Monthly Archives:

Październik 2018

Krem z pomidorów i papryki

Kiedy dzień nie zapowiada się słonecznie, niebo zaciemnia się chmurami czas na zupę krem. Najlepszą opcją są oczywiście pomidorki. Paprykę i wino jako dodatek przyniosła do mojej kuchni Kasia A. Tak więc niedzielny obiad uważam za udany, pyszny, rozgrzewający i pobudzający na resztę dnia.

 

 

Składniki:
4 duże pomidory
1 czerwona papryka
1 żółta papryka
2 marchewki
2 pietruszki
2 ząbki czosnku
ziele angielskie
liść laurowy
łyżka masła
sól
pieprz
papryka słodka mielona
papryka chilli mielona
olej
łyżka śmietany
ser żółty np. parmezan
Do niewielkiego rondla nalewamy wodę, Wrzucamy obrane i pokrojone na ćwiartki marchewkę, pietruszkę, liść laurowy, ziele angielskie. Gotujemy wywar na wolnym ogniu. Pod koniec gotowania kiedy warzywa będą miekkie dodajemy łyżkę masła.
Paprykę kroimy na kawałki około jednego centymetra. Na rozgrzaną patelnię wlewamy 2 łyżki oleju i wrzucamy papryki. Posypujemy wszystko łyżeczką papryki ostrej i słodkiej, dodajemy szczyptę soli i pieprzu. Wszystko przysmażamy do czasu, aż warzywa zmiękną.
Pomidory dokłanie myjemy i za pomocą wrzątku oddzielamy skórkę od warzywa.
W osobnym rondlu przecedzamy wywar warzywny. Dodajemy pieczoną paprykę oraz obrane ze skórki i pokrojone w ćwiartki pomidory. Na koniec dodajemy ugotowaną marchewkę i pietruszkę. Wszystko blendujemy na jednolity krem. Doprawiamy solą, pieprzem i zgniecionym ząbkiem czosnku.
Podajemy gorące z kleksem śmietany, całość posypujemy startym serem. Podałam zupkę z czosnkowymi grzankami z tymiankiem. Dla mnie pysznie 🙂

 

Smacznego 🙂

Makaron z tuńczykiem

Dla każdego smakosza makaronu i tuńczyka. Idealne połączenie na obiad. Danie to robi się tak szybko, że człowiek nawet nie zdąży zgłodnieć. Polecam serdecznie. Dziś  na obiad będzie coś smacznego.

 

Składniki
Makaron farfalle – kokardki
puszka tuńczyka w oleju
10 filetów anchois
20 oliwek
łyżeczka kaparów
puszka pomidorów krojonych
cytryna
natka pietruszki
sól
pieprz
olej
Na rozgrzaną patelnię wlewamy około dwie łyżki oliwy i olej spod tuńczyka. Dodajemy kapary, tuńczyka i pomidory i dusimy wszystko ze sobą przez kilka minut, aż pomidory całkowicie się rozgotują. Dodajemy filety anchois oraz pokrojone oliwki. Doprawiamy wszyskto solą i pieprzem.
W garnku gotujemy wodę na makaron i gotujemy go według instrukcji na opakowaniu. Do sosu dodajemy posiekaną natkę pietruszki (ja dałam podwójną porcję bo bardzo lubię). Wszystko dokładnie mieszamy. Ugotowany makaron wrzucamy do sosu i przez chwilę gotujemy wszystko razem. Na koniec skrapiamy wszystko sokiem z połowy cytryny. Podajemy ozdobione pietruszką lub z tartym żółtym serem.
Smacznego!

