę oddychać w takim upale, to co robisz? Odpoczywasz! Ja natomiast na moim wysokim piętrze, w południowo zachodniej ekspozycji ciasnej kuchni włączam piekarnik i tworzę ciasto. Bo jak sie dobijać, to na całego! Pamiętajcie! 🙂 

Składniki:
3 jajka
1,5 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżeczki cynamonu
2 duże jabłka
0,5 szklanki cukru
0,5 szklanki oleju
1 łyżka masła do posmarowania formy
bułka tarta do posypania formy
Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Dodajemy cynamon i mieszamy razem z masą jajeczną i olejem. Dokładnie łączymy ze sobą wszystkie składniki.
Formę smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Wylewamy ciasto i dokładnie równo rozprowadzamy. Jabłka obieramy i tniemy na równe krążki około 0,5 mm. Wcinamy środki (ja użyłam do tego okrągłej wykrawaczki do ciasteczek) i przecinamy na pół talarki. Układamy w poprzek ciasta. 
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 45 minut – do suchego patyka.
Smacznego!