Monthly Archives:

Maj 2018

Tarta z warzywami i boczkiem

Ten moment kiedy zostaje Ci trochę warzyw a koleżanka przynisła boczek i zaczynasz improwizować w kuchni. Nie jest to trudne, jeśli ma się pod ręką kilka dodatkowych składników. Zachęcam więc do podobnego działania nie tylko w takim zestawie.

Składniki:

200 g boczku

1 mały bakłażan

1 mała cukinia

1 cebula

2 jajka

0,5 łyżeczki papryki słodkiej

0,5 łyżeczki mielonego ziela angielskiego

200 g suszonych pomidorów

sól

pieprz

olej

1 łyżka śmietany

Ciasto: 

1 szklanka mąki

1 jajko

2 łyżki śmietany

szczypta soli

Rozgrzewamy piekarnik do 180stopni. Mąkę przesiewamy. Dodajemy jajko oraz śmietanę i zagniatamy ciasto. Rozwałkowujemy lub palcami ugniatamy na formie o średnicy 26 cm. Przez 15 minut podpiekamy spód tarty w piekarniku.

W tym czasie kroimy cebulę w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej i delikatnie szklimy cebulę. Kroimy pozostałe warzywa i dokładamy na patelnię razem z posiekanymi suszonymi pomidorami. Wszystko dokładnie mieszamy i dodajemy przyprawy. Doprawiamy solą i pieprzem i duzimy aż spód ciasta będzie gotowy. Boczek kroimy w kostkę.

Jajka wybijamy do miski i mieszamy ze śmietaną dodając szczyptę soli i pieprzu. Gotowe warzywa układamy na podpieczoną tartę. Posypujemy równomiernie boczkiem i wszystko zalewamy rozmieszanym jajkiem.

Zapiekamy przez okoł 30 minut aż jajko dokładnie się zetnie.

Smacznego!

Zapiekanka z bakłażanem i cukinią

Prawie jak lasangne. Prawie jak wiemy robi różnicę. Dlatego też prezentowany obiad śmiało mogę nazwać zapieknką. Aromatycznie przyprawiony sos, ser i pieczarki dodały smaku dwóm głównym warzywom. Jak zawsze polecam, bo jest to pyszne.

Składniki:

1 bakłażan

1 cukinia

500 g pieczarek

250 g sera cheddar

szpinak świeży (około trzech garści)

1 szklanka pomidorów z puszki lub passaty pomidorowej

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka mielonego kminku

1 cebula

sól

pieprz

olej

Sos

100 g masła

1 szklanka mleka

0,5 szklanki mąki

1 łyżeczka zataru

szczypta pieprzu

Warzywa dokładnie myjemy i osuszamy. Pieczarki obieramy i odcinamy nóżki. Cebulę siekamy na drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej i szklimy cebulę. Wsypujemy posiekane w plasterki pieczarki. Doprawiamy solą, pieprzem oraz mielonym kminkiem i dusimy przez pięc minut na ogniu.

Bakłażany i cukinie kroimy wzdłuż na plastry około 4 minimetrów. W garnku topimy masło. Dodajemy mleko i mąkę. Dokładnie mieszamy żeby nie powstały żadne grudki. Doprawiamy przyprawami. Sos pomidorowy doprawiamy solą i pieprzem wgniatając do środka czosnek. Szpinak myjemy i osuszamy. Ser cheddar trzemy na tarce na dużych oczkach.

 

W żaroodpornym naczyniu na dnie układamy pierwszą warstwę bakłażanów i polewamy dokładnie sosem z zatarem, nakładamy pieczarki i posypujemy warstwą sera. Nakładamy na to cukinię, sos pomidorowy i szpinak i znów dodajemy porcję sera. Na koniec układamy bakłażana i polewamy go resztą sosu i posypujemy serem.

Jeśli naczynie jest wyższe i zostało nam jescze produktów układamy kolejne porcje tak by na samej górze znalazł sie sos i ser.

Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 45 minut.

Smacznego!

Pierogi z kaszą gryczaną i śliwką

Są na tym świecie ludzie, którzy nie lubią kaszy gryczanej. Ja do nich nie należę, ale jestem sobie w stanie wyobrazić taką niechęć do produktu, bo nieustannie odczuwam to w obliczu zjedzenia rodzynki. Ale przecież nie byłabym sobą, gdybym nie postanowiła przekonać do tego smaku wątpiących. I chyba delikatnie mi się udało.

Przepis na 40 pierogów

Składniki:

Ciasto

1,5 szklanki mąki pszennej

1 jajko

2 łyżki oleju

3/4 szklanki ciepłej wody

Farsz

100 g kaszy gryczanej

1 łyżeczka kurkumy

200 g suszonej śliwki

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

5 ziarenek kawy

1 łyżka cukru pudru

1,5 łyżki oleju

sól

Sos

3 łyżki miodu

2 łyżeczki syropu klonowego

1 łyżeczka musztardy dijon

2 łyżki soku z cytryny

Kaszę gotujemy w lekko osolonej wodzie z ziarenkami kawy oraz kurkumą. Po ugotowaniu odcedzamy, usuwamy kawę i studzimy kaszę.

Za pomocą blendera lub miksera siekamy drobno kaszę ze śliwkami i pietrszuką. Wszystko dokładnie mieszamy ze sobą dodając olej oraz cukier puder.