Bułeczki drożdżowe z powidłami

Tydzień temu koleżanka Kasia kolejny raz zaprosiła na swoje osiemnaste urodziny. Mając w pamięci zeszłoroczną imprezę zaopatrzyłam się tym razem nie tylko w piżamkę, ale również małe co nieco, które idealnie smakowało na śniadanie jedzone w samo południe. Przygotowałam drożdżowe bułeczki nadziane powidłami śliwkowymi. Myślę, że smakowały. Mnie tak. Wróciło do mnie puste pudełko, więc podejrzewam, że jednak goście jedli ze smakiem.
Składniki:
3 szklanki mąki tortowej
3 dkg drożdży
3 jajka
1/2 szklanki cukru pudru
1 szklanka mleka
1/4 kostki masła
cukier waniliowy
szczypta soli
powidła śliwkowe
jajko do posmarowania
Masło topimy w małym rondelku i odstawiamy do ostudzenia. Żółtka oddzielamy od białek, Białka ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem soli. Podgrzewamy delikatnie mleko. Kruszymy do niego drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru pudru i mąki. Odstawiamy do wyrośnięcia. Kiedy zaczyn zwiększy objętość dodajemy go do miski wypełnionej mąką, cukrem pudrem, cukrem waniliowym. Wyrabiamy delikatnie ciasto, powoli dodajemy białka i ostudzone masło.
Ciasto wyrabiamy ręcznie przez kilka minut. Odstawiamy pod przykryciem na około dwie godziny, aż posiększy swoją objętość.
Wyrośnięte ciasto przenosimy na stolnicę. Formujemy wałek i za pomocą noża ucinamy równe kawałki. Delikatnie ugniatamy każdy kawałek, nakładamy powidła i zagniatamy ciasto tak, by powidła były w środku. Gotowe bułeczki układamy na blaszce do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia. Smarujemy je rozmąconym jajkiem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym na 165 stopni przez około 35 minut.
Ważne, by zrobić bułeczki identycznej wielkości, by nie było problemu z równomiernym pieczeniem.

 

Smacznego!

Kurczak tandoori z sosem miętowym

Danie przygotowane we współpracy z moją bratową. Ona powiedziała co i jak, ja wykonałam plan. Myślę, że wyszło smacznie. Zdecydowanie polecam taki obiadek. Pikantne mięsko w towarzystwie miętowego sosu. Czy może być coś bardziej ciekawego?

 

 

 Składniki
12 udek z kurczaka
500 ml jogurtu naturalnego
4-5 łyżek przyprawy tandoori
sok z cytryny
Udka obieramy dokładnie ze skóry i nacinamy je nożem w kilku miejscach. Przyprawę tandori dodajemy do jogurtu i bardzo dokładnie mieszamy, dodajemy sok z cytryny. W misce umieszczamy udka i polewamy dokładnie sosem. Rękami rozprowadzamy sos do każdego nacięcia w mięsie. Zostawiamy mięso w jogurcie na minimum godzinę. Najlepszym wyjściem jest marynowanie się mięsa przez noc.
Po tym czasie wyciągamy udka z lodówki i układamy na kratce w piekarniku nastawionym na około 200 stopni. Pieczemy przez 20-25 minut co jakiś czas obracając mięso.
Sos miętowy
jogurt naturalny (ja użyłam greckiego)
kilkanaście listków mięty
pół papryczki chilli
szczypta soli
szczypta cukru

 

Miętę siekamy drobno. Dodajemy chilli i wszystko bardzo dokładnie mieszamy w jogurcie. Dodajemy cukier i sól. Mieszamy. Podajemy do upieczonych udek.

 

Smacznego 🙂

Ciasto limonkowe z gruszką i rabarbarem

Trzeba było przygotować ciasto na sobotę, to wzięłam się do pracy. I chociaż burze przechodziły jedna po drugiej w okolicy, nawet grzmoty nie przestraszyły mnie w uruchomieniu piekarnika. Tak oto powstało słodkie ciasto, które polecam Wam dziś serdecznie!
Składniki:
3/4 kostki masła
1,5 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 jajka
1 szklanka cukru pudru
2 limonki
szczypta soli
1 gruszka
5 łodyg rabarbaru
5 łyżek cukru
1 łyżka masła
bułka tarta do posypania 
Gruszkę tniemy w poprzek na cienkie plastry. Rabarbar obieramy i kroimy w drobną kostkę. Wrzycamy go na rozgrzaną patelnię i posypujemy cukrem. Karmelizujemy przez parę minut na małym ogniu, aż rabarbar lekko zmięknie. Studzimy.
Masło topimy i studzimy. 
Białka oddzielamy od żółtek. Białka z solą ubiajmy na sztywną pianę. Dodajemy potem pszesiany cukier puder i ubijamy by nie pozostała żadna grudka. Zółtka ucieramy z pozostałym pudrem. 
Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, Dodajemy do masy z żółtek mąkę i masło mieszając a na koniec delikatnie dodajemy ubitą pianę. Skórkę z limonek ścieramy do masy i dodajemy sok z obydwu owoców. 
Foremkę 30×24 smarujemy masłem i lekko posypujemy bułką tartą. Wylewamy ciasto i równomiernie je rozprowadzamy. Na wierzch kładziemy gruszkę i posypujemy słodkim rabarbarem. 
Pieczemy przez 40 minut w temeraturze 180 stopni – sprawdzamy do suchego patyka. 
Smacznego!

