Daily Archives:

2020-08/CEST5731sobotaEurope/Warsaw

Warzywa duszone w sosie z czarnej fasoli

Jak już pokochałam sos z czosnku i czarnej fasoli, to nie mogę się oprzeć, by wciąż nie używać go do kolejnego dania. Tym razem padło na dynię i paprykę, z których sos wyszedł wyśmienicie. Idealnie skomponować można je z ryżem oraz sałatką turecką. Proporcje wydawały mi się małe, jednak i tak jadłam to danie 3 dni.

Składniki:

450 g dyni piżmowej

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 liść laurowy

1 łyżeczka wędzonej papryki

1 łyżeczka mielonej kolendry

180 g kolorowej papryki

1 puszka czerwonej fasoli

2 łyżki sosu z czarnej fasoli

1 łyżka siekanej natki pietruszki

oliwa

sól i pieprz

woda

ryż

śmietana

Ryż gotujemy w lekko osolonej wodzie.

Cebulę kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i nakładamy cebulę. Dodajemy drobno posiekany czosnek oraz liść laurowy i zalewamy wszystko szklanką wody. Ustawiamy na małym ogniu i dusimy przez kilka minut.

W tym czasie kroimy dynie w dużą kostkę (około 1.5 cm) oraz paprykę. Warzywa umieszczamy w misce. Dodajemy do nich łyżkę oleju, kolendrę, sól i pieprz oraz wędzoną paprykę. Dokładnie mieszamy. Na patelnię wrzucamy fasolę czerwoną, a puszkę napełniamy wodą.

Dodajemy warzywa na patelnie i delikatnie mieszamy z cebulą. Dokładamy sos z czarnej fasoli, zalewamy wszystko wodą z puszki po fasoli tak by pokryć warzywa i gotujemy na małym ogniu około 15-20 minut aż dynia stanie się miękka. Jeśli sos jest zbyt rzadki zostawiamy jeszcze na moment patelnię na ogniu.

Podajemy z sałatką turecką, ryżem i kleksem śmietany lub jogurtu naturalnego. Na koniec warzywa posypujemy siekaną pietruszką.

Smacznego!