Monthly Archives:

Grudzień 2018

Kotleciki warzywne

Ugotowaliście za dużo kaszy i nie wiecie co z nią zroibić? A może macie ochotę po protostu skosztować coś innego? Polecam lekki obiad, kotleciki warzywne w towarzystwie sosu z koperkiem. 
Składniki:
0,5 szklanki kaszy pęczak
0,5 małej papryki czerwonej
0,5 małej papryki zielonej
10 pieczarek
garść liści szpinaku
2 jajka
sól
pieprz
kurkuma
3 łyżki śmietany
1 łyżka majonezu
koperek
olej
Składniki na około 10 kotelcików.
Kaszę gotujemy z odrobiną soli i łyżeczką kurkumy według instrukcji na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedzamy i wrzucamy do miski. Papryki siekamy na drobne kostki. Pieczarki oczyszczamy i kroimy w kostkę. Na rozgrzanej patelni delikatnie przysmażamy pieczarki ze szczyptą pieprzu i soli. 
Szpinak dzielimy na mniejsze kawałki i wsypujemy do miski z kaszą razem z pieczarkami i paprykami. Wbijamy dwa jajka. Wszystko dokładanie mieszamy, Możemy doprawić solą i pieprzem. 
Pieczemy na rozgrzanej patelni przez około minuty na każdą stronę. 
Śmietanę mieszamy z łyżką majonezu i mieszamy z posiekanym koperkiem. Doprawiamy solą. 
Smacznego!

Zupa dyniowo marchewkowa

Nie mogłam nie kupić dyni, gdy zobaczyłam ją na jednym ze stoisk targowych. Plan był na makaron z dynią i on pod postacią sałatki powstał TU. Ale cała dynia nie została na to zuyżta, tak więc postanowiłam zrobić zupę. Bo akurat zaczęło padać, a taka zupa idealnie smakuje na deszczowe dni. Dziś słonecznie, ale przecież zupa to zawsze dobry początek obiadu. A jak wiadomo ja lubię jeść.
Składniki
 
0,5 małej dyni hakkaido
2 marchewki
1 cebula
1 łyżka mielonego kuminu
0,5 łyżeczki mielonego imbiru
1 szklanka bulionu
szczypior
sól
pieprz
olej
cytryna
 

 

 

Dynię kroimy na pół i wyrzucamy pestki. Resztę obieramy ze skórki (skórek nie wyrzucamy) i kroimy na niewielkie fragmenty. Wkładamy do miski. Dodajemy łyżkę oleju, solimy delikatnie i dodajemy kumin. Wszystko dokładanie mieszamy ręką by przyprawy dokładnie przyległy do dyni. Rozgrzewamy piekarnik na 180 stopni i na blaszce pokrytej papierem pieczemy dynię przez około 25 min. aż lekko zmięknie. 

Marchewki obieramy i kroimy na cztery części. Delikatnie kropimy olejem i wkładamy do piekarnika na około 30 minut. 

W tym czasie pozostawioną skórkę kroimy na cienkie paseczki. Na patelni rozgrzewamy dwie łyżki olieju i wrzucamy poskiekaną skórkę. Delikatnie ją przysmażamy. Przekładamy na papier kuchenny i odsączamy z tłuszczu. Skrapamy 3-5 kroplami cytryny.

Cebulę kroimy w drobną kostkę i delikatnie szklimy na oleju w garnku w którym ugotujemy zupę. Upieczone warzywa wrzucamy do garnka i zalewamy wodą (około 0,5 szklanki). Kiedy woda delikatnie się zagotuje dodajemy bulion. Wszystko dokładnie blendujemy. Kiedy zupa jest już gęstym kremem doprawiamy solą i pieprzem do smaku. 



Zupę przelewamy do miseczek i podajemy z posiekanym szczypiorem i usmażoną skórką z dyni. Opcjonalnie można też dodać kuskus. 
 
 
 
Smacznego!