Drożdżówki z serem waniliowym

Hops, trzeba czasem wspomóc współpracowników, żeby mieli siły klepać entery i spacje (chociaż z tego co wiem spacj nie wszystkim działa) Zakasałam rękawy i przygotowałam drożdżóweczki na śniadanie. Humor wydawał się dopisywać każdemu, kto je skosztował.
Składniki:
2 szklanki mąki
2 jajka
14g suchych drożdży
3 łyżki masła
1/4 szklanki ciepłej wody
szczypta soli
0,5 szklanki cukru pudru
250 g serka białego
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 łyżeczka cukru pudru
2 łyżki mleka
1 jajko do posmarowania
Drożdże mieszamy w ciepłej wodzie z dodatkiem łyżki cukru i zostawiamy do wyrośnięcia pod przykryciem na około 10 minut. Do miski przesiewamy mąkę i cukier puder. Dodajemy jajka i masło, dokładnie mieszając dodajemy wyrośnięty zaczyn. Wyrabiamy ciasto przez około 10 minut. 
Zostawiamy ciasto pod przykryciem w ciepłym miejscu przez minimum 1,5 godziny. 
Serek rozgniatamy widelcem, dodajemy mleko, waniliowy ekstrakt i cukier puder i dokładnie wszystko mieszamy. 
Przygotowane ciasto rozwałkowujemy i wycinamy kółka – na przykład za pomocą szklanki. Na wierzch kładziemy łyżeczkę przygotowanej masy serowej. Boki ciasta smarujemy roztrzepanym jajkiem. Pieczemy w temeraturze 180 stopni przez około 30 minut, aż się zarumienią. 
Smacznego!

Curry z dyni

Przypomniało mi się to pyszne danie, a że powoli zdarzają się gorsze pogodowo dni, curry nada się idealnie na obiad lub kolację. Czytajcie i róbcie to pyszne danie. Szybkie i proste.

 

Składniki:
1 mała dynia
8 średnich ziemniaków
2 małe marchewki
1 pietruszka
1 cebula
zielony mrożony groszek
olej
sól
pieprz
żółta pasta curry
szklanka bulionu
Dynie dokładnie myjemy, przekrawamy na pół i wyciągamy pestki. Pozostałą część kroimy na drobne kwadraciki. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. W rondlu rozgrzewamy odrobinę oleju i delikatnie szklimy cebulę, dodajemy pokrojoną dynię i przez chwilę mieszamy razem z cebulą. Zalewamy wszystko odrobiną wody, tak by delikatnie pokryć dynię i gotujemy na lekkim ogniu przez około 15 minut.
Po tym czasie obieramy ziemniaki, marchewkę i pietruszkę, kroimy w kostkę i dodajemy do dynii. Wszystko dokładnie mieszamy i zalewamy bulionem. Jeśli potrawa jest zbyt gęsta możemy dolać bulionu lub wody. Gotujemy wszystko na wolnym ogniu aż do zmięknięcia warzyw.
Dodajemy 3-4 łyżeczki pasty curry oraz sól i pieprz do smaku. Przyprawa jest dość intensywna więc lepiej dodawać ją po troszku i kosztować co jakiś czas. Gotujemy jeszcze przez parę minut, aż curry zgęstnieje. Na koniec gotowania dodajemy przelany wrzątkiem zielony groszek.
Smacznego!

