Makaron z mascarpone i pomidorami

Wiadomo w kulinarnym świecie komu ufać w przepisach. Jedną z takich osób jest dla mnie niewątpliwie Nigella Lawson. Kiedy więc ona dodaje mascarpone do sosu z makaronem, robię to i ja bez wahania. Po obejrzeniu wszystkich dostępnych dla mnie odcinków „Przy moim stole” postanowiłam przygotować dla rodziny prosty i szybki makaron. Każdy powinien go spróbować, tym bardziej, że nie napracujecie się przy nim wiele.

Składniki:

na 4 osoby

400 g makaronu casarecce

lub świderki

200 g serka mascarpone

350 g pomidorków koktajlowych

6 filetów anchois

2 łyżki oliwy

2 ząbki czosnku

1 szklanka parmezanu

1/3 łyżeczki płatków chilli

2 łyżki siekanej natki pietruszki

0,5 szklanki białego wina

sól i pieprz

 

W garnku gotujemy lekko osoloną wodę i gotujemy makaron według instrukcji na opakowaniu. W rondlu lub na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy na niego posiekane anchois, płatki chilli oraz czosnek. Dodajemy pomidroki i dusimy lekko aż puszczą soki przez około dwie minuty.

Dolewamy wina i wrzcamy mascarpone mieszając aż się rozpuści tworząc sos. Dosypujemy połowę parmezanu. Doprawiamy solą i pieprzem i wsypujemy jedną łyżkę pietruszki. Makaron przerzucamy do sosu i dusimy około minuty razem. Przekładamy makaron z sosem do miseczek i posypujemy resztą parmezanu. Na koniec posypujemy posiekaną natką pietruszki.