Monthly Archives:

Marzec 2020

Kurczak z suszonymi śliwkami

Miało być testowanie nowych pomysłów, ale chwilowo trzeba kombinować z tego, co nakupiłam tydzień temu. Na szczęście przypomniał mi się prosty i przepyszny przepis na udka w aromatycznych przyprawach  z dodatkiem suszonej śliwki i migdałów, które tak bardzo dopełniają smak.

Składniki:

500 g mięsa z udek z kurczaka

200 g suszonych śliwek

0,5 szklanki zblanszowanych migdałów

1 łyżka siekanej natki pietruszki

1 łyżeczka papryki ostrej

2 łyżeczki kuminu rzymskiego

1 łyżeczka kurkumy

1 duża cebula

sól, pieprz i olej

Cebulę kroimy w półpasterki. Na patelni rozgrzewamy olej. Delikatnie szklimy cebulę, doajemy kurkumę, kumin i paprykę i mieszamy wszystko.

Na cebuli kładziemy mięso, solimy i delikatnie opiekamy z obu stron. Zalewamy odrobiną wody (około szklanki). Dodajemy śliwki, migdały i wszystko mieszamy. Dusimy około 30 minut pod przykryciem na małym ogniu. Na koniec odkrywamy patelnię i czekamy aż sos się zredukuje. Dodajemy posiekaną pietruszkę.

Idealnie pasje do ryżu, kaszy czy ziemniaków.

Smacznego!

Klopsiki wieprzowe

Mielone mięso to nie tylko kotlety, ale też pyszne i sycące klopsiki. Na dodatek bardzo łatwo je przygotować, dlatego zakasajcie rękawy i bierzcie się do pysznej roboty. Zajmie Wam to dosłownie chwilę. Obiecuję

Składniki:

na 3-4 porcje

400 g mięsa mielonego

1 jajko

3 łyżki bułki tartej

1 łyżeczka zaataru*

1 łyżeczka sumaku*

200 ml passaty pomidorowej

1 mała cebula

1 ząbek czosnku

2 łyżeczki musztardy

2 łyżki siekanej pietruszki

1 łyżka octu winnego białego

sól i pieprz

makaron

olej

W osolonej wodzie gotujemy makaron.

Mięso mieszamy z jajkiem, przyprawami i bułką tartą, rolując kuleczki wielkości piłeczki pingpongowej. Na patelni rozgrzewamy olej i delikatnie opiekamy klopsiki z każdej strony, tak aż się zarumienią. Wyciągamy je i na tłuszczu szklimy cebulę. Dodajemy passatę, musztardę i mieszamy wszystko dokładnie. Wciskamy czosnek i dodajem posiekaną pietruszkę.

Na delikatnie gotujący się sos wyrzucamy klopsiki i gotujemy wszystko razem przez kilka minut. Tuż przed zdjęciem patelni z ognia dodajemy ocet winny i mieszamy wszystko razem.

Odcedzamy makaron. Wykładamy klopsiki z sosem i układamy na wierzchu. Smacznego!

*jeśli nie macie tych przypraw, możecie je zastąpić także innymi (baharatem lub po prostu solą i pieprzem – w przypadku tych dwóch ostatnich porcje jednak muszą być mniejsze)

 

Udka pięciu smaków

Pikantne i idealne w smaku. Lekkie, nadające się na obiad i kolację, a nawet piknik w parku. Wystarczy złapać w rękę i odgryzać miękkie mięso od kości. A do tego tak proste, że w zasadzie same się robią!

Składniki:

4 kurze udka

3 łyżki sosu teriyaki

2 łyżki przyprawy pięciu smaków

mała papryczka chilli

1 łyżeczka siekanego szczypiorku

olej

sól i pieprz

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Udka polewamy odrobiną oleju. Posypujemy przyprawą, solą i pieprzem (sól i pieprz w niewielkiej ilości) i dokładnie obtaczamy mięso. Zapiekamy przez godzinę w piekarniku od czasu do czasu polewając mięso tłuszczem, który wytoczy się z mięsa.

Po tym czasie polewamy udka sosem i delikatnie rozprowadzamy go po skórce za pomocą pędzelka. Zapiekamy jeszcze minimum 30 minut, tak aż mięso zacznie odchodzić od kości. Na koniec posypujemy udka posiekaną papryczką chilli i szczypiorkiem.

Smacznego!

 

Ciasto marchewkowe

Prosto, smacznie i możecie sobie wmówić, że skoro w składzie są marchewki, to ciasto nie będzie tuczyć. Prawda jest taka, że jeden kawałek nie spowoduje powiekszenia obwodu bioder. Ale cała foremka a i owszem. Także, częstujcie się z umiarem. Albo bez!

Składniki:

4 jajka

0,5 szklanki cukru pudru

3 starte marchewki

1 szklanka mąki pszennej

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

masło do posmarowania

na masę:

200 g sera mascarpone

2 łyżki cukru pudru

100 g orzechów pistacjowych

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę. Kiedy podwoi objętość, dodajemy marchewki, cukier puder, cynamon i delikatnie mieszając dodajemy przesianą mąkę. Przelewamy mase do foremki i pieczemy około 40 minut (do suchego patyka)

Kiedy ciasto ostygnie mieszamy mascarpone z cukrem pudrem i smarujemy grubo po wierzchu. Można też przekroić ciasto i dodać masę pomiędzy blaty. Na wierzch wysypujemy posiekane orzechy.

