Daily Archives:

2020-09/CEST4130poniedziałekEurope/Warsaw

Ka’ach bilmalch

Dziś przepis na bardzo proste, szybkie w wykonaniu i aromatyczne w smaku małe bajgle prosto z Jerozolimy. Polecam szczególnie na domowe imprezki, ale też sprawdzą się jako dodatek do sałatek, przekąska do piwa, lub śniadanie jeśli jak ja dziś zostaniecie w totalnym deszczowym Krakowie bez kawałka chleba. Przetrwają w hermetycznym pojemniku do 10 dni. Więc nie pozostaje nic innego jak zakasać rękawy i je zrobić.

Składniki:

500 g mąki pszennej

100 ml oleju słonecznikowego

100 g masła

1 łyżeczka suchych drożdży

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka cukru

1,5 łyżeczki soli

0.5 łyżeczki mielonego kuminu

1.5 łyżki nasion kopru włoskiego, delikatnie uprażone i zgniecione

100 ml wody

1 jajko

2 łyżki ziaren białego i czarnego sezamu

Dip:

duża garść natki pietruszki

1 ząbek czosnku

25 pasty tahini

125 g jogurtu greckiego

sok z połowy cytryny

szczypta soli

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.

Mąkę przesiewamy do miski. Dodajemy olej, masło, drożdże, proszek do pieczenia, cukier, sól i przyprawy. Bardzo dobrze mieszamy wszystkie składniki i zagniatamy przez kilka minut jednolite ciasto.

Odrywamy małe kawałki ciasta o wadze około 25-30 gramów i formujemy z nich kulki. Na stolnicy rękami rozwałkowujemy każdą z kulek tworząc paluch o grubości około centymetra i długości do 12 cm. Formujemy z nich obwarzanek i układamy na blaszce pokrytej papierem do pieczenia.

Roztrzepanym jajkiem smarujemy każdego osobno i posypujemy sezamem.

Odstawiamy na kilkanaście minut do wyrośnięcia. Pieczemy przez 22 minuty, aż zrobią się brązowe. Odstawiamy do ostygnięcia.

Miksujemy wszystkie składniki dipu na jednolity zielony sos. Jeśli sos jest za gęsty możemy dodać wody.

Smacznego!

 

Przepis pochodzi z książki Jerozolima, Yotam Ottolenghi, Wyd. Filo, Warszawa 2014