Czerwone curry z warzywami i kurczakiem

Może i na zewnątrz jest gorąco, ale to nic złego, żeby i na patelni zawrzało. Jeśli lubicie mocny, ostry smak to czerwone curry idealnie nada się na obiad lub kolację. 
Składniki:
400 g piersi z kurczaka
2 średnie papryki czerwone
1 cebula
2 łyżki pasty czerwonego curry
160 ml mleczka kokosowego
5 mini kukurydz
1 garść orzechów nerkowca
1 garść migdałów bez skórki
natka pietruszki
sól
pieprz
olej

Kurczka tniemy na wąskie paski, cebulę siekamy w krążki. Na patelni rozgrzewamy olej i szklimy cebulę. Dodajemy kurczaka i opiekamy go soląc delikatnie i dodając około 1/4 łyżeczki pieprzu. Zalewamy wodą do przykrycia mięsa. Dodajemy pokrojoną w dużą kostkę paprykę, pociętę w kawałki kukurydze, migdały i orzechy. Dodajemy pastę curry i wszystko dokładanie mieszamy. Redukujemy sos przez kilkanaście minut, aż wszystkie warzywa zmiękną. Jeśli to nie nastąpiło możemy dolać odrobinę wody i dusić wszystko raz jeszcze. 
Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki i mleko kokosowe. Mieszamy i przez parę minut utrzymujemy na ogniu. 
Smacznego!

Szakszuka z cieciorką i szpinakiem

Szakszuka stała się moją śniadaniową tradycją. Jeśli nie wiesz jak dobrze zacząć dzień, by energii starczyło Ci na długo, patelnia wypełniona warzywami i jajkiem będzie idealnym rozwiązaniem. A dziś szakszuka na specjalne życzenie Akluz, czyli mojej koleżanki z pracy. 
Składniki:
1 duża cebula
3 duże pomidory
1 puszka cieciorki
2 garści młodego szpinaku
2 jajka
1 łyżeczka kuminu
0,5 łyżeczki papryki słodkiej
1 łyżka oleju
sól
pieprz
1 zielona część cebulki dymki 
Składniki na jedną porcję
Czas przygotowania: 25 minut
Na patelni rogrzewamy olej i wrzucamy posiekaną w wstążki cebulę. Dodajemy kumin i paprykę i mieszamy. Pomidory obieramy w miarę możliwości ze skórek i kroimy w ósemki. Dodajemy na patelnię i dusimy, aż się rozgniotą. Ciecierzycę odsączamy i dorzucamy mieszając (ja zużyłam około 3/4 puszki). Na koniec wrzucamy umyte liście szpinaku i deilkatnie mieszamy wszystko. 
W sosie robimy dwa wgłębienia i wbijamy do nich jajka. Delikatnie solimy i przykrywamy na około 2-4 minuty, aż jajko się zetnie – jeśli nie lubimy lejącego się białka lub żółtka możemy dłużej potrzymać patelnię na gazie. Uważajmy jednak, by nie przypalić całego sosu. Na koniec wszystko posypujemy posiekaną dymką. 
A gdybyście mieli ochotę na inny rodzaj szakszuki to zapraszam kliknąć w zdjęcie:
1. Tradycyjna:
2. Z kalafiorem i marchewką
Smacznego!

Kurczak z cytryną

Lato. Ciepło. Wręcz gorąco. Szczególnie w kuchni, w której przyszło mi przygotowywać potrawy. Tak więc kiedy temperatura sięga powyżej 30 stopni C. u mnie jest jak w piekarniku. 
Zapraszam na kurczaka pieczonego w cytrynie i tymianku. Delikatny w smaku, lekki obiad. Zdecydowanie mój faworyt potraw z drobiu. 
Składniki:
4 udka z kurczaka
2 cytryny (1 w plasterkach, 1 na sok)
2 młode cebule z zieloną częścią
4-5 ząbków czosnku
4 łyżki oliwy
0,5 szklanki wody lub lampka białego wina
tymianek 
sól
pieprz
Na rozgrzaną patelnię wlewamy oliwę. Dokładnie umyte udka i pozbawione skóry przysmażamy z każdej strony. Kiedy lekko się zarumienią, przekładamy je do rondla lub naczynia żaroodpornego. 
Na patelnię wrzucamy posiekaną białą część cebuli, zgnieciony czosnek oraz pokrojoną w plasterki cytrynę.. Wlewamy sok z cytryny oraz wodę lub wino. Świeży tymianek siekamy i dorzucamy do potrawy. Kiedy płyn delikatnie odparuje wlewamy wszystko do naczynia z udkami. Na koniec posypujemy wszystko zieloną częścią cebulki.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 40 minut. Sos powstały w czasie duszenia możemy zagęścić i polać nim mięso. 

Smacznego!