Smacznego!

Sałatka z ciecierzycą

Proste znaczy smaczne. A najsmaczniejsze to takie, które też łatwo się robi. A najłatwiej robi się sałatki z tego, co czai się w lodówce. Idealne na śniadanie, drugie śniadanie, dodatek do ziemników, kolację. W zasadzie, co wrzucicie będzie dobre. Poszalejcie!

Składniki:

na jedną porcję

4 liście sałaty rzymskiej

3 łyżki ciecierzycy z puszki

5 listków mięty

2 łyżki soku z cytryny

4 pomidory suszone

pół małej czerwonej cebuli

sól i pieprz do smaku

Miętę drobno siekamy i dodajemy do ciecierzycy tak samo jak sok z cytryny, posiekaną bardzo drobno cebulę, posiekane pomidory. Wszystko doprawiamy solą i pieprzem. Liście sałaty rozrywamy na mniejsze kawałki. Wszystkie składniki wykładamy na talerz. I jemy 🙂

Smacznego!

Kruche ciasteczka

Nie ma to jak od czasu do czasu zrobić coś słodkiego. kruchego, maślanego i wyglądającego w nieoczywisty sposób. Zapraszam na prosty przepis na kruche ciasteczka. Spróbujcie sami. To nie jest trudne. Trudniej ich później nie zjeść.

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej

2 jajka

0,5 kostki masła

0,5 szklanki drobnego cukru

2 łyżeczki amoratu waniliowego

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy ze sobą i wyrabiamy ciasto. Najlepiej włożyć je na minimum pół godziny do lodówki. Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto i wykrawamy kształty za pomocą foremek lub szklanki.

Pieczemy przez 15 minut aż się zarumienią. Smaczego!

Ciasteczka można ozdobić lukrem z dodatkiem barwnika spożywczego!

 

English Breakfast – dekonstrukcja

Macie ochotę na brytyjskie śniadanie, ale trochę w innej odsłonie? Może by tak wykorzystać zrobione na patelni bułki i wcisnąć w nie te wszystkie super śniadaniowe składniki? Powiem Wam, że ten pomysł to petarda. Jedna taka buła i eneria na pół dnia zapewniona. No dobra, o ile jesteście mną. Jak lubicie pojeść większe porcje, to przecież tych bułek możecie naprodukować więcej!

Składniki:

na 1 porcję

1 bułka

2 plastry boczku

5 plasterków kiełbasy

2 pieczarki

1 jajko kurze

1 jajko przepiórcze

1 łyżka fasoli w pomidorach z puszki

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 liść sałaty

odrobina musztardy

sól i pieprz

Fasolę przesypujemy do miski, tak by nie było z nią za dużo sosu pomidorowego. Dodajemy sól i pieprz, jajko przepiórcze  i mąkę ziemniaczaną. Mieszamy wszystko razem.

Na patelni opiekamy kiełbasę i boczek. Na tłuszczu które się z nich wytoczy, opiekamy pokrojone pieczarki. Wszystko delitkanie pieprzymy i zdejmujemy z patelni. Na tłuszcz (jeśli go nie ma możemy dodać odrobinę oleju) nakładamy fasolę i formujemy mały placuszek, opiekając go z każdej strony przez 2 minuty. Robimy jajko sadzone

Bułkę przekrawamy na pół, smarujemy obie części musztardą, nakładamy sałatę, placek z fasoli, jajko, boczek i pieczarki. Przykrywamy drugą częścią bułki.

Smacznego!

Bułeczki śniadaniowe

Kiedy chodzi o wypiek pieczywa, ufam tylko niewielu ludziom na tym świecie. Jedną z nich jest niewątpliwie Paul Hollywood, dzięki któremu zrobiłam…bułki na patelni. Nie sądziłam, że coś takiego jest możliwe, ale jednak udało się. I wiecie co? Były one proste, pyszne i zdecydowanie mogę je polecić do samodzielnego wykonania.

Składniki:

na 8 bułek

300 g mąki pszennej

7 g suchych drożdży

170 ml mleka

20 gramów masła

1 jajko – roztrzepane

szczypta soli

szczypta cukru

łyżka oleju

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy drożdże, jajko, masło, sól i cukier i dolewając mleko powoli mieszamy składniki ugniatając ciasto. Kiedy będzie gotowe, drugą miskę naoliwiamy i wkładamy do niej gotowe ciasto i przykrywamy na godzinę w ciepłym miejscu. Ciasto powinno urosnąć dwukrotnie.

 

Po tym czasie wykładamy je na podsypaną mąką stolnicę i rozwałkowujemy ciasto na grubośc około 2 cm. Wykrawamy z niego 8 bułek i przykrywamy ścierką do wyrośnięcia zostawiając je na około godzinę.

Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju. Na niewielkim ogniu, tak by olej sie nie spalił przypiekamy bułki (najlepiej nie wszystkie na raz, chyba że patelnia jest duża) po około 6 minut na jedną stronę. Po upieczeniu studzimy.

Smacznego!