Pasta na kanapki z jajkiem

Śniadanie to podstawa każdego dnia. Bez niego staram się nie wychodzić z domu. Najbardziej i najprościej jest przygotować pastę na kanapki. Pasty są treściwe, możemy jeść je przez kilka poranków z rzędu i przede wszystkim jest w nich bogactwo składników.
Składniki:
3 ugotowene na twardo jajka
2 łyżki siekanego szczypiorku
1 łyżeczka chrzanu
1 łyżeczka majonezu
1 łyżeczka jogurtu naturalnego
4 rzodkiewki
2 ogórki kiszone
sól
pieprz
Ugotowane jajka obieramy i dokładnie rozgniatamy w miseczce. Dodajemy posiekany szczypiorek i posiekane na drobną kostkę rzodkiewki oraz ogórki. Łączymy wszystko za pomocą chrzanu, majonezu i jogurtu. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. 
Pastę nakładamy na kanapki. Ja dołożyłam do tego jeszcze na wierzch ogórka kiszonego. Bo uwielbiam!
Smacznego!

Sałatka z kuskusu, dyni i brukselki

Podobno kobiety uwielbiają kupować buty. Nie zgadzam się z tym. Ja najlepiej czuję się na targu kupując warzywa. Wolny dzień musiał rozpocząć się więc od wycieczki po świeżości z pól i ogródków. Za to potwierdzam, że kobety świetnie gotują. A przynajmniej ja robiąc taką sałatkę.
Poza tym podpisuję się rekami i nogami pod słowami Magdy Gessler że prawdziwego kucharza inspiruje poranny targ. Tak więc z planu „zapiekanka z brukselką” po paru minutach buszowania między stoiskami zamieniłam to wszystko na sałatkę z kuskusem.
Składniki
0,5 szklanki kuskusu.
15 świeżych brukselek
0,5 małej dyni hokkaido
3 łodygi młodego szczypioru
8 liści młodego szpinaku
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka mielonego kuminu
0,5 papryczki chilli
sól
pieprz
olej
cytryna
Dynię kroimy na pół i wyrzucamy pestki. Resztę obieramy ze skórki i kroimy na niewielkie fragmenty. Wkładamy do miski. Dodajemy łyżkę oleju, solimy delikatnie i dodajemy kumin. Wszystko dokładanie mieszamy ręką by przyprawy dokładnie przyległy do dyni. Rozgrzewamy piekarnik na 180 stopni i na blaszce pokrytej papierem pieczemy dynię przez około 25 min. aż lekko zmięknie.
Swieżą brukselkę obieramy z pierwszych listków i odcinamy końcówki, Kroimy je na ćwiartki i dokładnie myjemy. Wrzucamy do gotującej się wody na około 4 minuty by lekko zmiękły. Nie trzeba solić.
Liście szpinaku myjemy i odcinamy łodyżki. Na rozgrzaną patelnię wlewamy odrobinę oleju i wrzucamy liście. Dodajemy szczyptę soli i zgnieciony czosnek i delikatnie mieszamy. Zdejmujemy z ognia gdy liście lekko się skurczą.
Kuskus zalewamy wodą i przykrywamy na kilka minut by nasiąknął. Kiedy jest gotowy dodajemy sok z połowy cytryny.
Na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju wrzucamy posiekaną białą część szczypioru, posiekane chilli. Delikatnie szklimy. Dodajemy brukselkę i pokrojoną w kostkę dynię. Wszystko delikatnie doprawiamy solą i pieprzem. Przekładamy do miski z kuskusem i dodajemy do wszystkiego szpinak. Mieszamy. Zieloną część szczypiorku siekamy i posypujemy sałatkę.
Smacznego!