Mąkę przesiewamy i łączymy z jajkiem oraz olejem. Zagniatamy ciasto dodając ciepłej (ale nie gorącej) wody. Ciasto wyrabiamy aż stanie się miękkie i elastyczne. Rozwałkowujemy i wykrawamy kółka, np. za pomocą szklanki.

Gotowe nadzienie nakładamy na wykrojone ciasto i zawijamy pierożki. Gotujemy w osolonej gotującej się wodzie przez 4-5 minut od wypłynięcia.

Żeby pierogi się nie skleiły dobrze jest wyciągnąć je za pomocą cedzaka i na kilkanaście sekund przełożyć do garnka z zimną wodą, a potem odcedzić.

Wszystkie składniki na sos mieszamy ze sobą w misce i polewamy nimi ugotowane pierogi.

Smacznego!

Grillowane bakłażany

Smak, który przywiozłam z Izraela. Idealna przystawka, śniadanie, kolacja lub przekąska. Grillowane bakłażany z dodatkiem sera feta sprawdzą się na każdą okazję. A jeśli jesteście łasuchami to okazji by je przygotować nie potrzebujecie.

Składniki:

2 bakłażany

2 łyżki siekanej natki pietruszki

1 łyżeczka zataru

sól

pieprz

3 łyżki oliwy z oliwek

Dodatek:

200 g sera feta

3 łyżki gęstego jogurtu

1 łyżka mleka

1 łyżeczka zataru

2 łyżeczki siekanego szczypiorku

pieprz

Bakłażany dokładnie myjemy i osuszamy. Tniemy wzdłuż na równe plastry i nakłuwamy je widelcem. Oliwę mieszamy z przyprawami i siekaną pietruszką. Każdy kawałek nacieramy dokładnie marynatą. Pieczemy na grilu przez około 20 minut aż warzywa zmiękną.

Ser feta kroimy na drobną kostkę. Mieszamy z przyprawami, jogurtem oraz mlekiem. Można dodać więcej mleka jeśli masa jest zbyt gęsta. Na koniec dodajemy siekany szczypiorek i doprawiamy pieprzem.

 

Smacznego!

 

Pieczony bażant

Przyszedł taki moment w moim kuchennym życiu, że postanowiłam zostać Masterchefem. Żeby zrealizować ten piękny plan postanowiłam na początek obejrzeć poprzednie sezony kulinarnego show i z wszystkich odcinków wyciągnęłam jeden wniosek – nie potrafię przygotowywać dań za pomocą ciekłego azotu. Nie wiem jak Ci ludzie uczą się akurat tej sztuki, ale postanowiłam także ją zgłębić. Jak wiemy ciekłego azotu nie dostaniemy w Lidlu, ani innym sklepie ale czy nie warto go tam poszukać? Warto, szczególnie jeśli zamiast plaowanych zakupów ląduje w koszyku bażant. I powiem Wam prawdę. Chyba wolałabym znaleźć jednak ten ciekły azot.

Bażant w zamrażarce poleżał parę długich tygodni, aż zdecydowałam, że wolę tam gromadzić tegoroczne truskawki zamiast mięsa. Powstał więc obiad, który pomogły mi zjeść dwie koleżanki.

Składniki:

1 bażant

1 mała papryczka czerowna słodka

0,5 szklanki natki pietruszki

1 mała cebula

3 gałązki rozmarynu

1 łyżka oleju

sól

pieprz

Mięso bardzo dokładnie myjemy i osuszamy. Papryczkę, cebulę i natkę pietruszki siekamy drobno z jedną gałązką rozmarynu (najlepiej w mikserze) dodając olej oraz przyprawy. Gotową masą nacieramy bażanta z każdej strony oraz od środka. Nawierzch kładziemy pozostąły rozmaryn. Wkładamy mięso do naczynia żaroodpoprnego i pieczemy około 1 godziny 20 minut, co jakiś czas polewając bażanta olejem spod niego.

Idealnie sprawdził się z gotowanymi batatami i szparagami pieczonymi na patelni.

Smacznego!

 

Sałatka z kaszą bulgur, warzywami i czarnuszką

Jedzenie przede wszystkim musi przyciągać wzrokiem. A jak wiemy nic tak nie kusi w spojrzeniu jak kolory. Dlatego też na te ciepłe słoneczne dni najlepszym rozwiązaniem może być sałatka z kolorowych warzyw. Idealna do zjedzenia zarówno na ciepło jak i na zimno.

 

 

Składniki:

1 czerwona cebula

1 marchewka

1 średni brokuł

1 czerwona słodka papryka

1 łyżka miodu

1/3 łyżeczki papryki ostrej

1 łyżeczka czarnuszki

100 g kaszy bulgur

1 łyżeczka kurkumy

sól

pieprz

olej

Kaszę gotujemy w lekko osolonej wodzie z kurkumą. Brokuły dzielimy na małe różyczki i gotujemy w osolonym wrzątku przez około 3 minuty. Resztę warzywa (korzenie) kroimy w kostkę.

Na patelni rozgrzewamy olej, cebulę siekamy w cienkie plasterki i delikatnie szklimy, dodajemy paprykę w proszku. Marchewkę obieramy i tniemy na cinkie szerokie plastry. Dodajemy do cebuli razem z posiekaną papryką i resztą brokuła. Wszystko solimy szczyptą soli i pieprzu. Dodajemy czarnuszkę i miód. Delikatnie mieszamy i dusimy przez 5 minut. Jeśli warzywa się przypalają można dodać odrobiny wody.

Gotowe warzywa mieszamy z ugotowaną odcedzoną kaszą.

Smacznego!