Daily Archives:

2018-11/CET2730piątekEurope/Warsaw

Pieczone pierogi z wątróbką

Już tak dawno nie było pierogów, że postanowiłam powtórzyć ten ciekawy smak. Może nie ugotujecie się w letnich upałach przy wykrawaniu i wypiekaniu. Warto skosztować. Mogą być nie tylko obiadem, ale także wspaniałą przekąską na ogrodową imprezkę. 

Ciasto:

1 szklanka mąki pszennej
5 łyżek śmietany
szczypta soli
mąka do podsypywania

Farsz:

40 dkg wątróbki drobiowej
1 duża cebula
1,5 łyżeczki posiekanego rozmarynu
4 łyżki oliwy
sól, pieprz do smaku

Do posmarowania:

2 łyżki śmietany
1 jajko

Cebulę kroimi na drobną kostkę. Rozgrzewamy olej na patelni i lekko rumienimy cebule. W tym czasie wątróbkę oczyszczamy i kroimi w drobne kawałki. Dodajemy do cebuli i dusimy przez kilka minut na ogniu. Studzimy.
Po wystudzeniu możemy jeszcze raz posiekać wszystkie składniki lub zmielić – według uznania.
Dodajemy drobno posiekany rozmaryn. Doprawiamy solą i pieprzem oraz oliwą, tak by farsz nie był zbyt suchy (oliwy nie powinno być za dużo, żeby nie zaczęła za bardzo podgrzewać się w piekarniku)
Wyrabiamy ciasto ze wszystkich składników. Wykrawamy okrągłe formy. Ciasto jest dość miekkie dlatego potrzeba dużo mąki do podsypania. Gotowe formy wypełniamy farszem i zagniatamy rogi zamykając pierogi. 
Gotowe pierogi układamy na papierze do pieczenia. Smarujemy zmąconym jajkiem ze śmietaną. Układamy pierogi na papierze do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego na 170 stopni celcjusza na około 30 minut. 

Przepis na około 16 pierogów wykrojonych ze standardowej szklanki.

Smacznego 🙂