Sałatka z pikantnym kurczakiem i cytryną

Zima już jest. Kto nie zrobił zapasów tłuszczu w bioderkach na zimne dni, może poszperać po blogu za czymś bardziej tuczącym. Dziś natomiast propozycja trochę bardziej dietetyczna. Dla tych, którym marzy się bikini w przyszłym sezonie. 
Składniki
0,5 filet z piersi kurczaka
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka kuminu rzymskiego
1,5 łyżeczki papryki ostrej
1 puszka ciecierzycy
sok z 0,5 cytryny
sól
pieprz
rukola
olej
Filet z kurczaka dokładnie myjemy i osuszamy, Kroimy mięso na wąskie pasemka. Patelnię rozgrzewamy z olejem. Układamy na rozgrzanym tłuszczu kurczaka. Wsypujemy wszystkie przyprawy i mieszamy razem z mięsem. Dodajemy zmiażdżony czosnek. Smażymy kurczaka. Kiedy jest już gotowy skrapiamy go sokiem z cytryny i mieszamy na patelni z odsączoną ciecierzycą. 
Sos
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka miodu
2 łyżki octu winnego białego
sok z połowy cytryny
sól pieprz
Wszystkie składniki dokładnie mieszamy ze sobą. Na telerzu układamy rukolę, mięso z ciecierzycą i wszystko polewamy sosem. 
Smacznego!

Piernikowy dzwonek

Do świąt jeszcze trochę czasu, ale wiadomo, że jeśli dzień przed Wigilią zaczniemy eksperymentować z ciasteczkami czy innymi daniami, to zapewne skończy się to katastrofą. Lepiej przygotować się trochę wcześniej. Może poćwiczyć pieczenie pierników? Trójwymiarowych? Myślę, że taki dzownek dobrze sprawdzi się nie tylko jako ozdoba świątecznego stołu, ale także jako prezent z okazji Mikołajek czy Świąt.
Pomysł na dzwonek znalazłam w sklepie Tescoma (Ci, którzy mnie znają, wiedzą że mogłabym tam zamieszkać). Myślę, że każdy poradzi sobie z zadaniem wypieczenia takiego małego słodkiego dzwonka.

 

 

Składniki:
1 jajko
1,5 szklanka mąki
0,5 szklanki cukru pudru
4 łyżki miodu płynnego
1 łyżeczka sobdy oczyszczonej
1 łyżeczka mielonego cynamonu
szczypta mielonych goździków
jajko do posmarowania
lukier
Wszystkie składniki mieszamy bardzo dokładnie, do uzyskania jednolitego ciasta i wstawiamy na minimum dwie godziny do lodówki. Ciasto rozwałkowujemy na stolnicy na grubość do 3 mm i wykrawamy okrągłe kształty (jeśli mamy kilka kółek różenj wielkości, nie potrzebujemy foremek z zestawu) 3 kółka od wiekszego do mniejszego, 3 mniejsze równej wielkości, 1 jeszcze mniejsze i jedno małe kółeczko. Do tego wykrawamy dwa listki ostrokrzewu. W każdym pierniku robimy na środku dziurkę.
Przygotowane krążki i listki dokładnie smarujemy roztrzepanym jajkiem z odrobiną wody. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 150 do momentu zbrązowienia. Studzimy. Trzy największe krążki i listki ozdabiamy lukrem.
Za pomocą czerwonej wstążki wiążemy wszystkie fragmenty dzwonka, od najmniejszego kókła po listki.
Smacznego!

 

Jajecznica z oliwkami

Miała być pizza zjedzona z przyjaciółmi w środku nocy. Jednak system obronny naszych organizmów wpłynął chyba na centrale w każdej pizzerii w Krakowie i nikt nie chciał odebrać naszego zamówienia. Tyle mniej kalorii w naszych organizmach. Zajrzałam więc do lodówki by zaspokoić głodne żołądki. Powstała szybka i dobra jajecznica na kromce chleba. Która idealnie pasuje i na nocne podjadanie i na leniwe śniadanie.

 

Składniki:
2 jajka
1 kromka chleba
1 łyżka masła
1 łyżka pokrojonych suszonych pomidorów
4 oliwki
3-4 plasterki żółtego sera
sól
pieprz
Mocno rozgrzewamy patelnię. Topimy masło i na moment kładziemy na nim chleb. Kiedy lekko się zarumieni zdejmujemy go na talerz i nakładamy pokrojony w plasterki żółty ser. Na patelnie wylewamy odrobinę oleju spod suszonych pomidorów, dodajemy posiekane pomidory i wybijamy jajka. Mieszamy wszystko razem. Pod koniec pieczenia dodajemy posiekane oliwki oraz doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Smacznego!

Naleśniki z serem i brokułami

Już od dawna miałam ochotę na naleśniki, ale czasu trochę było mało. Dlatego też wykorzystałam dzień regeneracji po biegu w Puszczy Dulowskiej i postanowiłam zrobić sobie naleśnikowy obiad. Z brokułami. I za tym zchodziłam się po Krakowie dłużej niż w niedzielę biegłam. Ale udało mi się upolowac taki bukiecik.

 

 
Przepis na naleśniki znajdziecie tutaj [klick]
 
Składniki:
1 brokuł
1 opakowanie seru typu feta
1 małe opakowanie jogurtu naturalnego
2 ząbki czosnku
Do rondla z gotującą się wodą wrzucamy brokuły. Najlepiej jeśli podzielimy je na małe różyczki, tak by wygodnie dało złożyć się naleśnik. Gotujemy je przez około dwóch minut. Odcedzamy przez durszlak.
Ser razem z jogurtem i rozdrobnionym czosnkiem miksujemy w jednolitą masę. Nie ma potrzeby go doprawiać, gdyż ser sam w sobie jest słony. Smarujemy naleśniki serową masą. Dodajemy brokuły i zawijamy według uznania.

 

Smacznego!

Kruche ciasteczka z dżemem truskawkowym

Masz ochotę na trochę słodkości? Zapraszam na szybki i lekki przepis. Ciasteczka z domowym dżemem. Bardzo słodko. Tak bardzo, że wiele ich na raz nie zjemy.

 

Składniki:
2 szklanki mąki
0,5 szklanki cukru pudru
2 jajka
4 łyżki jogurtu naturalnego
szczypta soli
0,5 kostki zimnego masła
Mąkę przesiewamy razem z cukrem pudrem, tak by nie było żadnych grudek. Dodajemy posiekane zimna masło, szczyptę soli i dwa jajka. Zarabiamy ciasto dodając jogurt naturalny. Gotowe ciasto wkłądamy na minimum pół godziny do lodówki. Po tym czasie wałkujemy je i wycinamy kółka większe o około 2 centymetry od foremek i umieszczamy je w środku dokładnie dociskając boki. Z pozostałości ciasta wykrawamy gwiazdy.
Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni i wkładamy gotowe ciasteczka na około 10 minut. Po tym czasie wyciągamy je i studzimy.
Dżemem truskawkowym wygładamy dno talaterek i przykrywamy go gwiazdką. Gotowe ciasteczka wkładamy do piekarnika na około 20 minut w temeraturze 180 stopni.
Smacznego!

Tosty z jajkiem, szpinakiem i orzechami

Dzień zapowiadał się tak intensywnie i nerwowo, że bez porządnego śniadania nie mogłam wyjść z domu. Kupiony na targu w sobotę świeży szpinak zainspirował mnie do działania. Tak powstały pyszne grzanki, na które wrzuciłam trochę smakołyków.
Prezentowane proporcje są przeliczone na cztery małe tosty.
Składniki:
4 kromki bagietki
liście szpinaku
ząbek czosnku
4-5 orzechów laskowych
4 plasterki salami
1 jajko
łyżka sera pleśniowego
łyżka mleka
masło
sól
pieprz
Jajko rozbijamy na talerzu i za pomocą widelca mieszamy z mlekiem. Na rozgrzanej patelni rozgrzewamy masło. Wrzucamy liście szpinaku, wyciskamy czosenk i delikatnie mieszamy. Dodajemy sól i pieprz. Kiedy liście zmniejszą swoją objętość zdejmujemy patelnię z ognia i dorzucamy do niej sera pleśniowego tak by pod wpływem ciepła rozpuscił się i oblepił szpinak.
Orzechy siekamy drobno. Pokrojone kromki bagietki maczamy dokładnie z obu stron w jajku i obsmażamy na rozgrzanej patelni. Kiedy jajko się zetnie, kładziemy bagietkę na talerzu. Nakładamy salami, szpinak i posypujemy wszystko orzechami.
Do teraz pachnie w mojej kuchni czosnkiem i szpinakiem…najlepiej!
Smacznego!